Cum se frământă aluatul de pizza: cele mai de succes rețete cu descrieri, caracteristici de gătit, recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pizza este unul dintre cele mai populare alimente din lume. Este iubită atât de adulți, cât și de copii. Un sondaj al utilizatorilor de internet a constatat că peste 80% dintre aceștia consideră pizza printre deliciile lor preferate.

Conform informațiilor primite de la organizațiile de alimentație publică de diferite niveluri (restaurante, cafenele, pizzerii), consumul mondial de pizza este de 500 de milioane de bucăți pe zi! Desigur, statisticile nu includ produse preparate acasă. O publicație americană populară și-a realizat propriul studiu, stabilind că un entuziasm excesiv pentru creația italiană distruge anual șapte milioane de documente de afaceri și documente importante. Unele companii mari au introdus un moratoriu strict privind consumul de pizza lângă locul de muncă.

Cu toate acestea, produsul popular își continuă ofensiva, fără a pierde teren în fața noilor delicatese și delicatese.

Motiv pentru popularitate

Wo-În primul rând, acest fel de mâncare ocupă o poziție de lider încrezător în lista celor mai rapide și mai ușoare tipuri de coacere. Există un număr mare de răspunsuri la întrebarea cum să frământați rapid și ușor aluatul de pizza, precum și modalități de a-l pregăti, care necesită cel mult trei ingrediente și cincisprezece minute pentru a fi implementate.

În al doilea rând, această invenție a bucătăriei italiene rămâne indispensabilă pentru gospodinele gospodine. Pentru că este greu să găsești un alt fel de mâncare care să aibă un gust atât de bun cu resturile de la cina de ieri.

În al treilea rând, varietatea de rețete, ingrediente folosite și combinațiile lor fac din pizza un adevărat soldat universal în armata capodoperelor culinare mondiale. „Și la sărbătoare și la lume” - este vorba despre ea. Designul original strălucitor transformă delicatețea într-un decor excelent pentru orice masă de sărbători. Cu toate acestea, produsele de patiserie crocante aromate pot fi servite și ca o simplă gustare pentru prânz sau cină.

În al patrulea rând, pizza și-a câștigat de mult și ferm locul în inimile copiilor. Având în vedere dificultățile legate de obiceiurile gustative ale micilor mâncători agitați, acest avantaj al preparatului este deosebit de valoros.

Și în al cincilea rând, spațiul nelimitat pentru imaginație la preparare transformă o acțiune culinară obișnuită într-un adevărat act creativ.

Să ne afundăm în procesul captivant de a crea o capodopera italiană parfumată, luând în considerare mai multe modalități disponibile de a pregăti baza.

Dar înainte de a vă spune cum să frământați aluatul pentru pizza, mai întâi, să ne amintim câteva caracteristici importante pe care toată lumea ar trebui să le cunoască.

Trucuri ale comerțului

Cum să frământăm aluatul de pizza pentru a obține o bază pufoasă, subțire sau sfărâmicioasă pentru un viitor fel de mâncare parfumat și gustos? Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați anumite reguli care vă ajută să obțineți rezultatul dorit.

• Sarea este capul tuturor. Fiecare rețetă de testare indică cantitatea exactă de sare, care trebuie respectată fără greșeală. Acest moment este cu adevărat foarte important. Pentru că cu ajutorul sării poți face gustul preparatului mai bogat și mai strălucitor. Totodată, lipsa sau excesul acestui ingredient poate strica întreaga impresie de coacere finită. Același sistem funcționează cu zahărul, care este adesea adăugat în aluatul de pizza pentru ca acesta să nu arate fad.
• Condiția principală pentru un tort rotund frumos este textura elastică a bazei finisate. Acest lucru se datorează particularității formării prăjiturilor pentru acest fel de mâncare, și anume, întinderea aluatului, care în niciun caz nu trebuie rupt.
• Următoarea regulă urmează din cea anterioară - jos cu sucitorul! Același principiu se aplică - cea mai bună pizza provine din tortilla întinse manual. Este important să monitorizați forma corectă a cercului, iar în mijloc este necesar să-l zdrobiți ușor. Acest lucru vă va permite să formați părți uniforme care țin sosul în interiorul prăjiturii.
• Elementul principal al oricărei pizza este aluatul. Prin urmare, nu exagerați cu umplutura, pentru a nu-i întrerupe gustul.
• Gătirea corectă a pizza implică coacerea la o temperatură ridicată.
• Cuptorul trebuie pornit cu 15 minute înainte ca baza să fie gata, deoarece una dintre cele mai importante condițiipizza subțire crocantă - așezați tortillas crude pe o tavă de copt preîncălzită.

