Mâncăruri italiene: nume și rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Bucătăria italiană a intrat ferm în viața noastră. Mulți dintre ei au câștigat recunoaștere la nivel mondial. În același timp, trebuie să înțelegem că bucătăria italiană nu este doar paste și pizza. Astăzi ne vom uita la feluri de mâncare italiene interesante și delicioase, ale căror nume sunt familiare pentru mulți: spaghete, tiramisu, ravioli, lasagna etc. În plus, nu este deloc dificil să le gătești acasă.

Mâncăruri italiene: rețete cu fotografii

Să începem cu bruschetta. Acesta este un fel de mâncare tradițional central italian. La noi, un astfel de fel de mâncare se numește aperitiv „antipasto”. Se servește înaintea felurilor principale pentru a crește pofta de mâncare. O trăsătură distinctivă a bruschetei din pâine prăjită obișnuită sau dintr-un sandviș este că primele felii de pâine sunt uscate pe grătar sau într-o tigaie (desigur, fără ulei). Ciabatta este cel mai bun aperitiv.

Deci, pentru gătit veți avea nevoie de:

• ulei de măsline;
• usturoi - 1 catel;
• condimente;
• ciabatta - 1 bucată;
• ierburi picante;
• oțet balsamic;
• roșie mare - 1 buc.

Merg la gătit:

1. În primul rând, tăiați ciabatta în jumătate, uscați-o pe grătar (sau la cuptor, sau într-o tigaie fără ulei).
2. Apoi luați usturoiul, curățați-l de coajă și tocați-l pe răzătoare (fină).
3. Toacă și verdeața.
4. În continuare, frecați usturoiul pe pâine cu niște verdeață. Acoperiți-l cu ulei (măsline).
5. Luați o roșie, tăiați-o în cuburi mici, combinați cu ierburi tocate, turnați oțet și ulei, adăugați condimente și amestecați totul.

După aceea, pune verdeață picant pe pâinea prăjită. Totul, felul de mâncare este gata și poate fi servit.

Ravioli

Astând mâncăruri italiene (fotografiile lor sunt prezentate în articol), nu se pierde din vedere ravioli. Acest fel de mâncare este foarte popular în multe regiuni ale Italiei. Uneori, ravioli sunt comparați cu găluște. Dar există diferențe între aceste feluri de mâncare:

• Ravioli este un aliment versatil. Aparține atât deserturilor, cât și felurilor secundare.
• Forma originală. Ravioli pot fi sub formă de semilună, cerc sau pătrat.
• Pot fi gătite în diferite moduri: prăjite, fierte etc.
• Ravioli se consumă întotdeauna proaspete. Italienii nu le pregătesc pentru utilizare ulterioară.
• Servit cu ravioli cu sosuri, măsline.
• Aluatul pentru aceste produse trebuie să fie foarte subțire (nu mai mult de 1 mm).

Rețetă de ravioli cu ciuperci

Pentru gătitnecesar:

• ulei de măsline - 1 lingură. l.;
• făină (din grâu dur) - 200 de grame;
• ouă - 3 buc. (2 pentru aluat, 1 pentru umplutură);
• sare;
• unt - cincizeci de grame;
• ceapă - 1 buc.;
• ciuperci - 250 de grame.

Proces de gătit:

1. Mai întâi, cerne făina într-un castron, fă o gaură mică în centru, bate două ouă, toarnă uleiul.
2. Apoi, sare totul si bate bine amestecul, adauga treptat faina, amestecand. Rezultatul ar trebui să fie un aluat omogen. Pune-l pe o placă de tăiat, care trebuie stropită cu făină în prealabil. Frământați aluatul timp de cincisprezece minute.
3. Apoi înfășurați-l în folie de plastic și lăsați-l la frigider pentru 20 de minute.
4. Acum începeți să pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, luați ciuperci și ceapă, tăiați-le mărunt.
5. In continuare, se topeste untul intr-o tigaie, se pun ciupercile si legumele, se prajesc pana se evapora lichidul. Apoi lăsați să se răcească și asezonați cu sare și piper.
6. Acum reveniți la test din nou. Întindeți-l în 2 foi dreptunghiulare subțiri. Puneți umplutura pe unul, în timp ce periați părțile goale cu un ou, apoi acoperiți totul cu un al doilea strat. Apăsați ferm.
7. În continuare, tăiați ravioli în forma dorită cu un cuțit.
8. Pune o oală cu apă pe foc, coboară produsele finite în ea. Se fierbe după ce a ieșit la suprafață timp de 10 minute.

