Shawarma acasă: rețete de gătit și ingrediente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Poate una dintre cele mai populare și mai simple feluri de mâncare din gătit este shawarma (alias shawarma). Acasă, această gustare copioasă și parfumată poate fi făcută rapid. Și există nenumărate opțiuni și rețete de gătit! Și acum merită să luați în considerare cel mai faimos.

Sos tradițional arab

Înainte de a trece la povestea procesului de gătit, trebuie să luăm în considerare câteva rețete de sos shawarma. Toată lumea știe că aceasta este o gustare care ne-a venit din Est. Așa că în primul rând vom vorbi despre prepararea sosului tradițional arab. Veți avea nevoie de:

• smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 1 cană;
• ceapa verde tocata fin - 50 de grame;
• usturoi - 3 catei;
• curry - 1/3 linguriță;
• castraveți murați mici - 1 bucată;
• ulei vegetal - 3 linguri

Tot ce trebuie să faceți este să zdrobiți bine usturoiul, să tăiați castraveții în cuburi mici și apoi să amestecați toate ingredientele enumerate într-un recipient separat. Apoi lăsați-l să se infuzeze (30 de minute sunt suficiente) șipoate fi folosit.

Sos de roșii turcesc

Cu siguranță ar trebui să încerci să-l gătești. Rețeta de sos Shawarma include următoarele ingrediente:

• ceapă - 2 bucăți;
• pastă de tomate - 3 linguri;
• Ardei dulce bulgar - 1 bucată;
• ulei de măsline - 2 linguri;
• coriandru proaspăt și mărar - jumătate de buchet fiecare;
• piper roșu și negru măcinat - 0,5 linguriță fiecare;
• coriandru măcinat - 1 linguriță

Sosul picant nu durează mult pentru a se prepara. Mai întâi trebuie să curățați și să spălați ceapa, apoi să o tăiați la întâmplare și să o puneți într-un bol blender. Faceți același lucru cu ardeiul gras. Este important să-l curățați de tulpină, miez și toate semințele. Este nevoie doar de pulpă.

Adăugați, de asemenea, coriandru și mărar tăiate la întâmplare, precum și toate celel alte ingrediente, în blender. Apoi porniți-l la putere maximă și așteptați puțin - ar trebui să obțineți o masă aromatică omogenă. O poți încerca pentru sare. Totul este in regula? Apoi puteți turna sosul într-un recipient și lăsați la infuzat. Nu? Apoi trebuie să adăugați sare și să mai bateți puțin cu un blender.

Ingrediente pentru versiunea clasică

Și acum putem vorbi despre cum se prepară shawarma acasă. Pentru două porții, veți avea nevoie de următoarele produse:

• lavaș proaspăt subțire - 2 bucăți;
• varză proaspătă - 150 de grame;
• file de pui - 1 bucată;
• castraveți (proaspeți sau murați) - 2 bucăți;
• morcov coreean– 150 de grame;
• roșie - 1 bucată.

Shawarma tradițională este făcută din aceste ingrediente. Rețeta cu pui este universală - un astfel de fel de mâncare va atrage pe oricine. Multă lume adaugă și brânză tare rasă, deși specialiștii culinari orientali nu consideră că acest lucru este potrivit. Totuși, aceasta este o chestiune de gust. Dacă doriți, puteți folosi și pâine pita cu brânză: shawarma va fi mai aromată.

Proces de gătit

Mai întâi trebuie să marinați puiul. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• sare - 2 ciupituri;
• ardei roșu măcinat - 1 linguriță;
• boia - 2 lingurițe;
• usturoi granulat - 2 linguri;
• piper cayenne - 1 lingurita;
• condimente pentru pui - 2 lingurițe;
• ulei vegetal - 50 ml.

Fileul trebuie tăiat în 4 felii. Sărăm fiecare dintre ele, stropim cu usturoi, boia de ardei, piper și condimente. Puneti bucatile intr-un recipient separat, asezonati cu ulei vegetal si amestecati bine. Lăsați să acționeze cel puțin 15 minute.

În timp ce pasărea se marinează, puteți începe să pregătiți alte ingrediente: tăiați roșiile și castraveții în rondele, tocați varza mărunt.

