Stabilizator alimentar E 450: pirofosfați. Aditivi alimentari nocivi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-02 16:26

Aproape toate alimentele moderne conțin o mare varietate de aditivi. De foarte multe ori sau chiar aproape întotdeauna, consumatorul nu știe despre răul pe care anumiți stabilizatori și aditivi alimentari îl pot provoca. Adevărul despre componentele care sunt incluse în produsul finit este ascuns cu grijă de producători. În acest articol, vom arunca o privire mai atentă la ce sunt pirofosfații, care sunt domeniul lor de utilizare și calitățile negative.

Ce este un stabilizator?

Industria alimentară folosește o varietate de aditivi pentru a obține culoare, aromă și calități speciale care ajută la menținerea prezentării.

Un stabilizator este un tip de compus anorganic care este utilizat în mod activ de producători pentru a păstra structura unui produs pentru o perioadă lungă de timp. Cu ajutorul unor astfel de substanțe, produsul pare gata de utilizare pentru o lungă perioadă de timp. Nu formează mucus și nu arată vâscos. Prin urmare, durata de valabilitate a produsului este prelungită.

Ce este pirofosfatul?

Pyrophosphate este un ester sau sare a acidului pirofosforic. Tipurile de pirofosfați și un tabel de aditivi alimentari vor fi discutate mai jos.

Cu fosfați dieteticiculoarea este stabilizata si consistenta produsului este imbunatatita, iar procesele oxidative sunt incetinite. Au efecte bactericide și antioxidante. Sunt utilizate în mod activ pentru conservarea cărnii și pot fi folosite în produse lactate.

Formula pentru pirofosfați este: P₂O_{7. Utilizarea lor frecventă poate strica echilibrul dintre calciu și fosfor. Ca urmare, calciul va fi mai puțin absorbit și va începe să se depună în rinichi. Acest proces va duce la dezvoltarea osteoporozei în organism. Dacă dieta ta conține mult fosfor, atunci trebuie să fii deosebit de atent la consumul de alimente care conțin fosfor.}

Clasificarea pirofosfaților

Există 8 tipuri de pirofosfați în toată producția alimentară. Fiecare este notat cu o cifră romană. Acest index este scris lângă denumirea aditivului E 450. Acest aditiv este cel mai faimos dintre toți cei folosiți la fabricarea produselor. Luați în considerare tipurile de pirofosfați din tabel.

Tabel cu aditivi alimentari

Cod	Pirofosfat
E450I	disodiu
E450II	trisodiu
E450III	tetrasodiu
E450IV	decalcomanii
E450V	tetrapotasiu
E450VI	dicalcium
E450VII	calciu
E450VII	Dimagneziu

E450 (pirofosfați): descriere

Așa că am aflat cestabilizator și pirofosfați, considerate tipurile lor. Acum să aruncăm o privire mai atentă la alte suplimente nutritive. Cel mai faimos dintre acestea este pirofosfatul de sodiu și potasiu. Industria alimentară folosește foarte activ acest aditiv, în special industria de prelucrare a cărnii a reușit acest lucru. Consumatorii l-au văzut pe etichetele produselor, dar mulți nu cunosc proprietățile sale și cât de mult poate fi consumat pentru a nu se pune în pericol.

Pirofosfatul de sodiu trebuie oxidat pentru a obține acest bine-cunoscut aditiv. Acidul clorhidric în acest caz este utilizat ca agent oxidant. Această reacție duce la îndepărtarea apei din soluție, iar compusul rezultat reține bine umiditatea. Astfel se obtine cunoscutul stabilizator E 450. Este continut in conserve de carne, lactate, sucuri, carne tocata, produse de cofetarie.

Pe lângă gătit, acest aditiv se găsește în detergenți, în insecticide, în diverse vopsele.

Pentru ce este acest stabilizator?

Cel mai des, acest stabilizator este folosit în industria alimentară ca praf de copt, menținător de umiditate, regulator de aciditate. E 450 poate fi vizualizat la microscop. Acolo are aspectul unei pulberi cristaline sau al unor granule albe.

Acest aditiv este legal, așa că aproape toți producătorii îl folosesc. Funcția principală este de a crește volumul și masa produsului. Prin urmare, utilizarea sa este foarte benefică pentru producători.

Dar pe lângă această funcție principală, E 450 are și alte scopuri:

1. Uniformizează culoarea.
2. Îmbunătățește textura.
3. Suspend procesele naturale acide.
4. Prelungește termenul de valabilitate.
5. Păstrează aroma.

Pirofosfații de potasiu și de sodiu pot forma o consistență uniformă, astfel încât produsul rămâne proaspăt mai mult timp și are un aspect plăcut.

