Cum să înlocuiți cardamomul: sfaturi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cardamomul este un condiment parfumat care are o valoare apropiată de regele condimentelor - șofranul. În forma sa originală, este o plantă erbacee veșnic verde care aparține familiei ghimbirului. India este considerată locul de naștere al condimentului. Cardamomul are un miros picant bogat și uimitor. Gustul său este dulce-picant, cu note de citrice.

Cum se folosește cardamomul?

Condimentele sunt adăugate în mod activ alimentelor, deoarece îi conferă o aromă bogată și unică.

Cardamomul este folosit în următoarele feluri de mâncare:

• cookie;
• turtă dulce;
• pudings;
• supe;
• mâncăruri din carne;
• terci.

Acest condiment este adesea folosit în gătit în Asia și America.

Pe lângă aceste feluri de mâncare, cardamomul se adaugă la diferite băuturi încălzitoare: vin fiert, cacao și cafea.

Cardamomul, ca majoritatea condimentelor, este foarte sănătos. Condimentele au un efect pozitiv asupra tractului gastro-intestinal și a corpului în ansamblu. Cardamomul excelentcontrolează apetitul și împiedică o persoană să mănânce mai mult decât în mod normal. De asemenea – și acest lucru este important – condimentul are un efect de încălzire. Consumând o băutură cu cardamom, o persoană care suferă de o răceală se va ridica mai repede și se va simți mult mai bine.

Dacă cardamomul nu este la îndemână

Dar dacă nu există condimente? Ce poate gazda să înlocuiască cardamomul în rețetă?

Din păcate, este imposibil să înlocuiți complet condimentele, deoarece are un gust specific individual. Deși majoritatea specialiștilor culinari nu numai că se întreabă cum să înlocuiască cardamomul în copt sau într-un alt fel de mâncare, ei o fac și cu succes. Acest articol oferă câteva sfaturi utile în acest sens.

Rețetă uimitoare de vin fiert

Vinul fiert este o băutură încălzitoare, care este cel mai adesea făcută din vin cu adaos de diferite condimente. Patria lui este Anglia. Versiunea fără alcool se bazează pe suc de struguri.

Cardamonul este o parte integrantă a vinului fiert, dar dacă acest condiment nu a fost acasă? Ce poate înlocui cardamomul în vinul fiert?

În acest caz vin în ajutor ghimbirul măcinat și nucșoara, care au și proprietăți de încălzire.

Pentru băutura alcoolică originală veți avea nevoie de:

• vin (rosu) - 1 l;
• 1⁄4 cani de apă;
• 1 lingură lingură de zahăr;
• 4-5 felii de portocale;
• 1 linguriță de ghimbir măcinat;
• câteva cuișoare;
• 1 baton de scorțișoară;
• un praf de nucsoaranuci.

Vinul fiert clasic se prepară după cum urmează:

1. Mirodeniile se amestecă bine și se adaugă apă.
2. Fierbeți amestecul rezultat și lăsați-l să se infuzeze puțin.
3. Se strecoară amestecul finit, se adaugă vin, zahăr granulat și o portocală tăiată în avans în cercuri subțiri.
4. În continuare, vinul fiert trebuie fiert la foc mic, fără să fiarbă.
5. De îndată ce apar bule, scoateți băutura de pe foc și lăsați-o din nou la infuzat.

Pentru cei care doresc să se încălzească într-o zi geroasă de iarnă, dar nu beau băuturi alcoolice, există o versiune fără alcool de vin fiert, care nu este deloc inferioară ca gust. Produse pentru el:

• suc de struguri - 1 l;
• cuișoare - 4-5 păstăi;
• ghimbir - 1 lingurita;
• nucsoara - 10g;
• două sau trei felii de lămâie;
• 1 baton de scorțișoară.

Este preparat folosind aceeași tehnologie ca vinul fiert pe bază de vin.

Produse de patiserie parfumate cu condimente

Acest condiment este folosit cu succes în diverse produse de patiserie. Datorită ei, produsul este foarte parfumat și gustos. Dar ce poate înlocui cardamomul în copt dacă nu este la îndemână? În acest caz, puteți adăuga puțină nucșoară sau o lingură de scorțișoară. Sau fără condimente.

