Shangi lichid: o rețetă culinară, caracteristici de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Varietatea de produse de patiserie dulci și nedospite vă permite să descoperiți ceva nou și gustos în fiecare zi. Una dintre aceste opțiuni este shangi în vrac. Cunoscut și sub numele de shanezhki. Din acest material veți afla câteva rețete interesante pentru prepararea acestui fel de mâncare.

Dar mai întâi, puțin despre ceea ce este de fapt.

Ce este shangi?

Shanga - un fel de feluri de mâncare din făină din bucătăria rusă. Este o plăcintă deschisă, care este acoperită cu umplutură deasupra. Este uneori denumit „spray”. Astăzi, shangi-urile în vrac nu sunt preparate cu umplutură dulce. Dacă vorbim despre aspect, atunci se poate observa că sunt mai mult ca prăjiturile luxuriante.

Aluatul pentru ei poate fi atât drojdie, cât și fără drojdie. Ca bază se folosește făina de secară sau de grâu. Shangi turnat se prepară cu ouă, piure de cartofi, terci, ciuperci prăjite, ierburi, smântână amestecată cu făină, brânză, carne și multe alte produse.

Totuși, să nu amânăm și să trecem la rețete.

Shangi cu carne

Carnea tocată este folosită ca umplutură pentru acest fel de mâncare. În plus, această variație nu este tradițională datorită tehnicii de gătit diferite față de originală. Implementarea rețetei este împărțită în două părți. Prin urmare, ingredientele vor avea nevoie de două ori mai mult. Pentru a face aluatul aveți nevoie de:

• 260 de grame de brânză de vaci;
• două ouă de pui;
• o cană și jumătate de făină de grâu;
• o linguriță de praf de copt.

Pentru a pregăti umplutura veți avea nevoie de:

• jumătate de kilogram de carne tocată (vită, porc, pui și alte tipuri);
• cap de ceapă;
• usturoi după gust;
• trei vârfuri de sare;
• două vârfuri de piper negru.

Facerea umpluturii

Dacă se folosește carne în loc de carne tocată, atunci trebuie făcute următoarele:

• Cureți ceapa și usturoiul.
• Tocați carnea și tocați.
• Fă același lucru cu legumele decojite.
• Combină ambele ingrediente și amestecă. Adăugați condimente și repetați procedura.

Cum se face aluatul?

Acum este timpul să pregătim baza:

• Puneți brânza de vaci într-un castron separat și zdrobiți-o cu o furculiță.
• Spărți două ouă de pui în el. Se amestecă totul până la o masă de consistență omogenă.
• Într-un castron separat combinați făina și praful de copt. Se toarnă în masa pregătită anterior și se amestecă din nou. Procesați totul până se obține un amestec de consistență omogenă. Aluatul finit trebuie să fie moale.
• Acum trebuie întins într-un strat de cel mult trei milimetri grosime.
• De îndată ce clătitele sunt gata, întindeți umplutura.
• Puneți carnea tocată pe aluat și întindeți uniform peste bază cu o lingură sau o spatulă.
• De îndată ce umplutura este pe bază, este necesar să rulați rulada rezultată.
• Tăiați piesa de prelucrat în bucăți groase de doi centimetri. Dar nu mai mult, altfel nu vor putea să se prăjească.
• Dacă se dorește, pot fi modelate în cercuri.
• Acum trebuie să turnați ulei vegetal în tigaie și să-l încălziți.
• De îndată ce temperatura dorită este atinsă, puteți aranja cântecele în masă unul câte unul. Este necesar să se prăjească pe fiecare parte câteva minute.

• Alburile trebuie gătite până devin maro auriu. Înțepăți-le cu o furculiță pentru a vedea dacă au terminat.
• Dacă doriți să scăpați de excesul de ulei din interiorul produsului, le puteți pune pe prosoape de hârtie.

