Coacerea fără gluten: rețete sănătoase

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cu intoleranța la gluten, se pune întrebarea ce fel de produse de patiserie pot fi consumate. Acest lucru este valabil mai ales pentru pâine, care este un produs de zi cu zi aproape indispensabil. Pentru prepararea lui, puteți folosi orice făină care nu conține gluten. De obicei, un astfel de produs este făcut din orez, hrișcă sau porumb.

Pâine fără gluten

Puteți coace pâine fără gluten fără prea mult efort. Rezultatul final vă va surprinde plăcut. Puteți face orice sandvișuri din această pâine. De asemenea, este delicios prajit. Pentru această rețetă, veți avea nevoie de făină de orez brun. Tot ce aveți nevoie este:

• 3 căni de făină de orez;
• o linguriță și jumătate de praf de copt;
• ¾ lingurita de bicarbonat de sodiu;
• ¾ linguriță sare de mare;
• 2 căni de iaurt;
• 3 ouă mari;
• 1 lingură sirop de arțar (opțional).

Cum se face?

Acest produs de patiserie fără gluten este ușor de făcut. În primul rând, preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Lubrifiatigaie cu unt.

Într-un castron mare, amestecați ingredientele uscate împreună. Adaugă ingredientele umede la ele și amestecă totul cu o lingură de lemn până se combină complet. Turnați aluatul în tava pregătită.

Coaceți aproximativ 60 de minute. După aceea, se răcește timp de 20 de minute, apoi se scoate produsul din matriță, se pune pe un grătar și se răcește complet înainte de a tăia felii.

Brioșe fără gluten

Deserturile fără gluten sunt, de asemenea, la mare căutare. Prin urmare, nu doar făină specială a apărut la vânzare, ci și un amestec de copt gata făcut fără gluten. Pe baza ei poți face multe deserturi delicioase, inclusiv brioșe cu afine. Această delicatesă se face rapid și ușor, în timp ce se dovedește foarte gustoasă. Tot ce ai nevoie:

• 1 cană amestec pentru copt fără gluten;
• jumătate de cană de zahăr;
• un sfert de cană de unt topit sau ulei vegetal;
• 2 ouă mari;
• jumătate de pahar de lapte;
• jumătate de linguriță extract de vanilie (fără gluten);
• 3/4 cană afine proaspete sau congelate;
• zahăr cu scorțișoară (opțional) pentru a presăra deasupra.

Gătește brioșe fără gluten

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Ungeți 8 folii de cupcake cu unt sau tapetați-le cu hârtie de copt. Amestecați ingredientele uscate într-un bol mediu, lăsați deoparte.

Se bate amestecul topitunt, ouă, lapte și vanilie. Amestecați amestecul de ingrediente uscate cu ingredientele umede. Răzuiți partea inferioară și laterală a vasului blenderului cu particulele libere și continuați să amestecați până când se combină complet. După ce amestecul este omogen și complet omogen, adăugați fructele de pădure și amestecați cu o lingură.

Umpleți formele pentru cupcake până când sunt aproape pline. Puteți stropi blatul cu zahăr de scorțișoară dacă doriți. Lăsați produsele să stea la temperatura camerei timp de 10 minute, apoi coaceți-le timp de 20-25 de minute. Scoateți brioșele din cuptor și, după 5 minute, transferați-le pe un grătar pentru a se răci.

Dacă doriți să faceți produse de patiserie fără gluten și lapte, puteți folosi lapte de soia, migdale sau orez în această rețetă.

Cookie-uri cu umplutură

Acest desert este un aluat moale, fraged, cu umplutură de cireșe dulci. Puteți folosi această rețetă de copt fără gluten pentru un meniu de sărbători sau chiar un cadou romantic dacă faceți produse în formă de inimă. Tot ce ai nevoie:

Pentru test:

• 1 cană amestec pentru copt fără gluten;
• 2 linguri de trestie de zahăr;
• 1/4 linguriță sare de mare;
• 4 linguri de orice ulei vegetal, răcit (cum ar fi nuca de cocos);
• 4-6 linguri de apă cu gheață;
• 1 linguriță de oțet de mere.

Pentru umplutura de cireșe:

• 300 de grame de cireșe congelate, dezghețate și feliate;
• 1/3 cană de zahăr din trestie;
• 2 linguri amidon de porumb;
• 2 linguri de apă;
• 1 lingură de suc de lămâie.

