Cremă pentru smântână și prăjitură cu brânză de vaci: rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Dintre cremele pentru diverse deserturi, cașul cremos este deosebit de ușor și fraged. Componentele sale principale sunt smântâna groasă, brânza de vaci și zahărul. O astfel de cremă pentru o prăjitură cu smântână și brânză de vaci poate fi variată cu diverși aditivi: siropuri, fructe de pădure, bucăți de fructe, nuci, fructe confiate, coajă de lămâie. Va fi ideal ca strat pentru biscuiti. Este folosit pentru decorarea cofetăriei și, de asemenea, pentru a căptuși prăjiturile. În plus, această cremă poate fi servită ca desert independent.

Și acum câteva rețete de smântână și brânză de vaci pentru tort. Fotografiile preparatului finit sunt și ele prezentate în articol.

Clasic

Ingredientele necesare:

• 200 de grame de brânză de vaci;
• 200 ml cremă 33%;
• 100 de grame de zahăr pudră;
• 10 g zahăr vanilat.

Pregătirea prăjiturii cu cremă din smântână și brânză de vaci:

1. Brânză de vacitrebuie frecat printr-o sită fină.
2. Puneți smântâna groasă într-un castron, turnați zahăr pudră și zahăr vanilat în ele, bateți spumă cu un mixer.
3. Într-un castron cu brânză de vaci, puneți masa cremoasă și bateți până la omogenizare.
4. Crema gata pusă la frigider.

Cu unt

Această cremă multifuncțională este foarte ușoară și aerisită și își menține bine forma în același timp.

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele produse:

• jumătate de kilogram de brânză de vaci (nu mai mult de 9%);
• trei linguri de smântână groasă;
• patru linguri de zahăr granulat;
• capsuni proaspete;
• 50g unt.

Pregătirea cremei de caș:

1. Bateți untul cu zahărul folosind un blender sau mixer. Înainte de a folosi mixerul, brânza de vaci trebuie frecată printr-o sită fină, astfel încât să nu existe boabe.
2. Când masa cremoasă devine albă, adăugați smântâna și continuați procesul de batere încă trei-patru minute până când se obține o stare luxuriantă.
3. Introduceți brânza de vaci în masa rezultată. Dacă este uscat, trebuie să luați mai multă cremă.
4. Bateți crema până la o masă omogenă, netedă, fără un singur bob.
5. Decorați produsul finit cu căpșuni.

Această cremă cu brânză de vaci și smântână este potrivită pentru prăjituri, produse de patiserie, gogoși și, de asemenea, ca preparat independent.

Siaurt

Această cremă pufoasă se gătește destul de repede - nu va dura mai mult de 15 minute.

Produse necesare:

• 250ml cremă (33%);
• 450g brânză de vaci (9%);
• 200g iaurt neîndulcit;
• 100 g zahăr pudră.

Pregătirea cremei:

1. Combinați brânza de vaci cu iaurt și bateți cu un mixer.
2. Separat bate frișca groasă cu zahăr pudră.
3. Combină masa de caș cu smântână și amestecă cu o lingură cu mare grijă.

Când folosiți iaurt dulce, reduceți cantitatea de zahăr pudră.

Pentru decorare

Această cremă este concepută pentru a decora deserturi.

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 200 g caș;
• 400 g smântână;
• 50g zahăr pudră.

Pregătirea cremei:

1. Combină toate ingredientele într-un recipient adecvat.
2. Bateți până la omogenizare.

Colorantul alimentar poate fi adăugat la smântână și la prăjitura cu brânză de vaci. Pentru a schimba gustul se folosește vanilina sau esența. Crema este potrivită pentru decorarea oricăror prăjituri, este elastică, se întinde într-un strat uniform, nu se întinde. Decorațiile se aplică folosind o pungă de patiserie.

Citrus

Pentru a face o cremă de smântână și brânză de vaci pentru o prăjitură cu note de citrice, va trebui să luați:

• 350 ml cremă;
• 300g brânză de vaci 9%;
• o lămâie sau portocală;
• 50g nucinuci;
• 70g sirop;
• 110g zahăr pudră;
• o lingurita de vanilie.

Gătit:

1. Prăjiți și zdrobiți nucile.
2. Bateți brânza de vaci cu un blender.
3. Îndepărtați coaja de la o portocală sau o lămâie.
4. Amestecați brânza de vaci cu zahăr și vanilie, apoi bateți cu un mixer.
5. Se bate pulpa de citrice într-un mixer și se amestecă cu sirop.
6. Combină și amestecă toate ingredientele.

Cu ajutorul siropului, puteți obține diferite nuanțe de cremă.

Cu gelatină

Si acum o reteta de tort cu crema cu branza de vaci si frisca, care isi pastreaza foarte bine forma. Poate fi folosit atât ca strat, cât și ca decor.

Următoarele articole vor fi necesare:

• o jumătate de kilogram de brânză de vaci;
• pahar de smântână groasă;
• jumătate de pahar de lapte;
• un pahar de zahăr pudră;
• două linguri de gelatină pudră.

