Supă spaniolă: cele mai bune rețete, ingrediente și sfaturi de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Bucătăria spaniolă s-a format de-a lungul mai multor secole sub influența climei, a locației geografice și a evenimentelor istorice care au avut loc pe teritoriul acestui stat. Prin urmare, a absorbit tradițiile culinare ale diferitelor popoare și a fost de multă vreme renumită pentru felurile sale delicioase, primele și secundele. În materialul de astăzi, cele mai interesante rețete de supe spaniole vor fi luate în considerare în detaliu.

Informații generale

Localii preferă supele de pește sau de legume. Datorită climatului foarte cald, acestea sunt adesea servite reci. Supele cremă cu fructe de mare, cocido madrileno, puchero și ajo blanco sunt deosebit de populare aici.

Gazpacho merită o atenție specială. Istoria supei spaniole cu un nume atât de memorabil a început cu mult timp în urmă. Potrivit unei versiuni, catârarii au fost primii care l-au pregătit. Pur și simplu au amestecat toate ingredientele într-o oală mare de lut și le-au învelit în haine umede pentru a răci tocana. Astăzi, gazpacho este pregătit după mai multe rețete diferite, adăugând la el piure de roșii, ulei de măsline, usturoi, ceapă, castraveți, condimente, suc de lămâie sau oțet. Iar locuitorii din Malaga o gătesc în bulion de carne cu migdale și struguri.

Cu năut

Năutul este adesea folosit în bucătăria spaniolă. Supa cu năut, mai cunoscută sub numele de Kosido, este gătită pe bulion de carne cu adaos de lecho și adjika. Datorită acestui fapt, are o valoare nutritivă ridicată și un gust bogat. Pentru a-l găti pentru cei dragi, veți avea nevoie de:

• 400g de carne de porc proaspătă, nu prea grasă.
• 150g năut.
• 1,5 litri de apă potabilă.
• 3 tuberculi de cartofi.
• 1 morcov suculent mediu.
• 1 ardei iute roșu (sărat).
• ½ ceapă mică.
• 4 linguri. l. lecho.
• 2 linguri. l. adjika.
• 2 linguri. l. orice ulei vegetal.
• Sare, ierburi proaspete și frunze de dafin.

Pasul numărul 1. Pune carnea de porc spălată într-o cratiță, umple-o cu apă și trimite-o la aragaz.

Pasul numărul 2. Acolo se toarnă și năutul înmuiat în prealabil și se fierbe împreună la foc mic timp de o oră.

Pasul nr. 3. După ce a trecut timpul indicat, feliile de cartofi sunt încărcate într-o tigaie comună, prăjite din ceapă, morcovi, ardei sărați, adjika și lecho.

Pasul numărul 4. Toate acestea sunt aromate cu foi de dafin, aduse la dispoziție, stropite cu ierburi tocate și, dacă este necesar, sărate.

Cu migdale și struguri

Această supă spaniolă rece se numește Ajoblanco. Are bineproprietăți răcoritoare și este foarte popular în rândul populației locale. Uneori se numește gazpacho alb, dar spre deosebire de acesta din urmă, nu conține roșii. Pentru a-l servi la o cină de familie, veți avea nevoie de:

• 100g pâine de grâu veche.
• 100g migdale.
• 100 ml ulei de măsline.
• 20 de struguri.
• 2 căței de usturoi.
• 1 lingură l. oțet de vin alb.
• Sare de bucătărie și apă potabilă.

Pasul 1. Migdalele se toarnă cu o cantitate mică de apă clocotită și se fierb la foc mic.

Pasul numărul 2. După aproximativ trei minute, se răcește, se curăță de coajă și se suplimentează cu usturoi.

Pasul 3. Toate acestea sunt combinate cu ulei de măsline și pâine înmuiată, apoi procesate intens cu un blender.

Pasul numărul 4. Masa rezultată se combină cu sare, oțet alb și un pahar cu apă rece și se bat din nou. Supa finită se pune pentru scurt timp la frigider, se toarnă în farfurii și se decorează cu struguri.

Cu creveți și midii

Această supă spaniolă, numită Sopa de Pescado, va fi cu siguranță un succes printre iubitorii de pește și fructe de mare. Are un gust placut si aroma bogata. Iar prezenta legumelor ii confera o prospetime deosebita. Pentru a-l găti acasă, veți avea nevoie de:

• 150 g midii.
• 150g de creveți decojiți.
• 150g homari.
• 200g orez.
• 400 g de orice pește mic.
• 1 bucată de cap de moc.
• 2 roșii.
• 1 capmerluciu.
• 2 căței de usturoi.
• 1 ceapă.
• 2 linguri. l. anason.
• 1 pahar de ulei de măsline.
• Sare de bucătărie, șofran și apă de băut.

Pasul numărul 1. Pentru a începe să gătiți supa spaniolă de roșii, fructe de mare și orez, trebuie să fierbeți bulionul. Uleiul, ceapa, jumătățile de roșii, usturoiul, sare, anasonul, creveții, homarii, șofranul și peștele mic decojit se adaugă într-o cratiță umplută cu apă. Toate acestea se fierb timp de o oră și jumătate.

Pasul numărul 2. După timpul indicat, bulionul rezultat se filtrează, se pune înapoi în tigaie, completat cu orez prespălat, carne de cap de pește, midii decojite și creveți. Toate acestea sunt gătite până când toate ingredientele sunt gata și servite fierbinți.