Pentru a acoperi:

• 3 linguri smântână sau lapte de cocos;
• 2 linguri de zahăr grosier.

Coacerea fursecurilor fără gluten

Acest produs de patiserie fără gluten este făcut după cum urmează. Într-un castron adânc, combinați amestecul de copt, zahărul, sarea și untul rece. Se amestecă și se frământă cu mâinile până când bucățile de unt au dimensiunea unui bob de mazăre. Se toarnă 4 linguri de apă rece și oțet. Continuați să amestecați până când aluatul se îmbină (adăugați o lingură suplimentară de apă dacă este necesar).

Rulați aluatul într-un disc rotund și înfășurați cu folie de plastic. Dați la frigider pentru o oră.

Pentru a face umplutura, tocați grosier cireșele decongelate. Nu-i da suc. Adăugați cireșe, zahăr, amidon de porumb, apă și suc de lămâie într-o cratiță medie. Se amestecă pentru a acoperi boabele. Aduceți amestecul la fierbere ușor la foc moderat. Continuați să amestecați până când masa devine groasă. Acest lucru va dura aproximativ cinci minute.

Scoate oala de pe aragaz. Turnați amestecul într-un bol mic, astfel încât să se poată răci. Acoperiți cu folie de plastic și lăsați la frigider pentru o vreme.

Când aluatul și umplutura de cireșe sunt reci, preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Tapetați o tavă mare de copt cu două straturi de hârtie de copt.

Răspândiți pe suprafața de lucruo bucată mare de folie de plastic. Așezați aluatul răcit în centru și puneți un alt strat de folie alimentară deasupra (acest lucru îl va ajuta să nu se lipească de sucitor). Întindeți-l într-un strat gros de 5 mm. Folosind un tăietor mare, tăiați aluatul în bucăți egale. Pune jumătate din bucăți pe foaia de copt pregătită.

Puneți o lingură de umplutură în centrul fiecărei bucăți. Acoperiți fiecare dintre ele cu o a doua figură decupată. Apăsați marginile împreună cu degetele pentru a sigila aluatul sau utilizați un mâner de furculiță pentru a face acest lucru.

Folosind o pensulă de patiserie, ungeți blatul produselor de patiserie cu smântână și stropiți cu zahăr. Folosind vârful unui cuțit mic, faceți o tăietură transversală în centrul fiecărui prăjitură pentru a elibera aburul. Gătiți acest produs de patiserie fără gluten la cuptor timp de 20-24 de minute sau până când devine auriu. Lăsați să se răcească 10 minute pe un grătar de răcire.

pizza fără gluten

Rețetele de coacere cu făină fără gluten pot afecta nu numai pâinea și deserturile, ci și felurile principale. Deci, puteți face pizza fără gluten, precum și fără ouă și produse lactate. Veți avea nevoie de următoarele:

• 3/4 cană fulgi de ovăz fără gluten;
• 1/4 cană făină de orez alb;
• 1/4 cană amidon de tapioca;
• 1/4 cană de amidon de porumb sau de cartofi;
• 1/2 linguriță sare;
• 1 linguriță praf de copt;
• 1/2 lingurita patrunjel, optional;
• puțin piper;
• jumătate de pahar cu apă caldă;
• 2 linguriță zahăr sausirop de arțar;
• 1 plic drojdie pudră activă;
• 1 lingură de făină de semințe de in sau chia;
• 2 linguri sos de mere sau cartofi dulci;
• 1, 5 linguri ulei de cocos.

Gătește pizza fără gluten

După cum puteți vedea, acesta este un produs de patiserie fără gluten și fără ouă. Așa se pregătește ea. Bateți primele opt ingrediente într-un castron mare și lăsați deoparte. Într-un alt recipient, amestecați apa, drojdia și zahărul și lăsați timp de cinci minute. Adăugați semințele de in și amestecați. Lăsați amestecul să stea aproximativ un minut. Amestecați amestecul de ingrediente uscate cu ingredientele umede. Adaugam sosul de mere si untul si amestecam bine. Lăsați zece minute.

Se modelează aluatul rezultat într-o bilă netedă, se așează pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Pulverizați apă sau ulei pe el, strângeți cu mâinile și frământați astfel încât să obțineți o bază de pizza plată. Aliniați marginile și lăsați-l să stea timp de 15 minute într-un loc cald. Preîncălziți cuptorul la 200°c. Puneți o altă foaie de pergament deasupra articolului. Coaceți zece minute. Apoi scoateți tava din cuptor. Pune orice umplutură la alegere, pulverizează apă pe marginile aluatului. Coaceți timp de 14 minute. Lăsați pizza finită să se răcească puțin, tăiați-o în porții și serviți.