Iată, de exemplu, o rețetă de baklava fără cardamom. Acest fel de mâncare dulce oriental este pregătit după cum urmează.

Pentru test:

• 3 căni de făină plată;
• 200g înmuiatulei;
• 3 gălbenușuri de pui;
• 200 g smântână (20%);
• 1 lingurita de bicarbonat de sodiu, sare si vanilie dupa gust.

Pentru umplutură:

• miere;
• 2 căni de zahăr granulat;
• 200g nuci măcinate;
• nucsoara dupa gust.

Pași de gătit:

1. Treceți făina printr-o sită pentru a îndepărta cocoloașele.
2. Amestecați-l ușor cu unt înmuiat.
3. Faceti un godeu in amestecul de faina si unt si turnati restul ingredientelor pentru aluat.
4. Frământați bine aluatul, împărțiți-l în mai multe bucăți și lăsați la frigider pentru cel puțin o oră.
5. Apoi se întinde o parte din aluat, se pune pe ea o umplutură de nuci, care este acoperită cu a doua parte de aluat. Umplutură din nou și ultima parte a aluatului.
6. Bakhlava se unge cu gălbenușuri de ou, se fac tăieturi în formă de romb și se coace la cuptor la 200 de grade.
7. Cu câteva minute înainte ca baklava să fie gata, scoateți-l din cuptor, turnați peste siropul de miere, zahăr și condimente, puneți-l înapoi.
8. Baklava este tăiată în porții deja răcite.

Baklava conform acestei rețete este foarte gustoasă, fragedă, cu un gust bogat de miere și nuci.

Turta dulce este un răsfăț de Crăciun

Prăjiturile din turtă dulce sunt asociate cu sărbătorile de iarnă și cu Crăciunul. Aroma lor picant este literalmente făcută pentru a fi savurată învelită într-o pătură și spălată cu ceai fierbinte.

Într-adevăr, nu există nimic mai bun decât să gusti prăjituri calde și proaspete de casă. Cumînlocuiți cardamomul în prăjiturile din turtă dulce dacă nu sunt disponibile momentan? De fapt, este foarte posibil să faci fără acest condiment. Componenta principală a acestui fel de mâncare de Crăciun este ghimbirul și pur și simplu nu trebuie să economisiți la el.

Iată o rețetă grozavă de prăjituri de Crăciun.

Pentru test veți avea nevoie de:

• făină - 6 căni;
• sodă - 1 linguriță;
• ghimbir măcinat - 1 lingură. lingură;
• scorțișoară - 1 linguriță;
• zahăr granulat - 1 cană;
• miere - 1⁄4 cană;
• apă - jumătate de pahar;
• ouă - 1 buc.;
• vanilină - după gust;
• unt topit - 1 cană.

Pentru glazură:

• albuș de ou - 1 buc.;
• zahăr pudră - jumătate de pahar;
• suc de lămâie - 1 linguriță

Gătit:

1. Amestecați făina, sifonul și condimentele necesare.
2. Într-un castron separat, amestecați apa, untul, zahărul, oul și vanilia.
3. Aduceți la o masă omogenă și combinați ambele amestecuri.
4. Împărțiți aluatul finit în mai multe părți egale, întindeți aproximativ trei centimetri grosime și puneți la rece.
5. După 2 ore, întindeți aluatul răcit cu o grosime de zece milimetri, decupați figurile cu un tăietor de prăjituri și distribuiți-le pe o tavă de copt, după ce îl stropiți cu făină.
6. Coaceți până se înmoaie - maro auriu.

O altă opțiune grozavă de prăjituri cu ghimbir. Necesită următoarele ingrediente:

• făină - 2-3Artă. linguri;
• unt - 100 g;
• ou de pui - 1 buc.;
• ghimbir măcinat - 1 lingură. lingură;
• coaja de lamaie - 1 lingurita;
• zahăr - 100 g;
• vanilină și sare după gust.

1. Mai întâi, cerne făina printr-o sită, apoi amestecă cu sare și ghimbir.
2. Bateți untul ușor topit cu zahărul până la omogenizare.
3. Adăugați coaja de lămâie rasă, vanilie și ou la amestecul de unt.
4. Amestecați bine toate ingredientele și adăugați făină.
5. Înlocuiți aluatul, rulați-l într-un cârnați și lăsați-l la frigider pentru aproximativ o oră și jumătate.
6. Întindeți aluatul răcit, decupați din el figuri de orice formă.
7. Puneți-le pe o tavă de copt acoperită cu pergament, care trebuie mai întâi unsă ușor și stropită cu făină. Coaceți în cuptor la 160 de grade până când este gata.

