Cum se prepară ceaiul Buryat?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Ceaiul Buryat nu poate fi confundat cu nicio altă băutură. Nu este doar un gust neobișnuit, dar are și un beneficiu ridicat, având în vedere condițiile meteorologice dure din Buriatia.

Băutura este considerată „sufletul” oamenilor, nu doar ceaiul. Cu siguranță va fi servit oaspeților, exprimându-și astfel respectul. Iar a refuza o băutură înseamnă să jignești foarte mult proprietarii casei.

Ce este interesant la ceaiul Buryat? Cum să o preparați corect?

Caracteristicile băuturii Buryat

Ceaiul Buryat are o istorie de câteva secole. La început a fost o băutură rituală care a fost folosită de șamani în timpul diferitelor ritualuri. Mai târziu, ceaiul a intrat în viața de zi cu zi a buriaților, dar nu și-a pierdut semnificația.

Pregătirea băuturii potrivite durează mult - câteva ore. Rețeta este respectată cu strictețe. Ceai verde folosit. Dar acum acest soi este cultivat numai în Mongolia. În forma ei pură, băutura nu se bea, deoarece este prea acidă și amară. Din acest motiv, buriații au început să-i adauge lapte.

O caracteristică a Buryatceaiul cu lapte este și faptul că iese sărat, dar cu acest gust neobișnuit, nu își pierde atractivitatea.

Deoarece Buriatia are o climă aspră, locuitorii republicii adaugă în ea puțin unt pentru a face băutura mai hrănitoare. Acest lucru este foarte important atunci când trebuie să rămâneți în frig pentru o perioadă lungă de timp.

Beneficiile băuturii

Au fost menționate beneficiile ceaiului Buryat cu lapte și sare. Constă în compoziția bogată și efectele benefice asupra organismului.

Băutura este îmbogățită cu vitaminele B, C, E, H și PP, precum și cu macronutrienți: fosfor, magneziu, siliciu, clor, iod, zinc. Datorită acestui fapt, corpul irosește încet căldura la frig, devenind mai rezistent.

Ceaiul este util și după o boală: întărește sistemul imunitar, îmbunătățește tonusul corpului, dă putere și accelerează perioada de reabilitare.

Cum se prepară ceaiul Buryat conform rețetei clasice?

Există mai multe rețete pentru prepararea unei băuturi, dar principalul lucru este să înțelegeți principiul pregătirii unei versiuni clasice. Deși se spune că în Buriația fiecare familie are propria rețetă de ceai. Dar clasicul este clasic.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• ceai de cărămidă verde - 10 grame (poate fi înlocuit cu ceai obișnuit din frunze);
• lapte - 200 ml;
• apă - 500 ml;
• făină - 2 linguri;
• cub de unt - 20 de grame (analogic - grăsime de oaie);
• sare după gust.

Ceaiul este preparat după cum urmează:

1. Într-o cratiță mică puneți placa sau ceaiul din frunze vrac.
2. Toarnă baza cu cantitatea specificată de apă.
3. Aduceți la fierbere și, de îndată ce apar semne de fierbere pe apă, scoateți imediat tigaia de pe aragaz.
4. Topiți o bucată de unt sau grăsime într-o tigaie, adăugați câteva linguri de făină. Se amestecă până la omogenizare.
5. Toarna laptele in tigaie si incinge putin amestecul pe foc.
6. După aceea, turnați amestecul de lapte într-o cratiță cu ceai.
7. Adăugați sare după gust și fierbeți din nou.
8. După aceea, scoateți băutura de pe foc, strecurați și beți fierbinte.

Nogoon sai

Nogoon sai este un fel de ceai al poporului Buryat, care se bea dimineața pentru a câștiga putere și energie până seara.

Rețeta tradițională de ceai Buryat cu lapte sau smântână sugerează ingrediente:

• frunză sau placă de ceai verde - 2 lingurițe;
• cremă - 200 ml;
• apă - 500 ml;
• sare - după gust;
• o bucată de unt.

Gătit:

1. Toarnă apă rece într-o cratiță mică și toarnă ceai în ea.
2. Se pune la fiert timp de 7 minute. Acest timp este optim pentru a nu supraexpune ceaiul și a elimina amărăciunea din el.
3. Opriți aragazul și turnați smântâna în lichid și adăugați o bucată de unt. Sare.
4. Amestecați conținutul cratiței pentru a dizolva sarea și uleiul.
5. Se strecoară ceaiul printr-o strecurătoare fină și se toarnă în cești. Bea doar ceai proaspăt preparat.

