Brioșe: rețete cu fotografii. Top 5 retete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Prăjiturile și brioșele de petrecere sunt adesea echivalate între ele, dar acest lucru este greșit. Rețeta și succesiunea preparării sunt încă diferite, deși sunt asemănătoare ca aspect. Mai mult, brioșele de multe ori nu sunt umplute cu nimic și sunt puțin uscate, când brioșele permit tot felul de variații de umpluturi și impregnări. De unde această diferență?

Context istoric

Rețeta de brioșe a fost dezvoltată în secolul al XIX-lea, iar două țări sunt considerate patria lor - Statele Unite ale Americii și Marea Britanie. În versiunea în limba engleză, acestea sunt chifle cu drojdie, iar conform versiunii din SUA, sunt plăcinte cu un aluat care seamănă cel mai mult cu biscuitul. În acest moment, brioșele din America au câștigat faima și dragostea mondială, în principal pentru că poți experimenta cu aluatul și, în funcție de preferințe, să-l faci mai mult sau mai puțin caloric. Apropo, există o mulțime de rețete diferite de brioșe și, uneori, nu este clar care dintre ele este clasică. Iar baza coacerii tradiționale este făina de porumb.

Indiferent care țară a fost prima care a pregătit brioșe, peste tot acest nume este interpretat drept „pâine delicioasă și moale”.

Gospodinele moderne practic nu folosesc varianta de drojdie a aluatului, dar experimentează activ cu biscuiți.

Rețetă clasică de brioșe

Rețeta tradițională nu necesită produse sau dispozitive rare. Tot ce ai nevoie este vândut în cel mai apropiat magazin și este relativ ieftin, dar gustul, aspectul și aroma vor depăși toate așteptările tale cele mai nebunești.

Ingrediente:

• Făină de grâu - un pahar fațetat.
• Zahăr - puțin peste jumătate de pahar fațetat.
• Lapte cu conținut scăzut de grăsimi - un pahar fațetat.
• Unt - aproximativ 70 de grame topit.
• Ouă de pui - 2 medii.
• Praf de copt - 2 lingurițe.
• Zest de portocală sau de lămâie - nu mai mult de o linguriță.
• Sare - opțional.
• Vanilină - 10 grame.

Cum să gătesc? Mai întâi, amestecați toate ingredientele uscate. Aceasta include coaja de lămâie sau portocală, făină, sare, zahăr și praf de copt. Un plus foarte important este că făina trebuie cernută înainte de amestecare pentru a o satura cu oxigen, iar coacerea s-a dovedit a fi mai aerisită.

Următorul pas va fi amestecarea tuturor componentelor fluidului. Ouăle de pui se scutură cu lapte, mai întâi cu o furculiță, apoi se bat cu mixerul. Untul se topește, se lasă să se răcească ușor pentru ca ouăle de găină să nu se coaguleze și se introduce în amestecul lapte-ou.

În continuare, adăugați masa uscată la amestecul lichid. Cel mai bine este să adăugați amestecul de făină în porții mici, în timp ce frământați bine, astfel încât să nu apară cocoloașe.

Testul este permis să se stabilească,iar în timp ce stă, pornește cuptorul la 180 de grade.

Reteta de briose in forme de silicon va iesi la fel de buna ca in oricare alta. Indiferent de formele alese, acestea trebuie unse din interior. Opțional, este permisă așezarea fundului formelor cu fructe de pădure sau fructe sau fructe uscate.

Aluatul este turnat în porții în forme și trimis la cuptorul preîncălzit pentru o perioadă de la douăzeci de minute până la o jumătate de oră.

După copt, lasă brioșele să se răcească ușor, astfel încât să se desprindă mai ușor de pe forme și servește.

Aromă de portocale

Coacerea nu este doar clasică, fără umpluturi și arome. Există rețete pentru brioșe ca aceasta.

Ingrediente:

• Făină de grâu - un pahar fațetat.
• Zahăr - 150 de grame.
• Unt - aproximativ 70 de grame pre-topit.
• Praf de copt pentru aluat - nu mai mult de o linguriță.
• Ouă de pui - 2 medii.
• Vanilina pentru aluat - opțional.
• Portocaliu - mărime mare sau medie doi.

