Brioșe cu vanilie: rețete, ingrediente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Coacerea rapidă acasă nu este neapărat clătite, plăcinte sau pufuleți din aluat congelat. Poate fi elegant ca aspect si neobisnuit ca gust. Secretul este în umplutură. Dacă gătiți acasă brioșe cu umpluturi diferite, dar conform unei rețete standard, puteți obține un nou gust în fiecare nouă delicatesă. Pregătirea durează nu mai mult de jumătate de oră, inclusiv frământarea aluatului.

Ingrediente necesare

Burgurile dulci cu umplutură sunt de obicei împărțite în trei tipuri: ciocolată (în aluat se adaugă cacao), fructe (esență de fructe) și vanilie. Reteta de briose cu vanilie este destul de simpla si are la baza un biscuit cu unt, care se coace in portii mici in forme speciale de hartie de diametru mic (nu mai mult de 5 cm).

Pentru gătit trebuie să luați:

• 4 ouă;
• 220 de grame de zahăr granulat;
• 190-200 de grame de unt;
• 450 de grame de făină de grâu;
• 120 ml lapte;
• 12 grame praf de copt pentru aluat;
• 2 gramevanilie.

Veți avea nevoie și de o umplutură dulce pe placul dvs. Pe care să o alegi - tu hotărăști după gustul tău.

Frământare și coacere

Aluatul pentru brioșe cu vanilie se prepară în acest fel: mai întâi, untul înmuiat trebuie măcinat cu zahăr și vanilie într-o masă pufoasă, apoi se bate un ou în el, frământând bine masa de fiecare dată. Făina se cerne și se amestecă cu praful de copt, se adaugă în unt și se frământă aluatul, amestecând energic cu o lingură pentru a nu forma cocoloașe. La final, turnați laptele. Aluatul va fi destul de gros, amintind de smantana de la frigider. Pe o foaie de copt, așezați pahare de copt de hârtie la o distanță apropiată - nu vor permite brioșelor cu vanilie să se răspândească în timpul procesului de tratament termic. Umpleți formele pe jumătate cu aluat, apoi puneți în fiecare umplutură și acoperiți cu restul de aluat. Merită să ne amintim că la coacere, aluatul crește cu aproape jumătate, așa că forma trebuie umplută cu două treimi. În caz contrar, produsele de copt nu vor arăta foarte plăcut, deși acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul.

Puneți foaia de copt în cuptor și coaceți cupcakes la o temperatură de 190-200 de grade până când sunt gata. Acest lucru durează de obicei nu mai mult de douăzeci de minute. Suprafața brioșelor se poate crăpa ușor. Acest lucru se întâmplă adesea, așa că nu trebuie să vă supărați. Un mic vârtej sau glazură cremoasă va salva ziua și va transforma o brioșă simplă într-o brioșă drăguță.

Opțiuni pentru toppinguri pentru brioșe

Chiar și fără umplutură, aceste mini cupcakes sunt foarte gustoase, dar sădiversificați-le, puteți utiliza următoarele opțiuni:

1. Dulceata de fructe, marmeladă sau marmeladă. Căpșunile și zmeura sunt considerate combinația ideală cu aroma de vanilie, dar puteți experimenta alegând dulceață din portocale sau prune.
2. Fructe proaspete sau bucăți de fructe, puteți chiar să le amestecați. Dacă există suspiciunea că umplutura va fi acru, atunci când frământați aluatul, puteți crește doza de zahăr, compensând astfel această deficiență.
3. Lapte condensat fiert.
4. Marmeladă groasă.
5. Ciocolată. Rupeți țigla în bucăți, care sunt așezate în aluat atunci când modelați produse.
6. O cremă pe bază de lapte, fără unt, folosită pentru a stratifica prăjiturile.
7. Dulciuri ieftine precum „Taffy”, „Cow” sau „Mușețel”. Tăiând fiecare în două părți, puteți obține o umplutură grozavă pentru o brioșă cu vanilie.

Brioșele pot fi combinate cu diferite umpluturi. Totul depinde de preferințele tale individuale. Când produsele finite s-au răcit puțin, blatul lor poate fi stropit cu zahăr pudră sau acoperit cu glazură, stropiți pentru prăjiturile de Paște sau lăsat nedecorat.

Brioșele cu vanilie nu sunt de obicei acoperite cu smântână - acesta este privilegiul cupcakes-urilor (care, de fapt, este diferența dintre aceste două deserturi).

brioșe americane

De obicei sunt coapte cu umplutură de ciocolată, dar în loc de ea poți folosi lapte condensat fiert „Iriska” mai tradițional sau altă umplutură după gust. O caracteristică distinctivă a acestui desert din rețeta de bază este aceea căin loc de unt, aici se foloseste unt slab, poti lua si ulei de cocos, care va da coacerii o aroma de neegalat. Ingrediente pentru prepararea aluatului de briose conform retetei sunt simple:

• 2 ouă;
• 2\3 st. l. zahăr brun;
• 280 ml lapte;
• 90 de grame de ulei vegetal;
• 3 linguri. l. zahăr vanilat;
• 350 de grame de făină de grâu;
• 2 linguriță praf de copt;
• 70-80 de grame de ciocolată pentru umplutură.

Cum să gătești?

Tehnologia pentru prepararea unei astfel de brioșe cu vanilie nu este standard: în primul rând, făina se cerne și de mai multe ori la rând. Apoi toate ingredientele uscate conform rețetei se amestecă într-un bol, iar untul, ouăle și laptele într-un altul. Este important să nu bateți componentele lichide cu un mixer sau un tel, ci pur și simplu să amestecați cu o furculiță. Apoi, turnați amestecul lichid în uscat și amestecați, dar nu cu multă sârguință: nu trebuie să așteptați ca zahărul să se dizolve sau să obțineți o uniformitate perfectă a aluatului - atâta timp cât nu există cocoloașe uscate de făină neamestecată. Apoi, împărțiți batonul de ciocolată în bucăți mici și puneți-le în aluat, amestecând ușor cu o lingură.

Formele pentru briose nu trebuie lubrifiate, chiar dacă sunt din silicon, nu din hârtie. Aluatul este destul de uleios și nu se lipește deloc. Astfel de cupcakes se coace la cuptor la o temperatura de 180 de grade pana sunt fierte, verificandu-le cu un bat de lemn sau ghidate de crusta aurie a blatului briosei. Timpul de coacere variază între 15 și 20 de minute. Serviți deja la 15 minute după ce ați oprit cuptorul, pudând ușor blatul cu zahăr pudră sau un praf de cacao pudră.

Sfat vegan

Dacă o persoană nu mănâncă produse de origine animală, atunci acesta nu este un motiv pentru a refuza să faci o brioșă cu vanilie. Trebuie doar să înlocuiți câteva produse din rețeta descrisă mai sus cu unele vegetale:

• două ouă - pentru o banană, piure cu o furculiță într-o masă de piure;
• lapte de vacă - pentru nucă de cocos sau soia.

Dacă există îngrijorări că ciocolata este departe de a fi vegană, atunci o puteți înlocui cu fructe uscate obișnuite și puteți obține un nou tip de coacere delicată. În rest, brioșele sunt pregătite exact în același mod și au un gust la fel de bun și, în unele privințe, chiar mai bine: au un conținut scăzut de calorii.

Brioșele de orice fel au un gust mult mai bun a doua zi, așa că este logic să coaceți mai multe.