Rulouri acasă: rețete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mâncarea populară japoneză de astăzi este convenabilă în multe situații: ca prânz ușor pentru adulți și copii, ca mâncare de picnic sau chiar ca gustare. Învață rețete de bază de rulouri acasă și le poți umple cu nesfârșite combinații de legume, carne, tofu și omlete. Este, de asemenea, o modalitate excelentă de a folosi resturile de mâncare!

Popularitate și gusturi

Acest fel de mâncare își are originea în Japonia, dar popularitatea sa la nivel mondial a ajuns în SUA. De acolo a început să se răspândească în întreaga lume și acolo au fost inventate toate tipurile noi de rulouri. Da, și de fapt îi datorăm numele Americii, pentru că în Japonia se numesc rulourile „maki”.

De obicei, acest fel de mâncare este făcut cu orez special, dar orezul obișnuit cu bob rotund poate fi potrivit. Dacă folosiți orez rămas, încălziți-l și adăugați oțet de orez.

Această rețetă va detalia cum să faci rulouri acasă. O rețetă cu o fotografie vă va ajuta să o faceți ușor și fără greșeli. Să începem cu cel mai simplu rol - hosomaki, care constăfăcut dintr-un ingredient principal și este de obicei învelit în nori la exterior. În general, există o mulțime de rețete și variații de umpluturi. Cele mai simple rulouri au de obicei unul sau două ingrediente de umplutură, cum ar fi doar castraveți, ton, somon sau anghilă.

Cele occidentale au mai multe ingrediente și majoritatea sunt „inversate” (uramaki). În astfel de rulouri, orezul este afară, iar nori este înăuntru. Există și futomaki - acestea sunt cele mai mari rulouri în care nu există prea mult orez, dar numărul de ingrediente din umplutură ajunge la cinci.

Multe restaurante își creează propriile versiuni, combinații și nume unice. Și în viitor, aceste feluri de mâncare devin foarte populare. Iată câteva dintre cele mai comune rulouri, ale căror rețete sunt cunoscute în întreaga lume:

• "California";
• „Dragon”;
• „Curcubeu”;
• „Omida”;
• „Alaska”;
• „Boston”;
• „Philadelphia”.

Acum hai să facem rulouri

Astăzi vom face hosomaki - cele mai tradiționale și simple rulouri, acasă, iar o rețetă pas cu pas vă va ajuta în acest sens. Sunt mult mai simple decât cele cu mai multe componente, așa că sunt perfecte pentru tutoriale înainte de a trece la California și Dragon. Rulourile cu ton și castraveți sunt cele mai populare hosomaki și probabil le-ați văzut mâncate în restaurantele japoneze. Dacă nu vă place peștele crud sau castraveții, le puteți înlocui cu alte ingrediente la alegere. Și dacă iubești multpește, află cum să faci rulouri Philadelphia acasă cu o rețetă pas cu pas. Dar este mai bine să începeți cu hosomaki tradițional.

De ce ai nevoie?

Ingredientele și instrumentele pentru gătit sunt de fapt mai ușor decât ați crede. Aveți nevoie doar de patru lucruri pentru a face rulourile: orez sushi, toppinguri la alegere, foaie de nori și un covor de sushi din bambus.

1. Fig.

Acesta este cel mai important ingredient. Orezul pentru rulouri într-o rețetă de acasă, precum și într-un restaurant, ar trebui, de asemenea, condimentat cu oțet special. Acest lucru îi va da mai multă aromă și îl va face mai „docil”.

2. Umpluturi.

În mod tradițional, umpluturile pentru hosomaki sunt fructele de mare și legumele crude sau fierte. Totuși, dacă nu mănânci pește crud, poți folosi și alte ingrediente care îți plac. Experimentați pentru a vedea ce preferați.

3. Nori.

Există multe tipuri de alge marine folosite în bucătăria japoneză, dar pentru rulouri avem nevoie de cele uscate. Sunt prăjiți și arată ca foi de hârtie verde închis. Folosim o jumătate de foaie de nori pentru această rețetă, dar depinde de dimensiunea acesteia.

Rețineți că nori absoarbe umezeala și se înmoaie ușor. Prin urmare, dacă deschideți pachetul, păstrați-l într-un recipient etanș sau într-o pungă de plastic (înlăturați aerul înainte de a închide) și păstrați-l la frigider.

4. Covoraș de bambus.

Acesta este un covor special realizat din bambus îngustbenzi. Este folosit pentru a rula orezul în rulouri. Este mai bine să cumpărați unul cu dungi subțiri și plate - este mai elastic și mai ușor de lucrat.

Dacă nu doriți să cumpărați un covoraș de bambus, puteți folosi un prosop de bucătărie gros și gros, împăturit la aceeași dimensiune.

Set de produse

Ingrediente:

• 2 căni de orez sushi japonez nefiert;
• 4 linguri (linguri) de oțet (de preferință orez);
• 2 linguri (linguri) de zahăr granulat;
• 1 linguriță (linguriță) de sare.

