Ce să gătești din file de pui: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

File de pui poate fi numit în siguranță cea mai preferată mâncare a sportivilor și a tuturor adepților unei diete și unui stil de viață sănătos. În ciuda conținutului scăzut de calorii, această carne dă putere, reface țesutul muscular și îmbunătățește funcționarea organismului. Cu toate acestea, iubitorii de carne suculentă evită de obicei această parte a puiului, pentru că adesea se dovedește uscată și fadă. Astăzi vă vom spune cum să gătiți un file de pui delicios. Rețete și fotografii vă așteaptă mai jos!

calorii

Notă nutriționiștii: fileurile sunt cea mai valoroasă parte a carcasei unei păsări. În total, o sută de grame conține de la 100 la 163 kcal. Conținutul de calorii depinde dacă este vorba despre o păsări de curte sau un broiler dietetic. Merită spus că 100 de grame de file de pui conțin norma zilnică de cob alt.

Compoziția fileului de pui și beneficiile acestuia

Valoarea acestui produs constă nu numai în conținutul său scăzut de calorii. Compoziția chimică a fileului include o cantitate mare de magneziu, care este extrem de util pentru sistemul imunitar, întărește memoria și ajută la depășirea depresiei și a oboselii cronice. În plus, bulionul pe bază de file de pui este extrem de util pentru virusuri și răceli.boli, ar trebui să fie consumat de persoanele cu tulburări digestive.

De asemenea, este important ca fileul să conțină proteine ușoare, aminoacizi, fosfor, vitamine B, zinc, sulf, crom. Utilizarea regulată a acestui produs poate îmbunătăți starea pielii și a unghiilor, poate normaliza procesele metabolice din organism. În plus, activitatea sistemului nervos revine la normal.

Cum să alegi un file

Înainte de a vorbi despre ce poate fi gătit din fileul de pui, vă sugerăm să vă familiarizați cu regulile de alegere a puiului.

În primul rând, un file de calitate nu ar trebui să aibă defecte superficiale - cheaguri de sânge și zgârieturi. În al doilea rând, fileul proaspăt de pui ar trebui să-și păstreze bine forma. Pentru a verifica, trebuie doar să apăsați pe carne cu degetul - ar trebui să-și refacă rapid forma. Dacă rămâne o adâncitură pe file, este mai bine să nu cumpărați un astfel de pui. Vă recomandăm să acordați atenție culorii - cea mai delicioasă este carnea puiului de pui, care se distinge printr-o culoare roz deschis. Pentru puii adulți, o culoare gălbuie a cărnii este caracteristică. De asemenea, vă recomandăm să adulmecați carnea. Puiul proaspăt nu are mirosuri acru sau putrede. Atunci când alegeți pui, ar trebui să acordați preferință cărnii răcite - își păstrează mai bine textura suculentă. După congelare și dezghețare, carnea va deveni tare.

Reguli de stocare

File de pui răcit este cel mai bine gătit imediat. Dar dacă planurile tale nu includ gătitul rapid, ar trebui să păstrezi carnea la frigider. Cea mai bună opțiune- asezati carnea de pui intr-o punga de vid a carui dimensiune este mult mai mare decat cea a puiului. Spațiul liber trebuie acoperit cu gheață.

Filele trebuie păstrate între 0 și -4 grade. Nu este recomandat să îl înghețați, dar dacă nu puteți face fără el, ar trebui să acordați atenție faptului că termenul de valabilitate depinde de temperatura din congelator. De exemplu, la o temperatură de 5-8 ° C, fileurile pot fi păstrate cel mult trei luni. Dacă temperatura în congelator este de la -8 la -14 grade, puteți păstra puiul până la șase luni. Nu recongelați puiul dezghețat - carnea va deveni dură și uscată.

Secretele gătirii fileurilor fragede

Gândindu-se la cum să gătească delicios fileul de pui, multe gospodine se tem că carnea va fi uscată. Există secrete care vă vor permite să gătiți carne suculentă și gustoasă. Următoarele trivia culinare vă vor aduce mai aproape de vârful excelenței culinare:

1. Îmuiați fileurile. Carnea de pui se distinge prin faptul că este incredibil de fragedă și, prin urmare, își pierde umiditatea foarte repede. Bucătarii cu experiență spun că doar clătirea fileului nu este suficientă, trebuie să-l turnați cu apă caldă cu sare și să-l lăsați timp de 15 minute.
2. Adăugați mai mult ulei. Nu contează ce fel de ulei folosiți - floarea soarelui, porumb, măsline, ungeți bine fileul de pui cu el înainte de a prăji sau coace. Cel mai bine este să faceți acest lucru din toate părțile. Apoi fileul va rămâne fraged, nu se va crăpa în timpul gătirii.
3. Adăugați condimente. Ele nu vor deveni doar un plus parfumat la fel de mâncare, ci șijoacă rolul unui strat protector. Ce se întâmplă cu puiul? Usturoi și curry, cimbru și boia de ardei, turmeric și busuioc. Asigurați-vă că folosiți sare și orice fel de piper.
4. Profita de momentul. În timpul pregătirii fileului de pui, este foarte important să surprindeți momentul în care vasul este gata. Gradul poate fi crescut, iar timpul redus. Veți observa cât de mult va afecta acest lucru gustul preparatului.
5. Ai răbdare. Nu vă grăbiți să tăiați fileul sau să-l scoateți din folie imediat ce îl scoateți din cuptor sau îl scoateți de pe foc. Cel mai bine este să-l acoperiți cu folie timp de 5-10 minute. Aceasta va menține carnea moale și suculentă.

