2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Un consumator pretențios poate petrece mult timp la blatul de pâine, nu cumpără nimic și poate merge la un magazin din apropiere în căutarea acelei și singure chifle preferate. Ce face o pâine atât de diferită de alta? Cum să mulțumim clienții?
Cel mai popular ingredient
Baza oricărei coacere este făina. Acesta este un produs atât de vechi încât procesul de fabricare este același în diferite țări. Producția de făină a trecut de la o piatră de moară de piatră obișnuită la un echipament modern de măcinat făină, cu mecanisme pentru cea mai fină curățare a cerealelor. Odată cu creșterea fineței măcinarii, palatabilitatea produselor de panificație s-a îmbunătățit, dar beneficiile acestora au scăzut. Toate vitaminele și mineralele rămân în tărâțe.
Pe pâine și apă
Se pare că pâinea conține aproape toți nutrienții necesari organismului uman. Puteți mânca pâine singur timp de până la câteva luni. Faina poate avea un efect negativ asupra organismului doar daca materiile prime din care a fost facuta sunt de proasta calitate, sau cantitatea de mancare consumata a depasit toate normele admise. Ponderea produselor de panificație în dietă nu trebuie să depășească cantitatea de produse necesare vieții. Pentru a spune simplu, nu puteți înlocui sandvișurile cu o masă completă.
Calitatea produselor de panificație este mult mai dificil de gestionat. Pe lângă ingredientele obișnuite, acestea pot conține grăsimi de origine dubioasă și zahăr. Este posibil ca praful de copt care conține fosfați să fi fost adăugat la produse de copt.
Totul începe cu făină
Grâul, secara, orzul, fulgii de ovăz, hrișca, soia, orezul, mazărea sunt principalele tipuri de făină. Făina poate fi obținută și prin amestecarea secară și grâu. În funcție de scopul făinii, se determină tipul acesteia. De exemplu, grâul este brutărie și paste. În plus, este împărțit în soiuri. Calitatea este principalul indicator al calitatii si este legata de cantitatea de faina obtinuta din 100 kg de cereale. Cu cât obțineți mai multă făină, cu atât nota este mai mică.
Făina de cea mai bună calitate conform GOST este foarte moale, măcinată fin. Alb si aerisit, ofera un gust delicios si splendoare produselor realizate din ea. Dar, din păcate, practic nu conține fibre, grăsimi și minerale, ceea ce reduce beneficiile unui astfel de produs. Măcinarea fină și albirea privează făina de proprietățile sale benefice. Mâncărurile din acesta nu au valoare nutritivă. Ele contribuie la creșterea rapidă în greutate și la dificultăți în tractul gastrointestinal. Nota cea mai în altă a categoriei premium se numește „extra”. Este deosebit de apreciat de cofetari. Din 100 kg de cereale ies doar 10-25 kg de făină premium.
De asemenea, făină de clasa întâimoale, dar mai aspră, iar culoarea sa este mai închisă. Reține parțial substanțele utile, deși se pierd calitățile premium. O astfel de făină se folosește singură sau împreună cu cea mai în altă calitate. Datorita continutului mare de gluten, aluatul din acesta este elastic, iar produsele sunt de volum mare. Acest tip de făină este cel mai bine folosit pentru clătite, clătite și tăiței. Apropo, pâinea din acest soi se învețește mai încet. Din 100 kg de cereale se obțin 72 kg de făină de clasa I.
Notă inferioară - mai multe beneficii
Clasa suplimentară și clasa întâi diferă nu numai prin culoare și textură. În cele mai mari nu se găsesc nici măcar urme de tărâțe, iar în prima ele conțin până la 3%. De asemenea, conține o cantitate mai mare de gluten, așa că aluatul fără drojdie făcut din el pentru chebureks, găluște și plăcinte slabe se dovedește a fi mai gustos. Cel mai în alt grad este excelent pentru a face creme, sosuri și sosuri, deși nu este bogat în nutrienți. Pâinea este gustoasă din ambele făinuri, dar totuși, făina de prima calitate are mai multe beneficii.
Dacă doriți să alegeți un produs pentru a vă îmbunătăți sănătatea, atunci produsele din cereale integrale sunt potrivite. Măcinarea grosieră vă permite să economisiți carbohidrați complecși care normalizează procesul de digestie și refac microflora intestinală. Cerealele, atunci când sunt procesate corespunzător, contribuie la îmbunătățirea funcției creierului. Utilizarea regulată a produselor din făină integrală îmbunătățește formarea sângelui și curăță organismul de toxine. Efectul pozitiv este vizibil asupra pielii. Inflamația dispare și culoarea ei se îmbunătățește. Crispbread nu este capabil de asta, deci ptalimente dietetice este mai indicat să alegeți produse din făină de secară sau pâine integrală. Pastele din grâu dur nu vă vor dăuna bunăstării, dar nu mai mult de două ori pe săptămână.
Recomandat:
Zara: beneficii și daune pentru sănătate
Asemenea produse din lapte fermentat precum chefirul, iaurtul și smântâna sunt familiare tuturor. Ce știm despre zara? Cel mai probabil un pic. Această băutură sănătoasă este uitată nemeritat. În articol, vom lua în considerare răul și beneficiile zarei, de ce este nevoie de acest produs
Unt: beneficii și daune pentru sănătate
Untul este un produs tradițional și popular pe masa noastră. Au existat multe controverse cu privire la pericolele și beneficiile pentru organismul uman ale acestui produs lactat. Cu toate acestea, nicio gospodină nu se poate descurca fără el în bucătărie. Prăjirea se face din ulei, adăugat la cereale, produse de patiserie, cremele se fac pentru prăjituri și produse de patiserie. Cineva folosește mai mult ulei, cineva mai puțin, cineva încearcă să-l înlocuiască cu ulei vegetal. Dar care este lucrul corect de făcut?
Dovlecel crud: beneficii și daune pentru sănătate
Dovlecelul este o legumă preferată de grădinari și grădinari. Și totul pentru că este nepretențios în îngrijire și are un randament ridicat. Arată modest și neatrăgător, de formă ovală, fără gust pronunțat, în tonuri galben-verzui sau dungi, dar foarte util. Din el puteți găti mâncăruri prăjite, înăbușite, marinate, umplute. Există vreun beneficiu de la dovlecelul crud? Vom vorbi despre asta și multe altele în articolul nostru
Cuvânt nou în gătit: făină de cocos. Retete cu faina de cocos Făină de cocos: cum se prepară?
Cu apariția pe rafturi a unei varietăți fără precedent de cărți de bucate, gospodinele au completat cu rețete noi, foarte tentante. Și din ce în ce mai mult, pentru copt, aleg nu grâul obișnuit, ci făina de cocos. Odată cu utilizarea sa, chiar și preparatele obișnuite dobândesc un nou gust „sunet”, făcând masa mai rafinată și mai variată
Daune și beneficii ale laptelui de capră pentru un copil. Lapte de capră: beneficii și daune, contraindicații
Daunele și beneficiile laptelui de capră pentru un copil au fost mult timp studiate de experți. În acest articol, vom lua în considerare proprietățile laptelui de capră, precum și dacă merită să oferi unui copil acest produs lactat
