Salata greceasca: o reteta clasica

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Dacă întrebi diferiți oameni cum arată o salată clasică grecească, nu vei primi un răspuns clar. Unii își vor aminti că toate ingredientele din acest aperitiv sunt tăiate foarte mari. Alții spun că salata conține roșii, măsline negre și brânză feta. Și alții vor spune că această gustare ușoară este întruchiparea și chintesența bucătăriei mediteraneene sofisticate. Într-o salată grecească nu se obișnuiește să dai frâu liber fanteziei culinare. Maximul pe care și-l poate permite un bucătar este să înlocuiască feta cu o altă brânză similară, să adauge salată verde sau să mărească conținutul de calorii al unui aperitiv adăugând piept de pui prăjit sau creveți fierți. În acest articol, ne vom uita la cum să faceți o salată grecească clasică fără a depăși canonul. Mai jos veți citi cea mai corectă rețetă pas cu pas, completată de fotografii. De asemenea, vă vom arăta cum să diversificați discret felul de mâncare, astfel încât să fie recunoscut „Horiatiki” și nu altceva.

Ingrediente

În ce ar trebui să fie formată salata grecească faimoasă și foarte populară? Rețeta clasică este foarte strictă în acest sens. Cu siguranță avem nevoie de roșii proaspete coapte. Și nu ar trebui să fie roșii cherry și nu legume galbene, ci roșii roșii cu drepturi depline - trei bucăți. Aprovizionați cu aceeași cantitate de castraveți proaspeți. Pot fi mici - gustul lor nu ar trebui să domine. Este destinat doar să adauge prospețime întregului fel de mâncare. Un bucătar fără experiență i se poate părea că este mai bine să ia măsline fără sâmburi pentru o salată - mâncătorii nu riscă să-și rupă dinții. Dar nu este. Alegeți pentru Horiatiki doar măsline negre mari cu sâmbure. Va fi nevoie de trei sute de grame de astfel de măsline sau un borcan de conserve. Un ingredient indispensabil al aperitivului este ceapa salata rosie. Nu are amărăciune, dimpotrivă, chiar puțin dulce. Din condimente, adăugați doar piper negru, sare și oregano uscat. Și trebuie să îmbrăcați salata cu ulei de măsline extravirgin adevărat.

HM feta

Această brânză este aroma dominantă a salatei clasice grecești. Seamănă doar cu brânza noastră ca formă și consistență. Dar brânza feta grecească este specială. Fabricat din lapte de capră sau de oaie, are o aromă blândă care nu eclipsează deloc legumele și alte ingrediente pentru gustări. Dimpotrivă, feta subliniază favorabil maturitatea roșiilor, prospețimea castraveților și condimentul măslinelor. Dar brânza feta și brânza Adyghe au un gust prea ascuțit și acru sau sărat. Întreaga armonie a lui Horiatika va fi ruptă dacăvei înlocui feta cu niște ersatz domestici. La așezarea unei salate, brânza și legumele din rețeta clasică nu sunt amestecate. Când totul este gata, cuburile de feta se așează cu grijă deasupra. În ceea ce privește dressingul, din aceleași motive, nu trebuie să înlocuiți uleiul de măsline cu ulei de floarea soarelui, de porumb sau de rapiță.

Salata greceasca. Rețetă clasică pas cu pas

Este ușor să faci un aperitiv servit în cele mai bune restaurante din lume. Chiar și un bucătar începător, dacă urmează rețeta, va face față perfect acestei afaceri. Condiția principală și indispensabilă pentru gătit este ca toate ingredientele să fie tăiate grosier. Singura excepție este bulbul de salată roșie, care trebuie tăiat în inele subțiri. Horiatiki dă impresia unui set simplu din cele mai proaspete legume, așa că după rețeta clasică, salata grecească nici nu trebuie amestecată. Deci, luăm un fel de mâncare - mai degrabă adânc decât plat - și începem să gătim. În primul rând, toacă grosier roșiile și castraveții. Scuturam inele de ceapa pe ele. Așezați măsline deasupra. Rețineți că nu scoatem oasele după rețeta clasică. Se presară cu sare, piper și o jumătate de linguriță de oregano uscat. Intinde branza feta taiata cubulete mari. Stropiți vasul cu 50-70 de mililitri de ulei de măsline.

