2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Nici o masă nu este completă fără pâine. La urma urmei, dacă există pâine în casă, familia nu va rămâne foame. În multe culturi, acest produs este considerat un altar. Cei mai mulți sunt obișnuiți cu faptul că el este mereu la îndemână și adesea uită că este rezultatul muncii multor oameni. Pâinea pentru vatră este considerată unul dintre tipurile acestui produs.
Producție tradițională
Pe lângă pâinea pentru vatră, există și pâine în formă. Ele diferă prin faptul că primul este copt fără matriță. Pâinea de vatră era gătită pe vatra cuptorului, adică pe podeaua lui. Aceasta i-a dat numele. Avantajul său este că nu se învețește mult timp și rămâne proaspăt până la consumul complet. În mod tradițional, are o formă rotundă. Înainte de a trimite această pâine la cuptor, a fost încălzită corespunzător. Pentru aceasta, au ars mult lemn de foc, iar după ce au ars, au măturat cenușa. Pâinea poate fi stivuită pur și simplu cu mâna sau cu o lopată. Cel mai adesea, era așezat pe frunze de stejar sau de varză pentru a-l face mai parfumat. O astfel de pâine este coaptă sub influența aburului, astfel încât acoperișul cuptorului a fost de o importanță deosebită. Cu cât era mai sus, cu atât era mai dificil să coaceți pâinea.
Producție modernă de pâine pentru vatră
Acum rar oricinecoace pâine acasă. Este mult mai ușor să-l cumperi din magazin. Cum s-a schimbat tehnologia de preparare a pâinii în lumea modernă? Principalele schimbări au apărut datorită faptului că mașinile sunt utilizate în producție. Dar, altfel, procesul de fabricație a unui astfel de produs precum pâinea de vatră nu s-a schimbat prea mult. Este produs folosind această tehnologie. În primul rând, drojdia este diluată în apă caldă și lăsată să stea puțin. După aceea, sarea și zahărul sunt dizolvate în el. Daca reteta o cere, pregateste margarina sau ulei vegetal. Pâinea de vatră este făcută din făină moale. Poate fi grâu sau secară. După ce toate produsele inițiale sunt pregătite, începe frământarea aluatului. Se întâmplă într-un mod complicat. Mai întâi trebuie să amestecați aproximativ jumătate din aluat și făină. Se lasă 3-4 ore pentru a se „potrivi” - crește în volum. După aceea, adăugați restul produselor. Și mai lasă 1, 5-2 ore. Mai departe, în următorul atelier, aluatul este împărțit în bucăți și fiecare dintre ele este modelat într-o bilă. Aceste „bile” se lasă o vreme pentru a crește în volum. Următorul pas este ca aluatul să fie trimis la cuptor, unde se transformă într-o pâine aurie cu ajutorul aburului.
Caracteristici pentru prepararea tipurilor de pâine pentru vatră
Pâinea de vatră este făcută în principal din făină de secară sau de grâu, precum și combinații ale ambelor. Cea mai mare parte a tehnologiei pentru a face aceste tipuri de făină este aceeași, dar există o ușoară diferență. Inainte de plantare in cuptor se taie painea din vatra de grau. Acest lucru îmbunătățește crusta pâinilor. La urma urmelorin interiorul aluatului sunt foarte multe gaze si abur care, scapat la incalzire, pot deteriora suprafata ruloului. În același scop, pâinea de secară din vatră este străpunsă cu un ac de lemn. Printre altele, acest lucru facilitează recunoașterea acestor tipuri de pâine. O altă diferență între pâinea cu vatră de secară este că este mai bine să o faci cu prăjire. Adică, aluatul înainte de plantare în cuptor trebuie prăjit pe o piatră specială, care este încălzită la 300 de grade C. Această procedură duce la formarea unei pelicule subțiri, care se va transforma într-o crustă groasă după coacere. Acest lucru conferă pâinii un gust mai rafinat și o aromă specifică.
