2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Pasta cu sos carbonara este un preparat italian celebru. Este vorba de spaghete cu bucăți mici de obraji de porc uscat, sau, așa cum se mai numesc, guanciales, care se amestecă cu un sos de ouă, parmezan, piper și sare. Guanciale este uneori înlocuit cu piept (pancetta). Cât timp să gătești pastele și cum să gătești corect sosul, vom spune în articolul nostru. Să facem cunoștință.
Diferitele variante de gătit
Marea dragoste a italienilor pentru pastele cu sos carbonara este legendară în întreaga lume. Cel mai adesea într-o țară însorită, pastele se consumă cu o varietate de sosuri gustoase și satisfăcătoare. Sosul carbonare este facut special pentru paste. Selectează exclusiv componentele astfel încât să nu scoată gustul pastei, dar nici să nu le „ciocănească” complet.
Există un număr mare de rețete despre cum să gătești paste cu sos carbonara. Acestea sunt atât metode clasice familiare tuturor, cât și netradiționale, cunoscute doar de un număr mic de specialiști culinari. Da, cevagospodinele înlocuiesc componenta de carne cu fructe de mare, smântână cu lapte și, de asemenea, adaugă ciuperci. Sosul este aromat cu ierburi proaspete și condimente.
De asemenea, puteți găsi o rețetă de paste cu sos carbonara, unde gălbenușurile pentru sos sunt de obicei preparate pe baie de apă. Cu toate acestea, bucătarii experimentați recomandă adăugarea gălbenușului deja în paste, care sunt aromate cu sos în prealabil. Apoi conținutul trebuie amestecat numai.
Nu mai puțin gustos este sosul fără participarea ouălor. Pentru ca felul de mâncare să aibă gust de brânză, unele gospodine adaugă gorgonzola. Orice altă brânză mucegăită va funcționa de asemenea. La prepararea unui fel de mâncare, experimentarea nu este interzisă, ci, dimpotrivă, alegerea oricăror ingrediente potrivite pentru paste cu sos carbonara este binevenită. Luați în considerare rețeta tradițională pentru gătit.
Rețetă de sos carbonara pas cu pas
Sosul Carbonara este un simbol permanent al Italiei. Secretul preparatului este ascuns într-un sos special delicat, cu un ușor condiment. Chiar și pentru o gazdă începătoare, prepararea sosului acasă nu va fi dificilă - gospodăria și oaspeții care vin vor fi impresionați de deliciosul preparat italian pregătit de mult timp.
Particularitatea acestui sos este gustul său specific. Brânza de oaie numită Pecorino Romano adaugă originalitate preparatului. Uleiul de măsline pentru gătit ar trebui să fie de cea mai bună calitate. În sos sunt necesare doar gălbenușuri de ou.
Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- guanchile - 150 g;
- ouă - 4bucată;
- pecorino romano (parmezan) - 150g;
- ulei de măsline - 2 linguri. l.;
- usturoi - 2 catei;
- busuioc - crenguță.
Partea practică
Începe să faci sosul prăjind usturoiul. Pentru a face acest lucru, turnați o cantitate mică de ulei în tigaie, încălziți-o și prăjiți usturoiul tocat până se rumenește. După aceea, bucățile de guanciale tăiate subțiri trebuie adăugate în tigaie și prăjiți-le câteva minute. În niciun caz nu este recomandat să le gătiți prea mult, altfel produsul va deveni dur.
Răziți brânza. Rezultatul ar trebui să fie un mic cip. Acum este timpul să separăm gălbenușurile de albușuri. Apoi, la gălbenușurile de ou trebuie adăugate o cantitate mică de condimente și brânză de oaie. Suspensia rezultată trebuie amestecată cu componenta de carne și pusă pe spaghete fierbinți. Ornați cu verdeață dacă doriți. După câteva minute, sosul poate fi amestecat și servit. Mâncarea este gata de mâncat.
Descrierea gătirii pastelor cu sos carbonara
Nu uitați că unele dintre componentele care compun preparatul de care ne interesează pot fi greu de găsit pe rafturile supermarketurilor. Pe baza acestui fapt, majoritatea gospodinelor adaptează rețeta la ingredientele disponibile. Cu toate acestea, adevărații cunoscători ai bucătăriei italiene sunt siguri că, prin înlocuirea produselor necesare, nu se pot simți toate notele de aromă delicate.
Pentru a găti paste cu sos carbonara poate fi potrivit ca clasicspaghete și coarnele obișnuite - nu există prea multă diferență în acest sens. Vom pregati sosul in paralel cu pastele. Cât timp să gătești? Pastele trebuie aruncate în apă clocotită și în acest moment începeți să pregătiți un sos delicat.
Pentru a pregăti veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- paste - 250 g;
- șuncă – 100 g;
- brânză - 65g;
- usturoi - 2 catei;
- ouă - 2 buc.;
- cremă - 150 g;
- piper negru măcinat.
Instrucțiuni pas cu pas
Pentru a începe să gătiți, trebuie să începeți prin a tăia usturoiul. Dacă se dorește, poate fi prăjit sau trecut prin usturoi. Apoi, la usturoiul tocat, trebuie să adăugați gălbenușurile separate de proteine și piper măcinat. Suspensia rezultată trebuie turnată cu smântână preparată.
