Terci de porumb: rețete și sfaturi de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Rețetele de terci de porumb sunt incluse în cărțile de bucate din multe țări din întreaga lume. Acesta este un fel de mâncare consistent, gustos și bogat în calorii, hipoalergenic și este adesea folosit în mâncarea pentru copii. În Moldova se fac omină minunată, iar în Ucraina se mândresc cu banosh gătit la cuptor. Pe teritoriul Georgiei, puteți încerca gomi, în Serbia - kachamak, în Turcia însorită - mukhlama și călătorind în Italia - mămăligă. Există mâncăruri din astfel de cereale chiar și în țări atât de exotice precum Antigua și Barbuda, în meniu se numește „ku-ku”.

Puteți găti nisip de porumb în apă și lapte, cu adaos de smântână sau smântână pentru catifelare și frăgezimea gustului. Cu toate acestea, atunci când gătiți, trebuie respectate anumite reguli, altfel terciul poate fi făcut din piatră și umplut cu bulgări. Un astfel de fel de mâncare poate fi preparat dulce și servit cu trosnitori sau ciuperci, folosit ca fel de mâncare separat sau ca garnitură pentru carne și legume.

În articol, vom lua în considerare cum să gătești terci de porumb cu lapte și apă, te vom învăța cum să gătești un banosh delicios cu brânză feta și ciuperci, vom oferi sfaturi despre cum să faci un fel de mâncaremoale si fara cocoloase. Să vă spunem ce beneficii aduce organismului, precum și daune atunci când consumați terci în cantități mari.

Compoziție

Popularitatea terciului de porumb este ușor de explicat, deoarece nu este doar un fel de mâncare delicios, ci și neprețuit în compoziția sa chimică. Porumbul mărunțit conține multe proteine vegetale, precum și acizi grași nesaturați. Terciul este bogat în vitaminele A, PP, E, H, C, K, precum și în grupa B. O cantitate imensă de minerale, cum ar fi calciu și potasiu, nichel și fosfor, fier și cupru, siliciu și beta-caroten, fac este indispensabil pentru multe boli.

Proprietăți utile

Vitaminele B1 și B5 sunt folosite în condiții depresive, precum și pentru prevenirea multor boli neurologice, iar vitamina E dă elasticitate pielii, hrănește părul și unghiile, vitamina A crește imunitatea umană. Terciul de porumb este indispensabil pentru curățarea organismului de toxine și produse de degradare, elimină grăsimile și ajută la curățarea intestinelor.

Medicii recomandă adăugarea de terci galben în dietă persoanelor care suferă de o patologie intestinală enzimatică numită boala celiacă, deoarece gliadina este complet absentă din produs. Datorită acizilor arahidonic, linoleic și linolenic incluși în compoziția sa, acest terci ajută la reglarea nivelului de colesterol din sânge.

Terci de porumb este prescris de medici atât pentru diabet zaharat, cât și pentru patologii ale tractului gastrointestinal, boli de sânge. Fibrele alimentare ale acestui produs stimulează motilitatea intestinală și conținute în acestaCompoziția antioxidanților crește nivelul de hemoglobină din sânge. Ca parte a terciului, nu există absolut gluten, deci este considerat hipoalergenic, este permis să mănânce pentru persoanele care sunt alergice la glutenul de grâu. Poate fi fiert pentru bebeluși după 1 an.

Oamenii de știință au observat că persoanele care consumă în mod regulat terci de porumb suferă mai puțin de boala Alzheimer, siliciul are un efect benefic asupra rezistenței smalțului dinților, iar fosforul îmbunătățește activitatea creierului și accelerează transmiterea impulsurilor nervoase.

Rău

Cât de util este terciul de porumb, ne-am gândit deja, dar s-a observat că, dacă este consumat în exces, apar simptome neplăcute de motilitate intestinală crescută, ceea ce duce la durere și constipație.

De asemenea, trebuie să îl includeți cu grijă în dieta persoanelor care doresc să slăbească. Conținutul de calorii a 100 de grame de produs este de 337 kcal. Crește când este gătit în lapte și când se adaugă alte produse.

Din ce cereale să gătesc terci

Înainte de a găti terci din porumb, trebuie să alegeți cerealele potrivite din magazin.

În primul rând, trebuie să te uiți la culoarea cerealelor. Un produs de calitate are o culoare galben strălucitor, fără pete gri și pete negre.

În al doilea rând, aleg cereale de măcinare diferită, în funcție de tipul de terci. Dacă gătiți cereale pentru o garnitură cu carne sau legume, atunci alegeți o măcinare grosieră. Pentru a pregăti hominy sau banosh, aveți nevoie de cea mai mică fragmentare a boabelor, apoi obțineți o masă fragedă ca un piure.

