Supe de dietă: ingrediente și rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Supele mucoide sunt destinate persoanelor bolnave al căror stomac nu este pregătit pentru a digera fibrele vegetale sau extractele conținute în carne, pește sau preparate din legume. Aceasta este cea mai benignă dietă pe care medicii o prescriu persoanelor care au suferit o intervenție chirurgicală asupra organelor tractului gastrointestinal. Beneficiile unor astfel de alimente sunt, de asemenea, neprețuite în timpul unei exacerbări a ulcerului peptic în extrasezon. Mai jos sunt cele mai simple rețete pentru astfel de feluri de mâncare.

Dietă terapeutică

Supele mucoide fac parte din alimentele dietetice la numerele 0 și 1. Singura diferență dintre ele este că, pentru dieta zero, la primul fel de mâncare se adaugă bulion de carne făcut a doua oară. Aceasta înseamnă că după fierberea cărnii slabe, lichidul este scurs și se colectează apă nouă. Când bulionul fierbe din nou, carnea începe să se gătească până se înmoaie.

Dieta numărul 1 include aceste supe cu lapte adăugat.

Necesarconsistență

Supa dietetică se numește slimy dintr-un motiv. Din punct de vedere vizual, arată ca un jeleu și are o textură foarte delicată și uniformă. Într-o astfel de supă nu ar trebui să existe o singură, chiar și cea mai mică particulă de hrană solidă, deoarece aceasta poate deteriora mecanic pereții inflamați ai stomacului sau intestinelor.

Supele mucoide sunt decocturi din diverse cereale, care amintesc de smântâna grea. Gustul felului de mâncare este slab, doar aroma unui fel de cereale, lapte sau ou este simțită de la distanță.

Cum să gătești supe slimy?

Chitul pentru supa se ia oricare, in functie de preferintele bolnavului. Mai întâi, se toarnă într-o cratiță și se spală sub apă uzată. În continuare, cerealele se toarnă cu 250 - 600 de grame de apă și se pun pe foc. După fierbere, reduceți presiunea gazului și gătiți aproximativ 1 oră. Timpul de gătire depinde de tipul de cereale. Cel mai lung timp ar trebui să fie gătirea orezului și se va petrece mai puțin timp pentru gris.

Supele dietetice moale se gătesc mai repede dacă măcinați cerealele în prealabil într-o râșniță de cafea. Pentru a face acest lucru, se spală, apoi se usucă în cuptor la o temperatură scăzută, se toarnă într-o râșniță de cafea în porții mici și se aduce la o stare de făină. Acum puteți găti supă din ea. Medicii sfătuiesc să folosiți această metodă și pentru că în acest fel nu doar un decoct de cereale, ci și boabele zdrobite intră în supă. Vasul devine mai satisfăcător și conține mai mulți nutrienți, ceea ce este necesar pentru recuperarea pacienților dupăoperațiuni.

Servirea supei

Supele dietetice numărul 1 se servesc calde. Temperatura vasului nu trebuie să fie mai mică de 55 de grade și peste 62 de grade. Dacă s-au preparat cereale, atunci după fierbere completă, se filtrează printr-o sită fină sau tifon. Supa trebuie să fie compusă dintr-un bulion, nu este necesar să apăsați tare sau să frecați cerealele în sine printr-o sită. Dacă ați gătit un fel de gris, atunci această procedură nu trebuie făcută, deoarece este deja mică.

Supa dietetică rezultată constă din cereale cu gluten, precum și din amidon gelatinizat.

După ce masa mucoasă a fost filtrată printr-o sită, bulionul trebuie pus din nou pe foc și adus din nou la fierbere, apoi pus în plus într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, pregătiți o oală cu apă clocotită și introduceți în ea un bol cu supă, astfel încât fundul să nu atingă apa.

Cum să creșteți valoarea nutrițională a supei

Există mai multe moduri diferite de a face supa moale mai sățioasă:

1. Înainte de a fierbe, măcinați cerealele, astfel încât, pe lângă gluten, și făina de cereale fiartă să intre în vas.
2. Adăugați unt înainte de a-l servi unei persoane bolnave.
3. Adăugați lapte.
4. Fă amestec de ouă și lapte.

Să luăm în considerare cum se prepară un astfel de amestec. Gălbenușul unui ou se bate cu un tel cu lapte fierbinte. Poti folosi crema. Dacă un astfel de aditiv a fost turnat în supă, atunci când o reîncălziți, nu o aduceți la fierbere. De la temperatura ridicată în primul fel de mâncare, fulgi dinpliand ouale, va trebui sa refiltrezi printr-o sita si ca urmare, produsul folosit nu va intra in vas. Supa finită poate fi sărată sau îndulcită ușor înainte de utilizare, adăugând puțin zahăr.

Rețetă pentru gătit cu cereale de orez

Supa Slimy de Orez este consistentă și sănătoasă pentru stomac și intestine. Îl poți găti din cereale integrale, dar se gătește mai repede din făina măcinată.

Pentru gătit, pregătiți 40 de grame de orez, 300 de grame de apă pură și 5 grame de unt.

Înainte de a intra în apă clocotită, orezul trebuie sortat și spălat sub apă uzată. Gatiti terciul pana se inmoaie. Acest lucru poate dura aproximativ o oră. Se ia apoi o sita fina si se sterge prin ea bulionul rezultat. Particulele mari de cereale nu ar trebui să intre în supă. În continuare, supa moale trebuie adusă din nou la fiert și puțină sare. Înainte de a fi servit unei persoane bolnave, vasul trebuie să se răcească ușor. Nu uitați să puneți o bucată de unt.

Supă de orz cu amestec de nutrienți de ou-lapte

Pentru a pregăti o astfel de mâncare dietetică veți avea nevoie de:

• 600 sau 700 ml de apă;
• 40 de grame de orz perlat;
• 150 ml lapte;
• jumătate de gălbenuș;
• 5 grame de unt.

Crupele trebuie spălate sub apă uzată înainte de gătire. Puneți într-o cratiță și adăugați cantitatea necesară de apă. După fierbere, crupele se fierb la foc mic până când orzul este complet fiert. Apoi scoateți supa dinfarfurie și strecoară decoctul slips printr-o sită. Se pune din nou pe foc și se aduce la fierbere. Separat, trebuie să faceți un lezon, adică un amestec de lapte-ou. Laptele trebuie încălzit, dar nu adus la fierbere și turnați treptat oul, amestecând tot timpul. Apoi amestecați totul cu bulion de orz și adăugați o bucată de unt înainte de servire.

Supă cu fulgi de ovăz

Supa slimy de fulgi de ovăz se prepară și cu un amestec de lapte și gălbenuș. Pentru a o prepara, preparați 500 sau 600 ml de apă pură, 40 de grame de fulgi Hercules, 150 ml de lapte, jumătate de gălbenuș de pui și 10 grame de unt.

Făina de ovăz se toarnă imediat în apă clocotită, se fierbe până se fierbe complet. Se ia terciul de pe foc si se filtreaza primul bulion printr-o sita fina. Apoi se pune din nou pe foc și se aduce la fierbere. Separat, se face un amestec din lapte și jumătate din gălbenuș și se toarnă într-o supă moale. Aruncă o bucată de unt înainte de a bea.

Supele dietetice pot fi gătite și din gris, orz, orz perlat și crupe de grâu. Principiul pregătirii este similar. Principalul lucru este că supa este bine fiartă și filtrată. Alimentele dietetice pentru pacienții postoperatori trebuie să fie cât mai blânde, atât mecanic, cât și termic. Rămâneți sănătoși!