Cum să gătești biban delicios: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Șalău este un pește extrem de gustos și fraged, cu carne albă dietetică și multe oligoelemente utile. În plus, acest produs este renumit pentru absența unui miros neplăcut și pentru o cantitate mică de oase. În plus, acest pește este potrivit pentru aproape toate ocaziile, deoarece literalmente orice poate fi gătit din el.

Dacă ai acest produs, te confrunți cu o alegere dificilă: ce anume să gătești din el? La urma urmei, din acest pește puteți face o mulțime de feluri de mâncare diverse și neobișnuit de gustoase: aspic și caserolă și delicatese prăjite. Un singur lucru este important - să știi cum să gătești peștele (biban) și să ții cont de toate caracteristicile acestui produs în acest proces.

Probabil, fiecare gospodină vrea să diversifice cumva meniul zilnic și să-și răsfețe familia cu preparate neobișnuite. Cum să gătești biban? Se pare că puteți face aproape orice cu acest pește: fierbeți, prăjiți, tocăniți și alte asemenea. Și meșteri adevărați fac chiar și cotlet, zrazy și chiar rulouri din el. De fapt, există un număr mare de rețete care vă vor spune cum să gătiți bibanul. Acest pește este bun și original în fiecare dintre ele.

Un avantaj important al sanderConstă și în faptul că datorită cărnii slabe, este recomandat pentru utilizare de către cei care urmăresc să slăbească sau să ducă un stil de viață sănătos. Este de remarcat faptul că, în ciuda conținutului scăzut de calorii, acest pește este bogat în nutrienți și nutrienți. Așa că cei care țin dietă din cauza bolii nu ar trebui să-și refuze nici plăcerea de a se bucura de cel mai delicat gust al acestei delicatese. Adevărat, pentru a obține nu numai un fel de mâncare gustos, ci și cu adevărat sănătos, trebuie să știi exact cum să gătești bibanul.

Selecția și pregătirea produselor

În primul rând, ar trebui să înveți cum să selectezi peștele potrivit. La urma urmei, secretul unui preparat cu adevărat delicios stă în primul rând în calitatea și prospețimea produsului original. Asigurați-vă că verificați branhiile de biban - ar trebui să aibă o culoare stacojie strălucitoare. Apoi inspectați tot peștele: pielea trebuie să fie netedă, ochii să fie curați, nu tulburi, iar carnea în sine să fie elastică, cu un miros plăcut. Dacă v-ați întrebat „cum să gătiți bibanul în cuptor”, rețineți că cel mai bine este să alegeți carcase mici. Cu cât peștele este mai mic, cu atât va fi mai suculent felul de mâncare făcut din acesta.

Pregătirea sanderului este destul de ușoară. În principiu, schema este standard: este necesar să curățați cu atenție carcasa, să deschideți abdomenul și să îndepărtați interiorul. Ar trebui să se obțină și branhii. Apoi clătiți bine peștele sub apă. Imediat înainte de a găti, îndepărtați excesul de umiditate din ochi cu prosoape de hârtie. Abia după aceea poți începe procesul culinar.

Cumgătiți șandru în folie

Peștele extrem de apetisant, sănătos și hrănitor este copt la cuptor cu legume, condimente și lămâie. Dacă nu știi să gătești delicios bibanul, asigură-te că ești atent la această rețetă simplă de gătit carcase în folie. În plus, procesul nu vă va lua prea mult timp și efort. Trebuie doar să pregătești bibanul, iar tehnica se va ocupa de restul pentru tine.

Lista de produse

Dacă decideți să coaceți un pește întreg, cumpărați în avans toate ingredientele necesare:

• aproximativ 1 kg carcasă;
• ceapă mare;
• un buchet mic de pătrunjel sau mărar;
• roșie mare;
• lămâie;
• 2 linguri muștar francez;
• 1 lingură ulei vegetal, de preferință ulei de măsline;
• 2 lingurițe de sare;
• un praf de piper macinat si alte condimente la alegere.