Cum și cât de mult să gătești nisip de porumb în apă

Din moment ce acest terci este gătit mult timp, atunci200 de grame de cereale vor avea nevoie de 750 ml de apă. Înainte de gătire, cerealele trebuie spălate de mai multe ori cu apă până când nu mai sunt albe. Dacă există pete negre, îndepărtați aceste boabe dure cu mâinile.

Luați o oală cu pereți groși pentru gătit, umpleți cerealele cu apă și puneți-o pe foc. Când apa clocotește, opriți gazul și îndepărtați spuma albă de la suprafață cu o lingură. Apoi terciul trebuie gătit la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră. Adăugați imediat un praf de sare și amintiți-vă să amestecați des. Terciul se gătește cu capacul închis. Se îngroașă repede, așa că stai aproape de oală.

Dacă îl lași nesupravegheat, se pot forma cocoloașe, iar terciul se va arde în partea de jos, ceea ce îi va strica gustul și mirosul. La sfârșitul gătitului, adăugați untul după gust. Unii folosesc legume.

Cât de mult se gătește nisip de porumb în apă depinde de măcinarea acesteia. Deci, cerealele mici sunt gătite timp de 30 de minute, iar cu zdrobirea mare a cerealelor, gătirea poate dura mai mult. Înainte de a stinge focul, încercați terciul pentru catifelare. Granulele nu trebuie simțite pe dinți. Dacă terciul de porumb este gătit pentru un copil sau va fi consumat fără carne, puteți adăuga un praf de zahăr.

Terci de porumb cu dovleac

Acesta este un terci delicios și dietetic care poate fi fiert în apă pentru post sau pentru copil. Conform rețetei, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• granule de porumb - 100 de grame (o jumătate de cană);
• dovleac - aceeași cantitate;
• 2 pahare cu apă;
• unt - 20 de grame;
• sare șizahăr - după gust.

Dovleacul trebuie decojit și tăiat fie în cuburi mici, fie ras. Se gătește destul de repede, așa că nu se adaugă imediat în cereale. Unele gospodine fierb nisipul de porumb separat în apă și tocește dovleacul într-un castron cu adăugarea unei cantități mici de apă până se înmoaie. Apoi ingredientele sunt amestecate și gătite împreună.

Puteți găti diferit. În primul rând, cerealele se fierb în apă timp de 10-15 minute, apoi se toarnă dovleacul zdrobit, se adaugă sare și se fierb până se înmoaie. La final se pune o bucata de unt si zahar dupa gust, se inchide terciul cu un capac si se mai lasa 10 minute. În acest timp, va lâncezi și va deveni și mai fraged.

Trici de porumb cu lapte

Rețeta clasică pentru a face terci din această cereală cu adaos de lapte include următoarele produse:

• 1 cană cu nisip mediu;
• aceeași cantitate de lapte;
• 2 pahare cu apă;
• un praf de sare.

Clătiți bine crupele, schimbând apa din vas de mai multe ori. Se toarnă apoi într-o cratiță cu fund gros, se toarnă apă și se pune pe foc. Când lichidul fierbe, adăugați sare, faceți-l mai liniștit și amestecați imediat cu o lingură, altfel boabele se vor lipi de fund și se vor arde.

Trebuie să gătiți terci, așa cum am menționat mai devreme, pentru o lungă perioadă de timp, până când devine moale. Nu uitați să amestecați frecvent conținutul oalei pentru a evita cocoloașele. Când apa fierbe și terciul devine gros, turnațiun pahar de lapte si se mai fierbe 2-3 minute la foc mic. Se ia lapte pasteurizat sau deja fiert. După ce stingeți focul, acoperiți tigaia cu o pătură caldă și transpirați timp de 10 minute. Totul, terci de mălai din porumb în lapte este gata! Împărțiți în boluri și adăugați o prafă mică de unt, dacă doriți.

Terci dulce cu fructe uscate

Se va obține un terci de porumb zdrobit extraordinar de delicios prin adăugarea următoarelor produse (pentru 1 pahar de cereale):

• jumătate de pachet de zahăr vanilat;
• 2 linguri. l. zahăr granulat;
• 3 pahare cu apă;
• 2 căni de lapte pasteurizat;
• 50g sl. ulei;
• un praf de sare;
• fructe uscate - fructe de padure uscate, stafide, caise uscate feliate, smochine etc.;
• nuci (oricare, dar tăiate în blender în bucăți mici).

În continuare, luați în considerare cum să gătiți terci de porumb cu lapte. În primul rând, trebuie să clătiți cerealele și, turnându-le numai cu apă, gătiți până se înmoaie timp de 25-30 de minute cu adăugarea de sare. Amestecați constant și nu ratați momentul în care tot lichidul fierbe.

Apoi turnați terciul cu lapte, adăugați vanilie și zahărul obișnuit, amestecați și mai fierbeți câteva minute, adăugând fructe uscate și nuci tocate. Puteți turna separat apă clocotită peste ele și turnați-le în terci gata făcut în farfurii. La final se pune o bucata de unt si se tine sub capacul inchis 5-10 minute. Puteți înveli tigaia cu un prosop. Un astfel de terci se dovedește parfumat, dulce și sănătos. Acum știi să găteștiterci de porumb cu lapte și îi poți surprinde pe cei dragi cu un mic dejun neobișnuit.

