Punch: rețetă alcoolică acasă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ni se poate părea ciudat că etimologia cuvântului „punch” provine din hindi. Totul devine clar dacă înțelegeți istoria acestei băuturi. La începutul secolului al XVII-lea, Marea Britanie a invadat India. Așa că armata britanică s-a familiarizat cu „chips-urile” din bucătăria locală. Printre ei a fost „Punch”. În indian acest cuvânt înseamnă „cinci”. Iată câte ingrediente compun această băutură: apă, alcool, suc de fructe, îndulcitor (zahăr sau miere) și condimente. Britanicii au schimbat cuvântul „punch” în „punch”, dar au adus și ceva al lor acestei băuturi vechi indiane. La început, componenta alcoolică a fost bere, țuică, mai rar vinul. Dar din 1655, după capturarea Jamaicii de către britanici, romul a devenit ingredientul principal (în rețeta clasică). Britanicii au popularizat băutura în restul Europei. Datorită coloniștilor, a devenit cunoscut în America de Nord. Citiți mai departe pentru câteva sfaturi despre cum să faceți punch acasă. Rețeta alcoolică nu se limitează la un clasic. Schimbând ingredientele, vă puteți bucura de arome nesfârșite.

Reguli de bază pentru realizarea pumnului

Astăzi sub acest numeimplică un cocktail în care este implicat sucul de fructe. Mai mult, băutura poate fi cu alcool și fără el, caldă și rece. În loc de apă, poți folosi ceai (care îl face similar cu grog), lapte sau cafea. Puterea băuturii este reglată prin adăugarea de coniac, rom sau, ca „opțiune ușoară”, șampanie sau vin sec. Punem cuburi de gheață într-un punch rece de vară. Rețeta clasică presupune nu numai un grad ridicat de alcool, ci și temperatura băuturii. Dar rețineți că atunci când este încălzit peste șaizeci de grade, gustul romului sau al coniacului s-ar putea să nu se schimbe în bine.

Dar condimentele își dezvăluie mai pe deplin calitățile într-un mediu fierbinte. Prin urmare, se adaugă mai mult pumnurilor de vară, mai puțin celor de iarnă. Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare în special în cazul cuișoarelor, a căror aromă ascuțită poate îneca gustul delicat al unui cocktail.

Punch clasic: rețetă de rom negru jamaican

Mai întâi facem siropul. Este mai bine să-l fierbeți într-o cantitate mică de apă, pentru ca mai târziu să puteți regla tăria și dulceața dorită a băuturii. Când zahărul sau mierea se dizolvă complet în apă, iar siropul ajunge la punctul de fierbere, se adaugă condimente. În versiunea clasică, acesta este un vârf de scorțișoară, un cățel și nucșoară - pe vârful unui cuțit. Ținem cratița pe foc încă un minut pentru ca condimentele să se „deschidă”. Romul întunecat din Jamaica sau Barbados (o sută de mililitri) se diluează cu jumătate de suc de lămâie. Adăugați sirop aromat - cât credeți de cuviință. Turnați pumnul fierbinte în pahare cu pereți groși pentru a nu vă arde mâinile. Poate sadecorează pahare cu felii de fructe de cocktail - ananas, portocale sau lămâie.

Punch de ciocolată

Este ușor de făcut. Rupem un baton de ciocolată de 100 de grame (neagră și fără umplutură) în bucăți mici. Le punem intr-o cratita si turnam apa fiarta (jumatate de litru). Se toarnă zahăr - aproximativ 200 de grame. Încingem pe foc mic. Când cristalele de zahăr se dizolvă și ciocolata se topește, turnați un litru de vin roșu de masă (sau sangria) și un pahar de coniac. Amestecând, aduceți la o temperatură de 60-70 de grade. Turnați punch în căni de porțelan. Rețeta este alcoolică, și chiar foarte, pentru că folosim vin roșu sau sangria în loc de suc. Ciocolata joacă aici rolul condimentelor. Pentru a reîmprospăta puțin gustul cald și confortabil al unui cocktail, puteți adăuga o cireșă coniac sau o felie de portocală.

