Maioneză: rețetă, ingrediente și caracteristici de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Există un număr fără precedent de rețete pentru mâncăruri care conțin maioneză. Cu toate acestea, toată lumea este conștientă de faptul că acest produs este destul de bogat în calorii. Iar versiunea sa de magazin este complet umplută cu diverși agenți cancerigeni, conservanți și alte elemente dăunătoare organismului. De aceea multe gospodine preferă să pregătească singure o componentă importantă pentru dressingul pentru salată.

Din acest motiv, in acest articol vom examina in detaliu cateva dintre cele mai reusite retete de maioneza. Observându-le, chiar și o gazdă fără experiență va putea obține un produs gustos și, cel mai important, neotrăvitor.

Ingrediente necesare

Componentele necesare ale unei maioneze delicioase de casă sunt:

• ouă proaspete (cel mai bine de la găini proprii);
• zahăr și sare;
• oțet, acid citric sau suc de lămâie;
• ulei.

Nu există reguli stricte pentru fiecare componentă. Cu toate acestea, destul de des gospodinele se ceartă despre ce ulei să facă maioneză. La urma urmei, această componentă afectează gustul produsului finit. Cu toate acestea, nu poate exista un consens cu privire la această problemă, deoareceFiecare familie are propriile preferințe. Dar totuși, uleiurile de floarea soarelui rafinate sau nerafinate sunt mai accesibile. Prin urmare, de cele mai multe ori gospodinele le folosesc pentru a face maioneză delicioasă.

Unii bucătari eminenti cred că cel mai bine este să adăugați ulei de măsline sau ulei de floarea soarelui nerafinat la produsul studiat în articol. La urma urmei, ele aduc mult mai multe beneficii organismului. De asemenea, se recomandă utilizarea de porumb, semințe de in, muștar, dovleac, susan sau alte uleiuri mai exotice. Cu toate acestea, sfătuim cititorul nostru să se concentreze pe propriile preferințe și capacități.

Provecal

Probabil, mulți oameni au auzit despre versiunea clasică a produsului studiat în articol. Este folosit pe scară largă în gătit de mulți ani pentru prepararea de tot felul de salate, caserole, supe și chiar feluri secundare. Varianta originală a fost pregătită aproape acasă. Dar acum putem cumpăra un produs finit din orice magazin. Deși este mult mai sănătos și mai sigur pentru o persoană și familia sa să facă maioneză cu propriile mâini. Rețeta pentru acest sos delicios va fi oferită mai jos.

Ingredientele necesare:

• două ouă de pui selectate;
• un pahar de ulei de floarea soarelui;
• o linguriță grămadă de sos de muștar;
• o lingură de 6% oțet sau jumătate de lămâie;
• un praf de sare, zahăr și piper negru măcinat.

Pentru a face maioneză delicioasă de casă, trebuie să produciurmătoarele manipulări:

1. În primul rând, spargeți ouăle cu grijă și separați albușurile de gălbenușuri.
2. Încă nu avem nevoie de prima componentă și o batem intens pe a doua cu o furculiță, un tel sau un mixer.
3. Adăugați sos de muștar, sare, zahăr, piper. Se amestecă bine până se omogenizează.
4. Încet, în timp ce continuați să bateți amestecul, turnați uleiul.
5. Apoi adăugați suc de lămâie (sau oțet). După câteva momente, masa se va transforma magic - va deveni aproape albă și destul de groasă.
6. La sfârșit, adăugați proteine. Dar numai dintr-un ou. Aceasta este o condiție importantă, fără de care o maioneză delicioasă de casă nu va funcționa.
7. Când toți acești pași sunt finalizați, trebuie să bateți din nou amestecul timp de câteva minute. Și rețeta simplă de maioneză s-a terminat!

Olive

Următoarea versiune a produsului în studiu poate fi achiziționată și gata făcută din orice magazin. Cu toate acestea, nu este atât de lung să-l gătiți acasă. Și apoi vom explica cum să o faceți pas cu pas. Dar mai întâi, să aflăm ce produse va avea nevoie:

• două ouă de pui;
• 2/3 cană ulei de măsline;
• 1/2 linguriță acid citric;
• o lingură plină de smântână;
• un praf de sare, zahăr, piper negru măcinat.