File cu broccoli în sos delicat cremos

Te gândești cât de delicios să gătești file de pui? Vă sfătuim să vă amintiți celebrul îndemn chinezesc: „Pentru sănătatea corpului și a spiritului, ascundeți carnea în legume”. În acest fel de mâncare, carnea este ascunsă în legume foarte sigur! Gătitul nu va dura mult timp, toate produsele sunt destul de accesibile, iar rezultatul va fi un fel de mâncare incredibil de gustos. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 400 grame file de pui;
• 500 de grame de broccoli;
• 700 de mililitri de sos bechamel;
• un morcov de dimensiune medie;
• 50 de grame fiecare de brânză (cea mai bună opțiune este parmezanul), pesmet și unt;
• după gust, puteți adăuga sare, tarhon, nucșoară la fel de mâncare.

Gătit

Gătitul fileului de pui ca în fotografie este destul de simplu. Ar trebui să începeți cu morcovi - este necesarcurățați și tăiați în bețișoare îngrijite. Apoi, pregătiți broccoli - clătiți bine și împărțiți în inflorescențe mici. Legumele trebuie gătite la abur sau gătite în puțină apă. Nu aduceți broccoli și morcovi la dispoziție. Fileul trebuie spălat și tăiat în bucăți. Bucățile, la rândul lor, trebuie tăiate în fâșii subțiri. Pregătiți fileul de pui astfel: fierbeți-l într-o cantitate mică de ulei, amestecând bine. Carnea trebuie să devină albă, după care poate fi sărată.

Următorul pas este să prepari sos bechamel cremos pe smântână. Apropo, smântâna poate fi înlocuită cu lapte plin de grăsime. Consistența sosului nu trebuie să difere de consistența smântânii lichide. Tava de copt trebuie unsă cu unt, apoi puneți legume și fileuri în ea. Presărați ingredientele cu tarhon deasupra - vor fi atât cele uscate, cât și cele proaspete. Apoi trebuie să turnați totul cu sos, să stropiți cu pesmet. Untul trebuie răzuit sau tăiat în bucăți mici și întins pe suprafața vasului. Pentru coacere, trebuie să puneți vasul în cuptor, încălzit la două sute de grade și să lăsați timp de 20 de minute. Cu câteva minute înainte de pregătire, merită să adăugați brânza.

File cu sos de mango

Dacă te gândești ce să gătești file de pui la cină, fii atent la această rețetă. Felul de mâncare este perfect pentru alimente dietetice. Lista de produse este:

• file de pui - 2 buc;
• un mango și un avocado fiecare;
• jumătate de ardei dulce roșu;
• un micceapa (violet este cel mai bun);
• lime;
• sos de soia - 30-40 mililitri;
• oțet de vin roșu - linguriță;
• muștar - o jumătate de linguriță;
• puțin ulei de măsline;
• piper, usturoi, sare și pătrunjel după gust.

Rețetă

Înainte de a găti fileul de pui, trebuie să pregătiți ingredientele pentru sos. Mango, ardeiul, avocado trebuie decojite și tăiate de mărime medie. Adăugați ceapa. Pune totul într-un castron, toarnă oțetul și zeama unui lime întreg. Amestecul trebuie pus la frigider timp de o oră. Apoi trebuie să tăiați usturoiul, să adăugați sos de soia, ulei și muștar. Fileul trebuie tăiat în 4 părți, frecat cu amestec de usturoi și lăsat, de asemenea, timp de o oră la frigider. După aceea, trebuie să prăjiți fileul de pui pe grătar - sunt suficiente doar 5 minute pe fiecare parte. Înainte de servire, puneți sos salsa pe puiul finit.

File cu legume și hummus

Cum să gătești file de pui la cuptor pentru a surprinde familia și oaspeții? Știm răspunsul la această întrebare! Încercați să faceți pui crocant cu legume. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele produse:

• file de pui - 4 buc;
• un dovlecel;
• bec mediu (alb sau violet);
• hummus - 200 de grame;
• două lămâi mici;
• ulei de măsline - o lingură este suficientă;
• boia macinata - este suficienta o lingurita rasa.

Metoda de gătit

Când te-ai hotărât ce să gătești din fileul de pui, conform rețetei, trebuie să începi prin a scoate carnea de pui din frigider cu o oră înainte de gătit. În timp ce cuptorul se preîncălzește la 210 de grade, trebuie să ungeți o tavă de copt sau o tavă de copt cu ulei. Legumele trebuie tăiate în felii mici, adăugați condimente și ulei de măsline, apoi amestecați bine. Puiul trebuie spălat, dacă doriți, îl puteți înmuia timp de 15 minute, totuși, după aceea va trebui să ștergeți fileul cu o cârpă - suprafața cărnii nu trebuie să fie umedă. Pune legumele in forma, file deasupra. Ungeți carnea cu hummus, stropiți cu suc de lămâie și stropiți cu boia de ardei. Coaceți vasul timp de cel mult 30 de minute.

