Aluatul bun pentru gogoși este cheia pentru produse de patiserie delicioase

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Gogoșile sunt produse de patiserie neobișnuit de delicioase, a căror aromă cu siguranță nu va lăsa pe nimeni indiferent. Acesta este un deliciu luxuriant, care iese la gură, adesea acoperit cu o varietate de toppinguri.

Gogoșile vin fără umplutură, pot fi acoperite cu glazură sau fondant și uneori chiar decorate cu praf de gătit. Astăzi, există două tipuri de produse de patiserie cunoscute: gogoși - un fel de prăjitură cu o gaură în centru, berlinezi - gogoși mari și frumoase.

Dar oricum ar fi, secretul unei delicii delicioase constă în aluatul pentru gogoși. Ar trebui să se prăjească frumos, să crească bine și, bineînțeles, să vă mulțumească cu aroma sa. Doar în acest caz vei putea cu adevărat să faci prăjituri delicioase cu o crustă crocantă aurie. În plus, astăzi există o mulțime de alegere - există o mulțime de rețete de aluat de gogoși. De obicei, este făcut din lapte, chefir sau brânză de vaci.

Tehnologie de gătit

Rețineți că gogoșile sunt făcute exclusiv din făină de grâu. Desigur, cel mai bine este să acordați prioritate notei celei mai în alte. Înainte de utilizare, făina trebuie cernută, de preferințăde mai multe ori pentru a da aluatului pentru gogoși maximă splendoare. De asemenea, este foarte important să depozitați acest produs doar într-un loc cald, astfel încât să nu devină umed. Ouăle și zahărul trebuie adăugate în aluat. Unele rețete includ diferite tipuri de unt, margarină sau alte grăsimi. Dar aceste prăjituri nu sunt slabe.

Prepararea aluatului de gogoși cu drojdie este un proces îndelungat, așa că iubitorii leneși de dulciuri ar trebui să acorde atenție altor opțiuni pentru prepararea acestui deliciu folosind praf de copt. Simțiți-vă liber să alegeți metoda care vi se potrivește cel mai bine. Cu toate acestea, dacă nu ați gătit niciodată gogoși până acum, asigurați-vă că încercați aluatul cu drojdie, de care vă veți aminti cu siguranță pentru gustul său extraordinar. Deși, în realitate, nu contează deloc pe ce se bazează coacerea și cu ce umplutură. Principalul lucru este să fie făcut manual.

Aluatul de drojdie pentru gogoși ar trebui să fie potrivit pentru cel puțin o oră, dar masa preparată cu adaos de praf de copt poate fi folosită imediat. În ceea ce privește consistența, aceasta poate fi atât lichidă, cât și groasă. La urma urmei, aluatul poate fi întins în ulei atât manual, cât și cu o lingură. Așa că alege rețeta potrivită și începe să cauți cea mai bună opțiune!

Aluat ușor de gogoși

Dacă totuși decideți să vă mulțumiți familia cu gogoși delicioase, faceți aprovizionare cu aceste produse în avans:

• 0,5 kg făină de grâu;
• 100g margarină sau unt;
• 200g apă caldă;
• 1 ou;
• 6g drojdie uscată;
• 2 linguri de zahăr;
• ceai - sare.

Gătit

Aluatul pentru gogoși este și el special pentru că nu necesită pregătirea prealabilă a aluatului. Mai întâi amestecați toate ingredientele uscate: drojdia, zahărul, sare, făina. Apoi adăugați apă caldă la ele și, în sfârșit - margarina. Lăsați aluatul să se infuzeze timp de 20 de minute, apoi separați-le aluatul, aproximativ 80 de grame fiecare. Bucățile ar trebui să fie rotunde. Puneți semifabricatele pe o foaie de copt sau pergament și lăsați timp de o jumătate de oră.

După ce aluatul a crescut, puteți începe să prăjiți gogoșile. Pentru a face acest lucru, utilizați o friteuză sau o tigaie adâncă cu pereți groși. În orice caz, ar trebui să existe destul de mult ulei. Prăjiți gogoși aproximativ 3 minute la temperatura maximă. Pentru a preveni gogoșile să fie prea grase, așezați-le pe prosoape de hârtie sau șervețele după gătire - vor absorbi excesul de ulei. După ce prăjiturile s-au răcit, puteți începe să le umpleți și să le decorați.

Aluat cu drojdie

Aceasta este o rețetă tradițională pentru care veți avea nevoie de:

• 300 g făină;
• 200 ml lapte;
• 30 g de drojdie proaspătă dintr-o brichetă;
• 3 ouă;
• 30g unt;
• 2 linguri de zahăr;
• un praf de sare.

Proces

Încălziți mai întâi laptele până când este ușor cald. Apoi adăugați la eldrojdia, dizolvându-le bine. Completați amestecul cu zahăr și lăsați ingredientele amestecate calde. În cuptorul cu microunde sau pe baie de apă, se înmoaie untul, la care trebuie apoi să se adauge gălbenușurile, separate în prealabil de proteine. Între timp, drojdia ar trebui să fie deja activată - va apărea spumă pe lapte. Adăugați untul cu gălbenușuri în aluatul pregătit și amestecați.

Cerne făina de mai multe ori și adaugă un praf de sare. În porții mici, se adaugă în amestecul pregătit și se frământă aluatul. Lăsați masa caldă până se potrivește.

Apoi întindeți aluatul la o grosime de aproximativ un centimetru, amintindu-vă să folosiți făină pentru ca masa să nu se lipească de masă și mâini. Folosiți o ceașcă mare pentru a tăia cercuri din tortilla. Și apoi, cu ajutorul unui pahar, faceți găuri în figurile rezultate. Acoperiți semifabricatele cu un prosop și lăsați timp de o jumătate de oră pentru ca aluatul să crească. Ca de obicei, prăjiți gogoșile și serviți.

Aluat fără drojdie

Ei bine, celor care se grăbesc și nu vor să petreacă timp prețios pregătind un desert, cu siguranță le va veni la îndemână o rețetă de gogoși cu praf de copt. Veți avea nevoie de:

• 1 kg făină;
• 300g zahăr pudră;
• 4 ouă;
• 700 ml lapte;
• 250g margarină;
• 2 lingurițe praf de copt;
• 1 - sare.

Pași de gătit

Pentru a începe, bate ouăle cu zahărul pudră folosind un mixer sau un tel. Apoi adăugați lapte și din nouse amestecă. Se amestecă făina cu praful de copt și sarea, se adaugă treptat la amestec. După aceea, adăugați margarina înmuiată în masă și frământați un aluat destul de gros, care amintește de smântână în consistența sa.

Rețineți că cantitatea de praf de copt necesară poate varia ușor față de ceea ce este listat - asigurați-vă că verificați ambalajul. Puteți lucra imediat cu aluatul pregătit. Turnați gogoșile în ulei folosind o lingură sau un dozator special pentru aluat. Prăjiți gogoșile până se rumenesc. Cel mai simplu mod de a decora astfel de gogoși este cu zahăr pudră.