Panna cotta

Când luați în considerare mâncărurile italiene, nu puteți să nu vă amintițidespre alimente dulci. Panna cotta este un desert delicat preparat din gelatină, smântână, vanilie și zahăr.

Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• lapte și smântână - câte un pahar;
• zest de 1 lămâie;
• bile de ciocolată (pentru decor);
• zahăr - jumătate de pahar;
• zahăr vanilat - o linguriță;
• căpșuni proaspăt congelate - 250 de grame;
• gelatina - 8 grame (aproximativ 1 lingură).

Începe să gătești:

1. Înmuiați mai întâi gelatina în apă rece.
2. După ce se umflă, pune-l într-o baie de apă.
3. În continuare, combinați smântâna și zahărul (2 linguri), coaja și zahărul vanilat. Încinge masa pe foc la 80 de grade.
4. Apoi se ia de pe foc și se adaugă gelatina. Amestecați bine.
5. Acum luați formele și turnați masa în ele. Apoi dați la frigider timp de trei până la patru ore.
6. Pentru a face sosul, mai întâi dezghețați căpșunile. Apoi măcinați-l cu un blender. Cât zahăr să adaugi? Alegeți singur, în funcție de cât de dulci sunt fructele de pădure. Lăsați câteva linguri de zahăr. Faceți pudră din ele.
7. Acum scoateți deserturile din forme, întoarceți o farfurie, turnați peste sos, apoi decorați cu bile de ciocolată și pudră.

Salata Caprese

Acest fel de mâncare și-a primit numele de la insula Capri. Acest fel de mâncare nu este doar delicios, ci și patriotic, deoarece fiecare ingredient simbolizează una dintre culorile drapelului italian.

Pentrude gătit avem nevoie de:

• ulei de măsline - 2 linguri;
• oțet balsamic - 1 lingură;
• sare;
• frunze de busuioc;
• cireșe - 7 buc;
• mozzarella.

Gătit:

1. Clătește și usucă frunzele de busuioc. Faceți același lucru cu roșiile.
2. Apoi tăiați cireșele în felii.
3. Feleți mozzarella proaspătă.
4. Acum întindeți salata: mai întâi busuiocul în cerc, apoi pe frunze de cireșe și brânză.
5. Terminați vasul cu sare, condimente și piper.
6. Apoi stropiți cu oțet și ulei. Mâncarea este gata de mâncat.

Tiramisu

Nu poți descrie mâncarea italiană fără a menționa tiramisu. Acesta este unul dintre cele mai populare deserturi, nu numai în Italia, ci și în întreaga lume.

În traducere, numele său înseamnă „trage-mă în sus”. Unii oameni speculează că au numit desertul din cauza conținutului ridicat de calorii

Necesar pentru gătit:

• zahăr - 200 de grame;
• cookie-uri „Savoyardi” - 400 de grame;
• cremă (35% grăsime) - 500 ml;
• ciocolată amară - 25 de grame;
• Cafea espresso - 200 ml;
• mascarpone - 500 de grame;
• ouă - zece bucăți;
• cacao pudră;
• cognac - 30 de grame.

Pregătirea desertului:

1. Mai întâi, separă gălbenușurile de albușuri. În viitor, nu vom folosi proteine.
2. În continuare, bate gălbenușurile cu zahărul (ar trebui să fie completdizolva). Apoi adăugați mascarpone la acest amestec și amestecați (faceți acest lucru cu grijă).
3. Smântână pentru frișcă separat. Apoi turnați-le cu grijă în cremă.
4. Adăugați zahăr (1 lingură) și coniac la cafea.
5. Acum strângeți desertul. Pune crema in pahar, apoi fursecurile inmuiate in cafea. Apoi adăugați un alt strat de smântână și fursecuri. Ultimul strat ar trebui să fie și crem.
6. Decorați cu fulgi de ciocolată și pudră de cacao. Pune vasul la frigider pentru șapte sau mai multe ore.

Lasagna cu carne

Dacă vorbim despre mâncăruri italiene populare, atunci îmi vine în minte lasagna în primul rând. Acest fel de mâncare este tradițional pentru orașul Bologna.

