Rețetă de aluat pentru chebureks cu vodcă (foto)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Chebureks sunt un fel de mâncare tradițional al popoarelor din Asia de Est: mongoli, turci, tătari și alții. Nu ocoli plăcintele prăjite delicioase și reprezentanții naționalităților caucaziene. Da, iar noi, slavii, le mâncăm și cu mare plăcere. Chebureks tradiționali sunt produse din aluat umplute cu carne. Desigur, în timp și pe măsură ce rețetele s-au răspândit, ingredientele preparatului s-au schimbat. Plăcintele au început să fie prăjite cu cartofi și ouă tocate, ceapă și varză, brânză și brânză de vaci.

Acest lucru este interesant

Totuși, indiferent de carnea tocată pe care bucătarul o pune în vas, aceasta va fi fără gust dacă nu faci testul corespunzător. Pentru el - prăjite, crocante, maro auriu - plăcintele sunt atât de apreciate de iubitorii de tot ce este gustos. Pentru aceasta, există o rețetă de aluat pentru prăjituri cu vodcă. "Ca aceasta?" - tu intrebi. Dar așa! De obicei, pentru plăcinte, se frământă pe apă un aluat simplu, de obicei azimă. Desigur, cu sare, uneori cu ouă și chiar cu lapte. Dar asigurați-vă că aveți puțin alcool pentru procentul de lichid indicat. Rețeta de testare de prăjituri cu vodcă nu conține contraindicații speciale pentru vârsta sau sănătatea celor care vor mânca plăcinte. Gradele din procesul de prăjire se evaporă complet, dar aerisirea și „bulele” aluatului vor rămâne. Ca urmare, va fi bine prăjit, nu se va arde, va fi fraged și extrem de plăcut la gust. Un alt secret, pentru care maeștrii culinari experimentați adoră rețeta de prăjituri cu vodcă, constă în consistența deosebită a acestui aluat. Nu va deveni niciodată prea strâns, „înfundat” și își va păstra aerisirea chiar dacă bucătarul exagerează cu făină.

Începe să gătești

Este timpul să trecem de la teorie la practică și de la cuvinte la fapte. În treacăt, reținem și că rețeta de aluat pentru prăjituri cu vodcă include adesea legume sau unt, smântână, zahăr pentru un gust mai bun, precum și sifon sau praf de copt. În plus, după frământare, aluatul trebuie lăsat să se „odihnească” aproximativ 30-40 de minute. Și ca să nu se învețe, înfășurați-l într-o cârpă ușor umedă. Când întindeți aluatul, este mai bine să nu adăugați făină pentru a evita rigiditatea. Și încă ceva: pentru prăjituri, întinde-o cu mâinile, nu cu sucitorul. Și cu cât este mai subțire, cu atât mai bine.

Ei bine, acum rețeta. Standardul este acesta: 250-300 g de făină, un sfert de linguriță de sare, 1 lingură de vodcă, 2 apă și un ou. Asigurați-vă că cerneți făina într-un bol cu tobogan, faceți o pâlnie în care bateți oul și turnați restul de lichid și sare. Frământați ușor și rapid aluatul, rulați-l într-o bilă,se acopera si se lasa sa creasca. După o jumătate de oră, puteți întinde și găti albusurile preferate.

choux

Un alt tip de aluat din care se obțin cele mai magnifice plăcinte este crema. Desigur, frământarea ei este mai dificilă decât de obicei. Dar nu regreta efortul depus. La urma urmei, aluatul de cremă pentru chebureks cu vodcă (rețeta va fi mai jos) este o adevărată binecuvântare pentru gurmanzi. Veți avea nevoie de aproximativ 4 pahare de făină, 1,5-2 linguri de vodcă de bună calitate sau luciu de lună, aceeași cantitate de ulei vegetal, un pahar și jumătate de apă, un ou și sare. Umplutura pentru umplutură, desigur, rămâne la discreția dumneavoastră. Apropo, nu doar trecut printr-o mașină de tocat carne, ci și file tăiat în bucăți mici va fi.

Gătește chebureks cu „cremă”

Aluatul de choux pentru chebureks cu vodcă (rețeta este destul de detaliată, de aceea o gazdă începătoare se poate descurca) se face în acest fel. Combinati cantitatea indicata de apa, sarea si uleiul intr-o cratita si puneti pe foc. Se lasa sa fiarba. Apoi, încetul cu încetul, amestecând constant cu un tel, turnați făina cernută în infuzie - un pahar umplut cu 3 sferturi. Fă-o ca și cum ai găti gris - și nu vei avea cocoloașe. Masa a fost preparată - nu așteptați până când fierbe, ci scoateți rapid tigaia de pe foc. Lăsați conținutul să se răcească până la călduț. Acum se cerne restul de făină acolo, se bate oul, se toarnă vodca. Se framanta bine, astfel incat masa sa iasa elastica, indepartandu-se usor de maini. Dacă este nevoie, mai adăugați puțină făină. În prima etapă, aluatul pentru chebureks (rețetă cu vodcă) este gata. Se rulează, se acoperă și se lasă timp de o oră. Apoi elimină-l, înfășoară-l într-o folie și pune-l la frigider pentru câteva ore. După timpul specificat, puteți folosi aluatul în scopul propus.

