Bulion de cartofi: compoziție chimică, aplicare, gust

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Astăzi, cartofii sunt unul dintre cei mai populari și îndrăgiți de multe produse. Se înăbușă, se prăjește, se fierbe, se coace și se adaugă la alte feluri de mâncare. Aproape toate proprietățile utile ale tuberculului sunt transferate în decoct. O astfel de băutură a fost folosită de mult timp în medicina tradițională pentru a trata multe boli, iar studiile științifice au dovedit beneficiile unei astfel de terapii. Desigur, bulionul de cartofi poate avea și un efect negativ asupra organismului, așa că prepararea și utilizarea sa trebuie efectuate strict după anumite reguli, ținând cont de caracteristicile tuberculului.

Compoziție chimică și beneficii

Unii compuși chimici ai cartofilor cruzi sunt distruși în timpul tratamentului termic, alții iau o nouă formă, dar majoritatea nutrienților rămân neschimbați. În același timp, se absorb mai ușor din bulionul de cartofi, iar efectul este mai pronunțat.

Culionul concentrează o cantitate mare de amidon, săruri minerale și proteine care trec acolo din tuberculi, așa că băutura arevaloare nutritivă ridicată. Dacă este necesar, ușurează digestia în timpul bolii, poți obține toate substanțele benefice pentru organism din bulionul de cartofi.

Pe lângă faptul că se simte plin, consumul băuturii ajută la reducerea riscului de boli sezoniere, beriberi, scorbut și alte afecțiuni asociate cu lipsa de vitamine. Toate acestea se datorează prezenței în compoziție a unor elemente precum acidul ascorbic, retinolul, acidul nicotinic și vitaminele B.

Beneficiile supei de cartofi sunt asigurate și de prezența mineralelor în compoziție. În cantități mari, produsul conține potasiu, precum și calciu, fier și fosfor. Împreună și în concentrația potrivită, mineralele pot îmbunătăți rapid funcționarea multor sisteme ale corpului.

Pentru a obține beneficiul maxim alături de bulion, puteți adăuga sare de mare după gust, dar cu doar câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, și nu la început. Tratamentul termic prelungit va distruge substanțele utile. De asemenea, pentru un produs final de calitate, ar trebui să alegeți materiile prime potrivite. Tuberculii pentru prepararea unui decoct trebuie să fie proaspeți și suculenți, fără semne de boală sau putrezire.

Beneficii în medicina tradițională

Naturalețea unei astfel de băuturi și compoziția sa unică ajută nu numai la îmbunătățirea sănătății într-o stare stabilă, ci și la accelerarea recuperării după anumite afecțiuni. Cel mai adesea, bulionul de cartofi este folosit pentru a reduce și a normaliza tensiunea arterială în hipertensiune arterială.

Pentruaceastă băutură caldă trebuie băută încet și cu înghițituri mici până când presiunea revine la normal.

De asemenea, se ia un decoct pe cale orală pentru poliartrită și artrită. Bea-l în același timp pe stomacul gol dimineața și înainte de culcare.

Dacă există antecedente de gastrită sau alte boli ale stomacului, atunci băutura ar trebui să ocupe locul de mândrie în dietă. Efectul său de învăluire va reduce manifestarea simptomelor, va închide rănile mici de pe membrana mucoasă și va promova vindecarea lor rapidă.

Se recomandă utilizarea regulată a supei de cartofi și cu probleme de somn, precum și în timpul depresiei. Băutura întărește sistemul nervos, îmbunătățește sănătatea vaselor de sânge și a inimii și, de asemenea, ajută la eliminarea pietrelor din vezica biliară și a toxinelor acumulate din ficat.

Puteți folosi decoctul și extern. Pentru a elimina simptomele răcelii, ar trebui să inspirați vaporii unui lichid fierbinte, iar dacă vă spălați fața și vă spălați pe mâini cu o compoziție caldă, puteți observa o îmbunătățire a stării pielii după o perioadă scurtă de timp.

