Supe moldovenești: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Bucătăria moldovenească este foarte neobișnuită și extrem de sănătoasă. Este asemănător cu bucătăria românească. Totuși, aici se simte influența bucătării poloneze, ucrainene, grecești și rusești. Dintre diversele preparate preparate de moldoveni, cele mai populare sunt primele feluri. Pentru a obține o supă delicioasă, trebuie să luați în considerare diferite moduri de preparare.

Supe celebre din Moldova

Cele mai faimoase primele feluri moldovenești sunt chorba și zama. În Moldova, chorba se gătește mai ales în bulion de carne. Există și o parte de legume, iar pentru sațietate se adaugă orez sau cartofi. Ingredientul principal din această supă este kvass.

Supa Zama nu este foarte diferită de chorba. Cu toate acestea, este considerat un fel de mâncare mai ușor, deoarece nu este gătit peste carne grea. Kvas se adaugă și la zamu sau se înlocuiește cu suc de lămâie. Există și alte rețete de supe moldovenești.

Chorba rustică

Pentru a pregăti un preparat tradițional, trebuie să urmați pașii de mai josgătit:

1. Fierbeți 500 de grame de carne cu o ceapă întreagă, apoi scoateți-o din bulion.
2. Adăugați toate legumele tocate (1 morcov, 2 cartofi, jumătate de varză albă, praz, rădăcini de țelină și pătrunjel și fasole verde) în apă clocotită.
3. Când legumele sunt puțin fierte, trebuie să turnați kvas fiert (500 ml).
4. Puteți umple supa de carne moldovenească cu cvas cu ierburi și ardei roșu.
5. Serviți preparatul cu smântână.

Chorba cu tăiței și carne de vită

Pregătirea unui fel de mâncare delicioasă este după cum urmează:

1. Mai întâi trebuie să înmuiați 50 de grame de ciuperci timp de 30 de minute.
2. 300 de grame de carne tăiată în bucăți medii și gătiți timp de aproximativ douăzeci de minute.
3. În continuare, trebuie să tăiați legumele (1 ceapă, 1 morcov și țelină), precum și ciupercile preparate în fâșii și să le adăugați în bulion.
4. Toarnă apa în care s-au înmuiat ciupercile în aceeași oală.
5. După ce apa fierbe, reduceți focul și fierbeți încă 20 de minute.
6. Apoi trebuie să combinați 100 de grame de făină de grâu, 1 ou și un praf de sare. Aluatul rezultat trebuie întins subțire, tăiat în fâșii lungi și aruncat la restul componentelor.
7. Se toarnă 500 ml de kvas încălzit în bulion, se fierbe puțin, se adaugă verdeață și piper. Supa moldovenească cu kvas trebuie servită fierbinte.

Primul fel de mâncare moldovenească la cuptor

Pentru a pregăti un preparat tradițional moldovenesc, aveți nevoie de acesteaproduse:

• vițel - 500 de grame;
• kvas - 300 ml;
• apă filtrată - 500 ml;
• mai puțin de jumătate din varză albă;
• cartofi - 3 sau 4 bucăți;
• ceapă - 1 buc.;
• morcov - 1 bucată;
• roșie - 1 buc.;
• smântână - 100 ml;
• verzi de telina, piper, sare si usturoi dupa gust.

Pași de gătit:

1. Tăiați grosier toate legumele, cu excepția roșiilor și puneți-le într-o tavă de copt.
2. Carnea tăiată și sarea ar trebui să fie plasate deasupra rădăcinilor.
3. Toarnă apă clocotită peste toate ingredientele și pune la cuptor.
4. Coaceți vasul timp de aproximativ o oră, setând temperatura la 180 de grade.
5. Apoi trebuie să obțineți forma și să adăugați roșii, smântână, kvas fiert și ardei.
6. În continuare, punem toate componentele înapoi în cuptorul electric și gătim încă 20 de minute.
7. Se recomandă servirea chorba gata preparată fierbinte, precum și pre-asezonarea cu usturoi și ierburi.

Chicken Zama

Pentru această supă moldovenească veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• pui - 1 bucată;
• ceapă - 2 buc;
• morcov - 1 bucată;
• fasole verde - 1 cană;
• rădăcină de țelină - 1 bucată;
• patrunjel - 1 bucata;
• lămâie - 1 bucată;
• ou - 1 buc.;
• smântână - 100 de grame;
• verde, sare și piper.

Cum să gătești:

1. Este necesar să fierbeți puiul și să se răcească.
2. Toacă pasărea și toacă mărunt.
3. Tăiați toate legumele și puneți-le în apă clocotităbulion.
4. Sare toate ingredientele și gătiți aproximativ 25 de minute.
5. Apoi adăugați puiul tocat în supă.
6. În continuare, trebuie să stoarceți sucul de lămâie în bulion și să adăugați pulpa de lămâie.
7. Toarnă ușor oul bătut cu smântână. Pentru a nu se coagul, trebuie să-l amestecați rapid.
8. De îndată ce supa fierbe din nou, poate fi asezonată cu ierburi și ardei.
9. Luați supa moldovenească de pui de pe foc și lăsați-o să se infuzeze aproximativ 10 minute.

Zama cu pește

Pentru a pregăti o masă delicioasă și sănătoasă, trebuie să achiziționați următoarele produse:

• pește alb de râu - 600 de grame;
• morcovi - 3 buc;
• ceapă - 2 buc;
• faina de porumb - 2 linguri mari;
• orez cu bob lung - 150 de grame;
• kvas - 1 pahar;
• verde, sare, piper.

