2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Vânătoarea este „fratele” fotbalului și pescuitului printre activitățile de divertisment și agrement pentru bărbați. Dar nu este suficient să obțineți un animal sau o pasăre prin metode cunoscute, este, de asemenea, necesar să efectuați o serie de manipulări cu vânatul prins. În articol ne vom concentra pe jupuire. Acest proces deschide accesul la carne.
Pași principali
Obținerea cărnii poate fi împărțită în următorii pași:
- vânătoare directă;
- sângerare pentru a îmbunătăți calitatea cărnii;
- verificarea stării animalului (trebuie să vă asigurați că nu este bolnav);
- jupuire;
- deviscerare;
- tăiere.
Puteți greși și strica carnea extrasă în orice etapă, chiar și din prima. De exemplu, când un glonț lovește locul greșit. De asemenea, este important să răciți în mod corespunzător vânatul prins, să îl transportați și să îl protejați de efectele adverse pentru alte manipulări.
Ce este jupuirea?
Jupuirea înseamnă jupuirea unui animal vânat. Cel mai bine este să faceți acest lucru cât mai curând posibil după uciderea animalului, deoarece există o șansă mare de deteriorare a pielii. Acest lucru nu se aplică tuturor animalelor, ci în primul rând celor care sunt problematice pentru agățat de spatepicioare. De exemplu, un mistreț trebuie jupuit imediat, în timp ce iepurii și iepurii de câmp pot fi agățați fără fulgi.
Metodologie
Întotdeauna acest proces se desfășoară lent. Dacă vă grăbiți, tehnologia poate fi ruptă, iar pielea va fi deteriorată.
Desigur, pentru fiecare tip de animal, metodele de realizare a procedurii sunt ușor diferite, dar jupuirea înseamnă, în primul rând, jupuire, deci canoanele și regulile de bază sunt similare.
Există 2 moduri de a manipula:
- Tub - pentru animale mici (de ex. iepure sau iepure).
- Plastom - pentru animale mari și artiodactili.
Să ne uităm la exemplul unui animal ungulat, cum să jupuiești corect o carcasă.
O pun pe o parte și fac o incizie peste copitele de jur împrejur. Apoi, tăiați de-a lungul interiorului picioarelor posterioare, conectând tăieturile unde sunt conectate oasele pelvine. Pielea este îndepărtată, dar sacrul este lăsat atașat de mușchi.
La fel se procedează cu picioarele din față. Doar tăieturile interne merg aici spre piept. Apoi tăiați de la coadă la stern de-a lungul sternului și gâtului. Este mai bine să despărțiți pielea cu mâinile cu o spatulă de lemn.
După îndepărtarea unei părți a coloanei vertebrale, animalul este răsturnat și repetă acest lucru cu a doua jumătate, iar apoi pielea este, de asemenea, separată de coloana vertebrală.
Sfaturi
Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să evitați să faceți o greșeală:
- Plea este mai puțin probabil să fie deteriorată dacă incizia este făcută sprețesutul muscular, nu pielea în sine.
- Vancul înghețat nu trebuie jupuit, trebuie mai întâi dezghețat într-o cameră caldă.
- Mai bine să ai două cuțite pentru manipulare. Unul este ascuțit pentru tăieturi, iar celăl alt este rotunjit pentru când pielea trebuie separată de carne.
După jupuire, carcasa trebuie spălată cu apă curată.
Recomandat:
Nutriție pentru sportivi: amestec de proteine-carbohidrați câștigător. Ce este și pentru cine este potrivit?
Sporturile profesionale, și chiar sporturile de amatori, sunt deja greu de imaginat fără nutriție specială și suplimente care ajută la creșterea masei musculare într-un timp scurt. Gainer câștigă din ce în ce mai multă popularitate în rândul sportivilor. Ce este și la ce se folosește?
Sandwich cu unt și brânză: calorii în funcție de ingrediente
Corpul are nevoie zilnic de nutrienți care sunt conceputi pentru a produce energie vitală. Fără el, o persoană nu va putea exista mult timp. Componenta energetică este transformată din alimentele absorbite de organism. Prin urmare, o persoană ar trebui să primească o anumită parte din ea în fiecare zi
Rețetă ușoară de plăcintă. Cum să gătești o plăcintă rapidă gustoasă și ușoară
Vrei ceva gustos, dar nu ai timp? Am gasit o solutie! Vă oferim o rețetă de plăcintă ușoară care se poate face în jumătate de oră! Aceasta este soluția perfectă dacă aveți dintr-o dată musafiri neaștepți sau, de exemplu, doriți doar să vă răsfățați cu produse de patiserie parfumate
Salata „Cheburashka”: cine este autorul salatei și care dintre opțiuni este corectă?
Acest articol prezintă două descrieri detaliate ale preparării salatei Cheburashka și o încercare de a afla care dintre ele este originală, precum și de a afla motivul pentru care salata are un nume atât de neobișnuit
Cine a fost autorul zilei peștelui? În ce zi a săptămânii este ziua peștelui?
Conform tradiției ortodoxe, ziua peștelui era cel mai adesea miercuri și vineri. Dar nu a fost întotdeauna cazul - în URSS, joia a fost pește. Motivele apariției sale au fost suficient de profunde
