Clătite cu ciuperci și pui - rețete, caracteristici de gătit și recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Clătitele cu pui și ciuperci necesită o cantitate mică de ingrediente, timp și răbdare. Pot fi servite singure sau ca adaos la felul principal. În orice caz, vor mulțumi orice oaspete sau gospodărie.

Rețetă clasică

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 100g ouă C0;
• 25g zahăr alb rafinat;
• 300 ml lapte 2,5% grăsime;
• 5 grame de sare;
• 300 g făină;
• 100 g ulei de rapiță;
• 200ml apă pură;
• 2 căni de pesmet;
• o jumătate de kilogram de file de pui sau de curcan;
• o jumătate de kilogram de ciuperci, de preferință ciuperci de pădure;
• cap de ceapă;
• 2 gălbenușuri de ou.

De asemenea, pentru această rețetă veți avea nevoie de preparate profunde.

Pași de gătit clătite cu ciuperci cu pui:

1. În primul rând, ar trebui să gătiți clătite. Este necesar să amestecați cu grijă sarea cu ouăle și zahărul. Se toarnă cantitatea necesară de lapte și se adaugă cu grijă toată făina. Adăugați la acest amestec în același mod ulei de rapiță sau ulei similar, amestecați și lăsați deoparte timp de o jumătate de oră, de preferință trei.
2. După ce amestecul este infuzat, adăugați apă la el, amestecați din nou și clătitele pot fi gătite. Cu o oală, turnați amestecul lichid într-o tigaie preîncălzită, apoi întoarceți clătitele prăjite și încălziți partea crudă. Apoi puneți pe o farfurie. Repetați acești pași până când amestecul este terminat.
3. Umplutura pentru clătite cu ciuperci se prepară astfel: într-o tigaie preîncălzită se pun ciupercile cu ceapa, se adaugă ulei și se prăjesc până se rumenesc. Tăiați puiul fiert în prealabil în bucăți mici, adăugați în tigaie și prăjiți și el puțin. Turnați gălbenușurile a două ouă în amestec, prăjiți la foc mic.
4. Pune una sau două linguri de umplutură pe clătită finită și rulează-o într-un plic. Se bat două ouă până se formează o spumă groasă, se înmoaie ouăle în ele, se presară pesmet și se mai prăjesc câteva minute la foc mediu.

Rețeta de clătite cu pui și ciuperci este gata. Mâncarea poate fi servită cu smântână sau orice alt sos.

Kurnik

Acest fel de mâncare este considerată o subspecie a plăcintei, care a fost preparată în vremea țarismului în Rusia. Și-a primit numele datorită faptului că carnea de pui era adesea folosită ca umplutură. Pentru a finaliza rețeta de pui clătite cu pui și pui cu ciuperci, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Jumătate de kilogram de făină.
• Unt 100 g.
• Jumătate de kilogram de ouă C2.
• Lapte - 400 ml.
• Smântână - 200g
• Puținsifon.
• File de pui - jumătate de kilogram.
• Ciuperci de pădure prăjite – 200g
• Ciuperci crude - jumătate de kilogram.
• Două cepe.
• Orez – 50 g.
• Usturoi după gust.
• Patru linguri de zahăr.

Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul, iar pentru a face acest lucru, amestecați laptele cu ouă și sifon, de preferință cu un blender, apoi adăugați făină cu smântână și unt, frământați tot amestecul până la elasticitate și puneți la frigider. timp de o jumătate de oră.

În rețeta anterioară de clătite cu pui și ciuperci, compoziția amestecului este diferită de cea care va fi folosită în această rețetă, așa că este mai bine să folosiți această opțiune. Ouăle se amestecă cu laptele, zahărul și puțină sare. Apoi, încetul cu încetul, ca să nu se formeze cocoloase, se toarnă făină. Se amestecă întregul amestec până la consistența chefirului gros. Se adauga ulei. Acum trebuie să prăjiți 9 clătite.

Pentru umplutură, fierbeți puiul tăiat în bucăți mici, adăugând smântână cu usturoi. Pentru al doilea strat de umplutură, amestecați orezul și oul. Pentru al treilea strat, căliți ciupercile și ceapa împreună până când se îngălbenesc în ulei.

Aluatul de la frigider tăiat în jumătate, întindeți uniform. Partea de jos a plăcintei trebuie să fie mai groasă decât partea de sus. Cercul este mai mare decât forma în care va fi copt puiul.

