Vânăte coreene: rețete și sfaturi de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În acest articol, să vorbim despre bucătăria exotică, care s-a așezat ferm în tradiția noastră culinară. Mulți nici măcar nu bănuiesc că unele feluri de mâncare au venit la noi din țări asiatice.

În acest articol, să vorbim despre cum să gătești vinete în stil coreean - un preparat picant care entuziasmează senzațiile gustative ale celor cărora nu le este frică să descopere noi gusturi și rețete savuroase din țările orientale.

Puțin despre bucătăria asiatică

Adevărul este că bucătăria coreeană și cea chineză sunt strâns legate între ele. Majoritatea preparatelor asiatice conțin sosuri preparate în moduri unice. Un fapt interesant este că atunci când le prepari, procesarea ingredientelor durează destul de mult, dar procesul în sine este mult mai rapid.

Fiecare fel de mâncare din Coreea, cum ar fi vinetele coreene, este servită într-un castron separat.

Cele principale sunt considerate în supe, kimchi (ridiche picantă muratăsau varză), pește crud marinat (hwee), tăiței cu piper, ulei de susan și soia (kuksa). Nu mai puțin populare aici sunt salatele instant coreene de vinete, ardeiul iute roșu, morcovii și alte legume, fructe sau ciuperci.

Apropo, le puteți găti din legume murate, fierte, murate sau crude. De obicei, aceste ingrediente sunt amestecate cu carne, sos de soia, ulei vegetal și diverse condimente.

Secretele celor mai delicioase rețete coreene de vinete

În mod tradițional, bucătarii asiatici preferă să taie ingredientele cât mai subțiri posibil. Face mâncarea mai gustoasă, spun ei. Un bun exemplu de astfel de regulă este salata coreeană de vinete.

Secretul mâncărurilor delicioase condimentate constă în prăjirea măcinată, ardeii iute și roșu, care își pierd puțin din picătură în timpul gătirii. Conform rețetei, condimentul picant oferă vinetelor în stil coreean cea mai „delicioasă” aromă care se instalează pentru totdeauna undeva în interiorul tău și te încălzește cu amintiri de senzații de neuitat.

Mirodeniile tradiționale folosite în mâncărurile cu vinete sunt ardeiul, coriandru, sosul de soia, oțetul și usturoiul.

Salata în cea mai bună tradiție coreeană

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de următoarele componente:

• două vinete mari tinere;
• trei linguri de sos de soia;
• patru catei de usturoi;
• un buchet de ceapă verde;
• jumătate de lămâie;
• gust de ardei iute;
• 30g zahăr granulat;
• o mână mică de prăjițisemințe de susan.

Salată de gătit

Legume bine spălate, tăiate în jumătate, coapte la cuptor până se înmoaie. Rezultatul ar trebui să fie vinete moi și elastice, care trebuie tăiate în batoane medii cu un cuțit ascuțit. Turnați legumele tăiate într-un castron de salată.

Tăiați mărunt ceapa și usturoiul, trimiteți-le acolo. Acoperiți totul cu suc de lămâie, sos de soia, piper, semințe și zahăr. Amestecam bine totul. Servim la masă o salată de vinete gata preparată în stil coreean.

Poftă bună!

Salata de vinete de sezon

Această rețetă este perfectă pentru orice eveniment vara sau toamna, când îți poți permite cu ușurință achiziționarea de „roșii albastre”. Este recomandat să gătiți un astfel de fel de mâncare timp de câteva ore, deoarece o bună impregnare de vinete vă permite să obțineți cel mai pronunțat gust de legume.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 3 vinete mari;
• 3 cepe mici;
• 3 morcovi;
• 3 ardei dulci;
• 6 linguri de ulei de floarea soarelui (măsline);
• 2 linguri de oțet de mere;
• 2 linguri de sos de soia,
• sare, piper măcinat - opțional.

Proces de gătit

Întoarceți vinetele în paie subțiri cu un cuțit, lăsați o oră sub o pudră de sare - acest lucru va scăpa de excesul de amărăciune. Apoi, prăjiți legumele până când apare o nuanță aurie.

Cureți morcovii, tăiați-i în bucăți (putețifolosiți o răzătoare). Tăiem ceapa în jumătate de rondele, trimitem la morcovi. Apoi, trebuie să îndepărtați semințele din ardei și să faceți și paie mici din el.

Pentru dressing trebuie să amestecați oțet, ulei, sos de soia. Amestecă toate ingredientele, sare, piper și asezonează. Punem bolul de salată la frigider, periodic trebuie să te uiți în recipient și să amesteci amestecul. Datorită înmuierii lungi, salata de vinete devine o opțiune minunată pentru un fel de mâncare suculent sau o gustare pentru orice sărbătoare.

Câteva trucuri de gătit

Vânetele este o legumă alungită care poate fi alb auriu, alb lăptos, violet închis sau violet deschis în funcție de maturitate. Supracoaptă capătă nuanțe de gri-verde sau galben-maro.

