Carne de cal la cuptor: rețete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Carnea de cal este considerată carnea popoarelor nomazi. Este roșu aprins și mai dens decât carnea de vită. Se afumă, se usucă, se înăbușă, se fierbe, se coace la cuptor, se fac cârnați și așa mai departe. Usturoiul, ceapa, ardeiul, oțetul și alte condimente sunt folosite la prepararea mâncărurilor din carne de cal. Se serveste cu garnituri din legume si cereale, feliate la rece, cu ierburi si sosuri. Multe feluri de mâncare din bucătăria națională tătară includ carne de cal. Laptele de iapă se găsește adesea în rețetele originale.

Și acum câteva rețete de carne de cal la cuptor.

Roast

Ingrediente:

• carne de cal - 0,5 kg;
• ceapă - 1 cap;
• cartofi - 0,6 kg;
• usturoi - 2 fire;
• roșii - 2 bucăți;
• morcov - 1 bucată;
• patrunjel;
• ulei vegetal;
• sare.

Pași de gătit:

1. Rădeți morcovii, tăiați roșiile în cuburi mari, tăiați ceapa în bucăți medii, tăiați mărunt usturoiul.
2. În ulei vegetal pentru doicăliți ceapa, usturoiul și morcovii într-o oală pentru câteva minute. Apoi întindeți roșiile, reduceți focul și fierbeți timp de un sfert de oră.
3. Tăiați carnea de cal în bucăți de mărime medie, trimiteți-l în oală și fierbeți timp de un sfert de oră la foc mic, apoi adăugați pătrunjelul tocat și amestecați.
4. Cureți cartofii, tăiați cuburi sau cuburi de mărime medie, puneți într-o oală cu carne și legume.
5. Dați la cuptor pentru aproximativ o oră și jumătate.

Carne de cal coptă cu pui

Ingrediente:

• file de carne de cal - 600 de grame;
• sos de roșii - lingură;
• file de pui - 300 de grame;
• ghee - două linguri;
• nuci de pin - două linguri;
• piper;
• sare.

Pași de gătit:

1. Tăiați carnea de cal în porții, bateți, stropiți cu piper și sare, ungeți cu roșii și lăsați-o la frigider pentru o jumătate de oră.
2. Scoate carnea din frigider, fă o tăietură sub formă de buzunar în fiecare bucată.
3. Peptul de pui bătut ușor, tăiat în bucăți mici, piper, sare, rulat în nuci de pin măcinate.
4. În tăieturile făcute în bucățile de carne de cal, puneți carne de pui.
5. Ungeți o foaie de copt sau o tigaie cu unt topit și puneți carnea peste ele. Coaceți carnea de cal în cuptor pentru aproximativ o oră la t 180°C.

În mânecă

Ingrediente:

• pulpă de carne de cal - 1 kg;
• sare;
• usturoi;
• condimente.

Pași de gătit:

1. Fierbintecuptor până la 200 °C.
2. Usturoi feliat.
3. Într-o bucată de carne de cal, faceți înțepături și puneți usturoi în buzunarele rezultate.
4. Presărați bucata cu sare, piper și alte condimente după gust (puteți lua amestecuri gata făcute).
5. Puneți carnea în manșonul de prăjire, legați marginile, străpungeți în mai multe locuri și trimiteți la cuptor.
6. Carnea de cal este coaptă la cuptor timp de aproximativ două ore.

Scoateți vasul finit de pe aragaz, tăiați mâneca și transferați-l pe un vas sau farfurie.

Buzhenina

Ingrediente:

• carne de cal (pulpa) - 1,3 kg;
• carne de măsline - lingură;
• smântână - două linguri;
• usturoi - șapte căței;
• cimbru și rozmarin - linguriță fiecare;
• coriandru, sare, amestec de piper.

Pași de gătit:

1. Răzuiți o bucată de carne de cal cu un cuțit, ștergeți cu un șervețel, stropiți cu piper și sare pe toate părțile și frecați cu condimente.
2. Amestecați smântână, ulei vegetal, usturoi ras, rozmarin, cimbru și coriandru.
3. Se unge carnea cu marinada rezultată, se pune într-un bol, se strânge cu folie alimentară și se dă la frigider pentru două ore.
4. Pregătiți două bucăți de folie, aranjați-le pe masă în două straturi, înfășurați carnea.
5. Coaceți carnea de cal în cuptor pe o foaie de copt timp de aproximativ 2,5 ore la t 180 °C.
6. Scoateți carnea din cuptor, desfaceți folia și ungeți bucata cu sucul eliberat.

Șunca fiartă din carne de cal este gata. Se lasa sa se raceasca, se taie bucati, se aseaza pe un platou si se servestemasă.

Sărbătoare cu carne de cal

Acest fel de mâncare din bucătăria națională tătară este gătit într-o oală la cuptor.

Ingrediente:

• file de cal - 1 kg;
• cartofi - 1 kg;
• ceapa - 2 cepe medii;
• ulei vegetal;
• sare și piper;
• frunză de dafin.

Pași de gătit:

1. Tăiați carnea de cal în panglici lungi și groase (de aproximativ 5 cm lățime), cartofii curățați în felii destul de subțiri.
2. În ulei vegetal într-o tigaie, prăjiți rapid carnea până când se rumenește deschis, dar nu o prăjiți.
3. Într-o oală ceramică termorezistentă puneți bucățile de carne de cal, deasupra farfurii de cartofi. Se toarnă apă caldă fiartă pentru a acoperi cartofii. Aruncă lavrushka, sare și piper. Alte condimente pot fi adăugate după gust.
4. Nu acoperiți oala și trimiteți-o la cuptorul rece. Aprindeți focul cel mai puternic, așteptați să fiarbă conținutul oalei și fierbeți la 200 ° C încă o oră.
5. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți până se rumenește în ulei vegetal într-o tigaie în care a fost prăjită carnea.
6. Scoateți oala din cuptor, turnați bulionul din ea în tavă. Acest bulion poate fi servit cu carne în boluri, aromatizat cu piper negru și ceapă verde.

Servirea alimentelor:

1. Într-un vas mare (lyagan), puneți cu grijă cartofii, încercând să nu-i rupeți.
2. Se scoate carnea cu o furculiță și se taie în bucăți potrivitepune în gură.
3. Întindeți bucățile peste cartofi, adăugați puțină sare.
4. Întindeți ceapa pe o farfurie în cerc.

Luați o bucată de carne dintr-o farfurie cu o felie de cartofi și ceapă, trimiteți-o la gură și beți bulion dintr-un bol.