Cu pui și fasole

Această supă copioasă de Enchilada spaniolă este ușor picant și cu siguranță va mulțumi iubitorilor de mese hrănitoare gătite de casă. Pentru a le hrăni familia, veți avea nevoie de:

• 160g roșii roșii coapte.
• 100 g file de pui fiert.
• 100g cheddar.
• 100g conserve de fasole.
• Stoc de 500 ml.
• 50 g ardei gras.
• 70 g ceapă.
• 50g făină de porumb.
• 25g jalapenos.
• ½ căței de usturoi.
• Sare de bucătărie, ulei vegetal și tortilla.

Pasul numărul 1. Ceapa, usturoiul și ardeiul gras se curăță de tot ce este de prisos, se spală, se toacă și se prăjescîn ulei vegetal.

Pasul2. După un timp, legumele sunt completate cu roșii, mălai și bulion sărat.

Pasul3. Aduceți totul la fiert, combinați cu pui cheddar și fasole, apoi aduceți la fierbere, fără a uita să asezonați cu jalapenos. Supa fierbinte se toarnă în boluri și se servește cu tortilla.

Cu jamon și ouă

Această supă spaniolă de usturoi este servită în mod tradițional în zilele de Paște. Inițial, a fost comercializat ca hrană pentru oameni săraci, dar cu timpul, a început să fie suplimentat cu ingrediente mai scumpe precum jamon și chorizo. Pentru a-l face acasă veți avea nevoie de:

• 400 ml bulion proaspăt de vită.
• 100g pâine albă.
• 3 căței de usturoi.
• 2 ouă.
• 10 g jamon.
• 10 g chorizo.
• ½ linguriță boia dulce măcinată.
• Ulei vegetal și sare de bucătărie.

Pasul 1. Tăiați usturoiul curățat în felii și prăjiți în ulei încins.

Pasul 2. Când s-a rumenit, adăugați jamonul și chorizo.

Pasul 3 Stropiți totul cu boia de ardei măcinată și gătiți totul împreună în 5-7 minute.

Pasul 4. La sfârșitul timpului prevăzut, conținutul tigaii este completat cu felii de pâine și se așteaptă să se rumenească.

Pasul numărul 5. În următoarea etapă, toate acestea se toarnă cu bulion sărat și se încălzesc, fără a se lăsa să fiarbă. Ouăle sunt introduse în supa aproape gata și așteptați până sunt gătite.

Cu roșii și slănină

Acest spaniolsupa de roșii se numește „Salmorejo”. A fost inventat în Cordoba andaluză și va concura cu binecunoscutul gazpacho. Pentru a le trata familiei tale, vei avea nevoie de:

• 1,5 kg roșii roșii coapte.
• 1 ou fiert tare.
• 10 fâșii de slănină.
• 4 felii de pâine cu tărâțe.
• 5 căței de usturoi.
• ½ cană migdale.
• 2 linguriță oțet de sherry.
• 1 linguriță boia de ardei praf.
• ½ linguriță fulgi de ardei iute roșu.
• 8 art. l. ulei de măsline.
• Sare de bucătărie.

Pasul numărul 1. Roșiile spălate sunt curățate cu grijă și tocate cu un blender.

Pasul2. Masa rezultată este completată cu pesmet, migdale, usturoi, oțet, boia de ardei, sare și ulei de măsline, apoi se bate din nou și se trimite la frigider.

Pasul numărul 3. După câteva ore, supa preparată în acest fel se toarnă în farfurii, se stropește cu ou tocat și se decorează cu slănină prăjită tocată.

Cu castraveți și Tabasco

Corbă spaniolă rece clasică de piure de roșii poate fi preparată cu ușurință de orice gospodină fără experiență. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 1 kg de roșii coapte.
• 2 ardei galbeni dulci.
• 1 castravete.
• 1 ceapă roșie.
• 2 căței de usturoi.
• 1 lingură l. oțet de vin.
• 2 linguri. l. ulei de măsline.
• Zahăr, sare de bucătărie, Tabasco și pâine de grâu uscată.

Pasul numărul 1. Roșiile spălate se opăresc cu apă clocotită, se curăță cu grijă și se îndepărtează semințele, apoi se toacă cu un blender împreună cu usturoi, ardei dulci și ceapă.

Pasul 2. Completați totul cu sare, zahăr, ulei de măsline, oțet de vin, castraveți Tabasco și o felie de pâine.

Pasul 3. Masa rezultată este re-batată și trimisă la frigider. Nu mai devreme de trei ore mai târziu, gazpacho finit este servit cu crutoane de pâine albă.

Cu creveți

Acest gazpacho faimos cu fructe de mare se prepară destul de rapid și simplu, ceea ce înseamnă că le va interesa serios pe gospodinele ocupate care economisesc fiecare minut liber. Pentru a-l servi la timp pentru o cină în familie, veți avea nevoie de:

• 500g de creveți decojiți.
• 1, 5 căni de suc de roșii.
• 6 roșii roșii coapte.
• 1 castravete.
• 2 ardei dulci cărnos.
• ½ becuri.
• 1 lingură l. ulei de măsline.
• 2 linguri. l. oțet de vin.
• Sare de bucătărie și condimente.

Pasul 1. Combinați castravetele, roșiile, ceapa, sucul de roșii, oțetul și niște ardei dulce într-un castron adânc.

Pasul2. Toate acestea sunt ușor sărate, asezonate și procesate intens într-un blender.

Pasul numărul 3. Gazpacho gata este turnat în farfurii adânci. Fiecare dintre porții trebuie completată cu creveți prăjiți și fâșii de ardei dulce. Dacă se dorește, supa rece poate fi aromată cu usturoi zdrobit. Datorită acestui lucru, o va facegust plăcut ușor picant și aromă pronunțată.