Mâncăruri cu fasole: rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Fasolea a apărut în Europa după a doua călătorie a lui Columb în Indiile de Vest și de atunci au intrat ferm în cărțile de bucate ale multor popoare. S-a dovedit că această leguminoasă este foarte nepretențioasă, iar acum este cultivată peste tot din Brazilia și India până la 58 de grade latitudine. Fasolea și patria sa - în America Centrală - au avut multe specii care diferă atât ca mărime, cât și ca aspect și culoare. Și acum au fost crescute soiuri complet noi - rezistente la îngheț și secetă. Oamenii mănâncă nu numai boabe de fasole, ci și păstăile sale tinere. Această cultură de leguminoase este foarte utilă organismului. Și în plus, este ieftin. Oricine nu-i plac preparatele cu fasole pur și simplu nu știe cum să le gătească. În acest articol veți găsi o selecție a celor mai bune rețete în care această cultură de grădină este ingredientul principal. Fasolea și păstăile pot fi fierte, înăbușite, coapte, prăjite. Să vedem cum să gătești fasole delicios. Să începem cu rețetele de salate.

Gustare de cinci minute

Pentru ca acest fel de mâncare să fie cu adevărat gata foarte repede, fasolea trebuie să fieconservate. Singurul dezavantaj al acestei culturi de grădină poate fi considerat un proces lung de gătit. Prin urmare, indiferent ce fel de mâncare de fasole gătiți, boabele trebuie să fie înmuiate peste noapte. Singurele excepții sunt păstăile tinere. Ele pot fi gătite imediat. Și fasolea înmuiată nu se gătește la fel de repede. În supe, trebuie introdus înaintea altor legume. Și salata „Five Minute” din fasole conservată (ai nevoie de un borcan de 400 de grame) se prepară așa. Tocați mărunt ceapa roșie. Este mai bine să aparțină soiurilor de salate dulci. Tăiați doi castraveți murați în cuburi mici. Măcinați trei ouă fierte în același mod. Strecuram lichidul dintr-o cutie de fasole, clătim fasolea sub jet de apă. Adăugați la salată. Taiem si patrunjel proaspat acolo (jumatate de buchet). Sare dupa gust, asezoneaza cu piper. Adăugați smântână. O astfel de salată poate fi asezonată cu maioneză.

Lobio de fasole roșie

Nici o sărbătoare în Georgia nu este completă fără acest aperitiv. Cuvântul „lobio” este tradus ca „fasole”. Gurmanzii georgieni înmoaie un pahar din aceste leguminoase roșii în bere rece (dar poți folosi și apă plată). După aceea, lichidul nu se scurge, ci se pune pe foc foarte mic. În timp ce se gătește (în niciun caz nu trebuie să fie permisă un fierbere violent!), Tocăm ceapa mărunt, calcinăm și zdrobim un pahar de miez de nucă, tăiem o legătură de pătrunjel, tăiem trei-patru căței de usturoi. Fasole gata se decantează puțin, se adaugă alte ingrediente. Sarați vasul și asezonați cu condimente, printre careeste necesar ardeiul rosu iute. Fierbe totul încă cinci minute. Acum lobio-ul de fasole roșie trebuie răcit și servit. Presărați acest fel de mâncare cu coriandru proaspăt tocat.

Supă țărănească

Îmoaie 400 de grame de fasole seara. Apoi fierbeți-l până când este complet fiert la foc mic. Ca și în cazul multor alte feluri de mâncare cu fasole, avem nevoie de o oră în plus. În acest timp, putem curăța trei cartofi și îi putem tăia cubulețe. Să gătim alte legume. Tocam ceapa marunt, curatam doi morcovi si frecam cu chipsuri mari. Clătiți un sfert de cană de orez de câteva ori până când apa scursă curge limpede. Se toarnă trei litri de apă într-o cratiță și se pune pe foc. Când dă în clocot, se aruncă fasolea. Să-l lăsăm pe foc sub capac. Așteptați până fierbe din nou și adăugați cartofii și orezul în supă. Pune o tigaie pe foc. Turnați puțin ulei vegetal în el. Cand se incalzeste, adauga morcovii si ceapa. Se prăjește până se rumenește. După cinci minute, adăugați o lingură de făină. Se amestecă, mai ține puțin în tigaie. Adăugați friptura în supă. Sare si asezoneaza cu condimentele tale preferate. Continuați să gătiți încă zece până la cincisprezece minute. Presărați vasul finit pe o farfurie cu ierburi proaspete tocate.

borș de post cu fasole

Acest fel de mâncare este un oaspete frecvent pe mesele ucrainenilor, când, conform regulilor religioase, nu poți mânca carne și alte fast-food-uri. Apoi carnea de vită sau de porc este înlocuită cu fasole roșie. Un pahar din aceste leguminoase ar trebui să fie înmuiat peste noapte. Apoi scurgeți lichidul, iar fasolea înmuiată se pune într-o cratiță cu 2,5 litri de apă și se pune pe aragaz. Cand da in clocot se reduce focul. Curatam doi cartofi medii, ii spalam, ii taiem bucatele mici, ii trimitem in tigaie. Acum să aruncăm o privire la sfeclă. Un tubercul poate fi curățat, tăiat fâșii și prăjit în ulei. Dar sunt oameni cărora nu le plac bucățile de sfeclă în borș. Apoi trebuie să fierbeți separat tuberculul nedecojit, să îndepărtați pielea, să dați pulpa pe răzătoare. Vom reveni la sfeclă la sfârșitul procesului de preparare a borșului slab de fasole. Ceapa se toacă, se prăjește până când este transparentă în ulei vegetal. Adăugați morcovi tăiați, prăjiți. Puneți legumele rădăcinoase într-un bol. Acum locul lor în tigaie ar trebui să fie luat de două roșii feliate și trei căței de usturoi tăiați mărunt. Lasa-le sa se inabuseasca putin sub capac. Tăruiți o jumătate de cap de varză și un ardei gras în supă. Adăugați în tigaie câteva linguri de pastă de roșii sau sos special pentru borș. În această etapă, vasul trebuie sărat, condimente și ierburi aromate trebuie adăugate. Se toarnă sfecla rasă cu bulion fierbinte, se lasă să se infuzeze sub capac o jumătate de oră. Apoi decantăm lichidul de rubin într-o cratiță.

