Cum să gătești supă de pește: cele mai bune rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Majoritatea celor care doresc să-și gătească prima supă de pește își pun o întrebare logică: cum să gătească corect supa de pește? La urma urmei, aceasta este o supă neobișnuită, în care există o supă simplă de pui sau de vită, legume etc. Acest fel de mâncare necesită o abordare specială a gătitului. Încă din vremea Rusiei țariste, supa de pește a fost preparată în diferite moduri. Au fost o mulțime de rețete, dar cele mai obișnuite erau obișnuite și leneșe, precum și supa de pește țărănească. De asemenea, unele surse vorbesc despre un fel de mâncare cu adaos de băutură alcoolică - șampanie. Principala sa diferență față de alte supe este capacitatea de a găti supă de pește, atât la miză (rețetă tradițională), cât și acasă.

Informații utile

În diferite cărți puteți găsi un număr mare de rețete pentru a găti supa de pește. În țările străine, acest fel de mâncare este numit diferit. Dar cele mai multe rețete au elemente majore de similitudine. Urechea este preparată din pește. Fierberea bulionului are loc în mai multe etape. Și cel mai important, este gătit pe foc. Dar iarna sau din lipsaoportunitatea de a ieși în natură și de a aprinde un foc vara, desigur, poți folosi rețete care arată cum să gătești supă de pește acasă.

Câteva secrete de gătit

Secretul 1. Pentru a obține un bulion delicios, aveți nevoie de anumite tipuri de pește. Pe lângă faptul că este proaspăt, peștele trebuie să aibă o textură delicată și un gust puternic. Cea mai bună ureche din lume se obține din știucă, biban, caras, somon. Bibanul și codul funcționează bine și în bulion bogat. Dorada, pisici, berbec, vobla - soiuri de pește care nu sunt potrivite pentru supa de pește.

Secretul 2. Pentru a vă face felul de mâncare gustos și parfumat, trebuie să adăugați și: sare, ceapă, boabe de piper, morcovi, cartofi, precum și condimente după gust. Ukha - constructor de supă. Puteți adăuga orice vă place, principalul lucru este să faceți un bulion delicios. Dacă nu vă place ceapa fiartă, atunci adăugați-o întreagă, fără să o tăiați, iar după gătire, îndepărtați și aruncați. Ceapa adaugă o aromă plăcută și acidulată supei tale pe care o vei iubi chiar dacă nu-ți place legumele de la sine.

Secretul 3. Un bulion bine fiert este cheia succesului. Pregătiți-l complet (cum se face acest lucru este descris mai jos) și, de asemenea, utilizați mai multe soiuri de pește pentru o varietate de gust.

Ukha acasă

Mulți oameni adaugă ceva al lor, de exemplu, în loc de cereale tradiționale, pun orez sau altceva. Dacă ați venit dintr-o excursie de pescuit reușită, ați prins o mulțime de pește, apare următoarea întrebare: unde să puneți captura? Prăjiți totul sau tocană - nu e răuopțiune, dar este și mai bine să gătești o supă delicioasă și hrănitoare! Ukha se deosebește de alte supe prin faptul că, cu cât conține pește mai divers (știucă, crap argintiu, somon etc.), cu atât va fi mai gustos. Cum să gătești urechea delicioasă? Puteți găsi rețeta în acest articol.

Varianta de pește întreg sau cum se face un bulion delicios

Unii oameni gătesc supă de pește cu pește întreg. Indiferent dacă acest lucru este corect sau nu, nu există un răspuns clar la această întrebare, deoarece fiecăruia îi place ceva propriu. Dar pentru a da un gust mai familiar bulionului, peștele trebuie curățat și eviscerat. Merită să faceți acest lucru, fie și doar pentru că, împreună cu părțile interne ale peștelui, și excrementele de pește intră în bulion și să mâncați supă delicioasă și știind că undeva în ea se pot prinde mici părți dintr-o astfel de substanță, vedeți, este nu foarte plăcut.

Pentru a face un bulion bun, gustos, bogat, este mai bine să folosiți varietăți mici de pește, și abia apoi să adăugați și altele mai mari (dacă gătiți supă de pește din mai multe tipuri de pește). Împreună cu peștii mici, aripioarele, oasele și tot ce vă va condimenta bulionul sunt puse imediat în apă.

Supa pentru supa de peste este baza gustului ei

Stopul pentru bulion (pește și părțile acestuia) se toarnă cu apă rece. Cât pește și câtă apă aveți nevoie - decideți singur, totul depinde de câte porții de supă de pește doriți să faceți. Dacă aveți puțin pește disponibil, atunci este mai bine să faceți porții mici și să cheltuiți tot peștele pentru a pregăti un bulion delicios. Bulionul gătit corespunzător în ureche reprezintă 80% din gustul întregului fel de mâncare.

