Cartofi fierți, copți și prăjiți cu calorii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Bucătăria slavă este greu de imaginat fără cartofi, deoarece această legumă este prezentă în alimentația aproape a oricărei familii. Cartofii sunt destul de versatili și ușor de preparat și se potrivesc bine cu alte ingrediente cu care suntem obișnuiți. În ciuda faptului că conținutul de calorii al cartofilor este scăzut, această legumă cu greu poate fi numită una dietetică și este puțin probabil ca cineva să o placă atunci când este consumată crudă. Prin urmare, este necesar să înțelegem modul în care metoda de preparare afectează valoarea nutritivă a produsului.

Cartofi vechi buni: compoziție și valoare nutrițională

Cartoful poate fi numit în siguranță un produs energetic, deoarece aproape un sfert din acesta este format din carbohidrați. Cea mai mare parte a volumului este ocupată de apă, dar practic nu există grăsimi și proteine. Rădăcina nu este bogată în fibre, așa că cu greu poate fi numită legumă utilă pentru intestine, dar totuși satisface bine senzația de foame și dă o senzație prelungită de sațietate. caloriicartoful este furnizat cu amidon și este descompus de organismul nostru pentru o perioadă destul de lungă. În plus, această legumă conține destul de multe componente utile, să ne oprim asupra lor mai detaliat:

• o gamă de vitamine B;
• acid folic, vitamina PP și principalul antioxidant pentru organism - vitamina C;
• din metale - destul de bogat în cupru, calciu, magneziu și fier, precum și zinc, molibden, crom și mangan;
• există elemente destul de rare: vanadiu, titan, cob alt și nichel;
• minerale utile: fosfor, fluor, iod și sulf, precum și siliciu și bor.

Util sau inutil: totul despre proprietățile cartofilor

Să vorbim despre proprietățile benefice ale legumelor preferate ale tuturor și sunt destul de multe.

• Varietatea de vitamine ajută organismul să mențină funcțiile de regenerare, precum și să păstreze tinerețea și frumusețea. Toate acestea sunt bune pentru starea părului, a pielii și a unghiilor.
• Oligoelemente rare se confruntă cu formațiunile patologice din organism și ajută la combaterea celulelor canceroase, prevenind apariția și reproducerea acestora.
• Sistemul cardiovascular primește și el o mulțime de beneficii, compoziția sângelui se îmbunătățește semnificativ.
• Vitaminele B ajută la combaterea stresului și a oboselii. Ele neutralizează emoțiile negative și agresivitatea și, în general, îmbunătățesc funcția creierului. Mărește semnificativ eficiența, îmbunătățește starea emoțională generală și somnul.
• Metalele rare au un efect benefic asupra funcționării glandei tiroide șide asemenea, producția de hormoni.
• Calciul ajută la îmbunătățirea stării smalțului și a oaselor.
• Cartoful absoarbe sarea din organism și, de asemenea, detoxifică intestinele și organele digestive.
• Are un efect calmant și vindecator, ameliorează inflamația și umflarea.
• Datorită conținutului scăzut de calorii al cartofilor și hipoalergenicității acestuia, produsul poate fi utilizat în siguranță în alimentele dietetice.

Cu toate acestea, această legumă-minune poate dăuna organismului. Toate părțile plantei, inclusiv tuberculii, conțin o substanță foarte toxică - solanină. Se activează atunci când lumina directă a soarelui lovește fructele, motiv pentru care merită să păstrați cartofii într-un loc întunecat și la o temperatură destul de scăzută.

Carbohidrați dietetici: calorii vegetale

Conținutul caloric al cartofilor cruzi este destul de mic, doar 77 kcal la 100 g. Mulți cred în mod eronat că cartofii sunt departe de a fi un produs dietetic și se așteaptă să vadă o cifră mai mare. Dar în comparație cu alte legume, aici cartoful bate toate recordurile. La urma urmei, este deja de 5 ori mai caloric decât un castravete și de trei ori mai mare ca valoare nutritivă decât varza. Din varietatea de legume, doar porumbul (110 kcal) și avocado (170 kcal) pot concura cu el.

Valoarea nutritivă a produsului este afectată și de prospețimea acestuia, deoarece cartofii pot fi păstrați destul de mult timp. Dacă sunt îndeplinite toate condițiile, te poți bucura de recolta de toamnă până în primăvară. Cu cât tuberculii sunt mai tineri, cu atât conțin mai multă apă, ceea ce înseamnă că conținutul de amidon este mai mic. Conținutul de calorii al cartofilor tineri de obicei nu depășește 60-65 kcal. Dar tuberculii care au fost păstrați mai mult de o lună, dimpotrivă, pierd multă umiditate și, prin urmare, pot ajunge la 80-85 kcal la 100 de grame.

Ce se întâmplă cu conținutul de calorii când gătiți?

