Galuste cu cartofi: reteta pas cu pas cu poza

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Gătitul este o știință complexă, în care, alături de reguli stricte, există multe abateri diferite de la acestea. Unul dintre cele mai izbitoare exemple ale unui astfel de caz este găluștele cu cartofi. Un astfel de fel de mâncare este deja contradictoriu în numele său. În ciuda acestui fapt, există un număr mare de rețete diferite pentru prepararea acestuia.

Cea mai simplă opțiune

Uneori, gospodinele confundă două feluri de mâncare complet diferite: găluște și găluște. Aceste produse diferă unele de altele în mai multe moduri:

1. Tip de test. Pentru găluște, trebuie să fie fadă.
2. Compoziția umpluturii. În primul caz, este carne tocată sau pește. Toate celel alte opțiuni se referă la găluște. Principala caracteristică a umpluturii de găluște este că nu trebuie să fie dulce.
3. Starea umpluturii. Pentru găluște, amestecul este în curs de pregătire. Găluștele au întotdeauna umplutură crudă.
4. Forma produsului. Găluștele se fac de obicei rotunde. Deși sunt cunoscute alte opțiuni.

Încălcând unul dintre aceste semne, puteți obține un produs care, în ceea ce privește alți indicatori, păstreazăaparţinând unei specii sau alteia. Luați, de exemplu, găluște cu cartofi.

Cea mai ușoară modalitate de a le pregăti este următoarea.

Pentru aluat: 0,3 kilograme de făină, sare, 2 ouă, 5 grame de ulei vegetal și 70 de mililitri de apă.

Pentru umplutură: 8 cartofi, sare, 6 cepe și piper măcinat.

Gluștele cu cartofi se prepară după cum urmează:

1. Mai întâi trebuie să faceți aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați bine toate ingredientele într-un castron adânc. În prima etapă, puteți folosi un mixer și apoi faceți un ultim pumn cu mâinile.
2. Pentru umplutură, legumele trebuie mai întâi curățate, spălate și apoi tăiate cu un cuțit sau tocatoare moderne. După aceea, puteți adăuga componentele rămase după gust.
3. Întindeți aluatul și apoi, folosind o matriță sau un pahar obișnuit, tăiați din el bucăți rotunde.
4. Întindeți o parte din umplutură pe fiecare bucată și prindeți ușor marginile.

După aceea, rămâne doar să gătiți găluștele finite în apă clocotită cu sare. Acest lucru poate dura 7-8 minute.

Umplutură mixtă

Având în vedere faptul că conform regulilor ar trebui să existe carne în interiorul găluștelor, puteți găti produse cu umpluturi mixte. De fapt, în acest caz, doar una dintre caracteristicile distinctive ale acestui produs este încălcată. Rezultatul sunt găluște foarte gustoase cu cartofi și carne tocată. Componenta vegetală de aici va fi doar un mic adaos. Pentrupentru a pregăti astfel de găluște veți avea nevoie de:

800 de grame de făină, 0,5 kilograme de carne tocată, un ou, 300 de mililitri de apă, 1 cartof, sare, 5 cepe și ulei vegetal.

A găti carne și găluște de cartofi este ușor:

1. În primul rând, puteți face umplutura. Pentru a face acest lucru, parcurgeți legumele (ceapă și cartofi) într-o mașină de tocat carne și apoi adăugați-le în carne împreună cu sare.
2. Pentru aluat, bate mai întâi oul cu apă și 2 linguri de ulei cu telul. Apoi, adăugând treptat făina, faceți lotul final. Aluatul nu trebuie să se lipească prea mult de mâini.
3. Pentru a face găluște, puteți folosi o matriță specială pentru modelare. După aceea, este necesar să separați o bucată de aluat și să o rulați într-un strat de cel mult 3 milimetri grosime.
4. Acoperiți forma cu ea și apăsați ferm, astfel încât să cadă ușor în găuri.
5. Umpleți golurile rezultate cu amestecul preparat, apoi acoperiți forma cu alta din același strat și rulați-o deasupra cu un sucitor. Ca rezultat, găluștele finite se vor putea separa.

După aceea, trebuie doar să fie gătite. Pentru mai multă aromă, pe lângă sare, poți pune o frunză de dafin în apă.

găluște bieloruse

Din timpuri imemoriale, găluștele erau considerate un preparat rusesc. De-a lungul timpului, în bucătăriile naționale ale altor țări au apărut adaptate în conformitate cu preferințele de gust local. De exemplu, bielorușii au propriile lor găluște cu cartofi, a căror rețetă este oarecum diferită de versiunea obișnuită. Pentru a le găti, trebuie să luați:

Pentru test: activat170 de mililitri de apă - 3 căni de făină, 1 ou, sare și 15-20 de grame de ulei vegetal.

Pentru umplutură: 450 de grame de cartofi, o linguriță de sare, două cepe, 100 de grame de brânză moale și 35 de grame de ulei vegetal.

Tehnologia procesului în acest caz va fi oarecum diferită:

1. Pentru a pregăti aluatul într-un vas cu apă cu sare, mai întâi trebuie să spargi oul, apoi să adaugi uleiul și să bati totul bine.
2. Toarnați făina pe masă, faceți o mică adâncitură în ea și turnați amestecul pregătit în ea. Aluatul trebuie frământat până nu se mai lipește de mâini.
3. Cartofii pentru umplutură trebuie mai întâi fierți, apoi, scurgând apa, zdrobiți-o într-un piure.
4. Tăiați ceapa la întâmplare și prăjiți ușor într-o tigaie.
5. Combină produsele adăugând restul ingredientelor.
6. Aluatul este împărțit în bucăți, apoi fiecare bucată este întinsă într-o prăjitură rotundă.
7. Puneți o porțiune din umplutură în centrul fiecăruia dintre ele și, ciupind marginile, legați capetele sub formă de semilună.

