Culion de pui: rețete, calorii, beneficii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Bulionul de pui este cunoscut pentru gustul său încă din copilărie, când în perioada de răceală era dat pentru a-și reface puterea și a se recupera rapid. Chiar și fără legume și bucăți de carne, bulionul este foarte hrănitor și satisfăcător, iar dacă este aromat cu condimente, este foarte gustos.

Cum să gătești supa de pui, astfel încât să fie delicioasă? Și pentru ce folosește?

Selecție de pui

Deliciosul bulion de pui este făcut din pui de casă. Dar, nu toată lumea își poate permite să fierbe o astfel de carcasă. Deci trebuie să cumpăr.

Gătitul unui pui întreg achiziționat, desigur, este posibil, dar este mai bine să acordați preferință unei carcase tăiate. Există deja la vânzare seturi de bulion preparate, care includ aripioare și o carcasă de pui cu o cantitate mică de carne. Aceste seturi sunt foarte bune ca bază pentru supe ușoare de legume sau ciuperci.

Pentru supa cu tăiței sau vermicelli, alegeți părți de pui cu carne și oase, cum ar fi șuncă sau tobă. Deci bulionul va fi mai satisfăcător.

În ceea ce privește pieptul de pui, este mai bine să nu îl folosiți pentru gătit bulion. Ea nu dă câștigul, carenecesar pentru bulion. Poate fi gătit separat și adăugat în bulionul deja pregătit.

Spatele de pui face cel mai gras bulion. După gătit, îl puteți strecura sau dilua cu apă sau fierbe spatele împreună cu fileul - astfel puteți reduce conținutul de grăsime al viitorului bulion.

Dacă trebuie să gătiți consome de pui pentru un copil, atunci este mai bine să-l faceți din pulpe, tobe sau piept de pasăre. Așadar, bulionul delicios de pui se va dovedi nu gras, dar și foarte sănătos.

Cum să gătești supa tradițională de pui?

Cum să gătești supa de pui astfel încât să nu fie doar gustoasă, ci să aducă și beneficii? Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați câteva reguli pentru a găti corect.

Consomeul clasic de pasare foloseste mai multe ingrediente:

• pasăre de curte sau oase de pui - 1 kg;
• morcov - 1 kg;
• ceapă - 1 cap;
• sare după gust.

Înainte de a găti, toate produsele sunt spălate și curățate. După aceea, puiul spălat sau părțile sale se pun într-o cratiță și se toarnă cu apă, astfel încât să acopere carnea. Pune oala la foc mare si asteapta sa fiarba. Imediat ce se întâmplă acest lucru, reduceți focul la minimum și lăsați să se gătească.

Spuma care apare în timpul procesului de gătire trebuie îndepărtată. În timp ce carnea de pui este pregătită, începeți să tăiați legumele. Nu există linii directoare clare cu privire la această problemă: ceapa și morcovii pot fi tăiați mărunt, pot fi tăiați în jumătate, în 4 părți sau lăsați întregi. Totul depinde de dacă legumele doresc să fie consumatebulion sau pur și simplu doriți să-și adauge propria aromă.

Deci, legumele se pun în bulion. Spuma continuă să fie îndepărtată. Continuați să gătiți până când carnea este gata, de regulă, durează 30-40 de minute. Dar, dacă oasele de pui sunt fierte, timpul se prelungește cu încă o oră sau două.

Pregătirea cărnii de pasăre este determinată prin străpungerea fibrelor de carne pe tobă. Dacă acest lucru se face cu ușurință, atunci pasărea este gata. Trebuie scos rapid din tigaie pentru a nu avea timp să se usuce și acoperit cu o cârpă sau tifon.

Legumele, dacă sunt gătite întregi, se scot și ele din tigaie, iar bulionul de pui în sine este filtrat. La bulionul curat, finit, se poate adăuga verdeață tocată. Nu este necesar să exagerați cu condimente, acest lucru poate strica adevăratul gust al consomeului de pasăre. Cele mai bune condimente sunt sarea și legumele gătite cu pui.

Beneficiile bulionului pentru boală

Beneficiile bulionului de pui pentru boală au fost dovedite de mai mult de o generație de oameni. Deși, există o opinie că nu este indicat să oferiți acest preparat lichid persoanelor răcite, deoarece este greu de digerat în stomac, ceea ce duce la o deteriorare.

Dar, dacă bulionul este gătit corect, din părți cu conținut scăzut de grăsimi ale păsării, și, de asemenea, filtrat la sfârșit, atunci va fi benefic din contră. La urma urmei, conține o cantitate imensă de substanțe atât de necesare pentru restabilirea puterii.