Rudă apropiată a grog

Acesta este un pumn cu conținut scăzut de alcool. Roma merge acolo doar cu un sfert de pahar. Este dificil să trasezi o linie între punch și grog - o băutură, a cărei componentă principală este ceaiul. Astfel de cocktail-uri încălzesc perfect, tonifică și îți potolesc setea. Și punch-ul fierbinte, a cărui rețetă este dată aici, se saturează și el - la urma urmei, va necesita 2-3 gălbenușuri de ou. Facem frunze de ceai - o jumătate de litru. Între timp, tăiați o jumătate de lămâie decojită în bucăți mici, îndepărtând semințele pe parcurs. Punem pulpa intr-o cratita, turnam frunze de ceai, adaugam o punga de zahar vanilat si (optional) un praf de scortisoara. Sub capac, aduceți ceaiul la fierbere, apoi filtrați printr-o strecurătoare. gălbenușurise macină cu 150 de grame de zahăr granulat. Se răcește puțin ceaiul și se amestecă cu masa de ouă. Punem cratita intr-o baie de apa si, amestecand, gatim pana se ingroasa. Se răcește din nou la 70 de grade și se toarnă rom.

Fiery Punch

Rețeta de alcool sugerează că veți face această băutură direct în fața oaspeților. Procesul de gătit este distractiv, iar spectacolul este spectaculos. Ca recipient, puteți folosi o oală pentru fondue. Se toarnă o sticlă de vin, un pahar cu apă, un pahar de coniac și vodcă. Adormim încă 50 de grame de zahăr granulat. Punem tot acest amestec infernal pe foc si il incalzim la aproximativ 70 de grade. Pune cuburi de zahăr rafinat într-o farfurie adâncă - o sută de grame. Turnați-le cu o cantitate mică de vodcă și puneți-le foc. De îndată ce cuburile devin maro, turnăm farfuria cu zahăr aprins în oala pentru fondue. Apoi turnați punch-ul în căni.

Pisica neagră

Această rețetă de punch de casă poate fi făcută în cinci minute. Punem cafea naturala la infuzat intr-un cezve (pentru doua cani mici). Puteți adăuga un praf de cardamom sau nucșoară - orice doriți. Într-o cană, măcinați două gălbenușuri de ou cu o lingură de zahăr pudră. Adăugați rom negru - 70 de mililitri. Când cafeaua este gata, amestecați-o imediat cu masa de ouă. Turnați pumnul în cupe. Gust fierbinte, de preferință cu niște desert.

Punch cu citrice

Într-o sticlă de vin alb secstoarce sucul de citrice. Poate fi un grapefruit și patru mandarine sau două bucăți de portocală și lămâie. Într-un cuvânt, un amestec de fructe acre și dulci. Se toarnă 250 de grame de zahăr în lichid, se amestecă până se dizolvă complet. Ca un condiment care ar trebui să aromeze punch-ul, rețeta de alcool recomandă să folosiți unul sau doi cuișoare. Puteți adăuga și coaja de lămâie în partea de jos. Lăsați acest lichid să se infuzeze aproximativ o oră. După aceea, scoatem coaja și cuișoarele și încălzim băutura la 70 ° C. Luați de pe foc și adăugați un litru de apă fierbinte și o sticlă (0,5 l) de rom.

Punch lapte

Se fierbe un litru de lapte, se adaugă 120 de grame de zahăr granulat. Se amestecă până când cristalele se dizolvă. Cand laptele s-a racit putin - la 70 de grade - este timpul sa turnam alcoolul. Acest punch este cu rom. Rețeta recomandă asocierea lui cu coniac. Cel mai bine este să luați o jumătate de pahar din ambele băuturi alcoolice. Se amestecă și se toarnă în pahare în alte. Fiecare pahar trebuie să fie „pudrat” cu nucșoară rasă.