Necesar pentru gătit:

• pastă de tomate - 200 de grame;
• carnat - 500 de grame;
• verde (busuioc, patrunjel etc.);
• usturoi - 2 catei;
• carne tocată (de preferință carne de vită) - 500 de grame;
• zahăr - 2 linguri;
• Parmezan - 200 de grame;
• farfurii (foi) de lasagna - 12 buc.;
• roșii (piure) - 1 cutie;
• nucsoara proaspata;
• brânză ricotta - 500 de grame;
• ceapa tocata - 100 de grame.

Începe gătitul:

1. Într-o tigaie adâncă puneți cârnații, carnea tocată, ceapa, usturoiul. Se prăjește până când carnea devine maro.
2. Apoi adăugați zahăr, pasta de roșii, roșii, condimente, ierburi și apă (o jumătate de cană). Apoi amestecați și lăsați să fiarbă la foc micîntr-o oră.
3. Luați farfuriile de lasagne, puneți în apă fierbinte timp de 15 minute.
4. Răziți brânza ricotta, adăugați ½ nucșoară, ou, ierburi și amestecați.
5. Toarnă 1/3 din sosul de carne într-o formă specială. Pune deasupra 6 foi de lasagne înmuiate.
6. Presă amestecul de brânză deasupra. Se presara apoi cu 1/3 parmezan (ras).
7. În continuare, repetați același lucru cu alt strat: sos de carne, farfurii (6 buc.), sos de brânză, parmezan.
8. Al treilea strat, procedați astfel: mai întâi turnați sosul de carne rămas, apoi stropiți totul cu brânză rasă.
9. Acum acoperiți vasul cu folie și puneți la cuptor pentru 25 de minute. Când timpul a trecut, scoateți folia și mai coaceți aceeași cantitate.

Spaghete

Descriind mâncăruri italiene, aș dori să mă opresc asupra unor alimente precum spaghetele. Se servesc adesea cu sos de rosii. Acum ne vom uita la cum se fac spaghetele cu carne tocată.

Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• roșii - 250 de grame;
• carne tocată și spaghete - 400 de grame fiecare;
• piper;
• ceapă - 150 de grame;
• sare;
• morcovi - 200 de grame;
• ulei vegetal.

Să începem să gătim.

1. În primul rând, dați morcovii prin răzătoare, tăiați ceapa, roșiile cubulețe.
2. Se încălzește tigaia, se pune ceapa, se prăjește 5 minute, se adaugă morcovii, se prăjește aceeași cantitate.
3. În continuare, adăugați roșiile. Apoi prăjiți încă cinci minute.
4. Apoi adăugați carne tocată, piper, sarefarfurie. Fierbeți până când sunt fragezi 30 de minute acoperite.
5. În continuare, gătiți spaghetele până când sunt al dente (nu sunt fierte înăuntru). Aruncă-l într-o strecurătoare. Apoi adăugați-le în carnea tocată, amestecați, transpirați timp de 5 minute. Apoi serviți.

Pizza

V-am descris câteva rețete de preparate italiene, hotărând să lăsăm pentru ultimul binecunoscuta pizza. Poate că astăzi toată lumea știe că acest fel de mâncare este un tort rotund, deschis, plat, cu umplutură. Vom privi cum se face un astfel de fel de mâncare folosind exemplul pizza Margherita.

Pentru acest fel de mâncare avem nevoie de următoarele produse:

• făină (grâu) - 450 de grame;
• frunza de busuioc - 3 buc;
• roșii (curățate) și mozzarella - 200 de grame fiecare;
• sare;
• ulei de măsline - 100 ml;
• drojdie de bere - 30 de grame.

Luați în considerare procesul de gătire:

1. În primul rând, tăiați roșiile și mozzarella în cuburi.
2. Apoi cerne faina, adauga sare (un praf), drojdie diluata in apa (250 ml) si ulei de masline (4 linguri)
3. Frământați un aluat neted, lăsați la dospit o oră.
4. Apoi frământați-l, stropiți-l cu făină, întindeți-l și formați două straturi rotunde. Așezați-le pe o tavă de copt de 24 cm unsă cu ulei de măsline și lăsați încă o oră.
5. Clătiți verdeața, tocați.
6. După ce a trecut timpul, puneți roșiile, mozzarella pe aluat, sare deasupra, adăugați puțin ulei de măsline. Se da la cuptor pentru 15 minute. Apoi se scoate pizza sistropiți cu ierburi.

Concluzie

Acum știi care sunt mâncărurile italiene populare. Ți-am spus rețetele pentru prepararea lor, astfel încât să poți găti astfel de preparate în bucătărie. Experimente culinare de succes!