Prăjitură „furnicar” cu lapte condensat: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Acest articol descrie pregătirea detaliată a prăjiturii „furnicii” cu lapte condensat conform rețetei foto și, de asemenea, sugerează diverse opțiuni de gătit: de la simplu la cel mai original, și oferă și recomandări pentru alegerea produselor.

Câteva cuvinte despre tort

În ciuda popularității sale uriașe, încă nu se știe cine este autorul unui produs atât de simplu și în același timp uimitor: prăjitura Anthill rămâne una dintre preferatele oamenilor care au trăit la începutul anilor 90. Indiferent cât de interesați încearcă să afle istoria creației și părintele tortului, acest fapt rămâne încă deschis.

Tot ceea ce se știe este că s-a răspândit masiv în timpul perestroikei și a unei penurii groaznice de alimente (probabil de aceea a devenit atât de iubită de toată lumea).

Conținutul de calorii al prăjiturii „furnicii” (cu lapte condensat) este de 385 de calorii pe porția de 100 de grame, așa că nu ar trebui să abuzați de el, deoarece din cauza gustului său nu vă puteți opri la timp și mânca câteva kilograme în plus.

Opțiuni de gătit

RețeteExistă mai multe prăjituri „furnicii” cu lapte condensat (în loc de smântână), dar toate se bazează pe măcinarea bazei și modelarea prăjiturii sub formă de piramidă sau con. Următoarele opțiuni sunt considerate cele mai comune și mai accesibile pentru gătit:

1. O reteta clasica bazata pe aluat de paine scurte: conform acesteia, aluatul se trece printr-o masina de tocat carne pentru a obtine paie subtiri, care se coc si se sparg bucatele, unse cu lapte condensat.
2. Tort „furnicar” din fursecuri: această opțiune se numește leneș pentru că nu trebuie să vă deranjați cu pregătirea aluatului și coacerea mult timp, și prăjituri gata făcute de tipul „Ceai”, „De la copt”. lapte", "Aniversare" sunt luate ca bază "".
3. Versiuni originale și de autor cu adaos de fructe confiate, fructe uscate, nuci și alte dulciuri la bază. De asemenea, în această versiune a prăjiturii poate să nu existe laptele condensat fiert obișnuit, ci cu adaos de pudră de cacao, Nutella sau lapte condensat bătut cu unt.

Rețetă de prăjituri scurte

Prăjitura clasică „furnicar” cu lapte condensat este făcută din aluat, pentru ca cei de dulce și iubitorii de rețete rapide să nu pretind. Rețeta de aluat este următoarea:

• 300 de grame de margarină de calitate (cel puțin 76% grăsime), untul poate fi folosit și în aceeași cantitate.
• 120 de grame de zahăr granulat.
• Două sau trei linguri de mac, el este cel care dă o senzație deosebită de a mânca un furnicar din cauza semințelor negre din aluat. Macul nu trebuie să fie pre-abur sau tocat.
• 800 de grame de făină de grâu.
• 0,5 linguriță de sifon, stinsoțet sau acid citric.
• Apă cu gheață.

Aluatul se frământă în mod tradițional: margarina se freacă pe răzătoarea grosieră sau se toacă cu un cuțit în bucăți mici și se macină cu făină (cernută în prealabil prin sită) într-o pesmet uleioasă. Este important să faceți acest lucru cu atenție, astfel încât toate bucățile de unt să fie bătute. In continuare se adauga zahar si praful de copt, mac si se framanta aluatul. Pentru a face acest lucru, este necesar să adăugați o cantitate mică de apă rece în aluat, care trebuie adăugată în timpul procesului de frământare, doar puțin, astfel încât aluatul să se formeze într-un bulgăre dens.

