Cum să gătești un rulou de castraveți?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Sushi clasic folosește alge marine, orez și pește, dar există și variante vegetariene ale acestui fel de mâncare oriental. Rulourile cu takuan sau castraveți sunt cele mai comune. Cum să gătești un rulou cu castraveți? O rețetă cu o fotografie a acestei gustări japoneze ușoare este prezentată în articolul nostru. Care este succesiunea acțiunilor?

Pregătirea orezului

Orezul consumă adesea până la 80% din volumul tuturor ingredientelor din sushi. De aceea, pregătirea sa corectă este unul dintre cele mai importante elemente ale realizării de sushi acasă. Cum să-l gătești corect?

În primul rând, ai nevoie de orez special pentru sushi. Este necesar să-l clătiți cu apă rece de mai multe ori până când apa folosită este limpede.

În al doilea rând, orezul pentru sushi trebuie gătit sub un capac închis la foc mic, fără a fi amestecat. Cantitatea de apă ar trebui să fie de o dată și jumătate mai mare decât numărul de boabe.

În al treilea rând, trebuie să folosiți o specialăcondimente pentru sushi, care se face pe bază de oțet de orez. De îndată ce orezul este gata, puteți începe să faceți direct rulada de castraveți.

Ingrediente

Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 2 foi de nori;
• ¼ castraveți lungi, feliați subțiri pe lungime;
• wasabi;
• sushi murat ghimbir;
• sos ușor de soia;
• caviar de somon (opțional).

Pentru orez:

• 100g orez sushi;
• 2 lingurițe de sake sau mirin;
• 1 lingură de zahăr pudră (nu este necesar când utilizați mirin);
• 25 ml oțet de orez.

Rulada de castraveți: rețetă

Este ușor de făcut acasă. Clătiți orezul într-o strecurătoare, răsturnându-l cu mâinile până când apa curgătoare curge limpede. Se lasa la scurs timp de 15 minute. Pune orezul într-o cratiță cu 200 ml de apă și sake sau mirin dacă folosești. Aduceți la fierbere, apoi acoperiți, reduceți focul la mic și fierbeți timp de 20 de minute până când lichidul este absorbit. Scoateți de pe foc. Dați deoparte și acoperiți, lăsați timp de 15-20 de minute.

Apoi transferați orezul fiert într-un castron mare. Se dizolvă zahărul pudră (dacă se folosește) în oțetul de orez, se toarnă peste orez și se amestecă. Acoperiți cu un prosop umed și lăsați la temperatura camerei până la utilizare.

Puneți 1 foaie de nori pe un covor și acoperiți jumătate din suprafață cu orez ușor răcit. Puneți fâșia de somon și feliile de castraveți într-unaaliniați în mijlocul stratului de orez. Adăugați o picătură de wasabi de-a lungul marginii umpluturii cu degetul. Rulați rulada de castraveți și strângeți strâns, astfel încât capetele nori-ului să se lipească. Repetați același lucru cu ingredientele rămase.

Tăiați fiecare rulada în 6 bucăți și serviți cu un plus de wasabi, ghimbir, sos de soia și icre de somon (opțional pentru garnitură). În plus, puteți face un rulou cu castraveți și somon, al cărui nume sună ca „shake maki”. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de încă 100 de grame de file de pește roșu, decojit și dezosat. Rețeta clasică japoneză necesită somon crud. Dacă intenționați să-l urmați, peștele trebuie să fie proaspăt.

Tăierea corectă

Castraveții trebuie curățați și tăiați pe lungime. Miezul cu semințele este îndepărtat, iar castravetele este tăiat în felii subțiri longitudinale. Dacă doriți, îl puteți folosi nu numai ca umplutură, ci și ca înveliș pentru o rolă. Tăierea unui castravete în felii subțiri pentru stratul superior de rulouri poate părea o sarcină descurajantă, dar nu vă lăsați intimidați - este nevoie doar de puțină experiență și practică.

Decojiți castraveții și tăiați-l pe orizontală pentru a face două jumătăți cilindrice. Pentru a tăia o foaie subțire (cum ar fi nori), faceți o tăietură în spirală cu un cuțit subțire foarte ascuțit. Pentru un exemplu vizual, imaginați-vă că încercați să îndepărtați pielea de pe un măr de sus în jos pentru a-l scoate intact.

Cum să rulați corect

Dacă vrei să facirulați cu castraveți nu numai în interior, ci și în exterior, puneți pulpa tăiată în spirală pe un covoraș de bambus (makisu). Cochilia ar trebui să formeze o foaie pătrată mare de o formă relativ plată. Acoperiți castravetele cu un strat subțire și uniform de orez. Aproximativ 2 linguri este cantitatea optimă. Puneți niște wasabi și maioneză japoneză după gust, puteți stropi cu semințe de susan.

Puneți felii de castraveți pe lungime și/sau alte ingrediente la alegere în centrul stratului de orez. Folosind makisu, rulați castravetele până când marginile se suprapun semnificativ. Tăiați rulada de castraveți rezultată în jumătate și apoi împărțiți din nou jumătățile rezultate în 2 părți egale.