Adevărat italian…

Cum să frământați rapid aluatul de pizza conform unei rețete italiene clasice?

Din cantitatea indicată de produse veți obține până la 4 porții de aluat, care pot fi păstrate la congelator.

Ingrediente:

• 450 g făină;
• 0, 25 lingurițe drojdie uscată;
• 360 ml apă plată;
• 2 linguriță sare.

Gătit:

1. Amestecați toate ingredientele uscate într-un castron adânc.
2. Toarnă încet apa, amestecând bine cu o lingură de lemn.
3. Aluatul finit trebuie lăsat o zi întreagă la temperatura camerei, astfel încât să își dubleze volumul.
4. În continuare, trebuie să formați patru bile de aluat și să le puneți pe cele suplimentare la congelator.

Secretele testului

Cum se frământă aluatul de pizza în mod italian?

1. O condiție importantă pentru o bază ideală este formarea unei bile uniforme cu diametrul de 15 cm, bine rulată în făină și întinsă pe o suprafață plană, ușor întinsă în lateral, rotind produsul. într-un cerc.
2. După ce bila se transformă într-un disc, trebuie frământată bine și modelată într-o prăjitură. Nu încerca să-l îndrepti. Micile umflături înseamnă prezența aerului în aluat. După coacere, vor da produsului o „culoare leopard” originală.

Ultimul pas în prepararea aluatului de pizza implică o muncă intensă a tortillelor cu articulații. în carear trebui să întindeți, să răsuciți și să aruncați cercul cu mâinile. Diametrul produsului finit trebuie să fie de 25-30 cm. Când este atinsă dimensiunea dorită, puteți transfera baza pe o masă de tăiat cu făină sau pe o spatulă pentru pizza.

Rețetă rapidă cu sos de roșii

Veți avea nevoie de 100 g de roșii conservate, care vor face un piure de roșii delicios. Această cantitate ar trebui să fie suficientă pentru o pizza mare. Dacă doriți, masa poate fi puțin sărată și adăugați câțiva căței de usturoi.

Pentru gătit, este mai bine să folosiți un blender staționar, dar și submersibilul este potrivit.

Sfaturi de la bucătari italieni

1. Când adăugați drojdie, trebuie să urmați măsura. În caz contrar, gustul lor va strica întreaga impresie a preparatului finit.
2. Aluatul trebuie infuzat cel puțin o zi. Acest lucru îi va oferi un plus de aerisire.
3. Orice sos de roșii va obține gustul perfect dacă adăugați o porție bună de ulei de măsline și busuioc proaspăt tocat mărunt înainte de utilizare.
4. Cu cât timpul dintre punerea toppingurilor pe tortilla pregătită și introducerea pizza în cuptorul preîncălzit este mai scurt, cu atât mai bine. Aluatul nu trebuie să aibă timp să se înmoaie în sucul produselor folosite pentru umplutură.

Există o varietate de baze pentru pizza crocantă delicioasă.

Aluat de drojdie

Să ne uităm la cum se frământă aluatul de drojdie pentru pizza. Mai întâi trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• făină de grâusoiuri dure - un pahar cu tobogan;
• drojdie uscată - 5 g;
• apă simplă - 120 ml;
• sare - o jumătate de linguriță;
• ulei vegetal - 1 lingură.

Este timpul să trecem la procesul de fundație.

Cum să frământați corect aluatul de pizza:

1. Încălzește apa la 30 de grade și crește drojdie în ea.
2. În continuare, adăugați unt și sare după gust.
3. Următorul pas este să adăugați făina cernută în porții mici.
4. Apoi, întindeți masa rezultată pe o suprafață plană, presărată cu făină și frământați aluatul de plastic.
5. Chicul format trebuie așezat într-un loc cald, astfel încât să își dubleze dimensiunea.
6. Când baza este gata, vine cel mai interesant moment - realizarea unui tort uniform, rotund și cât mai subțire posibil.
7. Dacă aveți anumite abilități în manipularea unui astfel de aluat, atunci îl puteți întinde pur și simplu cu mâinile. În caz contrar, este mai bine să recurgeți la metoda tradițională, folosind un sucitor.
8. Rămâne să întindeți clătita finită pe o tavă de copt preîncălzită, să aplicați sosul, să puneți umplutura, brânza rasă și să coaceți 20-30 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.

Nu toată lumea preferă o bază subțire crocantă. Mulți iubitori de produse de patiserie luxuriante nu sunt contrarii să mănânce pizza care are aceeași textură.