Gătit:

1. Peștele decojit trebuie tocat grosier și turnat cu apă rece, astfel încât să fie complet ascuns.
2. Aduceți apă la fiert, sare și fierbeți peștele la foc mic timp de aproximativ 15 minute.
3. Clătiți orezul cu bob lung și adăugați-l în apa clocotită și adăugați toate legumele tocate în bulion. Trebuie să fierbeți supa încă 15 minute.
4. În continuare, adăugați făină de porumb și turnați kvas încălzit.
5. Aduceți bulionul înapoi la fierbere și scoateți oala de pe foc.
6. Este de remarcat faptul că preparatul moldovenesc (zamu) poate fi servit atât cald, cât și rece.

Supă moldovenească cu zer

În caz contrar, acest prim fel se numește syrbushka. Ingredientul principal al supei este zerul de capră sau de oaie. Ingredientele necesare pentru gătit:

• apă filtrată - 0,5 l;
• ser - 1 l;
• ceapă - 1 buc.;
• morcovi - 2 buc;
• unt - 1 lingură mare;
• granule de porumb - 3 linguri mari;
• sare, ierburi și semințe de coriandru - după gust.

Pași de gătit:

1. Se fierbe apa si se arunca o ceapa intreaga si morcovii taiati rondele.
2. De îndată ce morcovii devin moi, trebuie să aruncați cartofii tăiați în apă.
3. După câteva minute, cerne făina de porumb în bulion și amestecă totul.
4. Toarnă zerul și amestecă bine din nou.
5. Adăugați unt, ierburi și coriandru.
6. Înainte de a servi cheagul de brânză, scoateți ceapa.

Zama cu fasole și pui

Pentru a pregăti un preparat tradițional moldovenesc, urmați instrucțiunile de mai jos.

Pași de gătit:

1. Pune puiul la fiert la foc mare. De îndată ce apa fierbe, trebuie să îndepărtați spuma, sărați și gătiți carnea până când se înmoaie.
2. După aceasta, puiul trebuie scos și folosit pentru un alt fel de mâncare.
3. Filtrați bulionul și adăugați la el toate legumele tocate (2 morcovi și 2 cepe) și rădăcinile (țelină și pătrunjel).
4. Clătiți două sute de grame de fasole verde, îndepărtați venele și tăiați-le în bucăți mici.
5. Toate componentelegătiți aproximativ 20 de minute.
6. Apoi turnați 1 pahar de kvas încălzit, adăugați ierburi și piper negru.
7. Aduceți bulionul la fiert și îndepărtați de pe foc.
8. Separat se bat 2 oua, 2 linguri de smantana si se toarna in oala cu supa.
9. Se amestecă totul și se încălzește la foc mic timp de aproximativ 1 sau 2 minute.
10. Serviți preparatul moldovenesc fierbinte și asezonați cu 1 lingură mare de coriandru tocat.

Chorba de miel și roșii

Pentru a pregăti o supă moldovenească sănătoasă, nu este nevoie să cumpărați o mulțime de produse sau să o gătiți mult timp. În primul rând, trebuie să tăiați 140 de grame de miel în cuburi mici și să prăjiți într-o tigaie până se rumenește.

Adăugați 100 de grame de ceapă în carne și amestecați. Apoi ingredientele prăjite trebuie transferate în ustensile de bucătărie adânci și umplute cu apă. Adăugați 40 de grame de roșii în bulion. Presărați supa cu ierburi mărunțite înainte de servire.

Shulum de miel moldovenesc

Pentru a pregăti un preparat delicios, trebuie să urmați instrucțiunile de mai jos:

1. Un kilogram de miel trebuie spălat, pus într-un vas adânc și turnat cu apă.
2. Fierbeți lichidul și îndepărtați spuma și gătiți încă aproximativ 2 ore.
3. După aceea, scoateți carnea și separați-o de oase.
4. Oasele trebuie aruncate, iar mielul trebuie aruncat înapoi în bulion.
5. Tăiați toate legumele (trei cepe - fine, cinci roșii - medii și douăbucăți de piper - paie) și aruncați în tigaie.
6. Spălați o vinete, curățați-le, tăiați-le în cuburi și aruncați-o în bulion.
7. Cinci cartofi sunt, de asemenea, curățați de coajă, dar aruncați întregi în tigaie.
8. Se fierbe puțin supa și se adaugă ardei iute, cimbru, chimen, busuioc, sare și piper măcinat.
9. Gătiți primul fel de mâncare pentru încă cincisprezece minute.
10. Apoi supa este scoasă de pe aragaz și infuzată timp de treizeci de minute.
11. Shulum este presărat cu ierburi tocate înainte de servire.

Primul fel cu dovlecel

Această supă moldovenească este ușor de făcut:

1. Pentru a-l pregăti, trebuie să curățați și să spălați un dovlecel.
2. Tăiați-o în bucăți mici și fierbeți împreună cu o ceapă.
3. Toarnă apa în care s-au fiert legumele într-un alt vas și măcinați dovleceii printr-o sită.
4. Apoi, suspensia rezultată trebuie amestecată cu doi litri de bulion de legume.
5. Prăjiți grisul (4 linguri mari) în unt, diluând cu apă.
6. Amestecul rezultat trebuie turnat în bulion clocotit și se fierbe încă câteva minute.
7. La sfârșitul gătitului, adăugați sare, piper măcinat, 0,5 căni de smântână, ierburi tocate și stingeți focul.