Reacția corpului

Ucraina, Rusia, țările UE consideră pirofosfații ca aditivi autorizați. Excepție este a opta specie (pirofosfat de dimagneziu). A fost deja interzis în UE, dar în Rusia este permis. E 450 au o a treia clasă de pericol, deci nu pot fi considerate sigure pentru organism.

Se crede că dozele mici din acest supliment alimentar sunt complet inofensive. Dar fiecare organism este individual, iar reacția la aceeași cantitate de substanță este, de asemenea, diferită. S-a dovedit că acest supliment alimentar crește tensiunea arterială, provoacă reacții alergice, înrăutățește digestia și reduce absorbția nutrienților esențiali din alimente.

Dacă utilizați în mod regulat E 450 (chiar și în cele mai mici doze), atunci mai devreme sau mai târziu calciul și fosforul vor începe să fie slab absorbite. Calciul se va depune în rinichi, se vor forma pietre, țesutul osos va deveni fragil și pot apărea probleme dentare.

Ar trebui să fiți foarte atenți atunci când alegeți produsele din magazine, este mai bine să evitați pirofosfatul E 450 din alimente. Oamenii de știință și medicii au calculat cantitatea maximă din acest supliment care poate fi consumată - 70 de miligrame per kilogram de greutate corporală.

E 450: prejudiciu și impact negativ

Au fost luate în considerare mai sus mai multe variante de efecte negative asupra corpului uman. Dar aceasta nu este toată lista de deficiențe. Să le luăm în considerare mai detaliat. Apariția unui dezechilibru între fosfor și calciu a fost discutată mai sus. Există mai mult fosfor în organism și mai puțin calciu. Pe lângă formarea de pietre la rinichi, există probleme cu sistemul musculo-scheletic. Tratamentul osteoporozei este un proces foarte lung și laborios. Va trebui să mănânci corect, să urmezi o dietă, să consumi vitamina D, care este necesară pentru ca calciul să fie mai bine absorbit și, de asemenea, să faci exerciții fizice regulate.

Dar sistemul musculo-scheletic nu este singura parte a corpului care va suferi de pe urma acțiunii stabilizatorului E 450. Sistemul cardiovascular va simți și el pe deplin impactul negativ al acestui supliment alimentar. Calciul este esential pentru contractia ritmica si relaxarea muschiului inimii. În caz de lipsă, inima se va uza mai repede. De asemenea, trebuie remarcat faptul că calciul este necesar pentru a produce insulină. Prin urmare, atunci când nu este suficient, riscul de a dezvolta diabet crește.

Dacă acest supliment este prezent în mod constant în dieta ta, atunci plăcile de colesterol pot apărea în lumenul vaselor de sânge. Recent, oamenii de știință au efectuat un studiu, ale cărui rezultate i-au șocat. E450 este cancerigen, astfel încât utilizarea sa crește riscul de a dezvolta tumori maligne uneori.

Unde este stabilizatorul E 450?

Pentru a evita acest supliment alimentar ori de câte ori este posibil, trebuie să știi unde se găsește și în ce cantități. Cele mai multe săruri de pirofosfat de sodiu se găsesc în produse din carne și semifabricate: cârnați, carne, găluște, cârnați, diverse bucăți de delicatese.

Brânzeturile procesate și produsele lactate conțin, de asemenea, cantități uriașe de pirofosfați. Brânza de vaci și alte produse lactate, mai ales ieftine.

Unii producători adaugă E 450 la pâine. Datorită acestui supliment nutritiv, acesta devine mai greu. Astfel, se utilizează mai puțină făină, zahăr și alte elemente. Astfel de produse sunt foarte ușor de identificat, deși, de regulă, acest lucru este deja posibil după cumpărare. O astfel de pâine este păstrată pentru o perioadă foarte lungă de timp și este posibil să nu rămână învechită o săptămână întreagă.

E 450 pirofosfat se găsește în aproape toate produsele populare, cum ar fi sucurile, înghețata, bastoanele de crab, cartofii congelați rapid, lichiorul, cerealele, ceaiul, siropurile, scones-urile și multe altele.

În industria alimentară modernă, este greu să faci fără acest stabilizator, deoarece un aspect plăcut și o durată suficientă de valabilitate sunt cele mai importante criterii cărora consumatorul le acordă atenție.

Pentru a nu-ți risca sănătatea și a reduce consumul de pirofosfați, este mai bine să nu cumperi semifabricate din carne, ci să încerci să alegi carne naturală. Produsele lactate și produsele de panificație trebuie achiziționate de la vânzători de încredere.

Concluzie

În articol am examinat alimentele cunoscute de mulți oamenistabilizator E 450. În ciuda faptului că este permis în multe țări, utilizarea lui poate provoca daune ireparabile sănătății dumneavoastră. Prin urmare, ar trebui să fiți extrem de atenți și să abordați cu atenție alegerea alimentelor.