Bucătăria spaniolă: preparate și rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Dorind să îmbogățească dieta acasă, multe gospodine experimentează compoziția, designul și prezentarea mâncărurilor familiare. Cei care sunt mai eliberați în gătit decid să introducă preparate străine, gustând cele mai neobișnuite preparate și băuturi. Bucătăria spaniolă colorată va fi un ghid excelent în călătoria dumneavoastră gastronomică. Combinațiile pasionale de legume, fructe de mare și rețete interesante de condimente îl fac cel mai prietenos pentru stomacurile ne alterate ale europenilor și asiaticilor.

Sociabilitatea este principalul atu pe care îl protejează bucătăria spaniolă. Rețetele pentru cele mai complexe feluri de mâncare pot fi ușor transformate în mâinile pricepute ale unei simple gospodine, trebuie doar să adăugați puțină imaginație produselor.

Esența bucătăriei spaniole

Trei piloni ai bucătăriei mediteraneene sunt uleiul de măsline de calitate, ardeiul gras crocant și salvie. Mulți vor contrazice această afirmație, indicând abundența de carne, usturoi și legume din meniul celor mai scumpe restaurante din țară. Dar, în esență, bucătăria spaniolă păstrează savoarea vremurilor străvechi, când oamenii cunoșteau prețul uleiului adevărat și gustul piperului turnat cu bunătate și soare.

Ce s-a schimbat de-a lungul secolelor de existență?

De multe secole de existență, cultura alimentară a spaniolilor fierbinți a suferit o transformare constantă: francezii au adus cu ei cel mai magnific vin, care a devenit o bază excelentă pentru tocană, africanii au împărtășit secretele asocierii condimentelor . prietenia” cu italienii le-a oferit localnicilor o mulțime de produse de patiserie, iar maurii și-au îndulcit mâncarea cu migdale, lapte și cușcuș. Bucătăria națională spaniolă a absorbit cu delicatețe astfel de influențe ale tradițiilor extraterestre și a prezentat cu pricepere cele mai bune dintre ele în stilul său inimitabil.

Mâncăruri populare

Primele feluri au o aromă incomparabilă, cel mai bun gust și un aspect uimitor. Printre ele se numără patru celebrități:

• cea mai magnifică samphiana - o simfonie de roșii coapte, vinete tartă și ardei delicios;
• picada parfumată - un trio colorat de usturoi, migdale prăjite moderat și ierburi suculente;
• laconic sofrito - o compoziție de usturoi, piper, roșii cu carne și ierburi;
• ali-oli de neegalat - usturoi moale pe bază de ulei de măsline.

Bucătărie spaniolă. Rețete

Ar trebui să-ți începi cunoștința cu preparate simple. Nu trebuie să vă grăbiți imediat să gătiți creveți sau caracatiță: cu cât vasul este mai ușor, cu atât mai rapidă bucătăria spaniolă va prinde rădăcini în casă. Rețetele simple sunt mai ușor de reținut. Și asta înseamnă punerea în practică. Pentru a începe, puteți face o supă ușoară rece numită gazpacho, care va necesita nu atât de multmulte:

• 1 kg de roșii cărnoase;
• 200-220g muraturi proaspete;
• 100-120g ardei dulce;
• 100g ceapă roșie;
• 2 căței medii usturoi proaspăt;
• o lingură de oțet de vin bun;
• 2 linguri. l ulei de măsline;
• o mână dintre biscuiții tăi preferați;
• sare, zahăr și aromă de lămâie complet după propriul gust.

Gătit supă

Gazpacho, deși un reprezentant al mâncărurilor reci, poate fi savurat în orice perioadă a anului, deoarece este un fel de okroshka spaniolă: vă va împrospăta în sezonul cald, iar iarna vă va aminti de o vară fierbinte și pasională.

Pentru început, ar trebui să începeți să curățați legumele: roșiile trebuie eliberate de coaja tare și îndepărtați cu grijă tulpina. Castraveții au aceeași soartă - „îmbrăcămintea” lor zboară și ea la gunoi. Ardeiul bine spălat trebuie tăiat în bucăți bune, roșiile și castraveții - în bucăți mici, zdrobiți usturoiul cu o presă sau un pahar și puneți toată compania într-un blender. Se macină legumele până la omogenizare completă. După aceea, trebuie să echilibrați gustul supei: dacă roșiile au fost acre, este mai bine să adăugați un praf de zahăr. Apoi, amestecați sare în supă, picurați oțet de vin și ulei de măsline. După ce se amestecă bine, supa poate fi pusă la răcit la frigider. Servește un fel de mâncare colorat cu pesmet crocant și ierburi (puteți decora și cu mentă proaspătă).