Rețetă cu ardei gras

Fotografiile cu salata grecească în versiunea clasică arată adesea aperitivul caamestec multicolor de ingrediente rosu, verde, alb, negru si galben. Ce dă mâncării atingerea sa finală? Acesta este un ardei gras dulce. În principiu, puteți lua atât păstaie roșie, cât și verde și albă. Nu va afecta gustul. Dar pentru frumusețe, pentru o paletă armonioasă, este totuși mai bine să luați un ardei galben sau portocaliu. Tăiem tulpina, scoatem toate semințele, clătim, tăiem oblic în fâșii mari. Punem gustarea în următoarea ordine. Pune roșiile, castraveții, ardeii și ceapa într-un bol de salată. Turnați patru linguri de ulei de măsline într-un borcan cu capac. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie. Se sare, se presară cu piper negru și oregano uscat. Înșurubați capacul și agitați energic borcanul până când dressingul se emulsionează. Turnați dressingul peste salată. Apoi acoperiți cu feta și măsline. Noi servim. O astfel de salată în Grecia însăși se numește „Rustic”.

Rețetă cu frunze de salată

Adesea, această gustare ușoară gourmet este servită pe frunze de salată. Acest lucru o face să arate ca nu mai puțin faimosul „Cezar”. Dar frunzele de salată sunt diferite. Unele au un gust pronunțat picant sau de nucă, altele sunt neutre, altele, precum Iceberg, au proprietăți crocante. Avem nevoie de cele cu mai mult suc. Salata în sine are destule. Amintiți-vă că ingredientele includ roșii coapte, castraveți proaspeți și măsline, adaugă lichid cu marinada lor. Pentru ca toate componentele să pară organice, să luăm salată verde Iceberg pentru „stand” de sub Horiatiki. Frunzele de Romaine vor fi de asemenea. Dar rucola și alte ierburi picante într-o salată clasică greceascăRețeta nu recomandă adăugarea. Gustul lor puternic poate rupe armonia delicată a preparatului. Frunzele de salată pot fi folosite nu numai ca bol în care este așezat un aperitiv. Dar apoi trebuie să fie rupte cu mâna în bucăți mari. Când ar trebui adăugate? Taiem rosiile, castravetii curatati si ceapa. Rupeți două frunze medii de salată verde cu mâinile. Amestecăm masa. Pune pe el măsline și brânză. Asezonați cu sos.

Salata greceasca clasica cu varza chinezeasca

Mărunțiți un cap mic de varză în fâșii mari. Pentru a reda prospețimea, este indicat să spălați varza Beijing cu apă cu gheață și să o uscați rapid. Având în vedere că roșiile coapte vor elibera inevitabil suc, este mai bine să scapi de excesul de lichid. Varza Beijing, chiar și tăiată în bucăți, va fi stratul inferior. Pe un covor verde deschis așezați roșii roșii, tăiate în felii mari. Curățați castraveții. Acest strat verde se va „întinde” pe roșiile roșii. Deasupra vor merge ardei roșu sau portocaliu, tăiați în fâșii groase. Stropiți totul cu inele de ceapă dulce. Adăugați măsline negre și feta. Rețeta clasică de salată de varză grecească recomandă să aperiți aperitivul cu un sos de ulei de măsline, sucul de la jumătate de lămâie și oregano uscat cu sare și piper negru. Acest fel de mâncare se servește fără amestecare.

Salata greceasca cu accente italiene

Acest aperitiv este doar puțin în afara canonului. În loc de oregano uscat - un condiment tipic Hellas - vom lua busuioc proaspăt, carefoarte popular în Italia. Trebuie amintit că o plantă cu frunze mov este mai picantă, cu o aromă puternică, iar cu frunze verzi mai puțin. Cum să gătești, adică în ce ordine să pui ingredientele într-o astfel de salată grecească? Reteta clasica are in acest sens urmatoarele retete. Mai întâi, tăiați ceapa dulce în jumătate de rondele. Zdrobim, saram, stropim cu cateva picaturi de otet balsamic (se poate inlocui cu vin). Salata Romaine, Lollo Rossa sau Iceberg (câteva frunze) rupe cu mâinile… Altfel se poate. Dacă folosești frunze de salată verde ca bol, tapetează fundul vasului cu ele. Întindem pe ei castraveți, ardei, roșii în straturi. Sare. Apoi punem jumatati de rondele de ceapa murata. Feta, măsline negre și busuioc completează garnitura. Sos de salată grecească cu ulei de măsline extravirgin clasic.