Pregătirea produsului

Există o mulțime de rețete de bulion de cartofi, iar fiecare dintre ele este considerată cel mai bun medicament pentru anumite probleme de sănătate. Deci, pentru a proteja împotriva iritanților membranei mucoase a sistemului digestiv și pentru a ajuta la refacerea acestuia, următoarea băutură va fi ideală. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați 1 kg de tuberculi de cartofi proaspeți, 1 ceapă de mărime medie, 400-500 g de morcovi și o grămadă de pătrunjel. Produsul principal trebuie clătit bine sub jet de apă și tăiat în plăci cât mai subțiri.direct de pe piele.

Alte rădăcinoase trebuie curățate și tăiate în cuburi mici sau fâșii. Verdele ar trebui să fie rupte în mâinile tale. Toate ingredientele preparate se pun intr-un vas si se umplu cu 1 cm apa. Se gateste amestecul 45-50 de minute la foc mic, apoi se strecoara totul. Lichidul se răcește și se păstrează la frigider și se încălzește ușor înainte de utilizare. Bea un decoct ar trebui să fie de 20-30 ml pe zi, pe stomacul gol, dimineața pentru a elimina excesul de stres din sistemul digestiv.

Trebuie amintit că un astfel de tratament nu anulează terapia medicamentoasă prescrisă de medic și este considerată doar un ajutor suplimentar pentru organism.

Rețetă pentru artrită

Dacă se dorește, pentru a elimina simptomele poliartritei și artritei, puteți bea și decoctul descris mai sus, dar doza acestuia va trebui cel puțin dublată. Cel mai mare efect terapeutic se va obtine prin cresterea intensitatii bauturii si prepararea acesteia exclusiv pe tuberculi de cartofi. Pentru a face acest lucru, luați 1 kg de produs principal și turnați trei litri de apă. Desigur, cartofii pentru acest lucru trebuie să fie curați și tăiați felii, de preferință drepte, cu coaja.

Decoctul se prepară timp de 35-40 de minute, după care se filtrează de două ori și se toarnă în recipiente de depozitare. Tortul de cartofi în timpul filtrării trebuie stors ușor. O băutură se ia într-un pahar întreg de trei ori pe zi timp de 2 săptămâni. După aceea, trebuie neapărat să luați o pauză de 1-2 săptămâni și abia apoicontinuați terapia.

Dacă apar reacții adverse în timpul tratamentului cu decoct, întrerupeți imediat utilizarea acestuia și consultați un medic.

Selecția de materii prime

Pentru a obține numai beneficii de la cartofi și a nu vă plânge de gustul neplăcut al produsului rezultat, ar trebui să alegeți tuberculii potriviți din care va fi preparat decoctul. Ar trebui să se acorde preferință cartofilor tineri. Nu este greu să-l găsești în sezon, iar calitatea se verifică astfel: trebuie să treci ușor unghia peste suprafața tuberculului. Dacă pielea i se desprinde, atunci produsul a fost într-adevăr îndepărtat recent de pe pământ. Este important să acordați atenție în același timp prospețimii sale. Cartofii trebuie să fie fermi, fără zone zbârcite și fără semne de putregai. Absența ochilor adânci și a deformărilor vă va permite să o spălați mai bine în viitor, dar aceasta nu este o condiție prealabilă.

Dacă există zone cu o culoare verde pe tuberculi, atunci o astfel de legumă nu poate fi folosită. O culoare verde strălucitoare indică o concentrație mare de solanină, care este otrăvitoare pentru oameni. În caz de nevoie urgentă, aceste secțiuni trebuie tăiate din tubercul. Dacă sucul a ieșit imediat în evidență la locul tăiat, atunci pesticidele au fost folosite în timpul cultivării cartofilor. Prin urmare, nu va fi posibil să obțineți prea multe beneficii de pe urma unui astfel de decoct.

