Cupcakes in forme: retete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cupcakes în forme sunt ca o mică vacanță în viața de zi cu zi gri. Cel mai adesea, din acest desert fără pretenții tinerele gospodine încep să înțeleagă elementele de bază ale artei de cofetărie. Din fericire, există o mulțime de variante de cupcakes, vă puteți petrece întreaga zi defilând prin numeroase rețete cu fotografii de pe Internet. Cupcakes in forme de silicon, briose in cani si tot felul de cupcakes. Alegerea este pur și simplu uriașă. Dar rețeta universală de cupcakes în forme ar trebui să fie în stoc pentru fiecare gospodină și există întotdeauna un motiv pentru a găti.

Alegeți un formular

Există multe forme de coacere cupcakes, alegerea este atât de mare încât uneori este pur și simplu imposibil să te hotărăști. Fiecare opțiune are avantajele și dezavantajele sale, ce este cuptorul până la urmă - depinde de tine:

• Silicon. De ce este acest material atât de bun? În primul rând, este lider în proprietățile sale antiaderente. Coacerea literalmente zboară chiar și fără utilizarea uleiului. Al doilea plus este prețul, deoarece siliconchestii destul de ieftine. Dintre minusuri, se pot distinge fragilitatea și instabilitatea.
• Matrițe metalice cu teflon. Cea mai versatilă opțiune raport calitate-preț.
• Ceramica. Prețul pentru astfel de matrițe „mușcă”, dar acest material își merită banii. Conductivitatea termică a ceramicii este pur și simplu uimitoare: aluatul este copt uniform, crește bine, marginile nu se ard niciodată.

Ingrediente

Orice rețetă pas cu pas de cupcakes în forme începe cu o listă de ingrediente. Pentru 12-15 bucăți, veți avea nevoie de următoarele produse.

Pentru aluat:

• 120g făină albă;
• 25g cacao de calitate;
• 170g zahăr granulat;
• 1 plic de praf de copt;
• puțină sare;
• 60g unt natural;
• 1 ou de pui;
• 145 ml lapte gras.

Pentru cremă și toppinguri:

• 300ml smântână pentru frișcă;
• 150g zmeură proaspătă sau congelată;
• 50g zahăr pudră.

Următoarea este o rețetă pas cu pas pentru cupcakes în forme cu o fotografie care vă va ajuta să înțelegeți nuanțele tehnologice.

Pregătirea aluatului

Într-un castron mare, puneți toate ingredientele uscate și combinați-le ușor cu un tel. Apoi adăugați unt răcit la amestecul uscat și măcinați masa în firimituri. Mâinile trebuie să fie reci când se lucrează, altfel untul se va topi rapid și se va lipi de făină.

De îndată ce pesmetul este gata, puteți trece la pasul următor al rețetei simplecupcakes in forme. O fotografie cu o descriere ar trebui să vă ajute să evitați greșelile obișnuite și să faceți totul corect. Acum puteți introduce în siguranță componentele lichide. Pentru a face acest lucru, bateți separat laptele cu ouăle și turnați amestecul în firimituri în mai multe etape. În același timp, aluatul se bate încontinuu până se omogenizează. Principalul lucru este să nu exagerați, altfel consistența va fi prea lichidă și cupcakes-urile se vor așeza.

Așadar, totul este gata, puteți transfera aluatul într-o pungă de patiserie: în acest fel este mult mai comod să umpleți formele în porții egale. Într-un castron separat, pregătiți fructele de pădure sau orice alte garnituri.

În celulele vasului de copt, puneți buzunare de hârtie pentru cupcakes, în acest caz nu trebuie să ungeți nimic. Umpleți găurile cu aluat cu aproximativ 30% și puneți umplutura exact în centru. Închideți fructele de pădure cu o altă porție de aluat. Forma trebuie să fie cel puțin pe jumătate umplută, dar dacă doriți brioșe cu „pălărie”, atunci aluatul trebuie să ocupe 70-80% din volumul celulei.

Coacerea

Cupcakes se vor coace aproximativ 25 de minute la 170 de grade. Pre-încălzește cuptorul. Dacă este posibil să setați modul de suflare circulară, atunci asigurați-vă că îl utilizați. Pregătirea cupcakes poate fi verificată cu o frigărui sau chibrit: dacă iese uscat din cupcake, puteți stinge focul. După gătire, este mai bine să lăsați brioșele la cuptor pentru un timp să se răcească. După cum ați observat,Această rețetă de cupcakes în forme foto este destul de simplă. Rămâne să lucrăm puțin cu crema.