Timpul petrecut ar trebui să fie suficient pentru ca pastele să se gătească. Acestea trebuie aruncate într-o strecurătoare și puse într-un castron separat. Pasul final este asezonarea pastelor cu sosul preparat. De regulă, felul de mâncare se servește fierbinte. Poftă bună!
Sosul Carbonara este un bun plus la pizza de casă
După cum știți, sosul carbonara poate fi folosit nu numai pentru gătit pastele. Destul de gustoasă este pizza, care este aromată cu sos. Singurul lucru este că componenta de carne trebuie îndepărtată din compoziția rețetei pas cu pas, iar dressing-ul pentru pizza este gata. Se folosește de obicei cu sos de roșii roșii. Cele mai bune toppinguri pentru o astfel de pizza sunt branza, rosiile cherry, baconul saușuncă. Bucătarii cu experiență recomandă un ou de găină pentru a completa un preparat deja gustos. Se toarnă în mijlocul pizza și se pune la cuptor pentru încă câteva minute.
Sfaturi generale pentru gătit
Și pentru a face sosul cu adevărat gustos și fraged, trebuie să respectați câteva nuanțe în timpul preparării lui.
- Mâncarea trebuie preparată numai la foc mic sau folosind o baie de apă. Nu uitați că la o temperatură ridicată, ouăle, brânza și smântâna se pot coagula imediat. În sos se formează cocoloașe, din a căror aspect, ca urmare, aspectul preparatului devine de neprezentat.
- Trebuie să fii atent la grosimea sosului. Ar trebui să fie ca smântâna. Pentru a obține acest rezultat, puteți folosi smântână sau brânză grea, caz în care trebuie să luați mai multă.
- O atenție specială în timpul preparării sosului trebuie acordată ouălor. Trebuie să fie proaspete. Pentru sos se folosesc gălbenușuri crude, care de obicei sunt fierte într-o baie de apă.
- Condimente și sare. Italienii nu sareaza sosul, dar obisnuiesc sa adauge putina sare in apa in care sunt fierte pastele. Din moment ce se serveste cu sos, se poate obtine astfel un anumit gust. Dacă pastele sunt nesărate sau dacă sosul este planificat să asezoneze un alt fel de mâncare, atunci puteți adăuga puțină sare.
Pregătiți sosul odată, chiar înainte de a servi felul de mâncare. Nu este recomandat să-l pregătiți în rezervă și să-l păstrați pentru o lungă perioadă de timp, de atuncimajoritatea rețetelor folosesc gălbenușuri de ou crude.
Recomandat:
Caș de Paște la cuptor: rețetă. Brânză de vaci de Paște Cremă „Royal”. Formular pentru brânză de vaci de Paște
Pentru ce este faimos Paștele cu brânza de vaci? Potrivit canoanelor creștine, brânza de vaci este un element integrant al mesei festive, simbolizând „laptele îngroșat” al pământului promis. În cele mai vechi timpuri, brânza de vaci era un fel de mâncare sacru, mâncat pe care oamenii îl venerau zeităților fertilității. Întrucât se obișnuiește să sărbătorim Paștele timp de 40 de zile, rețetele noastre vor aduce varietate în meniul zilnic, devenind un decor de masă
Paste cu creveți în sos de roșii: compoziție, ingrediente, rețetă pas cu pas cu fotografii, nuanțe și secrete de gătit
V-ați săturat de paste marine și spaghete cu cârnați? Adu câteva influențe italiene în bucătăria ta. Pregătește-ți pastele! Da, nu simple, dar paste cu creveți în sos de roșii după toate canoanele bucătăriei de peste mări. Casa și oaspeții vor aprecia această noutate. Iar pentru prepararea lui ai nevoie de foarte puține ingrediente, timp și abilități
Paste cu cârnați: rețetă de gătit cu fotografii, ingrediente, condimente, calorii, sfaturi și trucuri
Acest fel de mâncare s-a dovedit de mult nu doar prin rapiditatea și ușurința de preparare, ci și prin faptul că alina foamea pentru foarte mult timp, lucru apreciat de persoanele care au o zi lungă de muncă. Conform rețetei, pastele, cârnații și brânza sunt așezate în straturi într-o tavă de copt și turnate cu un amestec de ou-lapte, apoi coapte
Paste carbonara: reteta cu sunca si smantana. Sfaturi de bază pentru gătit
Bucătăria italiană a cucerit cumva imperceptibil și discret întreaga lume. Acest lucru se datorează probabil faptului că preparatele ei sunt versatile. După gust, se potrivesc tuturor: de la o persoană absolut nepretențioasă până la un gurmand inveterat. Datorită gătitului italian, pastele au încetat să mai fie o viață plictisitoare de zi cu zi și au dobândit statutul de preparat respectat. Mai ales dacă pe masă se servesc pastele carbonara: rețeta cu șuncă și smântână garantează că cina va fi gustoasă și savuroasă
Gulash file de pui cu sos: rețetă cu fotografie, ingrediente, sfaturi de gătit
Gulash este un fel de mâncare național din bucătăria maghiară, care este bucăți de carne înăbușite într-o smântână groasă sau sos de roșii. Se prepara din carne de porc, vita, iepure, miel sau pasare cu adaos de diverse condimente, legume si chiar ciuperci. În publicația de astăzi, vor fi luate în considerare cele mai interesante rețete de gulaș cu file de pui cu sos