Glace

Am descris deja cum se prepară punch de cafea. Rețeta „Sticlă rece alcoolică” este varianta sa de vară. Durează mai mult să gătească decât fierbinte. Preparam cafea dulce cu coaja rasa de portocala sau de lamaie si o racim. Apoi diluăm Arabica cu suc de citrice după gust. Adăugăm și alcool. Poate fi lichior (pentru femei), coniac sau rom (pentru bărbați). Strecoară băutura în pahare în alte. Bateți într-un mixer trei până la patru albușuri de ou răcite. Întindem cu o lingură luxuriantăspumă peste băutură.

People's Punch

Deși această băutură a devenit faimoasă în Europa datorită britanicilor, oamenii obișnuiți din Rusia s-au răsfățat de mult timp cu ceva similar. La Maslenița, în timpul festivalurilor populare, cidrul de mere era preparat în cazane uriașe, adăugându-i băuturi de miere, merișoare sau zmeură. Dar această rețetă de „punch cu mere” recomandă să bei rece. Baza pentru aceasta poate fi cidru. Atunci băutura va fi mai tare. Dar un punch pe baza de suc de mere fara pulpa va iesi si el gustos. Luăm un litru de cidru, îl amestecăm cu o jumătate de pahar de orice lichior sau coniac, adăugăm zahăr după gust. Se amestecă până când cristalele dispar și se dă la frigider.

Punch de Crăciun

În această sărbătoare ne întâlnim de obicei cu șampanie. Dar, după ce am băut un pahar în sunetul clopoțelului, ne nedumerim ce să facem cu sticla neterminată. Și poți face punch cu șampanie. Rețeta ne oferă două opțiuni pentru băutură - caldă și rece. Dar șampania nu poate fi încălzită. Prin urmare, facem acest lucru: turnați inele mari de lămâie cu coniac și lăsați deoparte. Se toarnă o sută de grame de zahăr cu apă minerală și se aduce la fierbere. Se toarnă trei sute cincizeci de grame de vin alb sec, se adaugă lămâi. Din nou, aprindeți focul lent. Se încălzește până la 70 de grade și se toarnă în pahare. Paharele ar trebui să fie pline pe două treimi. Și în rest, turnați șampanie la temperatura camerei.

„Anul Nou cu căpșuni”

Punchul rece poate fi preparat și cu șampanie. Rețeta necesită patru sute de grame de căpșuni congelate, trei lingurițe de coajă rasă și50 ml suc de lamaie. După aceea, masa trebuie răcită și frecată printr-o sită. Înainte de servire, umpleți un ulcior sau un vas pentru un punch cu un sfert de cuburi de gheață. Întindem acolo piure de căpșuni, turnăm două sute de mililitri de șampanie, vin alb sec și demidulce roșu fiecare. Toate băuturile alcoolice trebuie să fie foarte reci.

Bloody Punch

Este bine să folosești această rețetă de punch de Halloween. Sucul de afine, adăugat dar neamestecat cu alcool, datorită densității diferite a lichidelor, dă dungi „sângeroase”, motiv pentru care băutura capătă un aspect gotic. Pentru a crește intimidarea, puteți lipi păianjeni și viermi jeleu (marmelade Haribo) pe un ulcior de punch. Așadar, amestecați într-un bol o jumătate de litru de vin Pinot Gris și cidru de mere și o jumătate de pahar de țuică sau coniac. Punem felii de fructe feliate - mere, pere, piersici, felii de ananas. Stăm cel puțin o oră la frigider. Se adauga apoi 0,75 litri de suc de afine si se serveste. Urciorul poate fi suprapus pe toate părțile cu cuburi de gheață uscată - atunci va exista un efect de fum infernal.