Rețete de maioneză de casă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

De fapt, pe fiecare masă festivă, și nu doar pe una festivă, maioneza este considerată un dressing obligatoriu. Este iubit de oameni de toate vârstele și este cel mai des folosit ca ingredient suplimentar în salate, precum Olivier. Acum, maioneza de casă a început să câștige popularitate. Există un număr mare de rețete pentru prepararea acestuia, unele dintre ele vor fi descrise mai jos.

Maioneză făcută acasă din gălbenușuri de ou

Foarte des, multe gospodine folosesc un mixer sau blender cu duza necesară pentru a face acest dressing, deoarece este mai comod și reduce timpul de preparare. Dar această metodă se face cel mai bine cu un tel, astfel încât toate dispozitivele confortabile sunt îndepărtate în lateral și se folosește vechiul mod bun de a biciui.

Cum să faci maioneza acasă? Acest lucru nu va fi deloc dificil. Chiar și un bucătar începător se poate descurca. Pentru a face maioneză din gălbenușurile de pui veți avea nevoie de:

• Desigur, gălbenușul în sine. Pentru o cantitate mică de maioneză, totul va fi suficientunu.
• Jumătate de linguriță de muștar.
• Un praf mic de sare și zahăr.
• Aproximativ o sută de mililitri de ulei de măsline.
• Jumătate de linguriță de suc de lămâie.

Cum se prepară această versiune de maioneză

Cum să faci maioneza acasă? Toate ingredientele, cu excepția uleiului de măsline, se amestecă și se bat bine cu un tel. După ce s-a obținut o masă omogenă, se poate adăuga ultimul ingredient. Dacă o persoană este alergică la măsline sau pur și simplu nu-i place gustul unui astfel de ulei, atunci îl puteți înlocui cu ulei de floarea soarelui sau puteți combina cele două opțiuni în proporții egale.

Această rețetă are propriul ei secret, și anume că trebuie să bati maioneza ușor și moderat, adică nu trebuie să încerci să miști telul cât mai repede posibil, dar nici să încetinești.

Să înțelegi că maioneza este gata este destul de simplu. De îndată ce masa începe să se lipească de tel, înseamnă că poate fi deja folosită pentru mâncare. Nu uitați că maioneza de casă nu va avea niciodată o culoare albă precum cea vândută în magazin. De asemenea, este mai bine să adăugați puțin oțet balsamic sau suc de mere și lămâie pentru a adăuga aromă.

Maioneză din ouă întregi

Dacă o fată nu are mult timp să facă o rețetă de maioneză de casă, atunci aceastaopțiune doar pentru ea. Această maioneză de casă se prepară într-un blender în doar una sau două minute.

Ingrediente de care va avea nevoie fata:

• Aproximativ o sută până la o sută cincizeci de mililitri de ulei de floarea soarelui.
• Un ou întreg de pui.
• Jumătate de linguriță sare, muștar și zahăr
• Suc de lămâie. În această versiune, va avea nevoie de puțin mai mult decât în trecut - o lingură.

Modul corect de a face maioneza

De fapt, a face maioneza acasă folosind un blender este o opțiune destul de simplă, ușoară și rapidă. Nu merită să vă deranjați cu consistența corectă, cantitatea necesară de ulei și multe alte detalii. Bucătarul trebuie doar să amestece corect toate ingredientele, adăugând fiecare în ordinea dorită și să coboare telul blenderului, care, la rândul său, le transformă într-o masă omogenă - maioneză într-un timp foarte scurt.

Gătirea maionezei cu lapte

Există și o astfel de opțiune, da - maioneza din lapte. La gust, nu este în niciun caz inferior acelor opțiuni care sunt făcute pe bază de ouă și, de asemenea, în aparență. Maioneza de casă fără ouă capătă cu ușurință o masă groasă omogenă.

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să vă asigurați că bucătăria dvs. are toate produsele necesare. Din ingredientele pentru această maioneză veți avea nevoie de:

• Lapte. Destul de aproximativ o sută cincizeci de mililitri. Este de dorit ca acesta să nu fie mai mare de 2-2,5%conținut de grăsimi.
• Ulei de floarea soarelui. Volumul său ar trebui să fie de aproximativ 300 ml.
• Două până la trei lingurițe de muștar.
• Sucul de lămâie va avea nevoie și de aproximativ două-trei lingurițe.
• Sare și zahăr în această versiune se adaugă după gust.

Cum se prepară maioneza de casă conform acestei rețete

În primul rând, laptele trebuie adus la temperatura camerei. Apoi se toarnă în recipientul blenderului. Acolo se adauga si ulei de floarea soarelui si totul se agita cu un blender. Nu este nevoie să folosiți un mixer pentru această rețetă. Este necesar să bateți masa până când apare o densitate. După ce masa este gata, toate celel alte ingrediente sunt adăugate acolo și totul este agitat din nou timp de cinci până la zece secunde. Indiferent cât de ciudat ar părea, dar chiar și fără a folosi ouă, poți face cu ușurință maioneza reală și, cel mai important, delicioasă.

