Rețetă Satsivi clasică cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Există multe controverse despre ce este Satsivi - un fel de mâncare sau un sos? Cu toate acestea, în traducerea din georgiană, cuvântul înseamnă „mâncare rece”, ceea ce înseamnă că o vom lua așa. Rețeta Satsivi va atrage cu siguranță fiecare bucătar care iubește mâncarea delicioasă și originală.

Ce fel de carne este folosit?

Cel mai des, felul de mâncare este preparat din curcan sau pui și servit cu un sos de nuci. În ciuda faptului că mulți experți susțin că curcanul este inclus în rețeta Satsivi, există multe variante ale felului de mâncare cu pește, carne de pasăre și carne. De exemplu, stiuca satsivi este o mancare incredibil de gustoasa, mai ales daca ai prins pestele cu mainile tale. Baza preparatului stă tocmai într-un sos picant de nuci făcut cu adaos de coriandru și usturoi.

Păstrarea tradițiilor

Reteta satsivi georgiana nu contine faina, oua si ceapa, iar sosul pentru preparat nu necesita tratament termic. Se mai numește și sos bage. Este un sos versatil care se aplică în multe feluri de mâncare și alimente. Se bazează pe nucleunuc. De asemenea, compoziția condimentelor folosite practic nu se modifică: scorțișoară, usturoi, piper, suc de rodie și șofran imerețian. Verdețurile sunt opționale, dar fără coriandru nu veți putea găti felul potrivit.

Baje seamănă foarte mult cu smântâna groasă și se adaugă la satsivi în etapa finală a gătitului. În acest sos se răcește carnea fiartă. Rețeta georgiană de satsivi de pui implică faptul că felul de mâncare va fi servit rece.

Puiul pentru preparat este cea mai accesibilă și simplă componentă. Carnea se gătește foarte repede, iar cel mai dificil lucru este să așteptați să se răcească complet.

Versiunea tradițională a felului de mâncare

Această rețetă pas cu pas de satsivi de pui vă va permite să obțineți 2 porții din acest fel de mâncare. Este nevoie de aproximativ o jumătate de oră pentru a pregăti toate ingredientele, iar procesul de preparare a componentelor durează o oră și jumătate.

Rețeta clasică de pui Satsivi are nevoie de următoarele ingrediente:

• un kilogram de pui sau aripioare de pui;
• 1 cană nuci;
• un buchet de coriandru;
• cap de usturoi;
• 2 becuri;
• 50 de grame de unt;
• suc de rodie opțional;
• diverse condimente.

Continuați la gătit

Reteta satsivi de pui georgian pas cu pas:

1. Poți să iei un pui întreg și să-l tai în mai multe bucăți sau să cumperi un kilogram de aripioare. Un pui vamulte pentru întreaga familie, iar aripile sunt iubite de mulți și conțin suficientă carne.
2. Nucile pot fi achiziționate pre-curățate. Sau poți să faci singur decojirea nucilor (oricare este mai convenabil).
3. Se pregătește și Cilantro. Din fericire, această plantă cu vitamine este disponibilă pe tot parcursul anului și este ușor de obținut.
4. Carnea trebuie spălată, verificați să nu aibă resturi de pene de pasăre pe ea. În continuare, întindeți aripioarele în interiorul cratiței și umpleți cu apă, astfel încât să ajungă la nivelul cărnii. Aprindeți focul pe aragaz și aduceți carnea la fiert. Îndepărtați spuma periodic și gătiți aripioarele în acest fel timp de 15 minute. Apoi, trebuie să scoateți aripioarele din bulion și să așteptați până se răcesc. Puteți strecura bulionul și îl puteți turna într-un recipient separat.
5. Decojiți ceapa, tăiați-o, dar nu foarte fin, apoi prăjiți în unt.
6. Odată ce ceapa începe să capete o nuanță roșie atractivă, adăugați aripioarele răcite și continuați să prăjiți vasul timp de 10 minute, amestecând carnea în tigaie.
7. După ce se adaugă câteva foi de dafin, un pahar de bulion a rămas după fierberea aripioarelor și continuă să fiarbă carnea la foc mic.
8. Carnea trebuie să fie înăbușită într-o tigaie foarte mult timp. Până în momentul în care începe să rămână în urma osului. În timp ce așteptați ca puiul să fie gata, puteți începe să gătiți bage.
9. Nucile decojite trebuie sortate, îndepărtând toate resturile de coajă și despărțitor. Coriandrul este spălat bine, elementele deteriorate și tulpinile grosiere sunt îndepărtate. Curățați usturoiul.
10. Loccoriandru, nuci și usturoi în interiorul blenderului. Adaugati o lingura de hamei suneli si alte condimente dupa gust. Pune puțină sare.
11. Tăiați totul bine, astfel încât componentele să capete o stare de pastă. Asigurați-vă că nu sunt vizibile particule mari: cu cât nuca este zdrobită mai bine, cu atât mai bine. Puteți oricând să măcinați mai întâi nucile din interiorul mortarului. Adăugați în pasta de nuci supă de pui și câteva linguri de suc de rodie. În niciun caz nu folosiți nectar de la magazin! Se amestecă toate ingredientele. Dacă nu aveți suc natural de rodie, atunci puteți folosi o lingură de oțet de vin ca analog. Consistența sosului rezultat ar trebui să semene cu smântâna sau grisul. Puteți ajusta în mod corespunzător starea cu ajutorul bulionului. De asemenea, puteți adăuga condimente după gust.
12. În principiu, sosul nostru este deja gata. Nu necesită fierbere, prăjire sau alte procese termice. Rămâne doar să combinați tocanita finită cu sos pentru a completa rețeta noastră de Satsivi georgian.
13. Adăugați sosul la pui, amestecați-l și adăugați bulionul de pui rămas. Acum consistența sosului ar trebui să semene cu smântâna lichidă.
14. Încălzește suplimentar puiul la foc mic timp de 15 minute. Există recomandări când trebuie doar să turnați sosul peste pui și să plecați. Ambele opțiuni sunt la fel de bune.
15. Este necesar să așteptați ca carnea să se răcească complet pentru a declara cu încredere pregătirea preparatului.
16. Serviți puiul rece. Garnitura va fi, de asemenea, complet de prisos. Luați doar o pâine proaspătăsau cumpărați lavash proaspăt.
17. O bucată de pâine pita ruptă ajută perfect la înlocuirea oricărei linguri.