Fasolada

Această supă grecească se gătește mult mai repede decât borșul ucrainean. Și dacă suntem interesați de rețete mai simple de fasole, atunci acest fel de mâncare vă va ajuta. Cu toate acestea, fasolea ar trebui să fie gătită, sau cel puțin umflată de la înmuiat. Umpleți-le cu apă proaspătă, adăugați frunza de dafin, cimbru și alte ierburi și puneți la fiert. Aproximativ prino ora vom toca o ceapa si un morcov, vom face o prajire la ceaun adanc. Opăriți patru roșii cu apă clocotită, îndepărtați coaja de pe ele, adăugați la rădăcinile. Se toarnă acolo trei căței de usturoi tocați mărunt și o linguriță de zahăr. Prindem fasolea cu o lingura cu fanta si le transferam intr-un cazan. Se toarnă puțin bulion acolo unde a fost gătit. Se condimentează cu sare și condimente. Acest fel de mâncare cu fasole este delicios atât cald, cât și rece. Îl poți servi cu smântână.

Mâncăruri calde: file de pui cu legume

Trei sute de grame de piept tăiat în fâșii de mărime medie. Se presară cu sare și piper cayenne. Încinge o lingură de ulei de măsline într-o tigaie adâncă. Intindem fileul de pui, un ardei gras tocat fasii, o ceapa taiata in jumatati rondele si doi catei de usturoi storsi printr-o presa. Gatiti, amestecand din cand in cand, timp de zece minute. Fasolea conservată (un borcan de 400-500 de grame) se decantează, se spală, se pune într-o tigaie. Adăugați un pahar de crupe de orez gata preparate în același loc (ideal este ceasul maro). Adăugați puțin, aproximativ un sfert de cană, bulion de pui. Asezonați cu chimen și alte condimente. Tocană de fasole cu pui servită cu felii de lime.

Gratin

Acest preparat franțuzesc este preparat dintr-o varietate de ingrediente. Gratinul se numește caserolă sub un capac delicios de brânză. Și acum vom învăța cum să gătim fasole și conopida în franceză. Preîncălziți imediat cuptorul la 200 de grade. Topiți o lingură de unt într-o cratiță la foc mic. Luați-l de pe aragaz, amestecați-laceeași cantitate de făină. Se diluează cu un sfert de cană de lapte, se amestecă. Să-i dăm din nou foc. Să adăugăm un pahar de lapte. Începeți să bateți cu telul până când sosul se îngroașă. Se ia de pe foc, se adauga un praf de boia dulce, sare si piper negru. Măcinați brânză tare ascuțită (de preferință cheddar) pentru a face un pahar de firimituri. Adăugați jumătate din această cantitate în sos. Se amestecă două lingurițe de muștar de Dijon. Fierbeți un cap mare de varză în apă cu sare, sortați-l în inflorescențe. Scurgeți și clătiți fasolea conservată. Se pune impreuna cu conopida intr-o forma. Se toarnă sosul. O trimitem la cuptor pentru un sfert de ora. Stropiți cu brânză rămasă cu cinci minute înainte de terminare.

Ornitura „Iarna”

Mai sus erau rețete de mâncăruri calde independente din leguminoase. Acum este timpul să înveți cum să gătești fasole pentru o garnitură. Varianta de iarnă presupune folosirea de șampioane (250 g) și de cartofi fierți în uniforme (doi tuberculi medii). Puteți fierbe în prealabil un pahar de fasole roșie sau puteți folosi un produs conservat. Ceapa se toaca marunt, se dau doi catei de usturoi printr-o presa. O prăjim pe un amestec de unt și uleiuri vegetale (proporții de doi la unu). După cinci minute, adăugați ciupercile decojite. Curata cartofii si taiati in bucati medii. Adăugați tuberculi și fasole la ciuperci. Prăjim până gata. Se servește presărat cu ierburi amestecate cu maioneză.

Carne de porc cu fasole

Se fierb două căni de leguminoase până se înmoaie. Patru sute de grame de carne de porc tăiată în bucăți mici. Bec șitoca morcovul. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie cu latura în altă. Intindem carnea de porc, ceapa si morcovii. Prăjim cinci minute. Adăugați fasole. Sare, condimentați cu condimente. Adăugați două linguri de pastă de tomate. Umpleți cu apă, astfel încât să acopere întreg conținutul tigaii. Se fierbe sub capac până când carnea de porc este gătită. Acest lucru va dura aproximativ două ore. Fasole înăbușită, cu carne, stropită cu mărar proaspăt tocat.