În niciun caz nu trebuie să-l frământați mult timp, din moment ce aluatul de shortbread nu acceptă categoric acest lucru: la copt, va deveni tare și dens în loc să devină ușor și sfărâmicios. Asigurați-vă că puneți aluatul la frigider pentru una sau două ore, învelit în plastic. Aceasta este, de asemenea, o condiție prealabilă pentru a face produse de patiserie scurte de bună calitate.

Rețetă de aluat cu smântână

De asemenea, baza de aluat pentru prăjitura Furnicarului cu lapte condensat poate fi preparată după această rețetă:

• 400 de grame de unt se înmoaie la temperatura camerei și se pasează cu o furculiță.
• Trei ouă se bat ușor cu un blender și se amestecă cu untul până la omogenizare.
• 280 de grame de lapte cald se toarnă treptat în amestecul de unt, amestecând, apoi se adaugă un pachet de praf de copt pentru aluat. Dacă nu, amestecați 0,5 linguriță de sifon cu acid citric la vârful unui cuțit și turnați în aluat.
• 800 de grame de făină se cern printr-o sită și se adaugăla amestecul de lapte-unt, frământând imediat imediat cu o lingură și apoi cu mâinile.

Frământați aluatul și, punându-l într-o pungă de plastic, puneți-l la frigider pentru o oră și jumătate. După aceea, puteți începe să coaceți baza pentru tort.

Modelarea prăjiturii

Prăjitura „furnicii” (cu lapte condensat) are o structură denivelată, datorită unei baze de aluat special preparate: o scoatem din frigider și o trecem prin mașina de tocat carne convențională în porții mici. Fâșiile subțiri de aluat obținute în proces se așează pe o foaie de copt tapetată cu pergament și se coc la cuptor la temperatura de 200-220 de grade până la o culoare aurie deschisă. Este indicat să nu le uscați prea mult, altfel prăjitura va avea nevoie de mai multă cremă de impregnare și, respectiv, de timp pentru aceasta.

Dacă nu ai mașină de tocat carne sau nu vrei să o folosești deloc la așa ceva, atunci poți să îngheți mai mult aluatul și apoi să-l razi cu găuri mari pe pergament, care se întinde pe o foaie de copt. Întindeți masa rasă într-un strat subțire peste tot planul, coaceți la cuptor și, după răcire, împărțiți în bucăți.

Rupem bucățile de aluat coapte în bucăți mici, de cel mult un centimetru lungime și punem un vas larg, punem acolo lapte condensat fiert (cel puțin două cutii de 400 de grame fiecare) și amestecăm bine. Masa trebuie să fie vâscoasă, dar nu prea strânsă, aluatul ar trebui să absoarbă partea lichidă, iar apoi tortul va deveni dens și își va menține forma. Dacă există un bol adânc și îngust, îl puteți folosi ca formă, dacă nu, atunciva trebui să așteptați câteva ore pentru ca bucățile de aluat coapte să absoarbă puțin crema și să poată păstra forma prăjiturii. Dacă se folosește o matriță, tapetați-o din interior cu folie alimentară și pur și simplu puneți acolo masa pregătită de fursecuri și smântână, strângând-o strâns. Dacă tortul este modelat fără feluri de mâncare, atunci pur și simplu îl împăturim într-o diapozitivă, făcându-l să arate ca un furnicar.

Cum se face o cremă

Rețeta clasică pentru prăjitura „furnicilor” - cu lapte condensat. La ceea ce sa redus la o stare maro groasă. Pentru a face acest lucru, două cutii obișnuite de lapte condensat sunt puse într-o cratiță mică, umplută complet cu apă și pusă pe aragaz. După fierbere, focul devine mai mic, dar totuși ar trebui să fie prezente mici bule de apă clocotită. Dacă se dovedește brusc că apa fierbe și borcanele nu sunt complet închise, atunci ar trebui să adăugați apă fierbinte (!) la nivelul necesar. După aproximativ două ore, scoatem borcanele și le deschidem după răcire. Masă dulce groasă - acesta este lapte condensat fiert până la smântână.

