Plăcintă cu pește: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Bucătăria rusă este bogată în capodopere culinare. Din cele mai vechi timpuri, gospodinele fac plăcinte, plăcinte, plăcinte cu diverse umpluturi. Vom vorbi despre cum să gătești plăcinte cu pește - acestea sunt plăcinte cu o gaură în partea de sus și o mulțime de umplutură suculentă. Rețetele pas cu pas adunate în articol vor ajuta la pregătirea unui fel de mâncare delicios chiar și pentru începătorii în afaceri culinare.

Rețetă tradițională de aluat cu drojdie

Pentru o jumătate de kilogram de orice pește veți avea nevoie de:

• 100 mg apă și lapte fiecare;
• 20g drojdie;
• ½ kg făină;
• ou;
• 60 mg ulei de floarea soarelui;
• bec;
• verzi;
• sare și zahăr după bunul plac.

Plăcinta se prepară astfel:

1. În primul rând, faceți aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați laptele cu apă într-o cratiță și încălziți-l puțin. Se toarnă drojdia, zahărul în lichid și se lasă timp de 20 de minute. Cand aluatul a crescut in volum, se baga un ou, se sare, se toarna ulei si se adauga faina. Frământați aluatul, înfășurați-l în polietilenă și așteptați - ar trebuiridică-te.

2. Între timp, treceți la pregătirea umpluturii. Ceapa tocata fin se caleste si se amesteca cu pestele tocat si ierburi. Masa se sare, se piperează, dacă doriți, puteți adăuga puțin cardamom.

3. Următorul pas este gătitul. Aluatul este tăiat, fiecare bucată este întinsă, ar trebui să obțineți o prăjitură plină. Întindeți umplutura în centru și începeți să ciupiți marginile. Ei fac acest lucru deplasându-se spre centru, mai întâi de pe o margine, apoi de pe ceal altă, în timp ce o gaură ar trebui să rămână în centru. Blankurile sunt așezate pe o foaie de copt, care este acoperită cu pergament. Dupa douazeci de minute se unge cu galbenus si se da la cuptor. Pregătirea timp de o jumătate de oră, încălzire - 180 ° C.

4. Când cuptorul este oprit, puneți puțin unt în orificiul plăcintei.

Plăcinte cu foietaj: rețetă clasică

Ingrediente:

• un pachet de aluat gata preparat;
• ½ kg file de pește;
• 60 mg suc de lămâie;
• bec;
• ou.

Pregătiți o plăcintă cu pește ca aceasta:

1. Peștele se taie, se stropește cu sare, condimente și se stropește cu suc. Acolo se trimite și ceapa tocată mărunt și se lasă la marinat timp de zece minute.
2. Aluatul este dezghețat, întins, trebuie să iasă un strat subțire. Apoi tăiați în bucăți dreptunghiulare.
3. Întindeți masa de pește în mijloc și faceți plăcinte.
4. Fiecare plăcintă este unsă cu un ou.
5. Coacerea este gătită timp de douăzeci de minute, temperatura nu trebuie să depășească 180 de grade.

Plăcintă cu orez

În ce constă aluatul:

• 450 g făină;
• o sută de miligrame de apă și aceeași cantitate de lapte;
• 60 mg ulei de floarea soarelui;
• drojdie - 10 g;
• 30g zahăr;
• bec;
• 150 de grame de orez fiert;
• ou;
• verzi;
• ¼ kg file de pește.

Instrucțiuni de gătit:

1. Lichidele sunt amestecate și ușor încălzite. Sarea, zahărul și drojdia sunt trimise în lapte și apă.
2. După 15 minute se toarnă uleiul, se toarnă făina și se frământă aluatul. Lăsați-l cald timp de cel puțin o oră.
3. Ceapa tocată fin este prăjită când și-a schimbat culoarea, se adaugă pește tocat, gătit literalmente 2-3 minute.
4. Când peștele s-a răcit, se combină cu orez fiert și ierburi. Adăugați sare și condimente după cum este necesar.
5. Masa de făină este tăiată, întinsă, masa de pește este așezată în mijloc.
6. Marginile sunt fixate pe ambele părți, se lasă o gaură în mijloc și acolo se pune unt.
7. Marourile sunt așezate pe o foaie de copt și introduse la cuptor după douăzeci de minute.
8. Plăcintele sunt coapte timp de 25 de minute la 180 °C.

Coacerea ouălor

Ingrediente pentru test:

• 450 g făină;
• o sută de miligrame de apă și lapte fiecare;
• 60 mg ulei vegetal;
• drojdie - 10 g;
• 30g zahăr.

De ce aveți nevoie pentru a face umplutura:

• 400g file de pește;
• trei ouă;
• 60 g unt;
• verzi.

Conform retetei, placinta cu peste se pregateste astfel:

1 pas. Apa și laptele sunt combinate, ușor încălzite. Sarea, zahărul și drojdia sunt trimise la lichid. După 10 minute, adăugați produsele rămase conform listei și frământați aluatul. Lăsați într-un loc cald timp de cel puțin o oră.