Dar, nu numai pentru bolile virale, este recomandat să bei bulion. Este prescris persoanelor după intervenție chirurgicală care se află în stadiul de reabilitare. Este legat derefacerea puterii și pierderea de vitamine și minerale.

De asemenea, bulionul de pui normalizează funcționarea sistemului cardiac, a tractului gastrointestinal. Este util pentru gastrită și pentru cei care țin dietă.

Bulionul de pasare este folosit pentru a trata nu numai boli grave, ci si mahmureala. Lichidul proaspăt preparat ajută la eliminarea intoxicației cu alcool, la refacerea puterii, ameliorează greața și amețelile.

Ar putea fi un rău?

Culion de pui poate dăuna organismului. Depinde de mai mulți factori:

1. Carcasă de pui învechit sau părți alese.
2. Ceapa și morcovii sunt prăjiți înainte de a intra în oală. Mâncarea grasă, după cum știți, nu aduce beneficii, ci doar sațietate.
3. Bea bulion cu moderație. Oricât de gustos s-a dovedit, nu ar trebui să fie abuzați. Stomacul nu va avea timp să facă față alimentelor grase primite.

Evident, bulionul în sine nu este dăunător. Calitățile rele se manifestă din neatenția umană.

Care bulion este considerat cel mai sănătos?

Culionul de pasăre este considerat sănătos. Dar, asta nu înseamnă că puiul achiziționat nu va beneficia deloc. Puii domestici nu conțin substanțe de natură chimică.

Totuși, la ce bun bulionul?

1. Conținut ridicat de proteine, care este principalul material de construcție al fibrelor musculare. Această componentă este ușor absorbită de organism și este contraindicată doar celor care au intoleranță la proteine.
2. vitamine B careau efect asupra proceselor metabolice ale organismului, asupra sistemului imunitar, nervos. Îmbunătățește starea pielii, a unghiilor și a părului.

În plus, bulionul de pui este un aliment cu conținut scăzut de calorii. 100 de grame de infuzie conțin doar 50 kcal. Valoarea energetică în 100 de grame este următoarea:

• proteine: 4,3g;
• grăsimi: 3,6 g;
• carbohidrați: 0,4g

Cam câte calorii în bulionul de pui, spun nutriționiștii care prescriu acest fel de mâncare ca principal. Prin urmare, dacă este nevoie de a pierde în greutate, atunci un decoct de carne de pui este o opțiune ideală pentru primul fel.

Culion de ouă

Un astfel de fel de mâncare în sine este consistent și sănătos, dar dacă îi adaugi un ou, atunci nu se va deteriora deloc. Cum se face bulion de pui cu ou?

• tobe de pasăre - 3 buc;
• apă - 3 litri;
• ou de pui - 2 buc.;
• cap de ceapă - 1 buc.;
• legumă rădăcină portocale - 1 buc.;
• sare - o jumătate de linguriță;
• piper boabe - 5 buc.;
• frunză de dafin - 3 buc;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri;
• pâine albă;
• pene de ceapă verde.

Și acum procesul de gătit:

1. Gătitul bulionului de pui cu un ou începe cu spălarea tobelor, așezându-le într-o cratiță, turnând apă. Acolo, după aceea, se așează boabe de piper, foi de dafin, ceapa spălată în coajă și morcovi tăiați cubulețe. Un astfel de set este trimis la foc mediu. Cronometrat pentru 1 oră.
2. De îndată ce bulionul fierbe, îndepărtați spuma din el. Dupa o jumatate de orasare după gust.
3. În timp ce bulionul se fierbe, fierbeți ouăle fierte tari.
4. Ouă fierte rece.
5. Toarnați ulei vegetal într-o tigaie încălzită și prăjiți felii de pâine albă pe ea până când devin aurii.
6. Când bulionul este fiert, scoateți ceapa și morcovul. Ouăle sunt tăiate în jumătate.
7. Serviți preparatul finit într-o farfurie adâncă cu o pulpă de pui, jumătate de ou, presărată cu crutoane și ceapă verde tocată mărunt.

Bulionul de ouă de pui este un aliment grozav cu conținut scăzut de calorii și bogat în proteine. Dar nu-l mânca la cină.

Culion de pui într-un aragaz lent

Puteți găti orice într-un aragaz lent. Și bulionul de pui într-un aragaz lent nu face excepție. Pregătirea unui fel de mâncare cu acest dispozitiv este simplă și, cel mai important, economisește timp.

Cine are un aragaz lent, notează rețeta. Veți avea nevoie de:

• set supă de pui - 0,5 kg;
• morcov - 1 mic;
• apă - 2 litri;
• ceapă - 1 bucată;
• piper negru, sare după gust.