Secrete utile:

1. Fructele care nu au atins o stare supracoaptă ar trebui să fie grele (lungime de 15 centimetri cu o greutate de jumătate de kilogram).
2. Tulpina legumei nu trebuie să fie încrețită și verde.
3. Coaja unui fruct bun este impecată și netedă, ar trebui să-și refacă forma atunci când este presată. Alunecos și moale, uscat sau șifonat - în acest caz, indică faptul că legumele zac de mult timp și nu ar trebui să o cumpărați.
4. Pentru a pregăti o salată gustoasă și nu amară, trebuie să optați pentru fructe tinere. Deoarece conțin mai puțină solanină (o substanță care dă o amărăciune vizibilă legumei), salata se poate dovedi a fi cu adevărat gustoasă și sănătoasă.
5. Dacă vinetele „nu sunt prima prospețime”, legumele trebuie curățate de coajă, acoperite cu sare și lăsate puțin. După aproximativ o jumătate de oră, el secretă un suc amar. După aceea, vinetele trebuie spălate sub jet de apă, înmuiate și stoarse pentru a scăpa de excesul de lichid și sare. Aceste manipulări ne permit să obținem o legumă utilizabilă.
6. Folosirea unei presă de sare sau a fructelor de vinete înainte de fierbere evită absorbția excesivă a uleiului în timpul prăjirii.
7. Legumele crude sunt periculoase pentru viața umană. Numai fructele care au suferit tratament termic sunt potrivite pentru consum.

O altă rețetă grozavă

Vânătele marinate în stil coreean pot fi o gustare bună sau un adaos la cartofi, paste și tot felul de cereale.

Veți avea nevoie de următoarea listă de produse:

• 3 de preferință vinete tinere;
• 2 morcovi;
• crenguțe de țelină;
• crenguțe de pătrunjel;
• 3 becuri;
• usturoi după gust;
• ardei iute opțional.

Pentru marinată veți avea nevoie de:

• 150 ml ulei vegetal;
• 75ml oțet;
• 3 linguri de zahăr;
• o linguriță și jumătate de coriandru;
• câte semințe de muștar;
• 2/3 linguriță ardei iute măcinat;
• sare după gust;
• câteva mazăre de ienibahar și piper negru.

Începeți să gătiți vinete murate

Tăiați ingredientul nostru principal și asigurați-vă că sareți.

După 20 de minute, se fierb vinetele în apă clocotită timp de aproximativ 2 minute. Scurgeți lichidul. La final, finalizam procesarea legumelor prin spalare sub jet de apa.

În continuare, luați ceapa, tăiată rondele, usturoiul în farfurii și chiliul în cercuri subțiri. Apoi tăiem frunzele de țelină și pătrunjel, clătim. Tăiați mărunt morcovii, îi puteți toca pe o răzătoare specială.

Amestecă alimentele preparate într-un castron mare, toarnă amestecul peste. După aceea, acoperiți cu un capac și marinați vinetele în stil coreean timp de o zi. Va trebui să amestecați din când în când amestecul. Aceste vinete marinate îi vor surprinde plăcut pe cei dragi!

Dacă doriți, puteți folosi această rețetă pentru a găti vinete în stil coreean în chifle pita.

Aprovizionare pentru iarnă

Poți folosi această idee dacă tu sau rudele tale sunteți înnebuniți după garniturile picante. O rețetă de vinete în stil coreean pentru iarnă este o opțiune excelentă pentru a vă răsfăța pe dumneavoastră și pe cei dragi cu ceva picant în sărbătorile de Anul Nou.

Rețeta include următoarele ingrediente:

• 3 kilograme de vinete proaspete;
• 700 de grame de ardei dulce;
• 4 capete de ceapă;
• 4 morcovi;
• 2 capete de usturoi.

Pentru marinada de vinete: 175 de grame de ulei vegetal, 200 ml de otet, o lingura de ardei rosu si negru macinat, 5 linguri de zahar, o lingura de coriandru, o lingura si jumatate de apa.

Tăiați vinetelepatru părți. Turnați 3 litri de apă în tigaie, turnați sare. Imediat ce lichidul fierbe, trebuie să coborâți legumele tăiate în el și să gătiți aproximativ 5 minute, apoi să le îndepărtați. Se răcesc fructele albite și se taie.

În continuare, trebuie să tăiați ceapa în jumătate de rondele, să curățați semințele de la ardei și să le tăiați fâșii, să dați morcovii pe răzătoarea specială și să folosiți o presă pentru a măcina usturoiul decojit.

Apoi trebuie să amestecați toate ingredientele într-o cratiță mare.

După ce ați gătit din componentele de marinată de mai sus, umpleți legumele noastre cu el. Se amestecă totul bine, se pune o presă deasupra și se acoperă legumele cu un capac. Deci ar trebui să stea aproximativ o săptămână la frigider. După o lungă murătură, trimitem vinete în stil coreean în borcane pregătite pentru depozitare pentru iarnă.

După culcare, sterilizăm totul din nou timp de 40 de minute, îl rulăm și acoperim cu o pătură.

Această rețetă vă va permite să diversificați meniul de iarnă cu o picanterie deosebită. Pot fi folosite ca aperitiv sau pentru rețeta coreeană de vinete umplute.

Nu vă fie frică să experimentați! Poftă bună!