Pasul 2. Peștele este fiert, dezasamblat în fibre mici. Adăugați condimente, unt moale, ouă fierte tocate și ierburi.

Pasul 3. Împărțiți aluatul în bucăți și întindeți fiecare. Întindeți peștele și faceți plăcinte. După 15 minute, se întinde cu un ou și se trimite la copt. Timp de gătire - 30 de minute la 180 °C.

Plăcinte cu cartofi

Pentru ¼ kg de file de pește, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele produse:

• bec;
• 60g unt;
• ou;
• ¼ kg de cartofi;
• aluat de drojdie (cum se prepară este descris în rețeta de mai sus).

Plăcinta cu cartofi și pește se prepară în acest fel:

1. Cartofii sunt curățați, spălați și fierți.
2. În timp ce legumele se gătesc, toacă mărunt ceapa și prăjește-o.
3. Piure de cartofi, adăugați unt și ceapă.
4. Masa de făină este tăiată, fiecare bucată este transformată într-o prăjitură.
5. Răspândiți piure de cartofi și pește tocat în mijloc.
6. Modat în produse de patiserie, uns cu ou bătut și copt timp de 30 de minute la 180°C.

Plăcinte cu brânză

Din ceconstă dintr-un fel de mâncare:

• un pachet de foietaj gata preparat;
• ou;
• ¼ kg file de pește;
• 100 g brânză de vaci, brânză - aceeași cantitate;
• verzi.

Cum se prepară plăcinte delicioase? Rețeta este foarte simplă:

1. Decongelați în prealabil aluatul și întindeți-l, ar trebui să obțineți un strat subțire.
2. Tăiați în bucăți dreptunghiulare egale.
3. Peștele este tăiat și prăjit în ulei de floarea soarelui.
4. Într-un castron separat, măcinați un ou cu brânză de vaci, brânză rasă și ierburi tocate.
5. În mijlocul fiecărui dreptunghi așezați peștele, iar deasupra masei de caș.
6. Plăcinte în formă.
7. Maroturile sunt trimise la copt pentru o jumătate de oră, temperatura nu depășește 180 de grade.

Plăcintă cu pește și varză

În ce constă aluatul:

• 350 de grame de făină;
• ½ cană băutură cu lapte fermentat (chefir);
• 40g margarină;
• zahăr granulat - 20 g;
• 5g drojdie;
• ou;
• 200g file de pește;
• bec;
• 150 g varză (albă).

Metoda de gătit:

1. Toarnă drojdia într-o băutură caldă de lapte fermentat și lasă zece minute.
2. După timpul specificat, adăugați margarină moale, sare, ou și zahăr. Se amestecă bine, se adaugă treptat făina și se frământă aluatul. Ar trebui să crească în volum, acest proces va dura o oră.
3. Varza este tocată subțire, dar nu lungdungi. Se fierbe până la fiert complet, în timp ce se adaugă sare și piper. Apoi se amestecă cu pește tocat.
4. Se taie aluatul, se face cate o prajitura din fiecare bucata, se intinde masa de varza in mijloc si se formeaza placinte.
5. Marourile sunt așezate pe o foaie de copt și trimise la coacere. Timp de gătire - 30 de minute, încălzirea nu trebuie să depășească 180 de grade.

Cu pește și ficat de cod

Pentru un pachet de foietaj veți avea nevoie de:

• 60g orez fiert;
• ou fiert;
• 100 g conserve de ficat de cod;
• 150g file de pește;
• 30ml suc de lămâie;
• praz - 50g;
• 40 g unt.
• verzi.

Metoda de gătit:

1. Peștele se unge cu condimente, sare și suc de lămâie, se stropește cu ceapă și ierburi. Învelit în folie și copt până când este complet gătit.
2. Peștele copt și oul sunt tăiate aleatoriu. Amestecat cu orez și ficat.
3. Aluatul este dezghețat, întins subțire, tăiat în bucăți dreptunghiulare.
4. Întindeți masa de pește în mijloc, formați plăcinte, puneți untul în gaură și trimiteți-l la cuptor.
5. Gătiți timp de 20 de minute la 180 de grade.

Sfaturi utile

Pentru a nu strica plăcinta, trebuie să citiți recomandările simple date de profesioniști:

1. Trebuie să folosiți pește proaspăt, congelat face ca vasul să se usuce.
2. Potrivit pentru această coacereorice pește, numai pește de mare nu este folosit.
3. Dacă nu este un file, atunci trebuie să scapi de toate oasele.
4. Dacă umplutura este uscată, puteți adăuga bulion de pește.
5. Peștele trebuie tăiat în bucăți de dimensiuni medii, nu ar trebui să arate ca terci.
6. Aluatul și umplutura nu trebuie să se lipească de mâini.
7. Pentru a face plăcintele suculente și coapte, iar fundul să nu se ardă în timpul coacerii, puteți pune un recipient cu apă sub tava.
8. Făina trebuie cumpărată de cea mai bună calitate și trebuie cernută înainte de utilizare.

Plăcintele sunt plăcinte delicioase, suculente și pufoase. Gătiți cu plăcere și bucurați-i pe cei dragi.