Rețetă pas cu pas:

1. Bucățile din setul de supă se spală sub jet de apă, se îndepărtează grăsimea și pielea.
2. Morcovii și ceapa sunt curățate, spălate.
3. Puneți părțile de pui în vasul cu mai multe gătite, turnați apă, sare, piper, puneți legumele întregi.
4. Dispozitivul este setat pe modul „Supă”, care durează 120 de minute.
5. Bulionul finit trebuie filtrat și servitmasă, după stropire cu ierburi.

Culion de pui într-un aragaz lent poate fi gătit în modul „Tocană”.

Pentru persoanele care slăbesc

Culion ușor de pui este exact ceea ce aveți nevoie pentru persoanele care slăbesc, precum și pentru cei care preferă o alimentație adecvată.

Veți avea nevoie de un set familiar de produse:

• carcasă tânără de pui - 1 bucată;
• ceapă - 1 bucată;
• legumă rădăcină portocale - 1 buc.;
• pătrunjel - câteva ramuri;
• țelină - 1 tulpină.

Acum să trecem la gătit:

1. Carcasa de pui se spală bine și se pune într-o cratiță. Umpleți cu apă și puneți pe foc puternic.
2. De îndată ce apare spumă la suprafața apei, aceasta trebuie îndepărtată cu o lingură cu fantă. Când viitorul bulion fierbe, focul se reduce. Se fierbe la foc mic timp de o oră.
3. Legumele necesare se curăță, se spală și se pun într-o cratiță cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătirii.
4. O crenguță de țelină este tăiată în inele și trimisă în „oala comună” cu 15 minute înainte de sfârșitul procesului de gătit.
5. De îndată ce bulionul este gătit, puiul, ceapa și morcovii și țelina se scot din el. Strecoară lichidul.
6. Adăugați felii de țelină și crenguțe de pătrunjel tocate îndepărtate mai devreme în bulionul de pui deja curat.

Mancare aromată servită fierbinte. După răcire, gustul nu va fi atât de bogat.

Adăugați găluște

Culion de pui cu găluște - un preparat pe care l-au gătit bunicile noastre. Este delicios și incredibilun preparat delicios care va fi un prânz grozav pentru întreaga familie.

Este la fel de ușor de făcut ca bulionul obișnuit, trebuie doar să adăugați găluște cu câteva minute înainte de a fi gata.

Pentru pregătirea lor aveți nevoie de:

• ou - 1 buc.;
• făină - 3 linguri. l.;
• sare;
• mărar - câteva ramuri;
• ulei vegetal - 2 linguri

Un ou se bate într-un castron. Mararul tocat marunt si se adauga in ou - se amesteca. Se toarnă făină, se toarnă ulei, sare și se amestecă. Câteva linguri se iau din cratiță cu bulionul pregătit și se adaugă în aluat. Se amestecă bine. Aluatul nu trebuie să fie lichid, dar nici gros.

Cu 15 minute înainte ca bulionul să fie gata, puneți aluatul în el cu o linguriță. Așa se fac găluștele. Își vor „raporta” disponibilitatea ieșind la suprafață.

Primiți o versiune simplă de supă de pui cu găluște dacă adăugați ceapă-morcovi prăjiți în bulion.

Supă cu bulion

O supă simplă de bulion de pui se prepară după cum urmează:

• tobe de pui - 3 buc;
• apă - 3 litri;
• morcov - 1 bucată;
• ceapă - 1 cap;
• cartofi - 3 bucăți;
• vermicelli - 2 linguri. l.;
• sare, piper, patrunjel.

Gătește așa:

1. Tobe de pui, după spălare, se toarnă apă și se pune la fiert la foc mare. Scot spuma, iar după fierbere reduc focul la mediu.
2. Cartofii sunt tăiați cubulețe și trimiși în tigaie pentrujumatate de ora pana cand bulionul este gata. Frunzele de dafin sunt trimise după cartofi.
3. Gătirea prăjelii de ceapă-morcovi în ulei.
4. 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, aruncați vermicelli, prăjiți, sare și piper în tigaie.
5. Când supa este gătită, bețișoarele pot fi lăsate întregi sau scoase din supă, separați carnea de oase, aruncați-le pe acestea din urmă și puneți carnea înapoi în tigaie.

Supa este gata de mâncat.

Concluzie

Culion de pui nu este doar o bază de supă, ci și un preparat independent, sănătos. Este util atât pentru adulți, cât și pentru copii. Beneficiile sale sunt indicate nu numai de compoziție, ci și de numărul de calorii din bulionul de pui.