Apoi trebuie să prăjiți puiul. Se toarnă o tigaie pentru grătar (una obișnuită va fi de folos) cu ulei, se așează feliile murate. Se prăjește până se rumenește pe ambele părți, se pune pe folie și se rulează. Acordați-i 5 minute pentru a fi mai suculent. În acest moment, trebuie să ștergeți tigaia cu un șervețel și să îndepărtați resturile de file din ea.

Modelarea și împachetarea

Atunci totul este simplu. Unge o foaie de pâine pita cu sos, iar apoi în straturi - umplutură: pui tocat, varză, castraveți, roșii și morcovi. Acoperiți din nou cu sos pentru suculent. Dacă se decide să se adauge brânză, ar trebui să fie ultima.

Cum să așezi corect umplutura? Este necesar să faceți un pas înapoi de la marginea dreaptă a spațiului puțin mai lat decât va dura umplutura. Lăsați-l liber - această parte va acoperi zona plină cu ingrediente. Umplutura ar trebui să ia aproximativ 1/7 din pâinea pita. Marginile de sus și de jos trebuie lăsate libere (4 cm sunt de ajuns).

Rămâne doar să împachetăm shawarma aproape gata în pâine pita. Acoperiți umplutura cu marginile din dreapta, de sus și de jos. Și apoi rulați-l strâns într-o rolă. Umplutura nu va cadea, pentru ca va fi acoperita cu paine pita de pe toate cele trei margini. Dacă există teama că se va desfășura în timpul prăjirii, atunci puteți fixa cu atenție cusătura cu două scobitori.

Apoi mai rămâne doar să trimitem la tigaie, la foc lent, sub capac. Destul de 2-3 minute pe fiecare parte. Shawarma delicioasă se va încălzi complet și nu se va arde.

shawarma vegetarian

Nu toți oamenii mănâncă carne. Dar mulți fără ea nici măcar nu își pot imagina o adevărată shawarma! Ei bine, în varianta tradițională, include carnea, dar se poate face și altfel. Pentru a pregăti trei gustări vegetariene veți avea nevoie de:

• lavash subțire - 3 bucăți;
• castravete mare;
• ciuperci - 200 de grame;
• roșie mare densă;
• Brânză Adyghe - 300 de grame;
• două foi de Beijingvarză;
• un praf de coriandru.

În ciuda lipsei de carne, această shawarma de acasă se va dovedi a fi foarte satisfăcătoare. Principalele surse de valoare energetică în acest caz sunt ciupercile și brânza. Apropo, îl poți înlocui cu seitan, va fi și delicios.

Această shawarma simplă este preparată după principiul de mai sus. O atenție deosebită trebuie acordată numai brânzei. Trebuie pasat cu o furculiță și prăjit într-o tigaie unsă ușor cu ulei vegetal, stropită cu coriandru.

Shawarma cu carne tocată: ingrediente

O altă variantă cunoscută a preparatului, care nu poate fi lăsată nespusă. Acasă, shawarma tocată se prepară la fel de simplu ca tipurile de preparate deja menționate mai sus, dar durează puțin mai mult timp. Produsele necesare sunt următoarele:

• lavash subțire - 2 bucăți;
• 300 de grame carne de vită;
• doi castraveți proaspeți;
• un morcov mare;
• cap de ceapă;
• puțin ulei vegetal.

Pe lângă cele de mai sus, veți avea nevoie de o marinadă. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• apă rece pură - 100 ml;
• oțet - 0,5 linguriță;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• sos de soia - 2 linguri;
• zahăr - 0,5 linguriță;
• piper și sare după gust.

Puteți face orice sos, dar dacă vă concentrați pe compoziția shawarmei, atunci roșia este cea mai bună.

Gătit

Mai întâi trebuie să gătești suculentceapa crocanta. Ar trebui decojit și tăiat în jumătate de inele, apoi marinat. Trebuie să îl puneți într-un bol și să turnați deasupra un amestec omogen de apă, ulei vegetal, sos de soia, oțet, zahăr, piper și sare. În această masă, ceapa trebuie să se marineze aproximativ o jumătate de oră.

Atunci trebuie să faceți morcovi - curățați, spălați și răzuiți cu paie lungi. Trebuie trimisă la marinat cu ceapa.

Următorul pas este pregătirea cărnii tocate. Trebuie prăjit într-o tavă unsă cu unt până se înmoaie.

Ultimul lucru de făcut este să tăiați castraveții și să faceți sosul. Apoi puteți forma shawarma.

