Cum se face pastă de zahăr pentru o prăjitură: o rețetă cu o fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Nici un singur tort achiziționat nu poate înlocui cu adevărat grija și sinceritatea pe care hostessele le investesc în prăjiturile de casă. Cu toate acestea, în ciuda căldurii dulciurilor de casă, acestea rareori arată la fel de atractive precum capodoperele patiserii experimentați. Puteți corecta starea obișnuită cu ajutorul masticului făcut singur.

Câteva cuvinte despre faimosul decor

Masticul de patiserie este considerat un material comestibil excelent pentru decorarea a tot felul de produse: briose, prăjituri, plăcinte, prăjituri și chiar prăjituri. Decorați-vă produsele de patiserie cu el și transformați-l într-o adevărată piesă de artă culinară.

Din ce nu este făcut masticul: gelatină comestibilă, lapte condensat sau praf, bezele de mestecat, miere. Cu toate acestea, cea mai populară este considerată a fi masa de zahăr. Cel mai adesea este folosit pentru a crea tot felul de figurine, ornamente sau pentru a acoperi întregul tort.

Desigur, prepararea masticului de zahăr necesită anumite abilități și dexteritate. În afară de,este foarte important să înveți cum să lucrezi cu pricepere cu acest material capricios. Dar, în realitate, ai nevoie doar de câteva ore de timp liber și de respectarea unor recomandări. Crede-mă, de fapt este destul de ușor. După ce stăpânești tehnologia de gătit și rețeta de mastic cu zahăr, poți decora cu ușurință orice produse de patiserie.

Descriere

Bineînțeles, materialul gata preparat poate fi achiziționat de la orice magazin specializat. Dar dacă vrei să faci acasă mastic de zahăr, nu va fi dificil. Mai mult, disponibilitatea și costul scăzut al deserturilor de casă au fost întotdeauna considerate argumente importante în favoarea lor.

În ceea ce privește consistența sa, masticul de zahăr este neobișnuit de elastic, ia cu ușurință forma necesară și este perfect modelat. De aceea este considerat cel mai bun material pentru decorarea deserturilor. Acest mastic este perfect pentru a împacheta prăjiturile și pentru a crea o varietate de figurine comestibile.

Funcții

Câteva trucuri simple vă vor ajuta să pregătiți cu pricepere mastic de zahăr de în altă calitate și uimitor de delicios.

• De obicei, baza acestui material este pulberea. Este recomandabil să cumpărați un produs cumpărat din magazin și să-l cerneți de cel puțin câteva ori înainte de utilizare. La urma urmei, dacă cel puțin un cristal de zahăr intră în mastic, amestecul va sparge pur și simplu la rulare sau se va dovedi a fi complet eterogen.
• După frământare, materialul trebuie trimis la frigider pentru cel puținjumătate de oră.
• Când lucrați cu mastic, masa trebuie stropită periodic cu zahăr pudră sau amidon.
• Materialul finit poate fi depozitat într-un recipient închis pe un raft de frigider timp de două săptămâni. Și în congelator, îl puteți lăsa timp de 2 luni.
• Dacă doriți să faceți mastic colorat, puteți adăuga colorant alimentar lichid, uscat sau în gel. Ultima opțiune este cea mai accesibilă și mai ușor de utilizat.
• Rețineți că pasta de zahăr este extrem de sensibilă la umiditate. Este folosit în mod obișnuit pentru a acoperi prăjiturile uscate și untoase. Dacă baza este prea umedă sau crema se scurge de la suprafață, trimiteți desertul la frigider pentru a se întări. Vă rugăm să rețineți că la cel mai mic contact cu masa lichidă, masticul se poate dizolva pur și simplu.
• Cel mai bine este să construiți figurinele în avans, cu aproximativ o săptămână înainte de a face desertul în sine, pentru ca acestea să aibă timp să se usuce bine.
• Nu neglijați adăugarea acidului citric în aluatul de mastic. Acest ingredient nu numai că adaugă savoare produsului, ci și previne uscarea prematură a materialului.

Masticul clasic de zahăr DIY

Materialul preparat după această rețetă este foarte fraged și gustos. Lucrul cu un astfel de mastic este o adevărată plăcere. Pregătirea unei mase dulci pentru decorare nu este de fapt o sarcină atât de laborioasă. Un singur lucru este important - să urmați exact rețeta aleasă în procesul de fabricație.

Deci, pentru a face mastic veți avea nevoie de:

• 200g lapte praf;
• aceeași cantitate de pulbere;
• 3 lingurițe coniac;
• aceeași cantitate de suc de lămâie;
• 270g lapte condensat.

Asigurați-vă că vă aprovizionați cu mult zahăr pudră - păstrați-l întotdeauna în apropiere în timpul procesului de frământare. La urma urmei, se poate dovedi că produsul preparat pur și simplu nu este suficient pentru tine.

Cum se prepară pastă de zahăr

În primul rând, cerne zahărul pudră de câteva ori la rând. Apoi adăugați lapte praf și amestecați bine. Cel mai convenabil este să frământați masticul imediat pe masă. Introduceți ușor laptele condensat în amestecul uscat. Începeți să frământați ușor aluatul până la omogenizare. Acum adăugați suc de lămâie proaspăt stors și lucrați amestecul cu mâinile timp de 15 minute. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o masă destul de elastică, moale, cu o consistență vâscoasă. Acest mastic este foarte plăcut și ușor de lucrat.