O altă rețetă tradițională

Rețeta Satsivi este foarte populară la fiecare sărbătoare georgiană. Dacă doriți să experimentați cu adevărat acest gust minunat, cu siguranță ar trebui să încercați să gătiți singur felul de mâncare. Rețeta noastră pas cu pas Satsivi georgiană vă va ajuta în acest sens.

Ce trebuie să aveți?

1. Pui. Anterior, curcanul era folosit în mod tradițional pentru a găti felul de mâncare, dar în vremea noastră este înlocuit cu puiul obișnuit. Cel mai bine este să luați furaje de pasăre, grase, îngrășate cu porumb. Textura unei astfel de cărni va fi moale, culoarea va avea o ușoară nuanță gălbuie.
2. Sos de nuci. De fapt, satsivi este numele unui sos special de nuci. Este folosit pentru a găti mâncăruri cu legume, carne sau pește. Nucul din Georgia este un produs universal. Cel mai bine este să folosiți nuci proaspete. De asemenea, folosește usturoi zdrobit, ceapă prăjită și condimente.
3. Setul de condimente este format din busuioc uscat, ardei rosu iute, marar, coriandru, schinduf albastru si sofran imeretian. Condimentele ajută la adăugarea unei arome plăcute preparatului și, de asemenea, scapă de amărăciunea de nuci. Acestea afectează îmbunătățirea sistemului digestiv și fac posibilă păstrarea vasului pentru o perioadă lungă de timp. Numărul de condimente de utilizat, fiecare bucătar îl determină independent. Adesea, în satsivi puteți întâlni isop, mentă,țelină sau dafin.

Când încep georgienii să gătească un fel de mâncare?

De cele mai multe ori se face pentru a sărbători ceva sau a întâlni oaspeți dragi. Desigur, acesta nu este un fel de mâncare pentru gătitul de zi cu zi. Anterior, de Crăciun era folosită rețeta Satsivi. După un post lung, carnea de pui într-un sos gras de nuci a fost luată foarte bine.

Cum este ales puiul pentru preparat?

Trebuie să fie un exemplar tânăr, bine hrănit. În diferite regiuni ale Georgiei, predomină un climat diferit, sunt folosite diferite furaje, ceea ce afectează gustul cărnii. Cea mai bună carne este de la pui care au fost crescuti pe soluri fertile, apoi se dovedește a fi grasă și moale.

Cum ar trebui să fie mâncat felul de mâncare?

În mod tradițional, înainte de sosirea oaspeților, mai multe aperitive reci, cum ar fi murături, pkhali, verdețuri și satsivi ar trebui să fie așezate pe masă. Vasul este calculat pentru cinci. Fiecare persoană își impune satsivi într-un recipient adânc. Sosul se mănâncă scufundând pâine în el, iar puiul se mănâncă manual.

Ce are special această rețetă?

Bucătăria adjariei nu se remarcă prin ascuțimea sa. Cu toate acestea, rețeta clasică de satsivi georgian are mici diferențe în diferite părți ale țării. Cert este că fiecare gospodină își poate adăuga propria poftă la formula clasică. Unii preferă un sos gros, în timp ce alții preferă unul subțire. Cantitatea de condimente adăugate poate varia, de asemenea. Uneori se folosesc sare de Svan, ulei de Imerețian și alte ingrediente.