Bea rău

Orice exces al consumului chiar și de substanțe utile poate duce la consecințe nedorite, așa că nu trebuie să utilizați decoctul în doze mari. Înainte de a începe un astfel de tratament, este recomandat în generalconsultați un specialist și aflați dacă există o anumită intoleranță în organism la substanțele prezente în decoct pentru a evita efectele negative.

De asemenea, băutura trebuie tratată cu prudență în caz de aciditate crescută a stomacului.

În astfel de cazuri, terapia ar trebui începută cu doze minime, apoi crește treptat cantitatea de băut pe zi.

Contraindicații

Este interzis să bei un decoct de tuberculi pentru obezitate, probleme intestinale, urolitiază, boli cu transmitere sexuală și creșterea libidoului. În astfel de cazuri, lichidul rămas de la gătirea cartofilor trebuie pur și simplu turnat sau aluatul trebuie pregătit pe bulion de cartofi. Se dovedește că este deosebit de blând și luxuriant, dar nu are un efect terapeutic.

Pregătirea aluatului

Dacă nu este necesar să se efectueze un tratament cu remedii populare, atunci un decoct de tuberculi de cartofi nu trebuie să fie scurs în chiuvetă. Din el puteți găti cel mai delicat aluat pentru plăcinte. Pe un bulion de cartofi din același aluat, puteți face pâine, chifle și multe altele. Toate produsele își păstrează moliciunea chiar și a doua zi, dar plăcintele sunt cele care se dovedesc a fi deosebit de gustoase.

Deci, trebuie să pregătiți:

• 250 g decoct;
• 450 g făină;
• 1 lingură l. zahăr;
• 1 lingură l. maioneză sau smântână;
• 3 linguri. l. ulei vegetal;
• 7g drojdie uscată de panificație sau de 3 ori mai multă drojdie vie.

Pentru a pregăti aluatul, trebuie să luați jumătate din bulionul cald, să adăugați zahăr și drojdie, să amestecați și să lăsați la crescut la loc cald timp de 20-30 de minute, poate mai puțin (în funcție de prospețimea drojdia și temperatura camerei). Nu pune sare, pentru că este deja în bulion.

Când pe amestec apare un „capac” și un miros caracteristic se răspândește în cameră, turnați bulionul rămas, uleiul vegetal, maioneza sau smântâna în aluat și adăugați făină. Aluatul framantat trebuie sa se lipeasca putin de maini, asa ca este foarte important sa nu mariti cantitatea de faina. Aluatul de drojdie pe bulion de cartofi va fi gata de lucru după ce crește într-un loc cald timp de încă 1 oră.

După aceea, puteți începe să formați plăcinte atât pentru prăjit, cât și pentru coacere.

O altă rețetă

Puteți găti plăcinte cu cartofi pe bulion de cartofi conform unei alte rețete. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de aceleași ingrediente, dar într-o concentrație diferită:

• drojdie - 7g uscată sau 21g vie;
• decoct - 200 g;
• făină - 500 g;
• maioneză - 1 lingură. l.;
• zahăr - Art. l.;
• ulei vegetal – 70 ml.

Aluatul pentru test trebuie făcut conform recomandărilor de mai sus. Cand este gata se adauga toate ingredientele ramase si se framanta aluatul. Puteți face acest lucru într-un bol sau pe o suprafață de lucru timp de aproximativ 15 minute pentru a da elasticitate și a obține uniformitate maximă, dar tot se va lipi puțin de mâini. Ar trebui să fie plăcinte pe bulion de cartofi cu drojdiemodelați numai după ce aluatul frământat a crescut timp de 1-1,5 ore.

Moliciunea produselor finite va fi garantata in ambele cazuri datorita amidonului care se afla in bulion. De asemenea, este important să nu bateți aluatul cu făină și să urmați cu strictețe instrucțiunile și totul se va rezolva.