Ciocolata „Napoleon”: reteta de tort cu poza

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pentru mulți dintre noi, Napoleon este desertul nostru preferat. Vrem să le spunem tuturor admiratorilor tortului despre cum se face ciocolata „Napoleon”. Cu siguranță îi va atrage pe toți iubitorii de delicatese cu ciocolată.

Ingrediente pentru ciocolata Napoleon

Ciocolată „Napoleon” - una dintre numeroasele opțiuni pentru prepararea acestui desert uimitor. Există multe rețete pentru delicii grozave. În articolul nostru vrem să aducem tot ce este mai bun dintre ei. Reteta de tort cu ciocolata Napoleon nu este prea diferita de cea clasica, asa ca daca te pricepi la preparare, atunci nu iti va fi greu sa o schimbi putin. Drept urmare, vei obține desertul tău preferat cu un nou gust.

Deci, pentru a face unt de ciocolată avem nevoie de:

1. Unt – 210 g.
2. Făină - 100g
3. Ciocolată neagră - 100g

Pentru prăjituri:

1. Unt de ciocolată – 410g
2. Jumătate de kilogram de făină.
3. Un ou.
4. Cacao - 35g
5. Punc de sare.
6. Apă (neapărat rece) - 290 g.
7. Suc de lămâie - cantinălingură.

Pentru cremă de unt:

1. Pahar de zahăr.
2. Pahar cu lapte.
3. O sută de grame de ciocolată neagră.
4. Un ou.
5. O lingură de amidon.
6. Zahăr vanilat - 10 g.

Pentru decor:

1. Nuci - 70g
2. Tăieri de bucăți.

Rețetă de aluat de ciocolată „Napoleon”

Mai întâi trebuie să pregătiți untul de ciocolată. Pentru a face acest lucru, topiți ciocolata într-o baie de apă și adăugați unt moale (unt). Amestecam ingredientele si introducem faina cernuta, apoi framantam masa pana la o stare neteda omogena. Puneți masa rezultată într-un bol și acoperiți cu folie alimentară sau cu un capac, apoi trimiteți-o la congelator timp de o oră pentru a se solidifica complet.

Și acum puteți trece la prepararea aluatului. Pentru a face acest lucru, cerneți făina, împărțind-o în două părți. O sută de grame trebuie turnate într-un recipient separat pentru stropire. Apoi, amestecați cacao și făina. Intr-un pahar amestecam oul cu apa rece si turnam solutia in faina, adaugand zeama de lamaie si sare. Se adauga inca o suta de grame de apa (doar rece) si se framanta rapid aluatul. Apoi rulați-o într-o minge, acoperiți cu un prosop și lăsați-o să stea douăzeci de minute.

Apoi întindeți aluatul într-un strat, de preferință pentru a-i da o formă dreptunghiulară. Este mai bine să faceți marginile mai subțiri decât mijlocul. Se presară prajitura cu făină deasupra, se acoperă cu un prosop și se lasă să se infuzeze zece minute.

Scoatem masa de ciocolată congelată din congelator și o tăiem cu un cuțit. Următoarea rasse întinde uniform pe aluat, retrăgându-se de la margini cu doi centimetri și se presează masa pe tort. Înfășurați aluatul de-a lungul marginilor scurte și prindeți-l. Uleiul ar trebui să fie înăuntru. Acoperiți din nou aluatul cu un prosop și lăsați-l să se întindă încă 10 minute. Apoi întoarcem din nou stratul de-a lungul laturilor scurte în mijloc (cu ¼ din lungime). Rezultatul este o bară în patru straturi. Îl învelim într-un prosop și îl dăm la frigider pentru 20 de minute.

După timpul, scoatem aluatul și îl rulăm ușor într-un strat de cel mult un centimetru gros. Din nou, repetați procesul de pliere a masei de patru ori, după care punem aluatul la frigider pentru încă douăzeci de minute.

În continuare, facem întreaga procedură de încă două ori. Împărțiți aluatul finit în părți egale. Ar trebui să fie șase. Le rulăm pe fiecare foarte subțire și o transferăm pe pergament, decupând o prăjitură rotundă. Garniturile nu trebuie îndepărtate de pe hârtie, deoarece sunt apoi folosite pentru a decora tortul. Coacem semifabricatele la 200 de grade timp de zece minute. Ca rezultat, ar trebui să obținem șase prăjituri.

Pregătirea cremei

Deoarece pregătim ciocolată „Napoleon” cu cremă, ar trebui să pregătim chiar această cremă. Pentru a face acest lucru, pisați oul până se albește cu vanilie și zahăr, adăugând amidon și lapte. Aduceți amestecul rezultat la fierbere la foc mic. Apoi scoatem vasele de pe aragaz si punem bucatile de ciocolata rupte in crema. Se amestecă masa până se topește ciocolata și devine cremaomogen. Acoperiți amestecul cu folie și puneți-l la frigider.

Bateți untul moale cu un mixer, adăugând crema de ciocolată rece. Pentru a decora frumos tortul Napoleon (ciocolata), piseaza nuca si prajiturile intr-un blender. Dacă vă place scorțișoara, puteți adăuga și puțină.