Rețetă de mai jos.

În primul rând, radeți coaja portocalei (doar stratul de portocală al coajei până la stratul alb), stoarceți sucul din toată portocala. Ouăle de pui, zahărul granulat și vanilina se amestecă și se bat ușor cu un mixer. Apoi turnați untul topit ușor răcit. Adăugați sucul de portocale, coaja la ingredientele lichide și amestecați totul. Dupa framantare adaugam faina in portii mici, iar in ultimul moment - praful de copt pentru aluat. Aceasta reteta de briose va fimai reușit dacă folosești făină cernută înainte de a frământa aluatul.

Ungeți interiorul formelor de copt cu ulei și umpleți 3/4 cu aluat. Intr-un cuptor preincalzit la 180 de grade, punem formele pentru o jumatate de ora. Nivelurile de gătire pot fi verificate prin străpungerea prăjiturii cu o scobitoare de lemn.

Umplute

Umplutura lichidă este foarte populară atât la adulți, cât și la copii, o combinație deosebit de gustoasă se obține cu o linguriță de înghețată și o ceașcă de cafea.

Această rețetă de brioșe în forme din orice material va funcționa la fel de bine. Puteți vedea singur.

Următoarea este o rețetă de brioșe cu brânză de vaci.

Ingrediente:

• Făină de grâu - 150 de grame.
• Zahăr - 150 de grame.
• Ouă de pui - 2 medii.
• Iaurt cu conținut scăzut de grăsimi - 100 mililitri.
• Ulei de floarea soarelui - 50 mililitri.
• Pudră de cacao - 2 linguri.
• Praf de copt pentru aluat - nu mai mult de o lingură.
• Vanilină - după gust.
• Brânză de vaci cu grăsime medie - 180 de grame.
• Smântână 15% - 2 linguri.
• Zahăr - 2 linguri.

Cum să gătesc? Ouăle de pui se scutură ușor cu o furculiță, se amestecă cu zahărul granulat și se bat cu mixerul timp de cel mult 8 minute, crescând treptat viteza. Chefirul și uleiul vegetal se adaugă la amestecul de ouă și se amestecă. Faina de grau si pudra de cacao se trec printr-o sita. După amestecarea temeinică, adăugați praful de copt pentru aluat și vanilina. Toată masa încă o datăfrământați cu un mixer.

Începeți să faceți o masă pentru umplutură. Pentru a face acest lucru, brânza de vaci este măcinată cu zahăr și smântână până la o consistență omogenă. În forme de copt întindeți un strat de aluat, un strat de umplutură, un strat de aluat. În timp ce aluatul umple formele, cuptorul se încălzește până la 180 de grade. Pregătirea durează 25 de minute. Dupa coacere, desertul se raceste putin si se scoate din forme. Dacă doriți, puteți stropi cu zahăr pudră.

Care este rețeta de brioșe cu ciocolată? Aroma acestui desert și gustul bogat vor lăsa o impresie de durată.

Ingrediente:

• ouă de pui - 5 medii.
• Unt - 100 de grame.
• Ciocolată amară - 200 de grame.
• Făină de grâu - 50 de grame.
• Zahăr - 50 de grame.
• Sare - un sfert de linguriță.

Ce să faci cu aceste produse?

Rețeta de brioșe cu ciocolată este simplă. De data aceasta, cuptorul trebuie preîncălzit înainte de gătit, deoarece aluatul este gătit instantaneu. Temperatura de încălzire - 200 de grade. Ciocolata amară este ruptă în bucăți, untul este și el tăiat și combinat cu ciocolată. Acest amestec este încălzit într-o baie de apă până când se omogenizează și se răcește ușor. Se sparg 2 oua de pui intr-o cana, se adauga trei galbenusuri separate si zaharul. Bateți întregul amestec de ouă până la vârfuri moi. Se amestecă masa de ciocolată-unt cu oul. Acolo se cerne făina de grâu, se adaugă sare. Aluatul, împărțit în forme, se trimite la cuptor pentru cel mult 10 minute. Scopul acestor brioșe este că mijlocul rămâne fluid șimarginile se prind și seamănă cu un biscuit. Acest desert se mănâncă numai cald.