Lucrează la cremă

Această rețetă de cupcakes în forme prezintă o versiune clasică a unei creme delicate de smântână. Cu o pregătire adecvată, își menține perfect forma și are o textură aerisită unică. Cu toate acestea, există un mic truc care va adăuga o mică notă de zmeură cremei și va sublinia gustul fructelor de pădure care sunt ascunse în umplutura prăjiturii.

• În primul rând, pregătiți coulisse de zmeură. Pentru a face acest lucru, frecați boabele printr-o sită fină pentru a scăpa de semințele mici și a obține suc concentrat de fructe de pădure.
• Se bate frișca până se formează vârfuri tari. Vasul și produsul în sine trebuie să fie foarte reci, altfel crema va începe să se topească și să nu bată. Se introduce zahăr pudră în porții mici și se lasă să se disperseze complet. De îndată ce telul mixerului începe să adune smântâna într-un bulgăre, adăugați coulisse de zmeură.

Decorare și decorare

Dacă v-a plăcut designul și rețeta de cupcakes în forme din fotografia de mai sus, încercați să faceți decor folosind o tehnologie destul de simplă:

• Așezați mai întâi crema într-o pungă de patiserie. În acest caz, se folosește o duză rotundă obișnuită cu un diametru mic, dar puteți folosi duzele preferate pentru decorarea „pălăriilor”.
• Într-o mișcare circulară, acoperiți partea de sus a cupcake-ului cu cremă. Umplerea este mai bine să înceapă de la margine și să se termine în centru - astfel încât „capacul” se va dovedicât mai sus posibil.
• Presărați fulgi de ciocolată deasupra cupcakes sau adăugați câteva fructe de pădure proaspete și frunze de mentă.

Tipuri de aluat de prăjituri

Această rețetă de tăieturi de prăjituri este versatilă. Aluatul de cupcake poate fi cel mai divers și conține cele mai incredibile combinații de produse.

• Cupcakes pe bază de unt. Pentru a prepara acest tip de aluat se iau 200 g de unt, faina si zahar, 1 ou si o punga de praf de copt. Mai întâi bateți untul cu zahărul, apoi adăugați oul. Terminați de frământat aluatul adăugând ingrediente uscate. Aluatul este mult mai gros decât baza, iar brioșele gata făcute seamănă cu biscuiții ca structură.
• Dacă v-a plăcut rețeta de brioșe cu brânză de vaci în forme, nu vă fie teamă să o gătiți. În rețeta de bază, untul este înlocuit cu brânză de vaci, în timp ce tehnologia de frământare și coacere rămâne aceeași.
• Dacă adaugi o banană, morcov ras sau dovleac la aluatul de bază, vei obține nu doar un desert delicios, ci și un desert foarte sănătos. Și dacă înlocuiți complet produsele de origine animală cu legume, veți obține o dulceață vegană bună.
• O altă opțiune pentru cupcakes sănătoși este să adăugați fulgi de ovăz și cereale în aluat. Doar înlocuiți jumătate din făină cu un amestec de cereale și rezultatul vă va surprinde plăcut.

Câte ceva despre topping-uri

O altă modalitate de a adăuga varietate unei rețete simple de cupcake este să te joci puțin cu toppingurile. Dar, înainte de a începe experimentele, este necesar să stăpânești regulile de bază pentru umplerea cupcakes din punct de vedere tehnologic:

• Temperaturaumpluturile și aluatul trebuie să fie aceleași, mai ales pentru fructe de pădure. Nu le arunca în tortul înghețat, deoarece chiar și după coacere riscați să obțineți un centru crud și lipicios.
• Dacă umpleți cupcakes după coacere, faceți acest lucru în timp ce tortul este încă cald. Aluatul fierbinte este foarte moale și ușor de manipulat, dar brioșele răcite se vor sfărâma foarte mult, ceea ce va complica foarte mult munca.
• Consistența umpluturii trebuie să fie densă și groasă, altfel va curge din găuri și poate înmuia tortul în sine.