După fierbere în apă sărată, produsele finite trebuie prinse cu o lingură cu fantă și servite cu unt.

Etape principale ale procesului

De fapt, găluștele sunt găluște slabe cu o umplutură aleasă la discreția gazdei. Adevărat, uneori nu corespunde cu numele felului de mâncare. De exemplu, există găluște cu cartofi. O rețetă pas cu pas cu o fotografie vă permite să luați în considerare mai bine toate etapele procesului și să observați o similitudine fundamentală cu versiunea standard. Pentru acest fel de mâncareveți avea nevoie de:

pentru 400 de grame de cartofi - 350 de grame de făină, 2 cepe, 5 grame de sare, un sfert de linguriță de piper negru măcinat, 8 grame de mărar, 100 de grame de morcovi, precum și 30 de mililitri de ulei de măsline și 40 de mililitri de orice alt ulei vegetal.

Întregul proces constă din mai mulți pași succesivi:

1. Pentru a pregăti aluatul, amestecați făina cu sarea, apoi, adăugând 150 de mililitri de apă caldă, frământați un aluat tare.
2. Pentru a crește elasticitatea, puneți-o într-o pungă de plastic timp de 50 de minute.
3. Gătiți cartofii curățați în apă ușor cu sare.
4. Tăiați ceapa în mod arbitrar, iar pentru tocat morcovii este mai bine să folosiți o răzătoare fină.
5. După aceea, produsele ar trebui să fie ușor prăjite în ulei de măsline.
6. Piure cartofi în orice mod convenabil. Adăugați ulei vegetal, două treimi din legume rumenite și alte ingrediente la masa rezultată.
7. Întindeți aluatul sub forma unui strat uniform, apoi tăiați cercuri din el folosind un pahar obișnuit.
8. Umpleți fiecare spațiu liber cu umplutură și asigurați îmbinările.

După acest produs, stropit cu făină, îl poți trimite la congelator. În orice moment, pot fi scoase și fierte.

Modul original

Cum altfel poți face găluște cu cartofi? Reteta la oale este buna pentru ca produsul este imediat gata de utilizare. Adevărat, înainte de asta, fiecare dintre semifabricatele folosite trebuie să fie realizat folosindurmătorul set de produse:

Pentru aluat: pentru 150 de mililitri de apă - 3 căni de făină, 10 grame de sare și 1 ou.

Pentru umplutură: 7 cartofi, sare, 100 de grame de ciuperci uscate, 2 cepe și 35 de grame de ulei vegetal.

Pentru sos: un pahar de smantana - 10 grame de faina, precum si o lingura de unt si pasta de rosii.

În plus, în oală vor trebui adăugate 50 de grame de brânză rasă și aceeași cantitate de unt.

Pregătirea totul foarte repede:

1. În primul rând, trebuie să frământați aluatul din ingredientele pregătite, apoi, acoperindu-l cu un prosop, lăsați-l timp de 40 de minute.
2. Pentru umplutură, ciupercile trebuie mai întâi înmuiate, apoi fierte în apă cu sare, tăiate și prăjite cu ceapa tocată într-o tigaie.
3. Pentru sos, faina rumenita trebuie combinata cu restul ingredientelor si uscata putin.
4. Rulați aluatul într-un mănunchi, împărțiți-l în bucăți.
5. Puneți niște umplutură pe fiecare dintre ele și fixați marginile la întâmplare.
6. Galustele gata preparate trebuie puse in apa clocotita si asteptati pana cand plutesc.
7. Pune unt în fundul oalei. După aceea, turnați găluște în ea, turnați-le cu sos și presărați cu brânză rasă deasupra.

În continuare, oalele trebuie trimise la cuptor pentru 15-25 de minute, setând temperatura în el la 185 de grade.

Umplutură complicată

Pentru ca găluștele să aibă un gust mai fraged și mai aromat, le puteți face o umplutură specială. Pentru ea vei avea nevoie de: 600 de gramecartofi - 1 ou, 5 grame de sare, 20 de grame de unt, 1 gram de piper măcinat, 2 cepe și 50 de mililitri de lapte integral.

Componentele pentru aluat sunt standard: 500 de grame de făină, un pahar cu apă, 2 ouă și 10 grame de sare.

Cum se fac aceste găluște de cartofi? Rețeta pas cu pas pentru acest set de produse va fi ușor diferită de opțiunile anterioare:

1. În primul rând, cartofii trebuie spălați, curățați de coajă și apoi fierți, adăugând puțină sare în apă. Va dura 25 de minute.
2. Tăiați ceapa mărunt și prăjiți în unt.
3. Piureți cartofii și adăugați restul ingredientelor pentru a face o umplutură moale.
4. Toarnă făina într-un castron, adaugă ouăle și sare, apoi adaugă apă pentru a obține un aluat tare. Înainte de a tăia, trebuie lăsat să stea timp de 30 de minute acoperit cu un șervețel.
5. Pe o masă presărată cu făină, întindeți aluatul astfel încât grosimea stratului să fie de cel puțin trei milimetri.
6. Folosiți matrița pentru a tăia semifabricate rotunde.
7. Umpleți-le cu umplutură și strângeți bine marginile.

Găluștele gata vor fierbe doar. Pentru aromă, pe lângă sare, puteți adăuga puțin bulion în apă. Produsele finite sunt fragede, moi și foarte gustoase.