Maioneză din ouă de prepeliță

Într-adevăr, există o astfel de rețetă pentru a face maioneza acasă. Cel mai mult, este popular printre gurmanzii cărora le place să experimenteze cu o combinație de arome.

Rețeta de maioneză de casă este destul de simplă, pentru asta bucătarul va avea nevoie de:

• Cel puțin 6 ouă de prepeliță. Toate acestea se datorează faptului că sunt de câteva ori mai mici decât cele de pui.
• Ulei de floarea soarelui, aproximativ 150-200 ml. Cu cât se folosesc mai multe ouă, cu atât devine mai mult unt.
• Sare, zahăr și muștar, ca în toate metodele anterioare de gătitmaioneză, adăugați o jumătate de linguriță fiecare.
• Se adaugă piper negru măcinat pentru a da un gust neobișnuit. Un mic praf este suficient.
• Aproximativ o lingură de suc de lămâie.
• La cererea bucătarului, puteți adăuga și câteva ierburi proaspete.

Metoda de preparare a maionezei

Cum se prepară maioneză de casă? Ouale impreuna cu piper, sare, zahar si mustar trebuie amestecate si batute cu blenderul timp de un minut. Apoi se adaugă ulei de floarea soarelui în proporții mici, în timp ce bătutul nu trebuie oprit până când maioneza capătă o masă omogenă și devine groasă. Dupa ce a devenit consistenta dorita se adauga zeama de lamaie. Apoi maioneza se bate din nou si abia la final se amesteca cu ierburi proaspete. Pentru ca amestecul să devină și mai gros, cel mai bine este să-l trimiteți la frigider pentru o perioadă. Această rețetă diferă de cea obișnuită doar prin aceea că se folosesc ouă de prepeliță în loc de ouă de pui. Gurmanzii spun că această opțiune face maioneza mai fragedă și mai sănătoasă, dar, după cum se spune, are gust și culoare.

Notă pentru toate gospodinele care se pregătesc pentru prima dată să facă maioneză singure acasă:

• Pentru ca maioneza să devină groasă și foarte gustoasă, toate ingredientele trebuie să fie, în primul rând, proaspete și, în al doilea rând, la temperatura camerei.
• Dacă unei persoane îi plac gusturile mai picante, atunci cel mai bine este să folosească pudră de muștar în loc de muștar obișnuit. El, de asemeneaface maioneza să aibă un gust mai savuros.
• Pentru a evita amărăciunea în maioneză, cel mai bine este să nu folosiți exclusiv ulei de măsline, deoarece de fapt se poate face maioneză cu puțină amărăciune. Ideal ar fi dacă combinați două tipuri de ulei când gătiți.
• În funcție de volumul de ulei de floarea soarelui turnat, se va măsura și densitatea maionezei.
• Dacă maioneza este prea groasă, atunci poți rezolva problema cu apa filtrată la temperatura camerei. După ce îl adăugați la o masă groasă, al doilea trebuie amestecat din nou.

Pregătirea maionezei cu un mixer

Pentru a face maioneza acasa, vei avea nevoie de o capacitate suficient de mare. Acest lucru este necesar pentru ca telurile mixerului să se poată scufunda cu ușurință în el și să nu stropească masa peste tot în bucătărie.

Pentru a face maioneză de casă cu un mixer, este posibil să aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 ou întreg, adică nu trebuie să separați gălbenușul de proteine. Trebuie să fie la temperatura camerei.
• Ulei de floarea soarelui. Un pahar (200 ml). Este de dorit ca uleiul să fie rafinat și să nu aibă mirosuri.
• Muștar, sare și zahăr - 0,5 lingurițe fiecare.
• Oțet șase procente. O linguriță și jumătate este suficientă.

Metoda de preparare a maionezei folosind un mixer

Oul este spălat inițial în apă caldă, astfel încât să ajungă la temperatura camerei cât mai repede posibiltemperatura. După ce a ajuns la căldura dorită, trebuie spart pentru ca gălbenușul să nu fie deteriorat. În recipientul cu oul se adaugă zahăr, sare, oțet și muștar. Pe gălbenuș se picura o cantitate mică de ulei vegetal cald. Apoi totul se bate cu un mixer pentru o vreme până când maioneza ajunge la consistența dorită. Durata pregătirii nu durează mai mult de trei până la cinci minute, iar în ceea ce privește volumul, masa ajunge la aproximativ trei sute de grame. După gust, nu este de fapt diferit de magazin, doar mult mai sănătos și fără aditivi chimici.

Orice gospodină trebuie să-și amintească un factor important - maioneza se păstrează la frigider pentru cel mult patru zile. Nu fiecare persoană primește maioneză de casă perfect gătită prima dată, dar nu vă supărați, totul vine cu experiență. Dacă maioneza s-a dovedit a fi foarte gustoasă, atunci aici gazda poate fi doar felicitată - înseamnă că a făcut totul perfect.