În timpul gătitului, tuberculii pierd puțină apă, ceea ce înseamnă că conținutul de calorii al cartofilor din coaja lor va fi puțin mai mare. Aproximativ 82-85 kcal la 100 de grame. Cu toate acestea, dacă gătiți o legumă fără coajă, dimpotrivă, aceasta va deveni puțin apoasă și, prin urmare, mai dietetică. Conținutul de calorii al unui astfel de fel de mâncare va fi de numai 66 kcal. Dar, în această formă, este puțin probabil să vrei să-l mănânci, deoarece de obicei cartofii fierți sunt serviți cu unt. Această manipulare va avea un efect foarte bun asupra gustului, dar valoarea nutritivă va „suferi” decent. Conținutul de calorii se va dubla aproape și va fi de 110-115 kcal la 100 de grame.

Cartofi prăjiți: gustoși, dar nesănătoși

Se pot face legende despre pericolele cartofilor prăjiți, dar nimic nu poate convinge oamenii noștri. Este aproape imposibil să refuzi acest fel de mâncare, dar ar trebui să încerci totuși să nu te răsfeți cu el prea des. Această delicatesă are un conținut foarte mare de calorii, cartofii prăjiți vor oferi organismului tău de la 150 la 350 kcal – și asta dacă reușești doar 100 de grame. Conținutul de calorii depinde de metoda de preparare și de tipul de grăsime folosit. Cea mai inofensivă opțiune este prăjirea obișnuită într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei vegetal (nu mai mult de cinci linguri la 1 kg de cartofi). Aici sunt cartofiiprăjit - este doar chintesența grăsimilor și a agenților cancerigeni, o porție vă va costa 300-350 kcal. De asemenea, puteți prăji cartofi în tandem cu alte alimente, de exemplu:

• cu ciuperci - aproximativ 200 kcal;
• cu carne - de la 250 la 280 kcal (în funcție de tipul de carne);
• cu bacon - mai mult de 350 kcal.

Piureul de cartofi favoriți: calorii și impactul asupra figurii

Există multe opțiuni pentru a face piure de cartofi, conținutul de calorii depinde de numărul de ingrediente din compoziție. Dacă faceți un fel de mâncare pe apă, atunci conținutul de calorii al cartofilor fierți va fi de numai 60-66 kcal la 100 de grame. Când adăugăm lapte, creștem această cifră la 93-95 kcal. Dar felul de mâncare poate fi încă numit destul de dietetic, în ciuda faptului că gustul său a crescut semnificativ. Adaosul de unt se reflectă cel mai puternic în valoarea energetică. Dacă fierbi cartofii în apă plată, atunci adăugarea de ulei aproape că va dubla conținutul de calorii al piureului (120 kcal). Dar dacă folosești ulei vegetal (de preferință de măsline), atunci poți face piureul de cartofi mai dietetic și, în același timp, nu mai puțin gustos. Această opțiune va conține doar 80-85 kcal și vă va salva silueta. Ei bine, dacă mergi „până la sfârșit” și adaugi atât unt, cât și lapte în piure, atunci cifra va crește chiar până la 150 kcal. Acesta este exact cazul când trebuie să faci o alegere dificilă între satisfacerea papilelor gustative și beneficiul organismului.

Salvați toate lucrurile bune: cartofi copți

Coacetul este o modalitate excelentă de a obține o masă delicioasă și toate lucrurile bune reunite într-una singură. Dacă utilizați metode moderne de gătit, atunci vă puteți descurca complet fără ulei, deoarece există covorașe speciale de silicon antiaderent, pergament impregnat și mâneci din polietilenă. De exemplu, conținutul de calorii al cartofilor din cuptor este de numai 70 kcal la 100 de grame. Asta dacă gătiți tuberculii decojiți și fără adaos de grăsimi și alte ingrediente. Cu toate acestea, este mai bine să păstrați coaja, deoarece conține o cantitate imensă de oligoelemente și vitamine valoroase. Potasiul merită o atenție deosebită, deoarece are un efect benefic asupra inimii și elimină excesul de săruri din organism. Conținutul de calorii al unui cartof copt în coajă este de 80 kcal la 100 de grame, care este, de asemenea, destul de mic.

Pot cartofii să fie un aliment pentru dietă?

Există multe controverse și controverse cu privire la utilizarea cartofilor în scopuri alimentare. Unii medici îl interzic categoric atunci când slăbesc, făcând apel la conținutul ridicat de carbohidrați, în timp ce alții nu văd nimic în neregulă cu cartofii. La urma urmei, acesta este un produs foarte satisfăcător, cu o valoare energetică relativ scăzută. De exemplu, conținutul de calorii al unui cartof copt sau fiert este destul de mic, ceea ce înseamnă că poate fi folosit în siguranță în diverse diete. La urma urmei, nu legumele în sine sunt dăunătoare, ci ingredientele însoțitoare care sunt adăugate pentru a îmbunătăți gustul preparatului. Și, prin urmare, dacă mănânci cartofi fără unt, lapte și carne, atunci evident că nu vei fi supraponderal.