Așadar, am învățat rețeta de brioșe cu ciocolată. O fotografie cu produsele finite este prezentată mai jos.

Există o altă rețetă similară, dar umplutura de aici nu este lichidă, ci foarte gustoasă.

Ingrediente:

• Făină de grâu - 150 de grame.
• Pudră de cacao - 40 de grame.
• Praf de copt pentru aluat - o linguriță.
• Bicarbonat de sodiu - un sfert de lingurita.
• Sare - un sfert de linguriță.
• Zahăr - 150 de grame.
• Unt - 50 de grame.
• Lapte - 125 mililitri.
• Oțet de masă - o jumătate de linguriță.
• Ou de pui.
• Ciocolată neagră - 100 de grame.
• Ciocolată cu lapte - 50 de grame.

Metoda de gătit este afișată mai jos.

Făina de grâu, pudra de cacao, sarea se amestecă într-o cană, după ce se cerne printr-o sită. Zaharul se bate usor cu un ou de gaina, se toarna in amestecul de oua, lapte si otet. Combinați toate ingredientele lichide și uscate. Ciocolata amară este tăiată în bucăți și trimisă în aluat. Această rețetă simplă de forme de brioșe iese foarte bine și nu necesită ungerea prealabilă a formelor. Aluatul se toarna in forme de silicon pana la jumatate si se presara cu ciocolata cu lapte tocata. Într-un cuptor preîncălzit, brioșele sunt coapte aproximativ o jumătate de oră, starea de pregătire poate fi verificată cu ușurință cu o frigărui de lemn.

Eliminarea produsului

Adesea rămâne ceva în frigider și pentru a nu-l aruncaproduse, gospodinele s-au adaptat să folosească în aluat ceea ce nu poate fi consumat fără procesare. De exemplu, chefirul puțin expirat sau laptele acru, nimeni nu îl va bea, dar la coacere, după tratamentul termic, aceste produse nu vor mai aduce rău. La fel și cu brioșele. De asemenea, pot folosi produse lactate similare care se găsesc în frigider.

Kefir

Ingrediente:

• Ouă de pui - 2 medii.
• Zahăr - 200 de grame.
• Kefir cu conținut scăzut de grăsimi - 150 de grame.
• Unt - 130 de grame.
• Făină de grâu - până la 320 de grame.
• Praf de copt pentru aluat - plic.
• Zahăr vanilat - jumătate de pungă.
• Proaspete sau congelate fructe de pădure - sticlă.
• Zestură de jumătate de lămâie.

Nu este nevoie să scrieți o rețetă pas cu pas pentru brioșe, deoarece totul este extrem de simplu. Se amestecă ouăle de pui, zahărul granulat, zahărul vanilat, untul topit și chefirul. Toate acestea sunt întrerupte de un mixer. Frecați coaja unei jumătate de lămâie, combinați cu o masă bătută. După ce ați adăugat făina și praful de copt, bateți din nou aluatul cu un mixer. Adăugați fructele de pădure și amestecați din nou bine, dar cu o lingură. Aceasta este o rețetă destul de simplă de brioșe în forme. O fotografie a produsului finit este afișată mai sus. Cum să obțineți forma perfectă a desertului? Pentru ca totul să meargă, este foarte bine să folosiți forme de copt din silicon. Umpleți cu aluat nu mai mult de 2/3 din volumul total. Se coace la cuptor la 180 de grade pentru o jumătate de oră. Servi,stropită cu zahăr pudră.

Rețete sărate

Rețete (cu fotografie) de brioșe stropite cu nucă de cocos, fulgi de ciocolată sau zahăr pudră sunt peste tot pe internet. Acest lucru dă impresia că acesta este un fel de mâncare excepțional de dulce, dar nu este. Există un număr mare de rețete de brioșe pentru gustări, cu o varietate de umpluturi de brânză sau chiar făcute din carne.

Să aruncăm o privire la câteva rețete ușoare de brioșe sărate.