Asamblarea tortului

Acum că toate ingredientele sunt gata, asamblam ciocolata „Napoleon”. Ungeți prăjiturile cu smântână și stivuiți unul peste altul. Trebuie să fie apăsați puțin. Ungem și părțile laterale și acoperim cu smântână și stropim cu pesmet. Deci ciocolata noastră „Napoleon” este gata (fotografiile sunt date în articol). O poți pune la frigider peste noapte, astfel încât prăjiturile să fie bine saturate cu smântână.

Napoleon cu lapte condensat: ingrediente

Oferim o altă opțiune pentru a face ciocolată Napoleon.

Ingrediente pentru cremă:

1. Lapte condensat – 390g
2. Cremă (desigur grăsime, nu mai puțin de 35%) - 400 ml.
3. Două linguri de zahăr.
4. Galbenusuri de ou - 4 buc
5. Ciocolata (amar negru) - 120 g.
6. Apă - 70 ml.
7. O lingură de coniac sau lichior.

Pentru prăjituri:

1. Smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 25% - 200 g.
2. Unt – 220g
3. făină - 390g
4. Un ou.
5. ½ linguriță de bicarbonat de sodiu.
6. Punc de sare.
7. ½ linguriță suc de lămâie.
8. O lingură de pudră de cacao.

Rețeta Napoleon

Ciocolată „Napoleon” (rețetă cufotografia este dată în articol) nu este pregătit mai complicat decât versiunea clasică.

Untul răcit trebuie tocat fin, se adaugă cacao pudră, smântână. Toate ingredientele trebuie amestecate bine. După aceea, este necesar să se introducă făină, ou, sare, sifon, stins cu suc de lămâie. Apoi frământați aluatul și împărțiți-l în 18 părți egale. Le trimitem pe toate la frigider pentru o oră.

Între timp, să facem crema. Împărțiți ouăle în gălbenușuri și albușuri. În această rețetă, nu avem deloc nevoie de proteine, așa că pot fi folosite pentru a pregăti un alt fel de mâncare. Se amestecă gălbenușurile cu apă și se bat bine până se omogenizează. Adăugați laptele condensat în masă și puneți recipientul pe aragaz. Gatiti amestecul la foc cel mai mic pana se ingroasa. Crema durează puțin mai mult să se gătească decât crema obișnuită. De îndată ce vedeți primele bule la suprafață, vasele trebuie îndepărtate de pe foc.

Acum adăugați ciocolată în cremă și amestecați cu un tel până se topește. Apoi, bateți masa finită cu un mixer până când obțineți o consistență aerisită. De îndată ce crema s-a răcit puțin, o trimitem să se răcească în continuare la frigider.

Între timp, putem începe să facem prăjituri. Întindem o parte pe pergament și facem mai multe înțepături cu o furculiță. Coacem fiecare tort timp de aproximativ șase până la șapte minute la 200 de grade. După ce ați pregătit toate prăjiturile treptat, puteți începe să asamblați tortul.

Scoatem crema din frigider. Intr-un castron separat, batem smantana rece cu doua linguri de zahar panaformarea vârfurilor. Adăugați câteva linguri de smântână în masa cremoasă și amestecați cu un tel. Apoi raportam restul de crema si amestecam din nou ingredientele. De asemenea, trebuie să adăugați lichior. Această cremă are un gust foarte delicat, care amintește oarecum de înghețata topită.

Fiecare prăjitură este acoperită cu grijă cu masă cremoasă. Aplicam crema si pe suprafata laterala a produsului finit. Trimitem ciocolata „Napoleon” la frigider.

Cremă de ciocolată pentru Napoleon

Dacă preferați versiunea clasică de prăjituri pentru „Napoleon” preferat, atunci puteți adăuga note neobișnuite folosind cremă de ciocolată.

Pentru prepararea lui avem nevoie de:

1. Cinci gălbenușuri.
2. 2, 5 căni de făină.
3. Unt – 370g
4. Vanilină - 1 g.
5. Pahar de zahăr.
6. Ciocolată neagră - 160g
7. Lapte - 540g

În primul rând, să pregătim baza de lapte pentru cremă. Pentru a face acest lucru, adăugați făină și puțin lapte în cratiță și amestecați cu un tel, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Apoi introducem galbenusurile si zaharul, precum si vanilina cu restul de lapte. Se amestecă bine masa și se fierbe la foc mic până se îngroașă. Iată baza și gata.

În continuare, topește ciocolata în cuptorul cu microunde. Pentru utilizare ulterioară, trebuie să se răcească la temperatura camerei.

Bateți untul până devine pufos. Fara a opri procesul, adauga ciocolata topita. Ca rezultat avemse obtine un amestec de ciocolata-unt. Introducem baza de lapte în ea în părți separate și batem din nou. Este foarte important ca toate componentele din care se prepară crema să aibă aproximativ aceeași temperatură (de preferință temperatura camerei). Deci crema de ciocolată pentru Napoleon este gata.

În loc de postfață

Sperăm că rețetele noastre vor fi utile gospodinelor. Poate că nu tuturor le va plăcea noul gust de delicatețe, dar totuși un astfel de „Napoleon” merită încercat pentru toți iubitorii de ciocolată. Cu siguranță vor aprecia desertul.