Dacă vrei să dai o umbră produsului tău, trebuie să o faci în acest stadiu. Vă rugăm să rețineți că câteva picături de colorant sunt suficiente. După ce adăugați aluatul, frământați cu mâna pentru ca culoarea să fie uniform distribuită. Pentru început, cel mai bine este să rupeți o bucată mică de mastic, să o completați cu colorant și să frământați. Astfel, puteți evalua culoarea rezultată și puteți decide dacă aveți nevoie de mai mult sau mai puțin pigment. Apropo, pe lângă coloranții achiziționați, puteți folosi produse naturale, precum morcovi, sfeclă, coajă de citrice, mure saucoacăze.

Învelește materialul preparat în polietilenă și dă-l la frigider pentru 20-30 de minute. Masa răcită este mult mai ușor de întins și de lipit. Masticul de zahăr realizat corespunzător pentru prăjituri are un finisaj mat plăcut. În același timp, rămâne foarte gustos și elastic.

Decor de zahăr cu gelatină

Pentru a face acest mastic veți avea nevoie de:

• o treime dintr-un pahar de apă;
• 0,5 kg zahăr pudră;
• 10g gelatină;
• un praf de acid citric.

Proceedings

În primul rând, umpleți gelatina cu apă fiartă, dar deja răcită. Se lasa sa se umfle o ora si jumatate. Apoi puneți recipientul cu gelatină într-o baie de apă și aduceți-l la dizolvare completă. Acum adăugați acid citric în lichid și lăsați amestecul să se răcească.

Cerne zahărul pudră de mai multe ori, formând din el o alunecare. Faceți o adâncitură mică în partea de sus și turnați amestecul de gelatină în el. Acum rămâne să frământați aluatul cât mai repede posibil - ar trebui să devină alb ca zăpada și mat. Este foarte important să se obțină uniformitatea masei. În această etapă, prepararea masticului din gelatină și zahăr pudră poate fi considerată terminată. După cum puteți vedea, această rețetă este chiar puțin mai ușoară.

Dacă doriți să colorați masticul, atunci trebuie să o faceți chiar acum. Nu uitați să frământați puternic amestecul cu mâinile.

Pentru ca masticul să nu se lipească de suprafață și a fost convenabil să îl întindeți, înfășurați-lpolietilenă. Desigur, este de dorit să-l răciți în avans. Dacă pregătiți figuri din mastic, folosiți apă pentru a lipi piesele. Pentru a face acest lucru, umeziți ușor punctele de legătură cu literalmente o picătură de lichid.

Masticul de marshmallow

Această metodă de a face decorarea cu zahăr este considerată una dintre cele mai populare astăzi. Acest lucru se datorează faptului că masticul de marshmallow - așa se numește marshmallows de mestecat - este foarte ușor de preparat, nepretențios și perfect modelabil. Lucrul cu un astfel de aluat este o adevărată plăcere - ia fără efort forma dorită, nu se lipește de piele, este colorat uniform și se întinde ușor. Dintr-un astfel de material, cel mai bine este să creați o varietate de figuri și mici detalii de design. Deși masticul din zahăr pudră și bezele este potrivit și pentru acoperirea prăjiturii.

Pentru a pregăti un astfel de material, pregătiți în avans:

• 2 linguri de apă;
• 200g bezele;
• 300 g pudră.

După cum puteți vedea, setul de produse este minim. Și procesul de gătit nu este deosebit de dificil.

Progresul muncii

În primul rând, trebuie să topești marshmallows. Pentru a face acest lucru, puneți pastilele într-un recipient adânc, adăugați apă la ele și puneți la cuptorul cu microunde timp de 5 minute. Dacă doriți, puteți topi sufleul și într-o baie de apă, dar va dura puțin mai mult.

Pentru ca aluatul de mastic să fie cât mai elastic, în timp ce topești marshmallow, poți adăuga o bucată mică de unt. Și în schimbLa amestec se poate adăuga apă, suc de lămâie proaspăt stors, ceea ce va salva decorul de la încurcarea excesivă.

După ce marshmallow ajunge la consistența dorită, crescând în volum, începeți să adăugați zahăr pudră cernut în porții mici. Amestecați bine toate ingredientele până la omogenizare. Ca rezultat, veți obține o masă destul de densă și groasă.

Rețineți că acest mastic nu trebuie să fie prea strâns. Trebuie să adăugați zahăr pudră până când amestecul nu se mai lipește de piele. Formați apoi o minge din aluatul pregătit, rulați-o din nou în pudră și înveliți-o în plastic. Pune piesa finită la frigider pentru o jumătate de oră. După timpul stabilit, masticul va deveni mai dens și mai puțin lipicios. Acum puteți forma elemente decorative din el.

Încercați să nu folosiți exagerat zahărul pudră. Este mai bine să-l puneți mai puțin decât este necesar și apoi să adăugați. La urma urmei, masticul prea strâns este aproape imposibil de reparat.