Pentru a efectua această rețetă pas cu pas de maioneză acasă, trebuie să repetați aproape complet pașii descriși în rețeta anterioară, singura diferență fiind că în acest caz ar trebui:

1. Bate gălbenușurile.
2. Apoi adăugați sare, zahăr, piper și acid citric la ele.
3. Toarnă ulei într-un jet subțire, urmat de ambele proteine.
4. Bate din nou bine.
5. Adăugați smântână.
6. Se amestecă cu o lingură și se da la rece timp de cinci minute.

Usturoi

O altă versiune de maioneză cu ulei de măsline necesită, de asemenea, un minim de timp. Dar produsul finit nu poate fi comparat cu otrava industrială pe care ne-o oferă producătorii. Cu toate acestea, pentru a-l realiza, trebuie să achiziționați sau să obțineți de la frigider următoarele componente în avans:

• trei ouă de pui;
• un pahar de ulei de măsline;
• o lingură de oțet de mere;
• trei căței de usturoi;
• puțină sare și zahăr.

Cum să gătești:

1. În primul rând, separăm proteinele de gălbenușuri, le punem pe acestea din urmă într-un blender și batem intens.
2. În urma lor trimitem sare, zahăr și usturoi. Acesta din urmă poate fi adăugat în siguranță direct în întregime, deoarece într-un blender va fi zdrobit aproape în firimituri.
3. În continuare, adăugați ulei de măsline și după un timp oțet.
4. Începem procesul de gătit adăugând două albușuri de ou și amestecând bine masa rezultată.

Această rețetă de maioneză într-un blender este convenabilă, deoarece nu necesită încurcarea multor farfurii, boluri și alte lucruri diferite. La urma urmei, o unitate va face toată munca „murdară”.

Maioneză cu două unturi

Această opțiune este drăguțăneobișnuit, deși se realizează la fel de repede ca și precedentele. Dar mai întâi, să vorbim despre ingredientele potrivite:

• două ouă de pui;
• jumătate de pahar de apă fiartă răcită;
• 2/3 cană ulei de floarea soarelui și 1/3 ulei de măsline;
• o linguriță grămadă de muștar uscat;
• jumătate de linguriță de acid citric;
• un praf de sare și zahăr;
• 2/3 linguriță ienibahar măcinat.

Cum să gătești:

1. Mai întâi, separați gălbenușurile și bateți-le cu un mixer.
2. Apoi adăugați încet ulei de măsline la ele.
3. Adăugați sare, zahăr, piper.
4. Bate totul bine.
5. Setați viteza mixerului la minim și turnați ulei de floarea soarelui.
6. Apoi introduceți acid citric. Și creșteți viteza de biciuire.
7. Ca urmare, gazda va primi un amestec galben deschis. În plus, va fi atât de groasă încât nici măcar o lingură nu se va mișca în ea.
8. De aceea avem nevoie de apă. Trebuie turnat într-un jet subțire și combinat cu grijă cu masa totală cu o lingură.

Astfel, a face acasă o rețetă de maioneză pas cu pas nu este dificil și rapid. În plus, orice gospodină, care a încercat-o o dată, când merge la magazin, este puțin probabil să-și întoarcă capul către produse finite similare.

Maioneză de cinci minute

Această rețetă are un astfel de nume dintr-un motiv, pentru că pare să sugereze momentul pregătirii acestui produs. Deși, sincer vorbind, maioneza este consumată conform instrucțiunilor,propus mai jos este, de asemenea, suficient de rapid. Totuși, suficient pentru a-i lăuda farmecele, pentru că cititorul nostru dorește fără îndoială să vadă singur veridicitatea cuvintelor de mai sus. De aceea trecem la enumerarea componentelor care alcătuiesc maioneza „Five Minute”:

• două ouă de pui;
• un pahar de ulei de floarea-soarelui „aromat”;
• jumătate de lămâie;
• un praf de sare și zahăr;
• ardei roșu măcinat pe vârful unui cuțit;
• o linguriță de pudră de muștar.