Sagan-dayla

Acest ceai este înzestrat cu propria sa legendă: când războinicii s-au întors victorioși din război, și-au înfipt sulițele de luptă în versanții munților, iar în locul lor au crescut arbuști frumoși cu puteri vindecătoare. Aceste tufișuri au fost numite sagan-daily.

Aceștia sunt arbuști veșnic verzi, cu flori roz și frunze ovale. Pentru prepararea materiilor prime pentru ceai se recoltează flori proaspete, frunze și vârfuri. Apropo, frunzele arbuștilor emană o aromă puternică, prin care este ușor să găsești locul creșterii lor. Iar frunzele uscate miros a portocale și căpșuni.

Recoltați materii prime de la mijlocul verii până la sfârșitul verii. În acest moment, vitaminele din părțile verzi ale arbustului sunt cele mai multe. Materialul colectat este așezat pe o suprafață plană într-un loc răcoros și ventilat.

Pentru prepararea ceaiului Buryat Sagan-Daila ai nevoie de:

• frunze - 5 grame;
• apă - 200 ml.

Pregătirea ceaiului:

1. Puneți frunzele uscate într-un recipient adânc.
2. Toarnă apă fierbinte, dar nu apă clocotită.
3. Infuzați timp de 7-30 de minute, în funcție de concentrația ceaiului de preferat.

Nu trebuie să abuzați de acest ceai. 2 căni pe zi sunt suficiente pentru a întări organismul.

Ulaazhargyn sai

Un alt tip de băutură caldă Buryat, care este consumată de locuitorii satelor din taiga. Se prepară din ceai de salcie, care este recoltat toamna târziu, când iarba este deja uscată și rulată într-un tub.

Frunzele colectate sunt așezate pe o tavă plată și stropite cu frunze proaspete de ceai. Curățat într-un cuptor cald să se usuce. După ce ați pregătit băutura.

Pentru a prepara un litru de băutură, veți avea nevoie de:

• ceai Ivan - 20 de grame;
• lapte - 400 ml.

Infuzie:

1. În apă rece, adăugați frunze uscate de bază și fierbeți, dar nu întârziați procesul mai mult de 15 minute.
2. 5 minute înainte de sfârșitul fierberii, adăugați lapte. Opriți ceaiul, dar nu-l scoateți de pe aragaz, lăsați-l să se infuzeze timp de 10 minute.
3. Tulpina.

Puteți bea lichid parfumat atât cald, cât și rece. În loc de sare, puteți adăuga miere și puteți bea ceai cu clătite sau clătite.

Zutran sai

Acesta este un tip de băutură caldă Buryat făcută cu cereale prăjite. Ieșirea este ceaiul, ca aspect și consistență care amintește de terci. Prin urmare, zutran sai este foarte satisfăcător: poți mânca și bea cu el.

Pentru a pregăti o astfel de băutură veți avea nevoie de:

• ceai verde, poate fi placat - 10 grame;
• apă - 500 ml;
• făină de grâu (alternativă - crupe de grâu) - 100 de grame;
• lapte - 100 ml;
• unt sau grăsime - 50 de grame;
• sare - cantitatea depinde de gust.

Pași de preparare a berii:

1. Prăjiți boabele de grâu sau făină într-o tigaie până se rumenesc. Dacă sunt prăjite în grăsime, pot rămâne bucăți mici de crosante. Nu trebuie să le îndepărtați, acestea vor da un gust deosebit băuturii.
2. Se fierbe apa si se toarna verdefrunze.
3. Lăsați ceaiul să fiarbă 5 minute, apoi luați de pe foc.
4. Adăugați lapte (puteți smântâna), cereale prăjite (sau făină) în lichid. Se amestecă.
5. Adăugați sare după gust. Ceaiul nu trebuie să fie prea sărat.
6. Nu trebuie să strecurați zutran sai. Îl beau dintr-o ceașcă, extragând boabe din ea cu o lingură.

Shirchoy

Băutură Buryat preparată pe bază de ceai negru. Pregătirea este după cum urmează:

1. Combină frunzele uscate de ceai cu piper negru, sare și cuișoare.
2. Toarnă amestecul uscat cu lapte fierbinte și pune la foc mic timp de 15 minute.
3. Pune o bucată mică de unt.
4. Se strecoară și se bea.

Concluzie

Ceaiul Buryat, preparat manual, nu este doar sănătos, ci și „spiritual”. Acesta este un ritual special care presupune să dai o bucată din căldura și sufletul tău. Dar pentru cei care prețuiesc timpul și nu doresc să-l piardă în timp ce prepară ceaiul, puteți cumpăra o băutură instant, care se vinde în pungi și arată ca o cafea instant în bețișoare.

Gustul sărat al ceaiului nu va respinge, ci doar va trezi dorința de a bea această băutură cât mai des posibil.