Paella

Bucătăria spaniolă urășterisipă nejustificată, atât de mulți oameni cunosc rețeta unei paella profitabile cu fructe de mare la prețuri accesibile. Pentru a pregăti un fel de mâncare neobișnuit, gospodinele trebuie să cumpere următoarele:

• 250g mix de fructe de mare de calitate;
• 350-400 de fileuri de pește preferat;
• 200g fasole verde;
• 100g ardei crocanti dulci;
• 3 căni de orez cu granule grosiere (prefiert);
• 250-300g roșii proaspete;
• 2 căței de usturoi proaspăt parfumat;
• 100 ml vin uscat;
• 2 linguri patrunjel tocat marunt;
• 5-6 căni de bulion;
• 4 linguri ulei de măsline;
• 2 vârfuri (0,5 linguriță) șofran, sare, piper, boia de ardei.

Gătit

Bucătăria spaniolă este senzuală și nu tolerează alimentele congelate, dar în viața aglomerată de astăzi, acest capriciu poate fi ratat. Pentru început, merită să încălziți instrumentul principal în gătit - o tigaie cu fund gros, uleiul de măsline trebuie să-și acopere complet recipientul. Fructele de mare și fileul de pește tocat sunt trimise mai întâi la prăjit. Acest lucru nu trebuie făcut mai mult de 2-3 minute, astfel încât cantitatea optimă de suc va ieși din produse. După aceea, scoatem bucățile de fructe de mare prăjite și descarcăm ardeiul tocat atractiv în sucul propriu-zis. Când leguma devine moale, ar trebui să atașați roșii colorate deja curățate de ea, care pot fi tăiate în cuburi sau în formă de semilună.

Tocăniți legumele tocate cel puțin 10-12 minute, după care le puteți da culoare cu 0,5 lingurițe de boia de ardei, șofran și sare, precum și piper negru măcinat. Acest cvartet de condimente este indispensabil pentru gătitul paella, puteți completa setul, dar nu trebuie să-l excludeți.

În continuare, merită să faci orez - nu trebuie să te grăbești imediat să-l speli, praful de orez dă vascozitate vaselor și ea este semnul distinctiv al acestui fel de mâncare, de care bucătăria spaniolă se mândrește. Rețetele variațiilor actualizate sunt mai loiale în acest sens, dar atunci când gătiți paella pentru prima dată, ar trebui să aveți încredere în sfaturile descrise în rețetele clasice.

Este mai bine să turnați orezul într-o bază de legume suculentă într-o tigaie. Apoi trebuie să-l lași să adune sucul, apoi să returnezi fructele de mare la compania fierbinte, să adaugi bulionul de pește fără sâmburi ușor încălzit și vinul uscat.

Paella se amestecă o singură dată după introducerea vinului sec. După ce răsturnăm bine toate straturile vasului, merită să mai treceți o dată și să acoperiți tigaia cu un capac.

Reumplerile sunt adevăratul șic al oricărui fel de mâncare spaniolă. Rețetele încep adesea să scrie cu ele, deoarece acesta nu este doar un amestec de condimente și ierburi - acesta este coarda finală a oricărei capodopere culinare. Paella este acoperită cu un amestec de pătrunjel și usturoi tocate cu grijă. După ce a lăsat sucul de usturoi să iasă, dressingul poate fi adăugat în compania principală și mai fierbe încă 8-10 minute, după care este imperativ să lăsați vasul să fiarbă. Orezul ar trebui să ia toate sucurile și să umple până la restul. Puteți servi felul de mâncare însoțit de roșii cherry și frunze verzi.

Turron

Care este decorul oricărei mese? Desigur, un desert delicios și colorat. Cartea de vizită a SpanieiTimpul de Crăciun poate fi numit turron - kozinaki mediteranean.

Pentru a pregăti o versiune de iarnă a dulciurilor, gospodinele vor avea nevoie de:

• 3 albușuri separate cu grijă;
• 250g zahăr fin;
• un pahar cu mierea ta preferată;
• un pahar cu nucile preferate (puteți amesteca);
• 5-6 coli de hârtie de orez de calitate.

Gătit

Fantezie și estetică - asta este ceea ce lovește bucătăria spaniolă. Rețetele cu fotografii pot fi răsfoite ca pe ceva magic. Deserturile sunt toate atât de colorate și originale, încât majoritatea celor dulce, care au încercat o dată bunătăți spaniole, nu le mai pot mânca pe cele obișnuite.

Mai întâi trebuie să bateți veverițele (întâi ar trebui să fie răcite, astfel încât vârfurile se vor forma mai repede). Apoi, trebuie să fierbeți siropul din miere și zahăr preparate, gradul de pregătire poate fi determinat de densitatea sa atractivă, după care ar trebui să turnați siropul peste proteine și să bateți din nou. Un amestec de nuci (zdrobite sau întregi) trebuie amestecat în masa dulce creată. Nuga rezultată se toarnă pe un strat de hârtie de orez (cofetarie) și se lasă să se usuce, după care trebuie să o acoperiți cu o altă foaie deasupra. Puteți servi geometric tăind straturile împreună cu hârtia.

Concluzie

Acum știi ce este bucătăria spaniolă. Am oferit rețete cu fotografii în articol. Sperăm că veți putea găti aceste feluri de mâncare acasă.