2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Cine nu cunoaște salata „Olivier cu carne de vită”? Aceasta este una dintre cele mai populare salate care decorează masa de Anul Nou. Astăzi, gospodinele pregătesc o astfel de salată mult mai rar, mai ales de sărbători.
Povestea cu salate
În a doua jumătate a secolului al XIX-lea, bucătarul francez Lucien Olivier a lucrat în Rusia, creând o rețetă unică de salată. Pentru prima dată, salata Olivier cu Vită a fost oferită vizitatorilor restaurantului Hermitage situat în Piața Trubnaya. Acest restaurant
descoperit chiar de domnul Olivier. Instituția a fost adesea comparată cu restaurantele din Paris și, ulterior, i s-a dat numele în onoarea creatorului. Bucătăria din restaurant era destul de familiară nobilimii ruse, așa că bucătarul a fost nevoit să vină cu ceva special pentru a-și surprinde oaspeții. Mulți au încercat să repete rețeta pentru „Olivier cu carne de vită”, drept urmare, salata a început să aibă o compoziție destul de simplificată.
Rețetă originală de salată Olivier
Pentru a pregăti o salată care a fost inventată de însuși Lucien Olivier și servită la restaurantul Hermitage, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: file fiert din doi cocoși de alun, limbă de vițel (fiartă), 100 g caviar negru, 200 g de frunzesalata verde, 25 bucati de raci fierti (pot fi inlocuiti cu un homar), 250 g castraveti mici, 100 g capere, ½ conserve de pasta de soia si 5 bucati de oua fierte. Dressingul este cunoscutul sos - maioneza.
După moartea creatorului său, rețeta de salată a suferit multe modificări. Înainte de Primul Război Mondial și de revoluția din 1917, nu sa schimbat prea mult, dar după aceste evenimente semnificative, multe produse au devenit pur și simplu indisponibile. Prin urmare, bucătarii au început să înlocuiască produsele inaccesibile cu cele care erau disponibile în magazine. Au apărut atât de multe variante ale lui Olivier.
Rețeta de carne de vită a devenit mai festivă. În restaurantele din Moscova în anii 1920, salata consta din cartofi fierți, ceapă, morcovi fierți, castraveți murați, un măr, file de pasăre fiert, mazăre verde conservată și ouă.
Au îmbrăcat salata cu aceeași maioneză.
La începutul secolului al XX-lea, se prepara o salată din ingredientele disponibile la acea vreme. După cum puteți vedea, salata este pregătită după același principiu în vremea noastră. Mulți străini iubesc salata „Olivier cu carne de vită”, a cărei rețetă se numește „salata rusească” din anumite motive. Aparent, ei nu știu despre adevărata origine a felului de mâncare.
Ingrediente pentru salate
Pentru o salată cu gustul nostru obișnuit, veți avea nevoie de 500 g de carne de vită, 6 cartofi de mărime medie, 3 castraveți murați, o conserva de mazăre, 2 morcovi și 5 ouă. Se adauga dupa gust ceapa verde, sare si piper macinat. Salata este îmbrăcată, ca și în anii trecuți, cu maioneză.
Metoda de preparare a salatei
Fierbe carnea până este gata. Dacă doriți, în timpul fierberii, adăugați ienibahar, morcovi curățați și ceapa, acest lucru va adăuga mai multă saturație gustului cărnii. Se sare la sfârșitul gătitului, apoi se lasă carnea de vită să se răcească și se taie cubulețe mici. Fierbeți cartofii cu morcovi, răciți și tăiați bucăți de aceeași dimensiune ca și carnea.
Fierbe tari ouăle și scufundă-le în apă rece. Tăiați cubulețe sau, dacă doriți, dați pe răzătoare grosieră. Clătiți castraveții și tăiați-i în cuburi mici. Tăiați mărunt ceapa și ierburile.
Într-un castron adânc, amestecați toate ingredientele tocate, adăugați mazărea conservată. Nu amestecați produsele adăugate în timpul procesului de gătire, astfel încât să își păstreze aspectul natural și salata să nu se transforme în „terci”.
Adăugați sare și piper măcinat la salata „Olivier cu carne de vită”. Asezonați vasul cu maioneză și amestecați bine. Pentru ca salata să se infuzeze, trebuie pusă la frigider câteva ore.
Poftă bună!
Dacă doriți, puteți repeta prepararea rețetei originale. În zilele noastre, găsirea ingredientelor prescrise în rețeta lui Lucien Olivier nu este dificilă.
Recomandat:
Cum este carnea de vită utilă pentru corpul uman? Mâncăruri simple și delicioase din carne de vită
Care sunt beneficiile pentru sănătate ale cărnii de vită? Compoziția chimică și conținutul caloric al acestui produs. Cum să gătești un preparat delicios din carne de vită pentru un copil? Rețete de carne fiartă și înăbușită, precum și mâncăruri thailandeze. Daune cărnii de vită
Care ficat are un gust mai bun - carne de porc sau vita? De ce este ficatul de porc mai ieftin decât ficatul de vită?
Acum mulți oameni încearcă să adere la principiile unei alimentații adecvate, dar în același timp consideră dieta adecvată ca o dietă, și nu un regim de viață. Pentru ca această distincție să dispară, trebuie să vă încurajați dependențele alimentare, găsind în același timp omologi sănătoși pentru alimentele nesănătoase. De exemplu, înlocuiți carnea grasă cu organe. Bun pentru un ficat sănătos. Dar care ficat este mai gustos: porc sau vita?
Rețetă „Olivier” cu carne de vită: mod de gătire
Cu siguranță fiecare casă este familiarizată cu salata Olivier. Se obișnuiește să-l pregătiți pentru sărbătorile de Anul Nou, zile de naștere și alte sărbători. Dacă v-ați săturat deja de preparatul tradițional, atunci faceți salata „Olivier cu carne de vită”
Salata thailandeza cu carne de vita: reteta de gatit
Nu vă faceți griji dacă nu puteți obține ingrediente precum lemongrass sau nam-phrik în Europa. Unele feluri de mâncare din țările din Asia de Sud-Est sunt preparate din ingrediente destul de accesibile pentru toată lumea. Printre acestea se numără salata thailandeză cu carne de vită. Astăzi vom învăța cum să o facem. Dar înainte de a începe să gătim, să facem cunoștință cu câteva principii ale bucătăriei thailandeze. Prima este armonia în toate
Rulouri de vită cu diverse umpluturi. Reteta rulada de vita
Printre numeroasele aperitive reci de producție proprie, servite pe masa festivă, un loc aparte îl ocupă chiflele cu carne. Pot fi gătite la cuptor și slow cooker, cu sau fără umplutură, din pui, porc și chiar carne tocată. Dar rulourile de vită sunt considerate deosebit de colorate, gustoase și, în același timp, nu foarte calorice. Cum pot fi gătite, ce să puneți înăuntru și cum să le aranjați corect - toate acestea le puteți afla mai jos