Pe Internet, puteți găsi o recomandare de a găti lapte condensat într-un borcan deschis într-o baie de apă, dar acest lucru este incomod și nu dă un rezultat mai bun (comparativ cu un borcan închis), doar probleme inutile.

O altă versiune de prăjitură cu cremă

Laptele condensat fiert rezultat poate fi uns peste prajitura, sau puteti bate 400 de grame de unt de cea mai buna calitate cu lapte condensat fiert, adaugandu-l treptat in amestecul batut si obtinand consistenta dorita. De asemenea, opționalse pot adauga 200 de grame de nuci, prajite usor intr-o tigaie uscata si zdrobite in firimituri mici. Pentru a presăra partea de sus a tortului, puteți folosi bucăți de ciocolată sau nuci și, de asemenea, turnați glazură de ciocolată. În rețeta clasică, prăjitura este stropită cu firimituri din rămășițele de fursecuri, zdrobite până la o stare de nisip fin.

Grăbește-te Rețetă: Biscuiți

Dacă nu aveți timp sau dorință să vă deranjați să coaceți baza, puteți face fără coacere. Prăjitura „furnicar” cu lapte condensat poate fi făcută din prăjituri obișnuite, mărunțite în bucăți mici. Pentru a face acest lucru, folosiți cele mai simple prăjituri pentru ceai făcut din lapte copt, paine scurte (fără smântână sau glazură) sau cu un mic adaos de alune.

Biscuiții se rup în bucăți cu mâna sau cu sucitorul (doar se rulează fursecurile pe masă) și se amestecă cu crema de lapte condensat preparată conform rețetei de mai sus. În niciun caz nu trebuie să măcinați fursecurile cu un blender - se va transforma în firimituri mici, iar acest lucru contrazice ideea principală a prăjiturii, deoarece ar trebui să fie denivelat, cu cavități de cremă și nu netedă. După gătire, un astfel de tort ar trebui să fie înmuiat timp de cel puțin douăsprezece ore pentru a obține un gust optim.

Versiune modernă: „Mai multe grămezi este mai bine!”

În ultimii zece ani, o rețetă simplă pentru un tort Anthill făcut din prăjituri cu lapte condensat s-a schimbat dincolo de recunoaștere: acum i-au fost adăugați diverși aditivi pentru o varietate de gust și aspect. Pentru 800 de grame de fursecuri, zdrobite în bucăți mici, trebuie să luați o sută de gramestafide, caise uscate tocate, prune uscate fără sâmburi, smochine uscate, nuci sau alune, puteți lua și marmeladă cu o textură densă și, de asemenea, tăiată în cuburi mici, adăugând la ficat.

Combinați toate ingredientele într-un bol și adăugați laptele condensat: fiert sau bătut cu unt, amestecați bine până când crema se distribuie uniform pe masă. Pe o farfurie formăm o prăjitură sub formă de cornet, iar dându-i o asemănare cu un furnicar, o poți stropi cu ciocolată rasă sau nucă tocată.

Câteva sfaturi despre alegerea laptelui condensat

Nu trebuie să cumpărați lapte condensat fiert gata preparat pentru prăjitura Anthill, deoarece are o cantitate crescută de agenți de îngroșare artificiali care distorsionează semnificativ gustul produsului. În același timp, un astfel de produs de calitate scăzută nu va putea înmuia complet aluatul de pâine scurtă, care necesită multă umiditate.

Când cumpărați lapte condensat, trebuie să studiați eticheta: produsul trebuie să conțină numai lapte de vacă și zahăr. Orice altceva este o încercare jalnică de a profita de adăugarea de grăsimi vegetale la acest produs sau ceva mai rău. Cum să distingem produsul potrivit de un fals? Așa se numește laptele condensat adevărat, dar „Lapte condensat”, „Natural condensat” sau „Varenka” este altceva, nu faptul că este un produs de calitate.