Pregătirea aluatului luxuriant

Cum se frământă aluatul de pizza cu drojdie pentru a face baza pufoasă și moale? În acest caz, următoarea rețetă vă va ajuta:

Produse:

• 300 g făină;
• 150g margarină/unt;
• 1 ou;
• 100 ml apă/lapte;
• 20g drojdie presată.

Gătit:

1. Margarina sau untul tocate ușor trebuie lăsate la temperatura camerei pentru a se înmoaie.
2. Baza de ulei rezultată trebuie pusă în făina cernută, adăugați un praf de sare și amestecați până se formează firimituri fine.
3. Apa sau laptele incalzite la aproximativ 30 de grade, combinati cu zaharul si diluati drojdia in acest amestec, punand-o la loc cald timp de 15 minute.
4. În masa de făină și unt, faceți o mică adâncitură pentru a turna baza de drojdie și frământați aluatul cât mai repede posibil, adăugând pe parcurs cantitatea necesară de făină. Criteriul de referință pentru încheierea procesului este starea testului, în care acesta nu se lipește de mâini.
5. În continuare, ar trebui să formați bucăți porționate, transformând fiecare cu un sucitor într-o prăjitură de 5 mm.

Baza de nisip este foarte sfărâmicioasă. Și produsele de patiserie făcute din astfel de aluat se topesc în gură.

Și cum să frământați aluatul de pizza fără drojdie? Luați în considerare mai multe opțiuni disponibile.

Aluat de pizza cu chefir

Rețeta corectă pentru aluatul de pizza cu kefir include următoarele ingrediente:

• o jumătate de kilogram de făină;
• pahar de iaurt;
• un ou;
• 15 ml ulei vegetal;
• ¾ lingurita de bicarbonat de sodiu;
• sare după gust.

Pregătirea unui astfel de test va dura destul de mult.

1. Amestecați toate ingredientele uscate.
2. La altulcastron, bate oul cu unt și chefir.
3. Combină cele două amestecuri, adăugând treptat ingrediente uscate la masa lichidă până se formează un aluat moale.
4. Ungeți bine forma rotundă cu ulei și puneți baza pentru viitoarea pizza în partea centrală.

Întindeți aluatul pe tot fundul tigaii cu mâinile unse cu ulei.

Rețetă ușoară de aluat de pizza cu iaurt

Rezultatul este un fond de ten subțire și foarte moale.

Ingrediente:

• 1, 25 de căni de făină simplă;
• 1, 5 lingurițe de praf de copt;
• 1 cană iaurt natural;
• sare, piper, după gust.

Gătit

1. Amestecați făina și iaurtul, adăugați puțin piper și sare dacă doriți.
2. Frământați aluatul elastic și mutați-l pe o masă de tăiat cu făină sau pe un covor de silicon.
3. Rolați o prăjitură standard de aproximativ 5 milimetri lățime.
4. Pune ingredientele și pune semifabricatul în cuptorul preîncălzit.

Această rețetă este simplă și ușor de făcut. Singurul lucru de reținut este că pentru a face aluatul mai elastic, acesta poate fi frământat pe o suprafață plană timp de 10 minute. De la o astfel de bază, produsele de patiserie gata preparate se vor dovedi a fi mai uniforme și mai frumoase.

Rețetă de aluat de brânză pentru pizza

Ingrediente:

1. 250 g brânză de vaci;
2. 50g unt;
3. 1 ou;
4. ½ linguriță de bicarbonat de sodiu;
5. 1 linguriță sare;
6. 250 g făină.

Instrucțiuni:

• Sari peste tot cașulsită.
• Spargeți un ou în masa uscată rezultată, adăugați ulei cu sifon și sare.
• Toate măcinați cu grijă.
• Toarnă făina cernută în prealabil în baza lichidă și frământați aluatul.
• Pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt, așezați bila de aluat și întindeți-o ușor pentru a da forma dorită.

Datorită nutrienților și oligoelementelor prezente în brânza de vaci - ingredientul principal al acestui aluat, această pizza se va dovedi nu numai foarte gustoasă, ci și sănătoasă.

Cum să frământați aluatul de pizza într-o mașină de pâine

Toată lumea cunoaște acest asistent indispensabil în crearea unei varietăți de capodopere culinare. O scurtă descriere a funcționalității sale arată astfel: puneți toate ingredientele, selectați modul dorit. Totul, munca ulterioară privind frământarea, ridicarea bazei, modelarea și coacerea, se află la acest „brutar” electronic. De asemenea, este posibil să setați o anumită oră de pornire pentru gătit. De exemplu, dacă sunt necesare produse de patiserie proaspete seara, atunci înainte de a pleca la serviciu, puteți activa programul necesar setând ora de începere cu trei ore înainte de a ajunge acasă.