Hutsul Banosh

Pentru terci fraged, un fel de mâncare preferat al huțulilor din Carpați, se iau crupe măcinate fin. Există mai multe secrete pentru a face banosh din nisip de porumb. În primul rând, trebuie să amestecați constant terciul în timpul gătirii, fără a merge nicăieri. În al doilea rând, compoziția preparatului include smântână (ideal, dacă este făcută din lapte de oaie). În al treilea rând, trebuie să conduceți o lingură într-o singură direcție. În condiții urbane, puteți simplifica puțin rețeta și puteți găti banosh cu smântână grasă obișnuită. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• un pahar de cereale fine;
• 2 căni de lapte;
• sare după gust;
• 3 linguri. l. smântână grasă.

Toarnă laptele într-o cratiță și pune-l pe foc. Se aduce la fierbere, amestecând des și se adaugă nisipul spălat și un praf de sare în porții mici. Cerne porumbul pre-zdrobit printr-o sită pentru a scăpa de particulele mari sau de cojile rămase.

În continuare, trebuie să stai la aragaz și să amesteci terciul încontinuu, iar când devine suficient de gros, se toarnă smântâna. Se amestecă cu o lingură încă 7 minute. Apoi stingeți focul, acoperiți terciul finit cu un capac și transpirați încă 10 minute. La servire, peste fiecare porție se pun felii de brânză de oaie, brânză sau feta. Se dovedește terci foarte gustos și fraged.

Gătitul într-un aragaz lent

Mult mai ușor de gătit terci de porumb într-un aragaz lent. Pregătiți aceste ingrediente pentruamestecare:

• cereale măcinate fin - 100 de grame;
• 300 de grame de smântână (alegeți cea mai grasă - 25%);
• lapte - 1,5 căni (puteți înlocui complet cu smântână lichidă în aceeași cantitate);
• zahăr - 1 linguriță;
• un praf de sare.

În vasul multicooker, așezați toate ingredientele unul câte unul conform rețetei și amestecați ușor pentru a nu zgâria suprafața recipientului. Apoi porniți unitatea în modul „Trici de lapte”. Dacă acest mod nu este disponibil pe multicooker, atunci puteți seta „Stingere”. Gătitul va dura aproximativ o jumătate de oră. În timp ce terciul de porumb se gătește, puteți face sos de ciuperci.

Banosh cu ciuperci și brânză

Cum să gătești terci din porumb zdrobit, ai înțeles deja. Banosh este de obicei servit cu brânză de casă făcută de ciobani din lapte de oaie. Cu toate acestea, acest terci cu sos de ciuperci este foarte gustos. Ciupercile pot fi culese în pădure pe cont propriu, dar șampioanele obișnuite cumpărate din magazin vor face bine.

Spălați ciupercile de resturile de pământ și tăiați-le în bucăți mici. Curățați o ceapă din coajă și tăiați-o mărunt sau în jumătate de rondele. Pune mai întâi ciupercile pe tigaia preîncălzită și acoperi-le cu un capac. Vor elibera zeama, iar tigaia se va umple cu lichid. Pentru a se evapora mai repede, capacul trebuie scos. Când auziți că ciupercile încep să se rumenească, adăugați ulei vegetal și adăugați ceapa pregătită și tocată.

Când ciupercile sunt moi, adăugați un amestec de 2 linguri. l. smântână și 1 lingură. l.făină. Se amestecă și se fierbe cu capacul închis timp de 5 minute. Înainte de a servi terciul, turnați peste o porție de sos de ciuperci și presărați cuburi de brânză.

Mamalyga moldovenească

Mamaliga este, de asemenea, un terci făcut din boabe de porumb. Crupele sunt luate ca fiind cele mai mici, și se recomandă să se usuce în prealabil la cuptor. Utilizați următoarele produse:

• 400g cereale;
• 1, 25L apă;
• 50 de grame de unt;
• 2 buc ceapa;
• 300 de grame de brânză.

Trebuie să gătești doar mânecă într-un cazan. Mai întâi, fierbeți apa, apoi turnați cerealele într-un jet subțire. Asigurați-vă că amestecați terciul cu o lingură de lemn pentru întreaga perioadă de gătit. Hominy se prepară o jumătate de oră, apoi se lasă la transpirație timp de 15 minute. Terciul finit este separat cu grijă de pereții ceaunului cu o lingură scufundată în apă. Întoarceți vasul și goliți conținutul pe o farfurie mare. Tăiați terciul tare cu un cuțit sau ață. Înainte de servire, stropiți cu ceapă rumenită și brânză rasă.

Gătește terci delicios și sănătos! Încântați-i pe cei dragi cu mâncăruri noi!