Shangi umplut cu cartofi

Aceasta este o rețetă de shaneg în vrac pe chefir cu umplutură de cartofi. Este de remarcat faptul că aluatul în acest caz este preparat fără drojdie. Pentru ao crea veți avea nevoie de:

• 400 mililitri de chefir;
• trei căni de făină;
• o lingurita de sare;
• 30 de grame de unt sau margarină.

Pentru a pregăti umplutura aveți nevoie de:

• sase tuberculi de cartofi;
• un ou de pui;
• 100 de grame de smântână;
• sare șipiper după gust.

Cum să gătești acest fel de mâncare?

Mai întâi trebuie să începeți să pregătiți umplutura, deoarece va dura mai mult timp, iar după aceasta - aluatul:

• Curățați și spălați cartofii. Pentru ca acesta să se gătească mai repede, merită să îl tăiați în felii mici. În acest moment, aluatul este frământat.
• Toarnă iaurt cald într-un castron separat.
• Topiți untul și adăugați-l. Adăugați sifon, sare și amestecați.
• Acum trebuie să turnați făina în părți mici. Amestecați bine după fiecare utilizare.
• De îndată ce se epuizează făina, începeți să frământați amestecul cu mâinile. Ar trebui să fie moale și să nu se lipească de mâini. Lăsați să stea la cald timp de o jumătate de oră.
• Odată ce cartofii sunt gătiți, scurgeți tot bulionul.
• Acum trebuie să-l zdrobiți într-un piure și să adăugați unt cu un ou.
• Condimentați mirodeniile și amestecați cu o furculiță până la omogenizare.
• În plus, conform rețetei de preparare a shanegului în vrac, aluatul se frământă și se împarte în bucăți egale de dimensiuni mici.
• Mingile sunt formate din semifabricate.
• După ce sunt turnate în prăjituri, care sunt unse cu piure de cartofi.
• Toate chiflele sunt așezate pe o tavă de copt, unsă cu unt.
• Înainte de a găti, ungeți shangi-ul în vrac pe kifir cu smântână.
• Gătiți vasul timp de 25 de minute la 190 de grade.

Shangi în vrac Arkhangelsk. Reteta cu smantana

Este de remarcat faptul că această rețetă este oarecum diferită de alte opțiuni. Motivul principal este că aluatul devine lichid. Se toarnă în forme largi de dimensiuni mici.

Pentru a pregăti un fel de mâncare, aveți nevoie de:

• 150 de grame de smântână;
• sase oua de pui;
• jumătate de litru de lapte cald;
• 550 grame făină de grâu;
• 150 de grame de unt;
• două linguri de zahăr;
• unsprezece grame de drojdie;
• o linguriță de sare.

Cum se prepară felul de mâncare?

Cum să gătești shangi în vrac? Întregul proces este împărțit în două etape. În primul rând se creează aluatul, apoi umplutura:

• bat ouăle într-un castron separat;
• adăugați zahăr, lapte cald, drojdie și sare. Amestecă totul;
• apoi se adaugă făina în porții. După fiecare parte, amestecul este amestecat;
• de îndată ce toate ingredientele sunt combinate, acestea trebuie frământate din nou și puse la foc timp de 40 de minute;
• topeste untul si amesteca intr-un bol cu smantana si zahar;
• tratați formele cu ulei și umpleți pe jumătate cu aluat și lăsați să crească;
• după aceea, trei linguri de umplutură sunt așezate în centrul semifabricatului de shaneg în vrac;
• se gătesc la cuptor la o temperatură de 220 de grade;
• de îndată ce sunt rumeniți și gata, se scot din forme.

Shangi cu smântână

O altă opțiune cu aluat. Această rețetă de shaneg în vrac cu smântână se prepară destul de simplu. Și ceva de genulArhanghelsk. Pentru test veți avea nevoie de:

• sase oua de pui;
• jumatate de litru de lapte;
• 550 de grame de făină;
• 11 grame drojdie uscată;
• o lingurita de zahar;
• jumătate de linguriță de zahăr.