Gătit

În primul rând, bineînțeles, pregătiți peștele. Pe părțile laterale ale carcasei, faceți aceleași tăieturi transversale la fiecare doi centimetri. Frecați bine burta și partea exterioară a bibanului cu un amestec de condimente și sare, apoi lăsați la marinat timp de jumătate de oră. Între timp, puteți pregăti legumele.

Tăiați roșia și ceapa în inele subțiri. Tăiați lămâia în jumătate: tăiați o parte în inele și stoarceți sucul din a doua într-un recipient separat. Apoi adăugați muștar la el, amestecați și ungeți peștele cu acest amestec. După ce bibanul este marinat, puneți carcasape folie unsa cu ulei. Introduceți rondele de lămâie și roșii feliate în tăieturi. Răspândiți ceapa peste carcasă și presărați cu verdeață tocată.

Apoi înfășurați folia într-un plic și puneți-o la cuptorul încălzit la 200 de grade pentru o jumătate de oră. De obicei, acest timp este suficient pentru a găti peștele. Dar dacă ați făcut aprovizionare cu o carcasă mare, atunci extindeți coacerea încă 15 minute. Pe această pregătire poate fi considerată terminată. Apropo, dacă vrei ca bibanul tău să fie acoperit cu o crustă aurie frumoasă, deschide folia cu 10 minute înainte ca vasul să fie gata.

Poate că cea mai bună garnitură pentru un astfel de pește ar fi orezul fiert sau piureul de cartofi. Puteți decora felul de mâncare gătit cu felii de lămâie, crenguțe de ierburi și măsline.

Cum să gătești aspic de șalău

Acest fel de mâncare va fi un decor excelent pentru orice masă festivă. Deși un aperitiv rece delicat, transparent și frumos poate deveni un plus rafinat chiar și la o cină simplă. Aceasta este, de asemenea, o opțiune excelentă pentru cei care nu știu să gătească bibanul. S-ar putea să nu fie ușor să prepari aspic, dar dacă te descurci puțin cu peștele și faci totul bine, atunci vei fi răsplătit pentru eforturile tale cu o delicatesă delicioasă.

Compoziție

Deci, dacă decideți să preferați acest aperitiv apetisant, pregătiți:

• kg carcasă;
• o ceapă mare și un morcov fiecare;
• rădăcină de pătrunjel,țelină sau păstârnac;
• un buchet mic de verdeață;
• frunză de dafin;
• 30g gelatină instant;
• un vârf de negru și ienibahar;
• sare după gust.

Proces de gătit

Pregătiți peștele: îndepărtați cojile, aripioarele, branhiile și măruntaiele. Tăiați coada, capul și puneți într-o cratiță adâncă împreună cu rădăcina de țelină, morcovii, ceapa, ardeii și foile de dafin. Apropo, legumele nu pot fi tăiate. De asemenea, puteți pune aici părți de pește cu bucăți de carne: de exemplu, aripioare tăiate și oase mari. Umpleți toate componentele cu 1,5 litri de apă.

Bulionul trebuie fiert timp de o oră la foc mic. Nu uitați să amestecați periodic și să îndepărtați spuma. Apoi adăugați carcasa tocată în bulion și gătiți încă o jumătate de oră. Apoi scoateți cu grijă bucățile de file din lichid. Pentru aceasta, cel mai convenabil este să folosiți o lingură cu fantă. Scoateți morcovii și țelina - pot fi tăiați frumos și folosiți pentru a decora vasul. Strecurați bulionul de mai multe ori prin pânză de brânză.

Întindeți bucățile de biban în mai multe recipiente adânci, adăugați legume tocate și crenguțe de verdeață. Apoi dizolvați gelatina în bulionul cald și turnați lichidul deasupra. De asemenea, puteți folosi măsline și felii de lămâie pentru decor. Adevărat, citricele trebuie adăugate puțin mai târziu, pentru ca aspicul să nu devină amar.

Așteptați până când bulionul s-a răcit și puneți-l la frigider pentru câteva ore până se umplesolidificare. Și cel mai bine este să lăsați aspicul pentru toată noaptea. Se obișnuiește să se servească jeleu de șandru cu hrean.