Rețetă folosind varză albă

Spre deosebire de sora din Beijing, „Regina grădinii” noastră este mai dură și mai suculentă. Prin urmare, trebuie tocat cât mai subțire. Veți avea nevoie de o jumătate de cap mic de varză. Varza mărunțită trebuie piureată cu mâinile pentru a provoca eliberarea de suc și a înmuia legumele. Doi morcovi decojiți, ponosiți cu chipsuri mari, vor ajuta și ei la acest lucru. In continuare, intr-o salata greceasca cu varza, reteta clasica recomanda sa pui setul obisnuit de legume. Puteți include un ardei gras galben sau portocaliu în lista de ingrediente. În acest fel de mâncare sunt obligatorii roșiile, castraveții, ceapa, măslinele și feta. Să nu uitămsărați salata și stropiți-o cu piper negru măcinat și oregano uscat. Asezonați aperitivul cu ulei de măsline amestecat cu suc de lămâie. Și deși varza albă și morcovii fac acest fel de mâncare un pic ca o salată grecească, rețeta clasică permite atât de mici libertăți slave.

Feta, fetax, brânză - sunt permise substituțiile?

O persoană bogată care are acces la toate produsele va spune că în orice preparat clasic se folosesc doar acele ingrediente care sunt enumerate în rețetă. Dar un bucătar bun, care este forțat să existe în condițiile înlocuirii importurilor, va putea crea o salată grecească delicioasă chiar și folosind brânză procesată Druzhba. Iar aperitivul va fi și mai autentic dacă folosești în el un produs precum fetax. În ciuda consonanței numelor, această brânză diferă de cea prescrisă de rețeta clasică de salată grecească. Feta este făcută din lapte de oaie cu adaos de cea de capră. Această brânză este aproape nesărată, foarte fragedă, de consistență lejeră. Fetax este o opțiune mai ieftină. Brânza este făcută din lapte de vacă și de oaie. Este similar cu feta într-o textură delicată. Dar se distinge puternic prin gustul prea sărat. El este cel care face fetax legat de brânză. Se poate înlocui brânza fragedă de oaie cu astfel de ersatz? Are salata greceasca cu fetax dreptul de a exista? Rețeta clasică permite o astfel de înlocuire. Dar, având în vedere gustul unui astfel de analog, trebuie să sărați vasul cu mare atenție.

Crește valoarea nutrițională a felului de mâncare

Salata greceascaconsiderată o gustare foarte ușoară. De obicei se servește cu un preparat fierbinte din pește sau carne. Dar ne putem descurca cu o singura salata la pranz daca ii crestem continutul de calorii. Cum? Iată una dintre rețetele pentru o masă copioasă. Acoperim vasul cu frunze de salata verde. Scurge borcanul cu sardine din ulei. Peștele se taie în jumătate, se întinde pe frunze. Puneți deasupra castraveții, roșiile, măslinele negre fără sâmburi. Facem un dressing din ulei de măsline, oțet de vin (sau suc de lămâie), sare, oregano. Așezați cuburile de feta deasupra. Decorați vasul cu crenguțe de busuioc violet și capere.

Rețetă de pui

Aduceți pieptul sau fileul pe deplin pregătit. Poate fi fiert, prăjit în ulei sau la grătar. Avand in vedere gustul neutru al acestui tip de carne, pregatim o salata clasica greceasca cu branza feta. Salinitatea brânzei va fi echilibrată de pui. Stivuim produsele într-un mod similar, ca într-o salată cu conserve de sardine. Punem carnea taiata bucatele longitudinale pe frunze de salata. Pune deasupra rondelele de ceapa, rosiile, castravetii, ardeii, maslinele, branza. Să mergem puțin altfel. Adăugați încă un ingredient în uleiul de măsline, sucul de lămâie, oregano și sare - cățel de usturoi tocat fin.

Fapt interesant

Știți că salata clasică grecească, cu o rețetă pas cu pas pe care ați citit-o mai sus, a intrat în Cartea Recordurilor Guinness? Și totul datorită locuitorilor orașului cretan Ierapetra. În 2010, nu au cruțat niciun efort și au creat o salată grecească care cântărea peste douăsprezece tone. Cretanii au calculat că pentru a crea un astfel de fel de mâncare a fost folositopt sute de kilograme de feta de oaie de primă clasă. Deoarece cunoașteți rețeta acestui aperitiv delicios, puteți face și dumneavoastră o salată grecească epică acasă.