Toc dulce fără gluten

Aceasta este o altă rețetă interesantă de copt fără gluten. Necesită utilizarea unor produse ușor neobișnuite, pe care le puteți cumpăra din majoritatea magazinelor de specialitate.magazine naturiste. Deci, veți avea nevoie de:

• 1 1/4 cană făină de orez;
• 1 lingură zahăr;
• 2 linguriță făină de tapioca (opțional);
• 1/2 linguriță gumă xantan;
• 1/2 linguriță sare;
• 3/8 cană (6 linguri) unt rece (nucă de cocos sau unt);
• 1 ou mare;
• 2 lingurițe de suc de lămâie sau oțet.

Cum se prepară o plăcintă fără gluten?

Ungeți ușor un vas de copt. Se amestecă făina, zahărul, guma xantan și sarea. Tăiați untul răcit în bucăți, apoi frecați-l cu mâinile în amestecul de ingrediente uscate până când obțineți bucăți de mărimea unui bob de mazăre.

Bateți oul și oțetul (sau sucul de lămâie) până când apare o spumă groasă. Adăugați la amestecul de unt-făină. Amestecați până obțineți o masă uniformă, adăugând 1 până la 3 linguri suplimentare de apă rece dacă este necesar. Se formează o bilă și se dă la frigider pentru cel puțin o oră. Lăsați apoi aluatul să stea la temperatura camerei timp de 10-15 minute înainte de a rula. Cum să gătești mai departe acest produs de patiserie fără gluten?

Rulează-l pe un covor de silicon presărat cu făină fără gluten. Îndoiți aluatul în tava pregătită. Coaceți timp de treizeci de minute.

Prăjituri cu hrișcă

Pautul de hrișcă fără gluten este, de asemenea, o șansă bună de a se bucura de desert pentru cei cu intoleranță la gluten. De exemplu, puteți coace un apetisantbiscuiti sfaramiciosi. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 140 de grame de făină de hrișcă;
• 140 de grame de făină de mei;
• 125 grame unt nesarat, temperatura camerei;
• 100 de grame de zahăr;
• 10 grame de zahăr vanilat;
• 15 grame zahăr de cocos organic;
• 1 ou mare;
• un praf de sare;
• 1/2 linguriță praf de copt;
• zahăr suplimentar și scorțișoară pentru stropire.

Gătitul produse de patiserie din făină de hrișcă și mei

Cerne ambele tipuri de făină într-un castron mare. Se adauga zaharul, zaharul vanilat, zaharul de cocos, sarea si praful de copt cernut. Amestecă toate ingredientele cu un tel. Adăugați untul, tăiat în bucăți de mărime medie. Frecați amestecul cu degetele. Se toarnă oul și se amestecă cu un cuțit. Frământați toate ingredientele astfel încât să obțineți un aluat omogen. Dacă simțiți că amestecul este prea uscat, puteți adăuga puțină apă. Când aluatul este complet neted, întindeți-l pe o suprafață de lucru grea pentru a obține o textură netedă, fără cocoloașe. Rulați-l într-un „cârnat” gros și lung, înfășurați în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 40-60 de minute.

După aceea, pune-l pe suprafața de lucru și întinde-l foarte subțire. Ar trebui să obțineți un strat de 3-5 mm grosime. Cele mai bune rezultate se obțin atunci când rularea se face pe hârtie de copt pudrată cu orice făină fără gluten. După ce ați făcut acest lucru, tăiați aluatul folosind tăietoarele speciale, un pahar cu susul în jos sau un tăietor de pizza.

Mixzahăr și scorțișoară într-un recipient separat. Înmuiați fiecare bucată de aluat în acest amestec. În această rețetă de coacere cu făină fără gluten, nu trebuie să freci suprafața aluatului cu lapte, apă sau ouă. Aluatul va fi umed de la sine, iar toppingul se va lipi bine de el. Coaceți aceste produse în preîncălzit la 170 gr. cuptor pentru 20-30 de minute. Culoarea neobișnuită a fursecurilor poate îngreuna să știți când sunt gata, așa că scoateți-le și încercați-le pentru a fi sigur.