Se recomandă să-l serviți cu niște salată proaspătă. Cu roșii, de exemplu, asezonate cu smântână. Niciunul dintre aceste ingrediente din această versiune de shawarma.

Cum se înfășoară o shawarma într-o pâine pita rotundă?

Această întrebare îi interesează pe mulți bucătari. De fapt, puteți înveli shawarma într-o pâine pita rotundă la fel de ușor ca într-una dreptunghiulară. Tehnica și principiul sunt similare cu formarea unei gustări mexicane numită burrito.

Lavash rotund nu este doar convenabil, ci și practic. Folosind-o, puteți acoperi uniform umplutura cu pâine pita. Apoi, când este mâncat, tortul nu își va pierde forma.

Așadar, trebuie să luați o pâine pita rotundă și să puneți umplutura în treimea inferioară, indentată. Acoperiți părțile laterale cu marginile tortului. Apoi trageți fundul liber. Și apoi rulează totul. Trebuie să vă mișcați de jos în sus, ridicând cu atenție umplutura și tamponând-o ușor.

La sfârșit, trebuie să apăsați în jos umplutura. margineascuns în așa fel încât cusătura să fie în mijlocul pâinii pita. Dacă acest lucru nu funcționează, puteți folosi hack-ul de scobitori menționat anterior.

Opțiuni de shawarma neobișnuite

Dacă studiezi diverse rețete de autor pentru acest fel de mâncare, nu vei fi surprins de varietate. Se pare că există astfel de tipuri de shawarma:

• Cu ananas și pui. Servit cu hummus.
• Cu bastoane de crab, castraveți proaspeți și carne.
• Cu ou fiert sau omletă tocată mărunt.
• Cu cartofi prăjiți. Această versiune, totuși, amintește mai mult de souvlaki.
• Cu pește prăjit și ceapă.
• Cu orez.
• Cu rață sau curcan.
• Cu Beijing sau conopidă.
• Cu grătar sau cârnați de vânătoare.
• Cu adaos de mere tocate și brânză de vaci.

Și în ceea ce numai oamenii nu marinează carnea înainte de a găti! Bere, vin, acid citric natural cu apă minerală, suc de portocale, muștar, chefir… Există multe opțiuni. Cu siguranță multe dintre ele au un gust original, dar acum aș vrea să enumer mai multe recomandări tradiționale pentru prepararea acestui preparat oriental.

Secrete pentru gătit

În sfârșit, aș dori să notez câteva nuanțe, ținând cont de care poți face o shawarma cu adevărat delicioasă. Rețeta cu pui, desigur, este universală, dar mai devreme sau mai târziu îți vei dori ceva nou. Așadar, iată câteva sfaturi utile:

• Pentru a face gustul bogat și cu mai multe fațete, trebuie să faceți o umplutură din mai multe tipuri de carne. Pregătiți carne de porc și vită măcinată cu pui și miel, dacă este posibil, apoi înmuiați-o în condimente arabe.
• Se recomandă prăjirea cărnii pe grăsime de coadă. Va deveni foarte fraged și picant.
• Cel mai bine este să măcinați usturoiul pentru sos împreună cu condimente, cu puțin ulei vegetal adăugat.
• Un sos mai parfumat și cu aspect festiv se va dovedi dacă adăugați coriandru și busuioc.
• Dacă se decide să se adauge brânză, atunci merită să o pui în primul și ultimul strat. Se va topi pe ambele părți și va forma o coajă de umplutură delicioasă.
• Este, de asemenea, convenabil să gătești shawarma în pita (tort gol). Puteți face incizia după cum doriți și este mult mai plăcut să o mâncați din punct de vedere estetic.
• În loc de carne, puteți folosi cârnați. Salamul este mai bun. Un fel de „Doctor’s” va fi bine, dar apoi va trebui să fie prăjit bine.
• Dacă vrei să faci shawarma cât mai picant și picant, nu te poți zgâri cu condimente. Adăugați în sos ketchup picant, adjika sau muștar, mai mult usturoi zdrobit, curry, ardei iute. Și toacă mărunt chili sau jalapeno în umplutură. Dar și aici este important să nu exagerați.

Ei bine, după cum puteți vedea, a face shawarma este un proces simplu, interesant și creativ. Acest fel de mâncare adoră experimentele, așa că puteți activa fantezia la maximum.