Umplere:

• 1 castravete;
• 200 de grame de ton;
• 1 cutie de boabe de soia fermentate.

Soluție pentru spălarea mâinilor:

• ¼ cani de apă;
• oțet de orez (linguriță).

Toate celel alte:

• 5 foi de nori (alge marine);
• sos de soia;
• wasabi (opțional);
• ghimbir murat (opțional).

Rulouri pentru gătit acasă (rețetă cu fotografie)

Tăiați ambele capete ale castraveților. Apoi tăiați pe lungime și din nou în jumătate - astfel încât să iasă patru benzi. Scoateți semințele cu un cuțit și tăiați din nou în jumătate pe lungime. Ar trebui să obțineți opt fâșii de castraveți.

Scoate fasolea din recipient și asezonează cu sosul de soia sau condimentul care era în pungă. Se amestecă totul până când pasta devine omogenă. Tăiați tonul în felii și apoi tăiați fâșii lungi și groase. Faceți o soluție pentru umezirea mâinilor prin combinareoțet și apă într-un castron mic. Această soluție va împiedica orezul să se lipească de mâinile tale.

Tăiați nori-ul în jumătate. Amintiți-vă că algele se strică ușor, așa că păstrați cearșafurile nefolosite într-o pungă ermetică și luați câte aveți nevoie. Așezați un covoraș pentru sushi pe suprafața de lucru. Pune o jumătate de foaie de nori pe un covor de bambus. Lăsați libere aproximativ 3-4 șipci de covoraș mai aproape de dvs. Așezați algele cu partea strălucitoare în jos.

Formarea rulourilor

Udați-vă mâinile înainte de a atinge orezul pentru sushi. Posteaza poza. Încercați să utilizați o ceașcă de măsurat. Deci cantitatea de orez pentru fiecare rulou va fi aceeași, iar rulourile vor avea aceeași dimensiune. Asigurați-vă că paharul de măsurat este și umed, astfel încât orezul să nu se lipească de ea.

Puneți orezul în stânga în centrul nori-ului. Acum desfaceți-l, lăsând puțin spațiu de-a lungul marginii superioare a nori. Întinde orezul uniform. Scufundați degetele umede în apă dacă orezul începe să se lipească de ele. Puneți umplutura (ton, castraveți, fasole) în mijlocul orezului. Dacă tonul sau castraveții sunt prea scurti, adăugați bucăți suplimentare.

După aceea, ținând umplutura cu degetele, rulați totul într-o singură mișcare rapidă. Ar trebui să rămâneți niște nori pe margini fără umplutură. Apăsați-le cu degetele, astfel încât orezul să nu cadă. Creați o formă - pătrată sau rotundă. Apoi, în sfârșit, ridicați covorașul de sushi și întoarceți rulada încă o dată pentru a sigila marginile nori. Strângeți ușor marginile din nou.

Tăiați această rolă în jumătate, umeziți un cuțit cu un prosop umed. Udați din nou cuțitul și tăiați fiecare jumătate în încă 3 bucăți.

Rule coapte acasă (rețetă Vulcan)

Ingrediente:

• orez (pahar);
• nori (pereche de foi);
• 4-6 tulpini de ceapă verde;
• 1/3 castraveți obișnuiți (fără coajă);
• 2 linguri de crema de branza (optional);
• 1 lingură susan;
• sare, zahăr, oțet de orez.

Topping:

opt până la nouă creveți, 150 de grame de somon crud sau 150 de grame de scoici

Sos iute vulcan:

• două treimi dintr-o cană de maioneză de casă sau cumpărată din magazin;
• 2 linguri sos iute (chili).

Cum să gătești chifle coapte acasă (rețetă pas cu pas)

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.

1. Gătiți orezul, adăugați la el oțet, sare și zahăr, apoi amestecați.
2. În timp ce orezul se gătește, pregătiți toppingul. Măcinați creveții cruzi, scoici, somonul în bucăți mici și aruncați în sosul vulcan.
3. Toarnă amestecul peste un pătrat de folie de aluminiu și îndoiește puțin marginile pentru a nu se epuiza.
4. Coaceți până când peștele sau fructele de mare sunt gata.
5. În timp ce sosul se coace, tapetați un covoraș de bambus cu folie de plastic și puneți deasupra o foaie de nori.
6. Tăiați castravetele în fâșii subțiri.
7. Folosește o lingură pentru a întinde orezul într-un strat subțireo foaie de alge marine, apoi aranjați castravetele, ceapa și brânza.
8. Răsuciți, tăiați și stropiți cu semințe de susan.
9. Sosul este gata până acum. Pune-l pe rulouri. Puteți coace puțin deasupra pentru a face chifle calde acasă. Rețeta poate fi ajustată după cum doriți.

După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în gătit. Rețetele de sushi și chifle acasă sunt destul de accesibile și de multe ori vă puteți bucura pe dvs. și pe cei dragi.