Budinci: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Budinca în sensul rus de capodopera engleză este un desert delicat. Componenta principală poate fi cerealele sau făina, precum și brânza de vaci. Se ține împreună cu ouă sau doar făină sau gris. Aceste cereale tind să se umfle bine și să-și păstreze forma, adică sunt agenți de îngroșare și stabilizatori pentru budincă. Dar, desigur, budinca cu ouă se dovedește a fi mai gustoasă și mai fragedă, deoarece ouăle sunt bătute bine și dau un gust deosebit preparatelor dulci. În plus, ouăle, combinate cu lapte și alte produse lactate lichide, formează o cremă delicată în compoziția budincii.

Rețetă clasică

Această rețetă, desigur, vine din Anglia. Budinca clasică este pregătită acolo de Crăciun de câteva secole. Această capodopera culinară necesită câteva ore de pregătire. Chiar și după ce totul pare a fi gata, vasul trebuie păstrat timp de 2 luni. În acest moment, este înmuiat cu toate fructele uscate și nucile în budincă.

Pregătirea unei budinci clasice într-o baie de apă. Este necesar să aveți vase mari pe care este convenabil să puneți un vas de 1,5-2 litri, rezistent la temperaturi ridicate. Vasul se așează astfel încât de la fundul său până la fundul cratiței să fie așezatcel puțin un litru de apă, altfel lichidul se va evapora complet rapid.

Rețeta de budincă este interesantă cu un set mare de ingrediente. Fructele uscate sunt o necesitate. Se pot alege după bunul plac: stafide, caise, prune uscate, smochine, curmale fără sâmburi. Este bine dacă există posibilitatea de a obține fructe de pădure uscate: merișoare, cireșe și altele. Este obișnuit să puneți nuci în budinca de Crăciun, deoarece îi conferă o senzație de sărbătoare.

Proces de gătit

1. Pentru a face o budincă, trebuie să luați o jumătate de kilogram de diverse fructe uscate, fructe de pădure și nuci combinate. Turnați-le cu 150 ml de alcool puternic mirositor, de exemplu, rom. O astfel de tinctură ar trebui să stea câteva zile, astfel încât fructele uscate și toate celel alte ingrediente să absoarbă substanțele băuturii.
2. Sita 120 gr. făină. Adăugați sare (0,5 linguriță sare) și 5 grame de diferite condimente (nucșoară, rădăcină de ghimbir, scorțișoară).
3. Într-un castron separat se bat 180 gr. unt la temperatura camerei, adaugand la el 120 gr. zahăr (de preferință brun).
4. Pentru unt cu zahar se pun 2 oua si o lingura de miere. Zdrobiți pâinea albă în firimituri. Adăugați o jumătate de pahar de pesmet în vasul cu unt. Pune apoi faina cu condimente si nuci cu fructe uscate in acest preparat. Amestecă totul.
5. Pereții unui bol rezistent la temperaturi ridicate sunt bine tratați cu unt. Turnați masa de budincă în acest bol. Aplatizați partea superioară. Acoperiți vasul cu un capac etanș pentru a nu scăpa lichidul. Puneți acest vas într-o baie de apă timp de 6 ore. Necesar din când în cândverificați cantitatea de apă din oală. În 6 ore, se va evapora semnificativ. Trebuie să turnați astfel încât apa să acopere mai mult de jumătate din vas.
6. După ce au trecut 6 ore, scoateți vasul din tigaie și lăsați să se răcească. Budinca răcită trebuie scoasă din bol și învelită în cârpă, apoi în folie alimentară. Deci ar trebui păstrat timp de 2 luni. Din când în când poate fi înmuiat cu câțiva mililitri de alcool.

Această rețetă clasică de budincă necesită multă determinare sau doar o dorință puternică de a obține un rezultat delicios. Și toate eforturile vor fi cu siguranță justificate.

Rețete de budincă la cuptor

În Rusia, budincile sunt de obicei gătite la cuptor, deoarece această metodă este cea mai ușoară. Toată lumea are un vas de copt. Se unge cu ulei, se acopera cu pesmet, apoi se toarna masa in forma pentru viitoarea budinca. Se coace repede. Puteți mânca imediat cald sau rece mai întâi.