Prăjiturile de Crăciun conform acestei rețete sunt foarte gustoase, cu o aromă bogată de ghimbir. Cu siguranță, tuturor din gospodărie le va plăcea.

Ce poate înlocui cardamomul în cafea?

Cafea este o băutură revigorantă grozavă, care are multe rețete. Se prepară cu diferite condimente, lapte, smântână, caramel. Mulți sunt interesați de cum să înlocuiți cardamomul într-o rețetă de cafea.

Din păcate, nu există un analog cu drepturi depline. Opțional, în loc de cardamom, puteți adăuga scorțișoară în băutură, care se potrivește bine și cu cafeaua.

Pentru a face cafea cu scorțișoară, vei avea nevoieurmătoarele ingrediente:

• 1 linguriță scorțișoară măcinată;
• 1 lingurita de cafea;
• zahăr granulat - 1-2 lingurițe;
• apă - 100 ml.

1. Cafea, scorțișoară și zahăr granulat sunt turnate în turc.
2. Apoi pune pe foc mic pentru a încălzi bine amestecul de cafea.
3. Următorul pas este să adăugați apă în cezve și să preparați cafea până când apare spumă la suprafață.

Cafea clasică cu scorțișoară este gata!

Următoarea opțiune este pentru iubitorii de cafea cu lapte. Produse:

• 1 linguriță cafea;
• 1 baton de scorțișoară;
• lapte - 100 ml;
• zahăr - 1-2 lingurițe;
• apă - 100 ml.

Metoda de gătit:

1. Se fierbe laptele cu scorțișoară timp de aproximativ cinci până la șase minute până devine maro.
2. Apoi ar trebui să pregătiți cafea turcească, să o turnați pe jumătate într-o ceașcă și să adăugați lapte cu scorțișoară.

Cafea delicioasă și revigorantă cu scorțișoară și lapte este gata.

Ce poate înlocui cardamomul în preparatele din carne?

Pentru a îmbunătăți gustul și pofta de mâncare, diferite condimente, inclusiv cardamomul, sunt adesea adăugate în preparatele din carne. Dar nu era în bucătărie. Ce poate înlocui cardamomul într-o rețetă de carne?

Puteți adăuga ienibahar măcinat în vas, dar nu mai mult de o jumătate de linguriță. Pe lângă piper, este potrivită și o jumătate de linguriță de ghimbir sau usturoi măcinat. Carnea nu va fi mai puțin gustoasă.

Orez condimentat delicios

Orezul este unul dintre cele mai comunecereale din lume. Se folosește ca garnitură pentru carne și pește, se adaugă în supe, terci și chiar și deserturi se prepară din el. Acest tip de cereale este cel mai popular din Asia.

Pentru a diversifica gustul orezului și a-i oferi un plus de savoare, în preparat se adaugă diverse condimente. Foarte des, cardamomul apare în rețetele cu orez, dar este foarte posibil să faci fără el.

Mirodeniile precum turmericul, ghimbirul și usturoiul sunt grozave cu orez. Acestea adaugă o aromă minunată condimentată preparatului.

Concluzie

Cardamonul este unul dintre cele mai populare condimente. Gustul său picant de citrice se potrivește bine cu multe feluri de mâncare. Acest condiment le oferă gustul său unic, ușor picant și parfumat.

Mulți bucătari neexperimentați au adesea o întrebare: cum să înlocuiți cardamomul în absența acestuia?

Din păcate, nu există un analog complet al condimentului, deoarece are propriul gust special. Înlocuirea este posibilă numai dacă cantitatea de cardamom din rețetă nu este atât de semnificativă și puteți face fără participarea ei sau puteți adăuga alte condimente care nu vor strica gustul felului de mâncare. Puteți înlocui cardamomul în produse de patiserie și băuturi cu scorțișoară sau ghimbir măcinat, în preparatele din carne și orez - cu turmeric, ienibahar și usturoi.