Sos „Napoli”: o rețetă detaliată și secrete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Există cinci sosuri de bază în gătit. Cea mai preferată, populară și solicitată printre bucătari este roșia. Astăzi vom vorbi despre celebrul sos italian Napoli. În patria sa, sosul mai este numit și napolitan. Astăzi, bucătăria tradițională italiană folosește acest sos ca bază pentru paste, pizza și preparate din carne. Vă vom spune cum să-l gătiți corect și vă vom dezvălui toate secretele și nuanțele.

Sosul Napoli a inventat în secolul al XVI-lea. Când oamenii și-au dat seama că un produs precum roșiile nu este otrăvitor, au început să-l folosească în mod activ pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Bucătarul uneia dintre curțile napolitane a inventat un sos de roșii care poate fi folosit pentru aproape orice. În plus, durata lungă de valabilitate a acestui sos a fost un mare plus.

Compoziție de sos Napoli

Un bucătar sau o gazdă începătoare care abia începe să cunoască bucătăria italiană va fi completSe prepară ușor acest sos, știind compoziția exactă. Este important să rețineți că numai roșii coapte, ierburi proaspete și ulei de măsline de în altă calitate sunt folosite pentru gătit.

• 60g usturoi;
• 180g morcovi;
• 200g praz;
• aceeași cantitate de ceapă obișnuită;
• 25g zahăr granulat;
• 15g sare;
• 220g rădăcină de țelină;
• două kilograme și jumătate de roșii;
• 60g usturoi;
• 50g busuioc proaspăt;
• 60 ml vin alb sec;
• două linguri (linguri) de ulei de măsline;
• piper negru măcinat;
• Amestec italian de ierburi - opțional.

Descrierea procesului de gătit

Dacă te uiți la fotografia cu sosul Napoli, vei observa că are o culoare saturată foarte strălucitoare. Secretul acestui aspect apetisant constă în folosirea roșiilor proaspete, de calitate. Vom împărți întregul proces de gătit în mai multe etape, astfel încât gospodinele începătoare să fie mai clar și mai ușor să pregătească sosul.

Etapa 1: pregătire

Cureți ceapa, prazul și usturoiul. Să le tăiem în bucăți mici. Morcovii, dupa ce au fost curatati de coaja, se freaca pe razatoarea grosiera. Spălați bine roșiile și tăiați-le în cuburi foarte mici. Toacă busuiocul.

Etapa 2: pregătirea bazei

Încinge uleiul de măsline într-o cratiță mică. De îndată ce apar bule pe suprafața sa, puteți adăuga usturoi și ceapă. Se fierbe legumele până când sunt transparente. După 3-4 minute, puteți adăuga uscatVin alb. Se fierbe până când vinul aproape s-a evaporat.

Pasul 3: adăugați roșii

Acum să trecem la roșii - principalele ingrediente ale sosului Napoli. Roșiile tăiate trebuie transferate într-o cratiță adâncă, adăugați busuioc, sare, condimente italiene și piper negru măcinat. Puteti pune si cateva linguri de pasta de rosii de casa de calitate. Trimitem tigaia pe foc. Se aduce la fierbere, amestecând continuu. Imediat ce apar bule, reduceți focul și gătiți sosul la foc mic timp de o oră și jumătate până la două. Adăugați morcovii tăiați la roșii.

Nu închideți capacul. Nu uitați să interveniți.

După gătit, adăugați ceapa prăjită și usturoiul la roșii. Oprim focul. Lasam sosul Napoli sa se raceasca putin. O trecem printr-o sita. În etapa finală, puteți adăuga busuioc proaspăt. Gusta-l. Dacă este necesar, ajustați cantitatea de sare sau piper. Pentru iubitorii de sosuri iute, puteți adăuga ardei iute (cu sau fără semințe) în timpul procesului de gătire.

Depozitare

Acum știți rețeta detaliată pentru sosul Napoli și pașii principali de gătit. Rămâne să vorbim despre depozitarea vasului. După cum am menționat mai sus, acest sos este bun pentru că are caracteristica de a fi păstrat timp îndelungat. După gătire, sosul este turnat într-un recipient închis și trimis la frigider. Perioada de valabilitate este de câteva săptămâni. Acest lucru este foarte convenabil, deoarece sosul este preparat o dată și apoi folosit de mai multe ori.

Paste cuSos napolitan

În concluzie, aș dori să vă împărtășesc o rețetă pentru o cină rapidă și ușoară folosind sosul pe care tocmai l-am făcut. Vor fi paste clasice italiene. Este perfect pentru o cină în timpul săptămânii sau un prânz festiv cu prietenii.

Din produsele veți avea nevoie de:

• 200g spaghete;
• Sos Napoli;
• busuioc;
• brânză;
• ardei gras dulce;
• sare.

Dacă doriți, puteți adăuga orice fel de carne și legumele preferate în preparat. Procesul de gătit pare foarte simplu. Pentru început, fierbe pastele în apă cu sare până când sunt fierte pe jumătate. Apoi scurgeți apa și transferați spaghetele în tigaie. Deasupra cu sos, ardei gras dulce prajit, busuioc. Se încălzesc puțin pastele cu sos și legume la foc mic timp de cinci minute. Apoi transferați-l pe o farfurie. Adăugați brânză tare mărunțită deasupra.

Sosul este bun pentru că este perfect pentru orice fel de fel de mâncare, cu excepția, poate, a produselor de patiserie dulci. Se poate pune in pizza de casa, in placinte si chifle cu carne. În plus, se potrivește bine cu multe legume, completându-le și saturându-le cu noi arome și note aromatice. Nu vorbim despre carne. Nu există nimic mai bun decât un kebab delicios cu sos de roșii de casă de calitate.