Cu utilizarea grisului

Reteta de budinca cu gris este foarte simpla, mai ales in comparatie cu cea precedenta. Mâncarea este foarte sănătoasă deoarece conține legume și fructe.

Ingrediente pentru rețeta de budincă cu gris:

• 350g pulpă de dovleac,
• 350g mere,
• 200 ml lapte,
• 3 linguri. linguri de gris,
• 40g unt,
• 2 ouă,
• 2 linguri. linguri de zahăr,
• 1g scorțișoară.

Proces de gătit:

1. Tăiați merele și dovleacul în cuburi.
2. Aduceți laptele la 100 de grade, înmuiați în el merele și dovleacul. Gatiti 5 minute.
3. Presărați nisip. Se fierbe încă 5 minute. Când terciul s-a răcit, pune în el zahăr, gălbenușuri de ou, scorțișoară. Apoi puneți albușurile bătute și amestecați ușor masa.
4. Tratați vasul de copt cu ulei de floarea soarelui. Turnați masa de budincă în ea. Se ține la cuptor timp de 15 minute la 180 de grade.
5. Puneți bucăți de unt pe caserola fierbinte.

Budincă clasică de gris

Aceasta este cea mai ușoară rețetă vreodată. El este și un clasic.

Ingredientele pentru acest fel de mâncare sunt foarte simple:

• o bucată de pâine albă sau pesmet,
• 1 pahar de gris,
• 1 litru de lapte,
• 2 ouă,
• jumătate de pachet (90 g) de unt,
• jumătate de lingură de zahăr granulat,
• 1 lingură miere,
• 1 gram de sare.

Rețetă de budincă pas cu pas cu fotografie:

1. Se fierbe 1 litru de lapte, adăugând sare și zahăr. Adaugati usor grisul, amestecand continuu. Desigur, nu ar trebui să fie cocoloașe într-o budincă fragedă. De îndată ce terciul se îngroașă, opriți gazul. Adăugați miere și unt.
2. Separați albușurile de gălbenușuri. Bate bine albușurile (puteți folosi doar o furculiță).
3. Când terciul de gris este răcit la o temperatură de 40 de grade, puteți pune albușurile și gălbenușurile, amestecați ușor.
4. Procesați preparatele de copt cu unt sau ulei de floarea soarelui. Presărați pesmet pe fund. Turnați amestecul de budincă în formă. Pune vasul la cuptor sau cuptor electric. Temperatura necesară este de 180 de grade. După 15 minute vasul va figata.

Cum se prepară pesmet?

Dacă nu există pâine acasă, se poate prepara cu ușurință din pâine albă. Pentru a face acest lucru, tăiați pâinea în cuburi de 0,5 pe 0,5 cm. Prăjiți bucățile în ulei vegetal rafinat.

Focul trebuie să fie mic. Se lasa la prajit 5-10 minute. Apoi lăsați pâinea să se răcească puțin. În timp ce crutoanele se răcesc, ele continuă să se usuce într-o tigaie fierbinte.

Apoi, folosind un împingător de lemn, trebuie să frământați crutoanele în firimituri mici. Pesmetul este gata.

Cum se servește budinca clasică de gris?

Budinca de gris poate fi consumată caldă. În această formă, este potrivit pentru copii și înlocuiește grisul. Budinca caldă este încă lichidă, așa că este mai bine să o puneți în boluri sau farfurii mici adânci. Puteți presăra firimiturile rămase pe pâine prăjită.

Când budinca se răcește, va deveni mai fermă, ca o caserolă, dar totuși foarte fragedă.

Budincă de orez

Această rețetă de budincă de orez este renumită pentru că este preferata copiilor. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, aprovizionați-vă cu cireșe fără sâmburi din vară.

Ingrediente: 1 cană de orez fiert, 100-200g făină, 300g cireșe fără sâmburi, 200g zahăr, 2 ouă, 3 caș acoperit cu ciocolată (sau 200g brânză de vaci), 2g praf de copt.