Există rețete care au diferențe deja la începutultimul pas în gătit. Cel mai adesea, sosul este adăugat la pui chiar înainte de servire. Cu toate acestea, uneori, după aceea, felul de mâncare este încă fiert timp de aproximativ o oră pe aragaz, astfel încât carnea să capete un gust mai fraged și de nucă.

Puteți începe să gătiți

Rețeta Satsivi cu fotografie vă va ajuta să pregătiți rapid și ușor acest fel de mâncare apetisant.

Ce produse trebuie să aveți:

• 1,5 kilograme de carne de pui;
• 200 de grame de ceapă;
• 150 mililitri de ulei vegetal (poate fi porumb sau floarea soarelui);
• 900 de grame de nuci;
• 6 căței de usturoi;
• linguriță de hamei suneli;
• linguriță de șofran imerețian;
• sare la alegere.

Pentru a pregăti bulionul, trebuie să utilizați următoarele produse:

• pui;
• un bec;
• 2 morcovi;
• jumătate de lămâie;
• 2 usturoi;
• gândă de ierburi proaspete, cum ar fi coriandru, pătrunjel, țelină;
• piper negru.

Gătitul începe

Rețeta pas cu pas pentru Satsivi este următoarea:

1. Se fierbe supa de pui. Pasărea trebuie eviscerată bine, spălată și coada îndepărtată. Adăugați apă rece în tigaie, puneți puiul înăuntru și așteptați să fiarbă. Se adauga apoi ingredientele in aceasta ordine: o ceapa necuratata, impartita intr-un sfert; morcovi spălați bine, dar necurățați, împărțiți în bucăți; verdeturi si piper boabe. Totul trebuie gătit împreună timp de o jumătate de oră. Odată ce gătirea estegata, se aruncă câțiva căței de usturoi necurățați, se oprește focul și se așteaptă să se infuzeze bulionul timp de cinci minute. Scoateți puiul din bulion și strecurați-l. Frecați carnea caldă cu sare, așteptați să se infuzeze timp de 10 minute, după care poate fi împărțită în părți.
2. Începe să prăjim ceapa. Curățați ceapa de coajă, tocați-o bine și prăjiți până se rumenește. La final, adaugă puțin ulei de Imerețian. Pentru a-l pregăti, trebuie să adăugați 4 flori de șofran la 1 litru de ulei vegetal.
3. Începe pregătirea amestecului de nuci. Nucile trebuie prăjite, amestecate cu condimente, turnați totul cu bulion și măcinați bine într-un blender. Ca analog, puteți folosi o mașină de tocat carne și puteți trece amestecul prin ea de trei ori. Adăugați în farfurie ceapa prăjită și usturoiul tocat, apoi treceți din nou prin blender. Reglați grosimea sosului cu bulionul.
4. Amestecați carnea cu sosul preparat. Puneți părțile de pui într-un castron adânc și turnați încet sosul peste carne.

Asta este, rețeta noastră clasică Satsivi este completă!

Mâncare cu aripi de pui

Rețeta Satsivi cu fotografie vă va ajuta să pregătiți un preparat din carne aromat și picant, care va face ca fiecare oaspete din casa dvs. să înnebunească.

Ce componente sunt necesare:

• 1,2 kilograme de aripioare de pui;
• 1, 2 căni de nuci;
• cap de usturoi;
• cilantro;
• 2 cepe;
• 50 de grame de unt;
• lingurițăoțet de vin;
• jumătate de lingură de coriandru;
• 2 linguri de hamei suneli;
• șofran;
• scorțișoară;
• piper și sare după gust;
• semințe de rodie;
• frunză de dafin.

Aripioarele de pui sunt grozave pentru a face acest fel de mâncare, deoarece sunt mici și au un raport excelent carne-os. Desigur, acest fel de mâncare apetisant poate fi preparat și pe bază de tobe, precum și pui întreg tocat.

Să începem să gătim

1. Aripioarele de pui se spală bine, se așează în tigaie și se toarnă cu apă rece. Carnea se aduce la fiert și se fierbe timp de 20 de minute, nu uitați să îndepărtați spuma rezultată. Desfaceți aripioarele și așteptați să se răcească și puteți filtra bulionul. În acest moment, tăiați ceapa, tăiată în jumătate de rondele, într-o tigaie preîncălzită până devine aurie. După aceea, puteți adăuga carne la ceapă și puteți prăji aripioarele încă 10 minute.
2. Acum puteți adăuga 1,5 căni de bulion și foi de dafin în carne. Acoperiți puiul cu un capac și așteptați până când carnea este înăbușită. Numai când cade în spatele oaselor este complet gata.
3. Nuca, usturoiul decojit, toate condimentele și sare după gust trebuie puse într-un blender. Se macină ingredientele până la omogenizare. Apoi puteți adăuga oțet de vin și bulion de pui pentru a obține o consistență asemănătoare cu smântâna.
4. Sosul finit trebuie adăugat la carnea de pui, amestecați vasul și lăsați să se răcească. Decorați puiul cu semințe de rodie.