Același principiu de lucru ar trebui urmat pentru a frământa aluatul de pizza într-o mașină de pâine. Încărcăm produsele, selectăm modul și după o perioadă dată obținem un aluat elastic frumos. Rămâne doar să-l întindeți și să-l umpleți cu umplutura preferată.

Nuanțele de a face aluat într-o mașină de pâine

1. Prioritate

Este foarte important să urmați ordinea de adăugareingredientele enumerate în instrucțiuni. Ca regulă generală, ingredientele lichide sunt plasate mai întâi în bol, urmate de ingredientele uscate.

2. Utilizarea condimentelor

Următoarea regulă este obișnuită indiferent de modul în care este frământat aluatul. Principalele condimente folosite în pizza sunt cimbrul și maghiranul. Cel mai adesea sunt adăugate în umplutură sau sos, dar este posibil să le adăugați și în aluatul în sine. Ca înlocuitor, puteți folosi un amestec de ierburi Provence care conține aceste ierburi.

3. Timp de coacere

Deoarece aproape toate produsele folosite pentru umplutură sunt gata făcute, acest produs nu necesită un tratament termic îndelungat. Și având în vedere că aluatul de la mașina de pâine este deosebit de fraged și moale, atunci trebuie ținut la cuptor nu mai mult de câteva minute. Este suficient să așteptați până când brânza se topește și marginea învelită este ușor rumenită.

Aluatul gata preparat este cel mai bine utilizat imediat pentru scopul propus. În caz contrar, înfășurați-l în folie alimentară și puneți-l la congelator.

Aluat de drojdie pentru mașina de pâine

Pentru a implementa această opțiune, trebuie să vă pregătiți în avans:

• 400 g făină;
• 1 lingură drojdie uscată;
• 4 linguri de orice ulei vegetal;
• 1 pahar cu apă;
• o linguriță și jumătate de zahăr;
• puțină sare.

Proces pas cu pas:

1. Cerne bine făina pentru a o umple corect cu oxigen.
2. Trimitem toate produsele indicate conform secvenței indicate în containerpentru coacere și setați modul dorit ("Pizza" sau oricare unul potrivit).
3. Nu mai rămâne decât să întindeți aluatul pregătit, să-i dați forma necesară, să decorați cu umplutura și să-l trimiteți la cuptorul preîncălzit.

Este important să urmați ordinea de adăugare a ingredientelor prescrisă în instrucțiuni. În mod tradițional, lichidele vin mai întâi, apoi amestecul uscat și, în final, drojdia. Aceasta oferă condiții optime pentru frământarea aluatului elastic și elastic.

Aluat de chefir pentru o mașină de pâine

Ingrediente:

• făină - 3 căni;
• chefir - ½ cană;
• ou - 1 buc.;
• apă - ½ cană;
• soda - jumătate de lingură;
• zahăr - 1,5 linguri;
• sare după gust.

Gătit:

1. Amestecă oul, chefirul și apa într-un recipient special.
2. Adăugați amestecul de alimente uscate, cu excepția sifonului.
3. Toarnați-l deasupra, încercând să îl distribuiți uniform.
4. Puteți seta modul dorit.

Principiul interacțiunii produsului este tradițional: chefirul acționează ca drojdie, iar soda înlocuiește praful de copt.

Aluatul se modelează într-o prăjitură foarte subțire, pe care se pune umplutura înainte de a fi trimisă la cuptorul încins.

Nu abusa de bicarbonat de sodiu, deoarece acesta va da produsului un gust neplăcut după coacere.

Aluat de aer pentru pizza cu lapte

Ingrediente:

• făină - 3 căni;
• drojdie de brutărie - 1 lingură;
• lapte - 1sticlă;
• orice ulei vegetal - 4 linguri;
• zahăr - 1,5 linguri;
• un praf de sare.

Gătit:

1. Toarnă ulei și lapte într-un castron special.
2. Adăugați făină cernută.
3. Toarnă toate celel alte ingrediente uscate.
4. Selectați modul „aluat” sau „pizza”.
5. Puneți baza pregătită pe o suprafață confortabilă și formați pizza în modul obișnuit.

Iată rețete de aluat de pizza atât de accesibile și simple. Luați notă de ele, astfel încât cu prima ocazie să vă mulțumiți celor dragi cu acest produs de patiserie aromat și crocant.