Cu brânză

Ingrediente:

• Topit untul - 3 linguri
• Lapte - 250 ml.
• Făină de grâu - 200 de grame.
• Brânză tare - 100 de grame.
• Ou de pui.
• Praf de copt pentru aluat - 10 grame.
• Zahăr - o linguriță.
• Sare - opțional.

Procesul de gătire este descris mai jos.

Untul topit este combinat cu ou și lapte. Brânza tare se freacă pe răzătoarea foarte fină și se toarnă în amestecul de unt-lapte. Separat se amesteca faina de grau cu praful de copt pentru aluat, zaharul granulat, sarea. Componentele lichide și uscate sunt bine amestecate. Formele pentru cupcakes, indiferent de material, se umplu 2/3 cu aluat si se dau la cuptor pentru 25 de minute la 180 de grade. Serviți și mâncați cald.

Pui cu ciuperci

O altă rețetă ușoară de brioșe, excelentă ca gustare sau gustare de sărbători.

Ingrediente:

• Pipt de pui - unul, grame per500.
• Coda de porc de brânză - 100 de grame.
• Campignon proaspete - 4 ciuperci mari.
• Brânză tare - 100 de grame.
• Cilantro - buchet mediu.
• Ouă de pui - 2 medii.
• Lapte - jumătate de cană.
• Făină de grâu - jumătate de cană.
• Piper negru măcinat - opțional.
• Sare - opțional.

Ce să faci cu alimentele?

Pulpa este mai întâi fiartă sau prăjită, apoi tocată în modul dorit, împărțită în fibre sau tăiată cubulețe. Champignons, verdețurile, coada de porc de brânză sunt de asemenea tăiate în cuburi. Brânza tare se freacă pe cea mai mică răzătoare. Toate componentele sunt conectate. Se amestecă bine făina de grâu, ouăle de pui și laptele. Adăugați sare și piper. Împărțit în 2 părți. Se toarnă jumătate în amestecul de pui și se amestecă bine. Ceea ce s-a întâmplat se împarte în forme de cupcake, iar deasupra se toarnă masa de ouă rămasă. Coaceți la 180 de grade timp de douăzeci de minute.

Aceste rețete de brioșe de casă pot fi completate cu diverse ingrediente în funcție de preferințele dvs. de gust.

Post și coacere

Pot posta produse de patiserie? Cum să prepari ceva pentru ceai fără ouă, lapte și alte produse de origine animală?

Desertul de post există. Și acest lucru este confirmat de rețetele de brioșe vegetariene. O fotografie cu coacerea terminată este prezentată mai jos.

Brioșe cu spelta cu fructe și fructe de pădure

Mai jos este o rețetă de brioșe pas cu pas cu o fotografie a produsului finit.

Ingrediente:

• Coptbanane - 2 mari.
• Afine sau orice fructe de pădure sălbatice - un pahar.
• Făină de speltă - 2,5 căni.
• Făină de migdale - 2/3 cană.
• Zahăr - jumătate de pahar fațetat.
• Lapte de migdale - două treimi dintr-un pahar.
• Ulei de măsline - două treimi dintr-un pahar.
• Praf de copt pentru aluat - 4 lingurițe.
• Sare - o linguriță.

Rețetă de mai jos:

1. Bananele se curăță de coajă și se pasează cu o furculiță.
2. Laptele de migdale se adaugă în piureul de banane și se amestecă bine. Se toarnă ulei de măsline.
3. Într-un castron separat, frământați două tipuri de făină, praf de copt pentru aluat, zahăr granulat și sare.
4. În continuare, piureul de banane și ingredientele uscate sunt amestecate. Nu interferează mult timp, deoarece este necesară doar umezirea făinii.
5. Boabele sunt adăugate ultimele și apoi amestecate rapid.
6. Puneți pahare de hârtie în forme de silicon pentru cupcake și turnați aluatul.
7. Coaceți brioșele la 200 de grade timp de cel mult 25 de minute. Lăsați-le să se răcească și serviți.

Totuși, aici puteți face câteva digresiuni. De exemplu, înlocuiți laptele de migdale cu orice alt lapte vegetal - soia, orez, nuci și așa mai departe.