Amintiți-vă astaîn timpul procesului de gătire, până la jumătate din apă se poate evapora în 40-50 de minute. Adăugarea apei obișnuite nu este încă recomandată, deoarece concentrația bulionului va fi perturbată, ceea ce va duce doar la o slăbire a gustului general al supei de pește. La începutul gătirii bulionului, trebuie să adăugați sare. Pentru ca toate părțile peștelui să fie fierte complet și să dea gustul maxim, trebuie să fierbeți bulionul timp de aproximativ o oră și jumătate până la două ore continuu.

Dacă nu aveți suficient timp pentru a-l dedica gătirii supei de pește, atunci o puteți găti chiar și în 30-40 de minute. În acest caz, veți obține doar un bulion mai puțin concentrat și gustos. Dacă acest lucru nu este important pentru dvs., atunci vă puteți pregăti o cină delicioasă suficient de repede.

Ce ar trebui adăugat la un astfel de fel de mâncare sau cum să gătești corect supa de pește?

Dacă gătiți corect supa de pește, atunci pe lângă bulionul bogat, ar trebui să existe și bucăți de pește porționate. Dintre toți peștii pe care îi aveți la dispoziție, ar trebui să alegeți cei mai mari reprezentanți, să-i scăpați de capete, aripioare etc., lăsând doar fileul. Se adauga ulterior la fiecare portie de supa de peste. Aceste bucăți de pește porționate trebuie puse în bulion, cu aproximativ 7-10 minute înainte de gătirea completă.

Timpul va depinde de dimensiunea pieselor. Principalul lucru aici este să păstrați un echilibru: nu serviți peștele încă pe jumătate copt, dar nici să nu-l digerați. Cum să înțelegeți că fileul este gătit și gata de servit? Într-un bulion în clocot, atingeți bucățile de pește cu o spatulă sau o lingură. Dacă sunt elastice, dar pot fi împărțite în părți, atunci sunt gata de servire.

Ce alte ingrediente pot adăuga?

Totuși, pe lângă pește, ar trebui să existe și alte ingrediente în ureche, nu constă doar din bulion și pește. Undeva cu 20-25 de minute înainte de pregătirea completă, puteți pune cartofi tăiați mărunt (dar nu prea mici) în bulion. Mulți pescari cu experiență cred că o ureche adevărată nu ar trebui să conțină cartofi, dar puteți adăuga ingrediente după gust. Puteți decide singur ce va fi exact în felul dvs. de mâncare.

Cei mai experimentați bucătari sunt de acord cu acest punct de vedere. Pentru a crește sațietatea supei de pește, îi puteți adăuga câteva cereale: orez, orz perlat, gris etc. Când gătiți, ar trebui să țineți cont de timpul de gătire al fiecăreia dintre aceste cereale.

Ceapa, ardeii și foile de dafin sunt ingrediente tradiționale pentru supa de pește. Este mai bine să puneți boabe de piper chiar la începutul gătirii bulionului, ceapa poate fi așezată undeva în 15 minute până când este complet gătită (dacă vă place o ceapă mai tare, atunci o puteți așeza în 8-10 minute), iar frunza de dafin este a adăugat deja în ultimele minute de gătire a supei de pește, timp în care va avea timp să-și dea picantența inerentă și mirosul excelent.

După gust, puteți adăuga și pătrunjel și puțin morcov. Orice condimente sunt adăugate, de asemenea, la discreția dvs. Principalul lucru este că nu întrerup gustul general al supei de pește, adică al bulionului.

Cum să dai un gust cremos urechii?

Dacă nu cunoașteți rețeta pentru a găti supa de pește acasă, astfel încât să aibă un bulion delicios și un gust cremos, apoi adăugați puțin lapte la sfârșitul gătitului (aproximativ 0,5 litri de lapte pe 3-4 litri de apă). Această tehnică va fi deosebit de potrivităîn cazul în care există o cantitate mare de gândac în bulionul tău. Daca nu ai lapte proaspat la indemana, poti apela la diluarea laptelui praf in bulion. Înainte de servire, puteți stropi cu ierburi și diluați o bucată mică de unt.

Gătind supă de pește acasă, puteți experimenta ingredientele, deoarece aceasta este o supă neobișnuită. Pe lângă ierburile și condimentele obișnuite (frunză de dafin, piper), puteți încerca să adăugați și diverse ierburi sălbatice, precum măcrișul. Totul depinde de preferințele tale personale. Acest fel de mâncare necesită mult pește și, de preferință, o varietate diferită.

Gătirea supei de cap de pește

Această rețetă este cea mai comună. Ce trebuie să ai de la produse și cum să gătești o ureche din capul unui pește?

Următoarea este o listă scurtă de ingrediente necesare pentru a face supa de pește de crap argintiu (cea mai des folosită):

1. Înotătoare, coadă și cap de pește.
2. Niște cartofi (în funcție de cantitatea de bulion și de preferința ta pentru grosimea supei).
3. Un bec.
4. morcovi (opțional) 1buc
5. Frunze de dafin 1-2 buc
6. Boabe de piper negru.
7. Verde (pătrunjel, mărar) după gust înainte de servire.
8. Mirodenii după gust și sare.