Tehnologia de preparare a maionezei după rețeta descrisă în detaliu mai jos este ușor diferită de toate cele anterioare. La urma urmei, nu va dura mult să te încurci cu ea, separând proteinele de gălbenușuri. Cu toate acestea, să nu ne anticipăm și să explorăm totul în detaliu:

1. În primul rând, trebuie să pregătim un borcan de sticlă cu un volum de un litru. Mai mult, este de dorit să nu fie cu un capac cu șurub, ci cu unul obișnuit din cauciuc. Apoi maioneza va putea respira și va „trăi” mult mai mult în frigider.
2. Așadar, într-un borcan spălat și șters uscat, spargeți două ouă.
3. Apoi, scufundați blenderul cu accesoriul pentru piure în el și bateți energic.
4. Adăugați piper, muștar, zahăr și sare.
5. În continuare, adăugați ulei și bateți masa timp de două până la trei minute.
6. Apoi stoarce sucul de lămâie.
7. Și amestecați bine.

Maioneză cu gălbenușuri „rece”

Această rețetă de maioneză este, de asemenea, semnificativ diferită de versiunea clasică. Și totul pentru că înfoloseste nu doar galbenusuri crude, ci si fierte. Vom afla cum diferă puțin mai târziu, dar deocamdată să trecem prin lista de ingrediente:

• două ouă;
• un pahar de ulei de gătit;
• o lingură de oțet 6%;
• un praf de sare, zahăr și muștar pudră.

Cum să gătești:

1. În primul rând, ar trebui să fierbem un ou timp de zece minute.
2. Apoi trebuie decojit și împărțit cu grijă în două jumătăți.
3. Scoate gălbenușul și pisează-l în bolul pregătit împreună cu muștarul, sarea și zahărul.
4. Apoi „înarmați-vă” cu orice instrument de biciuit și amestecați totul intens.
5. Introduceți gălbenușul crud și bateți masa cu un blender, apoi turnați uleiul în jet subțire. Dacă se formează brusc cocoloașe, adăugați câteva picături de apă rece. Bateți și continuați să introduceți treptat ulei vegetal.
6. La sfârșit, turnați oțet în masă și amestecați totul bine din nou.

Postul

Există un număr mare de produse care pot fi consumate în post. Și în paragraful actual vom lua în considerare rețeta de maioneză slabă. Necesită următoarele ingrediente:

• o lingură de granule de mazăre;
• șase linguri de apă filtrată;
• un pahar de ulei de floarea soarelui „fără miros”;
• două linguri de pudră de muștar;
• o linguriță și jumătate de oțet de mere;
• un praf de sare, zahăr, negru măcinatpiper.

Cum să gătești:

1. Primul pas este să fierbeți granul de mazăre până când este complet fiert.
2. Apoi o rupem cu un blender la starea de piure.
3. Introduceți sare, zahăr, piper și muștar.
4. Apoi adăugați untul și continuați să bateți.
5. După două sau trei minute, când masa a devenit mai groasă, puteți adăuga oțet.
6. Și amestecați totul din nou.

Maioneză originală

Următoarea maioneză din ulei de porumb este remarcabilă nu numai pentru această componentă, deoarece pe lângă aceasta, sunt incluse și alte componente. De aceea această versiune a produsului studiat în acest articol este și un know-how.

Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de ingrediente precum:

• două ouă de pui;
• 50ml vin alb;
• două barci de masă cu pudră de muștar;
• cinci linguri de hrean;
• un pahar de ulei de porumb;
• un praf de sare, zahăr și piper roșu măcinat;
• jumătate de linguriță condiment curry;
• jumătate de lime.

Cum să gătești:

1. În primul rând, trebuie să fierbem un ou la fel ca în una dintre rețetele anterioare.
2. Apoi desprindeți-l de coajă și separați proteinele.
3. Zdrobiți gălbenușul în bolul pregătit.
4. Toarnă în el muștar, sare, zahăr, piper și curry.
5. Bate totul bine timp de trei minute.
6. Apoi adăugați hrean și gălbenuș de ou crud.
7. Reface totul din nouapoi turnați ulei și vin, stoarceți sucul de lămâie.
8. Bateți masa rezultată timp de cinci minute la cea mai mare viteză a mixerului.

Această maioneză de casă făcută din ouă și unt nu este potrivită pentru copt, deoarece atunci când este încălzit, produsul începe să se descompună în ingrediente independente. Rezultatul este un fel de ou omletă apos.