Beneficiile pâinii pentru vatră
Cumpărând pâine pentru vatră, o persoană primește nu numai produse de patiserie delicioase, ci și o mulțime de oligoelemente și antioxidanți utili. Acestea ajută la îmbunătățirea stării oaselor, a pielii, a sistemului digestiv și nervos și, de asemenea, la normalizarea nivelului de glucoză din sânge. Pâinea din vatră de secară acționează ca un fel de curățător, deoarece conține multe fibre și elimină diverse toxine din organism. Un alt avantaj al pâinii pentru vatră este că conține mai puțină umiditate decât pâinea modelată și este cel mai adesea făcută din făină închisă la culoare. Acest lucru afectează valoarea nutritivă și greutatea pâinii. În plus, se păstrează mult mai mult decât pâinile obișnuite. Un mare plus este și faptul că pâinea de vatră este coaptă cu abur. Adică nu conține toți acei conservanți care apar din cauza contactului cu uleiul. Și dacă pâinea este făcută cu calitate superioară, fără artificialăimpurități, va fi un produs foarte util.
Astfel, pâinea de vatră a fost preparată din cele mai vechi timpuri. Are un gust deosebit si crusta parfumata. În plus, este foarte util, ceea ce indică faptul că acest produs merită consumat.
Recomandat:
Amestec pentru mașini de pâine: beneficiile și daunele pâinii sub formă de pudră
Cea mai delicioasă pâine, după părerea multor oameni - coaptă manual. Aluat frământat cu propriile mâini, fără aditivi nocivi, aromă și gust de neuitat… Acestea sunt asocierile care apar la pomenirea pâinii de casă. Mulți coac pâinea acasă în cuptor, preferând să renunțe complet la utilizarea produselor de panificație din magazin. Dar dacă nu există timp și energie pentru pâinea de casă, dar totuși vrei să ai pe masă o pâine luxuriantă delicioasă?
Pâine dietetică. Beneficiile și daunele pâinii
Mulți oameni sunt cu adevărat surprinși când află despre existența pâinii dietetice. La urma urmei, suntem cu toții obișnuiți cu faptul că, cu o alimentație adecvată sau dietetică, făina este aproape complet exclusă din dietă. Dar este foarte greu pentru orice om, indiferent de ce vointa are, sa refuze painea, din moment ce obiceiul de a o manca ne-a fost insuflat inca din copilarie
Pâine cu tărâțe: rețete la mașina de pâine și la cuptor. Care pâine este mai sănătoasă
În ultimii ani, oamenii au început să manifeste o atenție sporită față de tot ceea ce ține de alimentația sănătoasă. Prin urmare, este destul de logic că multe gospodine, mai devreme sau mai târziu, își pun întrebarea care este pâinea mai sănătoasă. După ce au studiat cu atenție toate informațiile disponibile, o preferă din ce în ce mai mult pe cea care conține tărâțe. Astfel de produse conțin o mulțime de vitamine și minerale utile. În plus, nu numai că le poți cumpăra din orice magazin, ci și le poți coace singur
Coacerea pâinii într-o mașină de făcut pâine. Rețete pentru diferite mașini de pâine
A face pâine de casă este supărătoare. Mai întâi trebuie să frământați aluatul, să-l lăsați să crească, apoi să îl tăiați și abia după aceea să-l coaceți. O greșeală - și rezultatul va fi departe de a fi ideal. Un alt lucru este coacerea pâinii într-o mașină de pâine. Rețetele pentru aceasta pot fi găsite cu ușurință chiar și în instrucțiuni. Cu toate acestea, brutarii cu experiență gătesc de multă vreme fără să recurgă la ei
Pâine pentru diabetici într-o mașină de pâine: rețete de gătit. Indicele glicemic al pâinii din diferite tipuri de făină
Acest articol va vorbi despre ce fel de pâine este util să mănânci în prezența diabetului zaharat 1 și 2 grade. Vor fi oferite diverse rețete pentru o mașină de pâine, care pot fi implementate cu ușurință acasă