File cu năut și roșii

Te gândești ce să gătești din fileul de pui, astfel încât să fie nu numai gustos, ci și sănătos? Vă aducem în atenție o rețetă dificilă, dar incredibil de interesantă. Are nevoie de următoarele produse:

• file de pui - 4 buc;
• naut - un pahar este suficient;
• rosii cherry - 20 buc;
• ulei (măsline sau porumb) - 3 linguri;
• busuioc - buchet mic;
• după gust, adăugați condimente precum oregano, cimbru, piper măcinat și sare.

Gătitul pas cu pas

Năutul trebuie pregătit în avans. Cel mai bine este să-l înmuiați peste noapte, cel puțin 10 ore. Pentru a preveni acrirea apei, merită să puneți vasul cu năut la frigider. Când năutul se umflă, acestatrebuie să fierbi - costă cel puțin 60-90 de minute să o faci. Când gătiți, vă recomandăm să adăugați boabe de piper, frunze de dafin la năut.

Apoi ar trebui să gătiți fileul de pui: frecați-l cu un amestec de ulei și condimente, puneți-l într-o tavă de copt. Năutul trebuie amestecat cu roșii cherry, tăiate în două părți. Rupeți busuiocul cu mâinile, adăugați la năut și roșii, adăugați ulei și condimente, amestecați. Acest amestec trebuie așezat într-o formă în jurul fileului de pui, asezonat cu sare și copt în cuptorul încălzit la 200 de grade. Apropo, ca să nu se usuce năutul, puteți acoperi forma cu folie.

Fișier în pergament

Ce să gătești din fileul de pui rapid, simplu și cât se poate de gustos? Încercați să faceți pui cu legume în pergament. O astfel de carne va deveni incredibil de suculentă și fragedă, mai ales dacă o marinați mai întâi. Sosul de soia, muștarul, pasta de roșii sau doar un amestec de condimente sunt potrivite pentru asta. Lista ingredientelor este următoarea:

• file de pui - 4 buc;
• cireșe - 300-400 de grame;
• cimbru proaspăt - câteva crenguțe;
• o grămadă de ceapă verde proaspătă;
• un bec - cel mai bun alb;
• ulei de măsline;
• vin alb (cea mai bună opțiune este uscată) - 50 de mililitri sunt de ajuns.

Gătitul unui fel de mâncare

Primul lucru de făcut este să preîncălziți cuptorul la 200 de grade. După aceea, trebuie să tăiați 4 bucăți mici de pergament (40x40 centimetri). După aceea, trebuie să tăiați roșiile în 2 părți, tăiați ceapa în inele. în mijlocul fiecărei foipergament, trebuie să așezați legumele, apoi să ridicați marginile și să formați „bărci”. Puteți chiar lega hârtia cu sfoară. În fiecare astfel de „barcă” trebuie să turnați ulei de măsline - o linguriță, adăugați o crenguță de cimbru.

Fileurile trebuie frecate cu sare și piper, așezate în forme de pergament. Se toarnă pasărea cu vin, ulei și se pune o altă crenguță de cimbru. „Bărcile” ar trebui să fie închise, puse pe o foaie de copt. Coaceți fileul de pui nu mai mult de 25 de minute. Preparatul finit trebuie servit imediat!

Rulouri cu brânză

Te gândești cum să gătești file de pui într-o tigaie? Încercați puiul cu brânză feta. Are nevoie de:

• file - 4 buc;
• feta - 100 de grame;
• bulion de pui fără sare și condimente și vin alb sec - 100 mililitri fiecare;
• lămâi mici - 2 bucăți;
• usturoi - trei căței vor fi de ajuns;
• coaja de lamaie - jumatate de lingurita;
• orice ulei vegetal - câteva linguri;
• oregano după gust.

Rețetă de rulouri

Mai întâi trebuie să tăiați două bucăți de folie alimentară, de aproximativ 30x30 de centimetri. Între ele trebuie să puneți o bucată de file. Apoi trebuie să bateți bine carnea (începând din centru). Rezultatul ar trebui să fie un strat foarte subțire de carne. Trebuie uns cu branza, presarat cu oregano, coaja si usturoi. Apoi pasărea ar trebui să fie rulată într-o rolă. Aceiași pași trebuie repeți și cu alte bucăți de file de pui. Se încălzește ulei într-o tigaie, se prăjeșteel se ruleaza pana sunt fierte, apoi le punem pe o farfurie. In aceeasi tigaie se amesteca bulionul, zeama de lamaie, vinul. Când sosul dă în clocot, reduceți focul, continuați să fiarbă încă 5 minute. Inainte de servire, taiati rulourile in bucatele mici si turnati peste sos. Acoperiți cu felii de lămâie.