Pe baza de piersici

O altă delicatesă permisă în post.

Ingrediente:

• Făină de grâu - 250 de grame.
• Piersici în sirop dulce - 250 de grame.
• Zahăr - 100 de grame.
• Ulei rafinat de floarea soarelui - 100 ml.
• Praf de copt pentru aluat -2 lingurițe.
• Vanilină - o linguriță.
• Sare - o jumătate de linguriță.

Procedura este foarte clară. În primul rând, preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Piersicile se scot din sirop si se paseaza. În ele se toarnă ulei de floarea soarelui. Toate ingredientele uscate sunt amestecate împreună, se face o pâlnie din ele și se adaugă acolo piersici. Aluatul se framanta foarte repede. Împărțiți în vase de copt și puneți la cuptor pentru o treime de oră. După copt, scoateți din cuptor și stropiți cu zahăr pudră.

Combinații rafinate în copt

Există câteva combinații neașteptate în copt, caz în care se transformă în mâncare gourmet.

Mai jos sunt câteva rețete simple de brioșe, cu combinații de arome neobișnuite.

Brânză cu struguri

Supliment excelent pentru adunările cu vin.

Ingrediente:

• Făină de grâu - 280 de grame.
• Ouă de pui - 2 medii.
• Lapte - 250 ml.
• Zahăr - 120 de grame.
• Unt - 100 de grame.
• Brânză franțuzească albastră - 150 de grame.
• Struguri roșii - un pahar fațetat.
• Praf de copt pentru aluat - 2 lingurițe.
• Sare - la vârful linguriței.

Primul lucru pe care îl fac este să preîncălzească cuptorul la o temperatură de 180 de grade. Untul este topit și răcit. Sâmburele sunt îndepărtate din struguri și boabele sunt tăiate în jumătate. Branza frantuzeasca taiata in cuburi mici. Cerneți făina printr-o sită, turnați sare și praful de copt în ea ptTest. Separat, bate oul si zaharul. Acolo se adaugă și lapte și unt răcit topit. Ultimul pas este amestecarea tuturor ingredientelor. Important este că trebuie doar să amestecați ușor și să nu amestecați până la o consistență omogenă. Dupa amestecare se introduc cuburi de branza si jumatati de struguri. Aluatul se împarte în forme și se trimite la cuptor. Timp de coacere - de la 10 minute la 25 de minute (in functie de volumul formelor). Mănâncă cald sau rece.

Roșii

O altă rețetă simplă de brioșe. Fotografia cu coacerea terminată pare destul de apetisantă.

Combinația originală de arome va mulțumi atât o cină romantică, cât și un picnic.

Ingrediente:

• Făină de grâu - 120 de grame.
• Lapte - 70 ml.
• Roșii uscate - 100 de grame.
• Măsline fără sâmburi selectate - 100 de grame.
• Ouă de pui - 3 medii.
• Ulei de măsline - 70 mililitri.
• parmezan - 70 de grame.
• Praf de copt pentru aluat - 2 lingurițe.
• Oregano uscat - o jumătate de linguriță.
• Boia de ardei măcinată dulce - opțional.
• Sare - opțional.

Cum să gătesc? Măslinele sunt împărțite în două părți și tăiate diferit. Jumătate trebuie tăiată în cercuri, iar a doua parte în cuburi mici. Roșiile uscate sunt, de asemenea, tăiate în cuburi mici. Brânza se freacă pe răzătoarea foarte fină.

Toate ingredientele uscate sunt amestecate cu brânză rasă. Se adaugă ulei de măsline, lapte și ouă de pui. Amesteca usor tot aluatul. Se toarnă roșii și măsline și apoi se amestecă mai sârguincios. Sunt distribuite în forme adecvate, deasupra sunt așezate inele de măsline. Ultimul ou se scutura cu o furculita, se adauga sare si se unge stratul superior de aluat. Brioșele se gătesc la o sută optzeci de grade timp de o jumătate de oră. Cele gata făcute se scot din cuptor, se lasă la răcit și se servesc la masă. Dacă doriți, stropiți cu ierburi.