Există o mulțime de combinații de arome de umpluturi, de la simple și monocomponente la cele mai complexe. Iată câteva exemple interesante de adăugat la rețetele tale de clătite:

• Banane și caramel. Pe baza de smântână groasă, se prepară toffee lichid și se amestecă cu piure de banane. Utilizați amestecul numai după ce s-a răcit complet.
• Caram cu mere. Merele tăiate mărunt trebuie să fie ușor prăjite în unt cu zahăr și apoi transformate totul în piure de cartofi. Gustul cremos de mere nu îi va lăsa indiferenți nici pe cei mai pretențioși gurmanzi.
• Cremă și ciocolată. Totul este extrem de simplu aici: frișca este combinată cu ciocolata topită și rece.

Variații de capace de cremă

Aspectul cupcake-ului joacă, de asemenea, un rol important. Cu cât „pălăria” lui este mai mare și mai frumoasă, cu atât aspectul mai festiv are cupcake-ul. Există câteva reguli pentru decorarea cupcakes pe care ar trebui să le cunoașteți.înainte de a găti:

• Crema trebuie să fie bine răcită înainte de utilizare, altfel se poate scurge în timpul procesării.
• Cu cât crema este mai groasă, cu atât puteți alege duza mai detaliată. Dacă structura cremei nu este stabilă, atunci micul relief al „capacului” se va estompa și nu își va menține forma.
• Când acoperiți cupcake-ul cu smântână, nu întrerupeți mișcarea circulară cu mâna, altfel spirala va fi neuniformă, iar acest lucru va strica puțin aspectul desertului finit

Cele mai populare rețete de cremă de cupcake:

Unsat.

Această cremă este universală în toate manifestările sale. Isi pastreaza perfect forma, este potrivita pentru a lucra chiar si cu cele mai mici detalii, se potriveste bine cu toate tipurile de aluat si este extrem de usor de preparat. Pentru un set de 12-15 cupcakes vei avea nevoie de: 250 g unt, 0,5 kg zahar pudra si 50 ml lapte. Untul răcit se bate cu zahăr pudră până la o masă pufoasă, albă ca zăpada, apoi se toarnă lapte la temperatura camerei. Puteți îmbogăți gustul cremei cu vanilie sau îi puteți schimba culoarea cu orice colorant solubil în grăsimi.

Brânză.

Crema de mascarpone sau alta crema de branza nu il va lasa indiferent nici pe cel mai sofisticat degustator. De asemenea, își păstrează bine forma și se potrivește bine cu orice umplutură. Pregătirea este destul de simplă: pentru 200 g brânză și 50 g unt ai nevoie de 100 g zahăr pudră. Amestecă toate ingredientele cu un mixer - crema este gata.

proteine.

Foarte capricios în muncă, dar are o textură unică și delicată. Sub rezerva tuturornuanțe tehnologice, își păstrează perfect forma și are o densitate bună. Raportul dintre proteine și zahăr din rețetă este de 2:1. Este mai bine să bateți masa într-o baie de apă, acest lucru va accelera semnificativ procesul de dizolvare a zahărului și va permite proteinelor brute să fie procesate după cum este necesar. Pentru elasticitate, puteți adăuga puțin amidon de porumb în cremă. Bateți crema până la vârfuri puternice și ferme și utilizați crema imediat după preparare.

Topping și decorațiuni

Cupcakes pot fi decorate nu numai cu cremă. Cofetarii oferă decorațiuni de „capsule”. Aici poți da frâu liber imaginației și să folosești orice metodă îți place:

• Decor cu bucăți de fructe de pădure și fructe.
• Folosind nuci și fructe uscate.
• Decor cu stropi de cofetărie, drajeuri, confetti, ciocolată rasă, nucă de cocos și zahăr colorat.
• Puteți pune bucăți de fursecuri, floricele de porumb, felii de ciocolată sau dulciuri pe capacul de cremă.

Achiziții și depozitare

Cupcakes sunt destul de ușor de depozitat produse de patiserie. La câteva zile după gătire, devin și mai moi și mai delicate la gust. Lăsați-le puțin la cuptor după coacere. Rețeta de cupcakes într-o formă presupune păstrarea lor ulterioară timp de 5-7 zile. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-o pungă de hârtie sau într-un recipient etanș cu capac. Păstrați strict la frigider pe raftul de sus. Pentru a reda prospețimea cupcakes-urilor, puteți umezi blaturile cu lapte ușor încălzit și le puteți usca la cuptor timp de 3-5 minute.