Maioneză pe ouă de prepeliță

Un alt produs foarte gustos, a cărui rețetă am vrea să o împărtășim și cititorului, este pregătit foarte simplu. Dar atunci nu puteți rupe o astfel de maioneză de la urechi. Pentru a-l executa, sunt necesare următoarele componente:

• un pahar de ulei de floarea soarelui nerafinat;
• o lingură pudră de muștar;
• șase ouă de prepeliță;
• două linguri de oțet 6%;
• un praf de sare, zahăr și piper alb măcinat.

Pentru a obține maioneză de casă pe ouă de prepeliță, ar trebui să urmați pași destul de simpli:

1. Mai întâi, spargeți șase ouă într-un castron (albul și gălbenușul împreună).
2. Adăugați sare, zahăr, piper și muștar.
3. Bate totul bine timp de trei minute.
4. Apoi, turnați cu mare grijă uleiul și amestecați masa până la omogenizare.
5. Acum adăugați oțetul și bateți din nou produsul aproape gata cu un mixer timp de cinci minute.

Maioneza delicioasă făcută din ulei de floarea-soarelui nerafinat nu are un miros specific, așa că se mănâncă aproape deodată. Este deosebit de grozav în compoziția diferitelor salate sau gustări.

Sos de maioneză

Foarte des, rețetele indică nu maioneză, ci sos de maioneză. Și multe gospodine nu îndrăznesc să gătească astfel de feluri de mâncare. Pentru că nu vor să folosească „otravă” cumpărată din magazin, dar nu știu să facă sos acasă. Tocmai din acest motiv, in paragraful actual vom dezvalui secretul prepararii maionezei din lapte si ulei vegetal. La urma urmei, aceste ingrediente sunt cele care ajută la crearea sosului atât de necesar.

Va necesita ingrediente precum:

• două ouă de pui selectate;
• un pahar de ulei de măsline;
• jumătate de pahar de lapte;
• o lingură de oțet de vin sau o jumătate de lămâie;
• o linguriță de muștar;
• un praf de sare și zahăr.

Pentru a răsfăța gospodăria cu un sos delicios, trebuie să efectuați următoarele manipulări:

1. Mai întâi, spargeți ouăle și separați albușurile de gălbenușuri.
2. Învinge a doua componentă.
3. Și adăugați sare, zahăr și muștar.
4. Amestecați bine.
5. Și din nou ne „înarmam” cu un mixer. Setați-o la cea mai mică viteză și turnați uleiul într-un jet subțire.
6. După aceea, măriți treptat viteza și, după ce ați atins maximul, continuați să bateți produsul pentru câteva minute.
7. În sfârșit, stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie sau adăugați oțet.
8. Bateți amestecul rezultat pentru mai mult timp.
9. După ce devine alb, turnați încet laptele.
10. Amestecă totul din nou șiscoateți maioneza timp de cinci minute la frigider.

Dacă doriți, puteți diversifica cu ușurință rețeta de maioneză delicioasă. De exemplu, adaugă verdețurile tale preferate, murăturile, brânza procesată sau tare și multe altele la compoziția ingredientelor. Totul depinde numai de preferințele gazdei și ale familiei ei.

Maioneză „Neliniștită”

Dacă cititorul nostru a fost vreodată în Suedia, el știe că maioneza originală (dacă nu specifică) se prepară în această țară. Cu toate acestea, cei care l-au încercat notează că se potrivește bine cu diverse preparate din pește și carne. În același timp, nu se înrăutățește deloc, ci dimpotrivă, le înfrumusețează gustul. Deși ingredientele care sunt descrise în versiunea suedeză sunt semnificativ diferite de cele care fac parte din rețeta simplă de maioneză pe care o mâncăm aproape în fiecare zi. Și apoi este ușor să verifici acest lucru.

Necesită ingrediente precum:

• un volum de maioneză obținută urmând oricare dintre instrucțiunile de mai sus;
• jumătate de gem de mere;
• o bucată mică de rădăcină de hrean și ghimbir.

Pentru a obține maioneza neobișnuită, ar trebui să:

1. Zdrobiți ghimbir și hrean într-un blender.
2. Apoi adăugați maioneza și dulceața la ele.
3. Bătați energic timp de două minute.
4. Apoi trimiteți maioneza „dificilă” la frigider pentru zece minute.