Aluat cu drojdie de lapte

Pentru a obține un aluat deosebit de gustos pentru chebureks, rețeta cu vodcă pe care ți-o oferim include un ingredient precum laptele. Nu vă faceți griji, în acest caz, alcoolul, precum terciul cu unt, categoric nu se strica! Așadar, ingredientele sunt: 3, 5-4 căni de făină, drojdie presată (30-35 de grame sunt suficiente, dar întotdeauna proaspete!), 1 cană de lapte, 50 g de unt sau margarină de copt. Si 2 linguri de vodca, sare si zahar dupa gust. Zahărul este în general necesar pentru produsele cu drojdie, astfel încât aluatul să crească mai repede. Ce să faci cu toate astea? Se toarnă puțin lapte, se încălzește și se topește untul în el. Se adauga apoi restul (numai ca sa nu iasa rece) si se sfarama in ea drojdia, se dizolva zaharul si sarea. Se toarnă vodca, apoi se adaugă treptat făina. Nu uitați să frământați bine, frământați cocoloașele.

Această rețetă de chebureks (se înseamnă aluat cu vodcă și drojdie) prevede în mod special acest detaliu! Căci numai atunci aluatul va crește bine. Trebuie să fie moale, nu lipicios, dar are o consistență moale. Acoperiți-l și lăsați-l timp de 1,5 ore pentru a se dova. Apoi bate din nou, iar lasă să crească. Când volumul s-a dublat, începeți să gătiți. Apropo, dacă sunteți în căutarea unei rețete de prăjituri cu vodcă înăuntrumasina de paine, foloseste datele! Plăcintele vor fi grozave! Trebuie doar să puneți toate produsele în recipientul corespunzător al dispozitivului în ordinea indicată în instrucțiunile pentru dispozitiv și să așteptați până când mașina de pâine frământă și pregătește totul.

Aluat cu ulei vegetal: preparat

După cum am menționat deja, rețeta de prăjituri cu vodcă, a cărei fotografie o vedeți în acest articol, poate include grăsimi animale sau slabe. Ați citit deja despre frământarea untului. Acum să folosim legume. Pentru această rețetă se potrivește măslinele, floarea soarelui sau porumbul - oricare preferi. Un rezultat deosebit de bun va da unt nu cumpărat din magazin, ci de casă, luat direct din bidon. Este mai aromată și mai gustoasă. Dar pentru orașele mari, un astfel de petrol este, probabil, inaccesibil. Prin urmare, folosiți ceea ce aveți la îndemână. Cum să gătești aluatul de patiserie cu vodcă după o nouă rețetă: pentru fiecare 3 căni de făină ai nevoie de 2 ouă, 5 linguri de unt și un pahar de apă, unde poți adăuga imediat sare după gust. Vodka - 2 linguri.

Frământare

Cerne făina într-un castron. Bateți ouăle în el și frecați-le bine cu făină, astfel încât masa să nu fie cocoloase și lipicioasă, ci sfărâmicioasă. Adăugați ulei și pisați din nou. Această procedură este necesară pentru ca făina să absoarbă uniform produsele enumerate. Acum adăugați treptat apă cu vodcă, frământând aluatultextura moale. Când este gata, rulați într-o bilă, înfășurați în folie de plastic și dați la frigider timp de 3 ore la frigider. Apoi poți lucra cu el.

Cum se întinde aluatul și pe ce se prăjește

„Bună întrebare”, spui. Da, trebuie să discutăm și noi! În primul rând, pentru ca tot aluatul să nu se deterioreze în timp ce sculptați plăcinte din el, faceți acest lucru. Împărțiți volumul în părți egale, rulați fiecare în bile. În timp ce lucrați cu unul, asigurați-vă că îl acoperiți pe restul cu un șervețel. În al doilea rând, stratul întins trebuie să fie de dimensiune medie, aproximativ de dimensiunea unei farfurii de ceai sau a unei farfurii de desert. În al treilea rând, grosimea prăjiturii. Întindeți aluatul astfel încât să fie puțin mai gros decât găluștele.

Întindeți umplutura uniform pe o jumătate a stratului, acoperiți ceal altă, prindeți bine marginile. Prăjiturile se prăjesc într-o tigaie de fontă sau adâncă, complet scufundate în grăsime. În mod tradițional, în aceste scopuri, se lua un animal - untură de oaie sau de porc. Cu toate acestea, acum gospodinele folosesc cel mai adesea ulei vegetal.