Amestecă toate ingredientele. Aluatul nu trebuie să fie lichid. Tratați vasul de copt cu ulei, stropiți cu pâine, turnați masa în ea. Coaceți până se înmoaie.

Budincă de caș

Această rețetă de budincă cu o fotografie arată că felul de mâncare este foarte fraged. Va atrage toți iubitorii de deserturi cu brânză de vaci.

Budinca de caș se coace în cuptor. Rețeta este foarte simplă.

Ingrediente: o jumătate de kilogram de brânză de vaci, 100 gr. gris, 3-4 oua, 160 gr. zahăr, 30 gr. unt, 80 gr. stafide, 1 gr. vanilie, ulei vegetal, pesmet, 1 gr. sare, apă.

Proces de gătit:

1. Griș se toarnă apă clocotită (200 ml). Ar trebui să se umfle în 5 -10 minute.
2. Îmoaie stafidele.
3. Separați gălbenușurile de albușuri. Separat, batem albusurile spumoase si isi pastreaza forma, iar galbenusurile pana se albesc. Adăugați zahăr în gălbenușuri.
4. Pune gălbenușurile de ou, vanilina, untul topit, stafidele înmuiate și grisul în brânză de vaci. Introduceți ușor proteinele, puneți sare.
5. Tratați vasul de copt cu ulei de floarea soarelui. Pune multă budincă. Gatiti la 180 de grade pana devine maro auriu.

Pentru a face budinca mai fragedă, trebuie să adăugați puțin mai mult lichid decât spune rețeta. De exemplu, atunci când pregătiți budinca de brânză de vaci descrisă mai sus, puteți adăuga 100 ml de lapte sau apă suplimentar la masă. Ouăle vor menține ingredientele împreună într-o masă care nu se va destrăma.

Budincă de mei

Meiul este o cereală foarte utilă. Este superioară ca valoare grâului (adică grisul și făina, care sunt adesea ingredientele principale în budinci). Meiul se umflă bine și este binese armonizează cu restul ingredientelor de budincă.

Ingrediente: 200 g mei, 450 ml lapte, 3 ouă, 40 g unt, 1 lingură. o lingură de zahăr granulat, 2 grame de sare.

Proces de gătit:

1. Clătește foarte bine meiul. Gătiți terci cu lapte din el.
2. Când terciul s-a răcit, puneți în el gălbenușurile, zahărul, sarea, untul. Amestecă totul.
3. Albușurile se bat spumă, care își păstrează forma, și se pliază ușor în masă.
4. Tratați vasele de copt cu ulei de floarea soarelui, presărați pesmet sau gris pe fund. Coaceți în cuptor sau cuptor electric. La 180 de grade, vasul va fi gata în 10 - 15 minute.

Budinca de mei este un mic dejun grozav pentru întreaga familie.

Budincă de hrișcă

Hrișca este o altă cereală foarte valoroasă. Totuși, budinca de hrișcă va trebui gătită cu un blender, deoarece hrișca nu se umflă prea mult când este gătită.

Ingrediente:

• un pahar de hrișcă,
• 30g unt,
• 2 ouă,
• lapte,
• 5 linguri. linguri de zahăr granulat,
• vanilină.

Proces de gătit:

1. Gătiți terci de hrișcă, astfel încât crupele să fie bine fierte.
2. La terci puneți toate ingredientele, cu excepția proteinelor. Se macină cu un blender cu adaos de lapte.
3. Beep albușurile și îndoiți ultima dată în terci.
4. Puneți masa într-o tavă de copt. Gatiti la cuptor 15minute.
5. Toarnă vasul finit cu smântână.

Budinca este o artă culinară. Aici puteți experimenta cu componente. Principalul lucru este să vă amintiți baza de cereale, făină sau brânză de vaci, adăugați cantitatea necesară de lichid pentru a forma o textură delicată și aveți grijă de componenta de fixare sub formă de ouă sau produse bine umflate.

În masa pentru budincă, puteți pune ceva care va face desertul deosebit: nuci sau fructe de pădure. Iar dacă decorezi budinca cu zahăr pudră, bucăți de fructe sau fulgi de ciocolată, atunci preparatul se transformă într-o plăcere festivă, încântând prin gustul și frumusețea ei.