Cum să gătești supa de pește, astfel încât să fie bogată și gustoasă, este descris în multe surse. Dar adevărul este că majoritatea descriu rețete care folosesc o cantitate mare de pește, precum și varietatea acestuia. Dacă sunteți limitat în alegere și cantitate, atunci înÎn acest articol, puteți învăța cum să gătiți o ureche dintr-un cap de pește. Capul unui crap argintiu va oferi bulionului tău aroma potrivită.

Înainte de gătit, capul este tăiat în 2 părți. După aceea, iau o tigaie (volumul depinde de câte porții doriți), o umpleți cu apă, fără a adăuga 2-3 cm pe margine. Se poate adăuga sare și piper deja în această etapă. După formarea spumei la suprafața apei (în procesul de fierbere), aceasta trebuie îndepărtată. Se va forma timp de o jumătate de oră până când peștele este complet fiert. Ce anume să adăugați la ureche este o chestiune de gust.

După ce capul de pește și-a dat pe deplin gustul, bulionul trebuie scurs. Acest lucru se face pentru a-l scăpa de rămășițele de pește, diferite părți fără gust ale capului ei. Apoi, puteți adăuga ienibahar, ceapă, cartofi și orice altceva doriți în ureche. Toate acestea sunt adăugate direct în bulionul strecurat și trimise înapoi pe foc.

Cartofii se fierb 20-25 de minute, in functie de cantitatea lor si de ce bucati ii tai. Dacă folosiți cartofi noi, aceștia se vor găti mai repede. Morcovii pot fi adăugați și împreună cu cartofii. Înainte de a servi, puteți servi cu ierburi și pâine neagră.

Supă de pește cu somon

După cum știți, există o mare varietate de rețete pentru un astfel de fel de mâncare. Acesta este un fel de mâncare unic de acest fel, în care fiecare poate adăuga ceva propriu și, în același timp, nu strica gustul principal al supei de pește - bulionul de pește. Una dintre cele mai delicioase moduri este să-l gătiți folosind somon.

Mai jos poți afla cum să gătești supă de pește cu somon. Acesta este un pește foarte sănătos care conține o cantitate mare de nutrienți. Fiecare parte a acestuia (cap, tesha, file) are propriul gust. În ureche, toate părțile sale își vor putea dezvălui gustul la maximum. Puteți folosi doar capul și coada somonului pentru a face un preparat bun. Dar, dacă nu economisiți bani și cumpărați un pește întreg, atunci amintiți-vă de mâncarea pregătită din el pentru o lungă perioadă de timp.

Somon se referă la soiurile de pește roșu. Cel mai valoros lucru din el este spatele, adică fileul. Este adesea folosit pentru a face sushi și toată bucătăria japoneză. Capul si coada acestui peste nu sunt de mare valoare, ceea ce inseamna ca in piata sau in magazin puteti gasi aceste piese la un pret accesibil. Capul și coada pot face o ureche excelentă. Dacă folosiți capul unui somon, atunci acesta trebuie curățat de ochi și branhii (vor adăuga amărăciune bulionului). Timp de fierbere (mediu) cap de somon - 35-45 minute. Mai târziu, asigurați-vă că strecurați bulionul, altfel diferite părți ale capului de pește pot fi prinse la servire.

Cum să gătești supa de pește pas cu pas?

După ce capul de somon este complet curățat, acesta poate fi trimis în tigaie și, în timp ce fierbeți bulionul, îndepărtați spuma în primele 10-20 de minute.

În timp ce se gătește, puteți începe să tăiați legumele pentru supa de pește. Folosiți-le pe cele care vă place să le gustați. Cartofi, ceapă și morcovi folosiți în mod obișnuit.

După fierberea capului, bulionul este filtrat și turnat înapoi în tigaie, adăugând legume pe parcurs.

Ultimul pas va fi adăugarea de condimente (după gust) și câteva frunzefrunza de dafin. Toate acestea (după adăugarea legumelor) se gătesc încă 20-25 de minute, după care le puteți servi în siguranță pe masă. Servirea se poate face prin stropirea urechii cu ierburi.

Astăzi ai învățat cum să gătești supă de pește din somon și alte tipuri de pește, iar acum hai să discutăm un alt subiect.

Urechi de porc

Nu îți va lua mult timp să faci supă cu acest ingredient, iar rezultatul te va surprinde cu siguranță. Așadar, dacă nu știi să gătești urechi de porc, atunci amintește-ți de ce ai nevoie pentru asta: cartofi, urechi, apă, trosnitori, ceapă, unt, pâine și făină.

În primul rând, trebuie să puneți urechi și trosnitori într-o oală cu apă, precum și puțină ceapă. Se fierbe totul la foc mediu exact o oră. În bulion trebuie adăugată verdeață, iar urechile fierte trebuie scoase și tăiate mărunt. Cartofii tăiați cubulețe trebuie pusi în bulion, soțiți și acolo trebuie adăugate urechi. Gătiți totul până când este complet gătit!

Acum știi să gătești urechi de porc. Poftă bună și bună dispoziție!