Preparat cremă cu gelatină:

1. Toarnă gelatina cu lapte fierbinte și amestecă până când boabele se dizolvă complet.
2. Răziți brânza de vaci și bateți cu zahăr pudră până devine pufoasă.
3. Adăugați gelatină cu lapte în masa de caș și amestecați.
4. Într-un castron separat, bateți smântâna cu un mixer până când se formează vârfuri de aer.
5. Combină masa de caș cu masa cremoasă și amestecă cu o spatulă de silicon. Încercați să mențineți crema aerisită.

Cu mascarpone

Această cremă de cremă gourmet poate fi folosită ca topping pe un pandișpan sau ca decor.

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 300 g brânză de vaci;
• două ouă;
• jumătate de cană de smântână grea pentru frișcă;
• 250g brânză mascarpone;
• 110g zahăr pudră.

Preparat cremă de mascarpone:

1. Purează brânza de vaci folosind o sită, astfel încât să devină moale, pufoasă și fără cocoloașe.
2. Separați albușurile de gălbenușuri.
3. Rădeți gălbenușurile cu brânză de vaci.
4. Beste frisca pana apar varfuri.
5. Bateți mascarpone cu zahăr pudră până la omogenizare.
6. Combină mascarpone cu masa de caș și amestecă bine.
7. Adăugați frișcă și amestecați cu o spatulă de silicon.

Reteta de crema cu branza de vaci si crema pentru prajitura cu biscuiti

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 400 g brânză de vaci;
• patru gălbenușuri;
• 100g zahăr;
• 50 g fructe de pădure sau nuci proaspete;
• 50g frișcă;
• 50g stafide;
• vanilină.

Gătit:

1. Rădeți gălbenușurile cu zahăr.
2. Brânză de vaci se freacă printr-o sită fină, apoi se amestecă cu gălbenușurile, se adaugă vanilină după gust (nu se poate adăuga) și se amestecă.
3. Adăugați stafide și fructe de pădure (sau nuci).
4. Adăugați frișcă și amestecați bine.

Crema pentru întinderea prăjiturii cu biscuiți este gata.

Fructe

Pe lângă portocale sau lămâie, puteți face cremă de ananas. Pentru această rețetă de cremă de smântână și brânză de vaci pentru tort, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• 200 g brânză de vaci;
• 60 de grame de zahăr pudră;
• 100g conserva de ananas;
• 20g gelatină;
• 300 ml cremă groasă.
• 10 g zahăr vanilat.

Gătit:

1. Toarnă gelatina cu apă rece fiartă timp de o jumătate de oră.
2. Brânză de vaci se freca printr-o sită.
3. Dizolvați gelatina într-o baie de apă. Nu aduceți la fierbere!
4. Toarnă zahăr pudră și zahăr vanilat în smântână, bate cu mixerul.
5. Adăugați încet gelatina în timp ce continuați să bateți.
6. Continuând să bateți, puneți brânza de vaci.
7. Adăugați bucăți de ananas deja în crema finită.
8. Puneți la frigider, după care puteți începe să întindeți tortul.

Ananasul poate fi înlocuit cu felii de banană proaspătă. Și mai bine este să faci piure de banană și apoi să o adaugi în cremă.

Sfaturi

• Pentru ca prăjitura cu cremă cu smântână și brânză de vaci să fie luxuriantă și gustoasă, trebuie să alegeți ingredientele potrivite și să le pregătiți corect.
• Brânză de vaci pentru un astfel de desert este mai bine să luați cu un conținut scăzut de grăsimi. Înainte de a o adăuga în cremă, trebuie frecată printr-o sită.

• Cât despre smântână, au nevoie de grăsime, altfel crema va deveni lichidă. Daca cremaau un procent mic de grăsime, gelatină trebuie adăugată în cremă, altfel se va întinde.
• Cu smântâna groasă, puteți adăuga la produs sirop, arome, coniac, lichior și multe altele.
• Este important să vă asigurați că smântâna nu se desparte în timpul baterii, altfel produsul finit va fi nepotrivit pentru decorarea deserturilor.
• Folosiți numai smântână rece pentru frișcă. Când apar vârfuri, trebuie să încetați să bateți, astfel încât untul să nu iasă.
• Este de preferat să luați zahăr pudră în loc de zahăr granulat. Deci crema va fi mai blândă. Puteți preface nisipul în pulbere folosind un blender.
• Masa cremoasă trebuie să fie omogenă, fără cocoloașe, așa că trebuie să începeți să doborâți cu un mixer la viteză mică și să creșteți treptat.
• La această cremă pot fi adăugate siropuri, suc de lămâie, pudră de cacao, cafea instant, ciocolată albă în timpul gătirii.
• Înainte de a întinde prăjiturile, crema trebuie să fie răcită introducând-o la frigider.

Rețetele de prăjitură cu smântână și brânză de vaci prezentate în articol descriu procesul de gătire pas cu pas, așa că nu ar trebui să existe dificultăți.