Toarnă o treime din umplutura de pui, pune clătită, apoi umplutură de orez, iar clătită și repetă încă de două ori. Este de dorit ca cea mai mare parte a umpluturii să fie în centru. Pune deasupra a doua parte din aluatul întins și fixează marginile. Faceți o gaură mică în partea de sus pentru a turna supa de pui.

Trimiteți tortul la cuptor pentru o jumătate de oră. Temperatura ar trebui să fie de 180-200 de grade.

Kurnik cu clătite, pui și ciuperci, a cărui rețetă nu este prea complicată, este gata, poate fi servit pe masă. Mâncarea este foarte satisfăcătoare și va rezista mult timp.

Ce ciuperci să alegi?

Ciupercile sunt folosite în fiecare dintre rețetele anterioare. Este bine să folosiți șampioane cu clătite. Uneori se adaugă chiar și ciuperci stridii - acesta este un tip de ciupercă și mai ieftin, care are un gust similar.

Dar clătitele cu pui și ciuperci sunt recomandate pentru a găti cu soiuri de pădure. Apoi gustul este mai intens. Dacă nu există alte opțiuni decât șampioanele, atunci este mai bine să optați pentru cele proaspete. Nu în ultimul rând, ar trebui să acordați atenție ciupercilor congelate, deoarece acestea vor pierde mult lichid atunci când sunt dezghețate.

Ouă pentru clătite

Multe rețete nu indică cu exactitate proporțiile de ouă din amestecul de clătite. Dar adesea acest lucru nu afectează foarte mult gustul felului de mâncare. Dar dacă clătitele sunt pregătite pentru un volum de amestec de aproximativ jumătate de litru, atunci este mai bine să folosiți două până la patru ouă, deoarece acest lucru va îmbunătăți gustul clătitelor. Acest lucru este deosebit de important în timpul pregătirii puiului.

Clătite cu ciuperci și brânză albastră

Judecând după recenzii, această rețetă este considerată una dintre cele mai bune, care conține clătite cu ciuperci. Acest lucru se poate realiza prin utilizarea brânzei. Rețeta folosește soiul albastru, dar puteți alege orice doriți,atunci îți vor plăcea și mai mult clătitele cu ciuperci.

Ingrediente pentru prepararea clătitelor:

• Făină - 120g
• Sare - 5g
• Laptele este o treime dintr-un litru.
• Ulei de floarea soarelui - 50g
• Galbenus de ou - 1 buc.
• 1 ou întreg de pui
• Unt – 50g

Ingrediente pentru umplutura:

• Sare și piper - 3g
• Unt – 25g
• Cremă – 10 ml.
• Cap de ceapă.
• Brânză albastră - 100g
• Orice brânză tare - 50g
• Ciuperci - jumătate de kilogram.

Pași de gătit:

1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
2. Topiți untul.
3. Cerne făina, adăugând sare la ea. Se toarnă oul cu gălbenușul, laptele și untul pregătit în paragraful anterior. Pregătiți aluatul și lăsați-l timp de o jumătate de oră.
4. Coaceți clătitele într-o tigaie fierbinte.
5. Tocați usturoiul, ceapa și ciupercile și amestecați.
6. Tăiați brânza albastră în bucăți mari.
7. Se amestecă ceapa, usturoiul, ciupercile și brânza și se prăjesc, adăugând smântână, pe un arzător lent.
8. Puneți amestecul rezultat pe clătite, rulați și puneți într-un vas adânc, rezistent la căldură. Răziți brânza tare deasupra și puneți la cuptor pentru 10 minute.

Cum să obțineți clătite perfecte?

Pentru ca clătitele cu ciuperci să fie gustoase și suculente, ar trebui să adăugați o linguriță de sare în amestecul de clătite. Uneori, în loc de lapte, merită folositchefir, apoi clătitele vor fi mai pufoase și mai bine saturate cu sucuri.

Dacă este posibil, adăugați o cantitate mică de drojdie la amestec pentru a crea clătite dantelate.

Cât timp se prăjesc ciupercile?

Pe baza numeroaselor recenzii, este mult mai bine să prăjiți ciupercile timp de cel mult cinci minute. Dar pentru aceasta trebuie să încălziți tigaia la putere maximă, apoi puneți ciupercile astfel încât să înceapă imediat să se prăjească. Cu această metodă, ciupercile vor ieși delicioase, cu o crustă delicioasă.