Pentru umplutură trebuie să utilizați:

• 160 de grame de smântână;
• aceeași cantitate de unt;
• 40 de grame de făină.

Cum sunt făcute aceste pantaloni scurți?

Produsele sunt pregătite după cum urmează:

• Mai întâi facem aluatul pentru shaneg-uri în vrac. Rupeți ouăle într-un castron separat. Adăugați sare și zahăr acolo. Bateți bine amestecul rezultat.
• În continuare, adăugați lapte și drojdie.
• Acum se toarnă făina și totul se amestecă până la o masă uniformă groasă. După ce aluatul este lăsat timp de 40 de minute pentru a crește volumul.
• Pentru a pregăti umplutura, trebuie să amestecați smântâna și făina de grâu într-un bol.
• Topiti untul si turnati in baza umpluturii.
• Umpleți fiecare forma pe jumătate cu aluat.
• Puneți umplutura în centru.
• Coaceți la 200 de grade timp de o jumătate de oră.
• Luați shaneshki gata făcut după ce s-au răcit puțin.

Rețetă Shaneg cu brânză de vaci

Această opțiune este interesantă deoarece în coacerea finită nu există doar umplutură, ci și o umplutură delicată de brânză de vaci, brânză și ierburi. Pentru a pregăti aluatul veți avea nevoie de:

• 370 de grame de făină;
• 30 ml ulei vegetal inodor;
• 150 de mililitri de lapte sau chefir;
• un ou de pui;
• 1 lingură l.zahăr granulat;
• 0,5 linguriță sare;
• linguriță drojdie uscată;
• 50 de grame de unt sau margarină.

Pentru a crea umplutura, trebuie să utilizați:

• 260 de grame de brânză de vaci;
• brânză tare;
• un ou de pui;
• 30 de grame de mărar proaspăt;
• jumătate de linguriță de amidon.

Completare în curs:

• dintr-un ou de pui;
• linguriță smântână sau smântână;
• linguriță de făină;
• linguriță de unt.

Gătit shanezhek

În primul rând, merită să pregătiți aluatul. Și în timp ce se va infuza, se va putea lucra la umplere și turnare.

• Toarnă în lapte și amestecă drojdia. După ce le-ați lăsat timp de 15 minute să se umfle.
• În continuare, cu ajutorul unui mixer, bate oul, zahărul, sarea și untul moale.
• Odată ce este atinsă consistența dorită, amestecați cu lapte și tărâțe.
• Acum este timpul să adăugați făina. Totul este bine amestecat și îndepărtat la căldură timp de 60 de minute.
• Coada de umplutură. Branza de vaci se framanta si se amesteca cu ou de gaina, sare si amidon. Brânza este frecată în același vas și verdeață tocată este turnată.
• Amestecați amestecul până când se obține o masă lipicioasă de consistență uniformă.
• Frământați aluatul infuzat și scoateți încă 15 minute.
• Pentru turnare, într-un bol se bat oul, untul, făina și smântâna sau smântâna.
• Bucăți egale sunt făcute din aluatul finit, similar cu prăjiturile cu brânză.
• În interior este adăugată o cantitate destul de mare de umplutură.
• Marourile sunt așezate pe o tavă de copt și acoperite cu umplutură.
• Pregătirea totul la o temperatură de 200 de grade timp de 20 de minute.
• Aluatul va crește ușor în timpul gătirii, iar umplutura va deveni aurie.

Câteva sfaturi pentru gătit

Aceste recomandări vă vor ajuta să îmbunătățiți gustul preparatului finit. Printre acestea se numără următoarele:

• poți adăuga boia de ardei la cartofi pentru a da ingredientului o picanterie specială;
• poți folosi și un amestec de smântână și maioneză ca umplutură;
• recomandăm să adăugați usturoi, muștar sau hrean;
• piureul de umplutură poate fi amestecat cu ceapă prăjită.