Ficat în stil Berlin cu mere și ceapă

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Ficatul de mere și ceapă în stil Perlin este un fel de mâncare foarte popular servit în multe restaurante celebre din întreaga lume. La prima vedere, poate părea că aceasta este o rețetă foarte ciudată, o combinație ciudată de carne și fructe, dar de fapt vei înțelege că nu ai încercat niciodată ceva mai gustos.

Dacă vrei să gătești ceva neobișnuit, dar în același timp simplu și rapid, gustos și apetisant, atunci nu trece pe lângă rețeta de ficat cu mere și ceapă. Mâncarea este pregătită dintr-un set simplu și accesibil de ingrediente, dar ca gust și aspect este demn chiar și de o masă festivă.

ficat în stil berlinez

Așadar, dacă vă decideți să gătiți acest fel de mâncare original, vă sfătuim să vă aprovizionați cu ingrediente de calitate. Pentru gătit, aveți nevoie de o bucată mare de ficat de vită bun. Este mai bine să fie cumpărat de la un măcelar de încredere din cea mai apropiată piață și să nu fie congelat într-un supermarket.

Pentru ca ficatul cu mere si ceapa sa nu lase indiferenti nici pe cei mai capriciosi gurmanzi si degustatori, incercati sa nu adaugatinimic mai mult, nu experimentați, ci respectați cu strictețe rețeta deja testată de multe gospodine și bucătari profesioniști.

Lista ingredientelor necesare

Remarcăm imediat că uleiul vegetal se găsește în unele rețete de ficat cu mere și ceapă, dar bucătarii experimentați recomandă să luați unt pentru a pregăti acest fel de mâncare. Acest produs nu numai că oferă ficatului un gust suplimentar de crem, dar îl face și mai moale și mai suculent.

Produse:

• 500g ficat de vită;
• 2 mere (verzi);
• un praf de sare;
• o lingurita (lingurita) de boia macinata;
• o ceapă;
• o lingură (linguriță) de făină de grâu;
• piper negru măcinat;
• jumătate de lingură (linguriță) de curry;
• 150 ml lapte.

Descrierea procesului de gătit

Prima etapă este pregătitoare. Este necesar să clătiți bine ficatul de vită și apoi să îl examinați cu atenție. Dacă există vene și pelicule, atunci se recomandă să le îndepărtați cu atenție cu un cuțit ascuțit. Apoi, ficatul va trebui trimis la macerat. Poți pune întreaga bucată într-un vas cu lapte, sau o poți tăia în prealabil în bucăți porționate. Ce opțiune să alegeți - decideți singur.

Timpul minim de rezidență al produsului în lapte este de treizeci și cinci de minute, dar puteți lăsa ficatul pentru o perioadă mai lungă. Unii bucătari lasă produsul în frigider timp de douăsprezece ore. Doar înmuiați-l peste noapte și gătiți-l dimineața. Acest lucru este convenabil și nu va trebui să lânceze în anticipare.

Acest procedeu este necesar pentru ca ingredientul, care se caracterizează prin amărăciune, să nu-l dea preparatului. Unele gospodine înmoaie ficatul în apă rece obișnuită. Un astfel de moment este permis, dar este mai bine să alegeți o baie de lapte pentru produs, deoarece laptele scoate mai bine amărăciunea.

După înmuiere, scoatem produsul din lapte, clătim bine sub apă, apoi îl tăiem (dacă bucata a fost înmuiată în întregime). Ficatul poate fi, de asemenea, bătut pentru a-l face mai suculent și pentru a se găti mai repede.

A doua etapă

Acum să începem a doua etapă. Vom fierbe ficatul cu mere si ceapa intr-o tigaie. Se toarnă făina într-o farfurie mică. Vom rula ficatul în el, dar mai întâi bucățile vor trebui să fie piperate, condimente și sare trebuie adăugate.

Înmuiați fiecare bucată în făină, apoi prăjiți într-o tigaie bine încălzită până se rumenește. Trei minute pe fiecare parte vor fi suficiente. Punem produsul prajit pe o farfurie, pe care o acoperim in prealabil cu mai multe straturi de prosoape de bucatarie din hartie. Chiar dacă a existat un exces de grăsime, va merge pe un șervețel.

A treia etapă

Este timpul să începeți să lucrați la mere. Fructele verzi sunt curățate de coajă și apoi tăiate în opt bucăți. Ar trebui să obțineți felii de mere lungi și uniforme. Bucătarii cu experiență sfătuiesc pentru un astfel de fel de mâncare precum un ficat la Berlin cu mere și ceapă, să ia doar mere verzi. Este mai bine dacă sunt suculente, atunci felul de mâncare se va dovedi așala fel.

Adăugați puțin unt în tigaia în care tocmai a fost prăjit ficatul. Acum este timpul să prăjim merele. Prăjiți feliile de mere pentru câteva minute. Vă sfătuim să monitorizați cu atenție starea produsului. Este foarte important ca merele să nu înceapă să se răspândească. Ar trebui să rămână suculenți în interior, dar fermi în exterior.

A patra etapă

Acum luăm ceapă. Acesta este un alt ingredient indispensabil al preparatului. Curățăm ceapa și apoi o tăiem în inele destul de mari, dar subțiri. Când merele sunt prăjite, ceapa își va lua locul în tigaie. Il prajim cu adaos de sare, boia de ardei, curry si piper negru macinat. Puteți adăuga puțină apă pentru a ajuta condimentele să se dizolve mai bine.

Servirea alimentelor

Acum este timpul să ne asamblam felul de mâncare. Ficat prajit cu ceapa si mere servit pe o farfurie mare. In centru intindem un strat de felii de mere dulci prajite, apoi asezam cu grija bucatile de ficat peste ele. Ceapa va merge deasupra.

În unele rețete, ficatul cu mere și ceapă, după prăjirea tuturor ingredientelor, se pune la cuptorul cu microunde (trei minute) sau la cuptor (temperatura 220-230 grade timp de 5-7 minute). Dacă timpul vă permite, atunci puteți aduce preparatul la ideal și îl puteți servi pe masa festivă. Dacă timpul se scurge, atunci poți să faci fără cuptor, deoarece ficatul este deja perfect fiert.

Ca garnitură pentruse obisnuieste sa se serveasca acest fel de mancare cu orez fiert, precum si o salata de legume proaspete sau murate (rosii, ardei grasi dulci, castraveti, dovlecei etc.). Ierburile proaspete, cum ar fi busuiocul strălucitor sau pătrunjelul parfumat, vor arăta grozav lângă ficat și mere.