Gătirea unei băuturi spumoase acasă: rețetă de kvas din must de kvas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cvas adevărat, cu capac de spumă aerisită, bule de gaz vesel care se aruncă în nas, dulce, dar cu o ușoară acrișoare, poate fi preparat doar în două moduri: din biscuiți de secară și din must. Cum? Să vorbim despre asta.

Test pen

Dacă decideți să încercați să faceți această băutură, faceți-o mai întâi în cantități mici. Prin încercare și eroare, după câteva ori veți găsi rețeta ideală de kvas din must. De ce must? Pentru că este mai ușor să faci față cu el decât cu aluatul din pâine, cereale și alte componente. Doar rețineți: kvasul din concentrat de must de kvas este foarte gustos. Este dintr-un concentrat și nu dintr-un amestec diluat. Rezistă mult timp, iar calitatea produsului original este ridicată. Vrei și vrei să bei astfel de kvas, mai ales când e cald. Deci, haideți să pregătim mai întâi tot ce aveți nevoie: zahăr, apă, concentrat, drojdie. Se fierbe 3litri de apă și se lasă să stea. Intr-un alt recipient cu un volum ceva mai mare (o sticla de cinci litri, o cratita etc.), punem ingredientele in cantitatea indicata de reteta de kvas din must. Trebuie să turnați o jumătate de litru de apă caldă (nu fierbinte!) și să dizolvați în ea 2 linguri de concentrat și zahăr. În funcție de cât de dulce doriți să fie băutura, adăugați zahăr de la 1/2 cană la 2/3. Amestecați amestecul astfel încât ingredientele să se dizolve bine. După aceea, rețeta de kvas din mustul de kvas prescrie adăugarea celor 2,5 litri de apă rămași (nu trebuie să fie rece sau caldă - la temperatura normală a camerei) și puneți un băț de drojdie (6 g). O condiție importantă: numai drojdia proaspătă este potrivită, altfel băutura nu va ieși așa cum ți-ai dori.

Și încă ceva: multora le place kvasul nu în forma sa pură, ci cu aditivi pentru fructe de pădure: din stafide, prune uscate etc. Puteți adăuga o mână de fructe uscate pe care le aveți la semifabricat. Rețeta de kvas din must de kvas permite o astfel de „libertate”. Semifabricatul trebuie acoperit și lăsat deoparte câteva zile pentru a fermenta. Îl poți încerca în 2 zile. Daca gustul satisface - se strecoara cu grija, se imbuteliaza si se bea, pastrand excesul la frigider. Sau lăsați încă o zi sau două pentru a „ajunge”.

Munt de casă

Și acum rețeta pentru cei care sunt interesați nu numai de a face kvas din must, ci și de rețeta pentru mustul în sine - de casă. Ar trebui să fie pregătit cu cel puțin o săptămână înainte de a planifica cel mai mult să începețibăutură. Pentru aceasta, se ia un pahar de secară, se spală și se înmoaie timp de câteva zile (nu mai mult) în apă fiartă obișnuită care a stat în cameră.

Repetă procedura în fiecare zi, pentru ca secara să nu dispară. Când boabele germinează bine, pot fi prelucrate în continuare. Se scurge apa, secara se trimite la cuptor si se usuca, apoi se macina printr-o masina de tocat carne si un blender. Totul, mustul (aluatul uscat) este gata. Adună-l într-o cârpă de in și folosește-l după cum este necesar. La ce se poate face bine din asta? Ei bine, de exemplu, un astfel de kvas: turnați o jumătate de pahar de făină de secară cu un litru de apă clocotită, amestecați și lăsați să se răcească. În acest timp, tocați o lămâie (cu coajă), un măr mare (de preferință dulce), 3 pumni de stafide și o mână de alte fructe uscate printr-o mașină de tocat carne. Pentru un gust și o aromă mai bune, puteți adăuga ierburi picante sau frunze de coacăz, zmeură. Totul se amestecă și se pune într-un „chatter” de făină răcit. Se adauga mai multa apa (un litru jumate), se pune o lingura de miere si putin zahar. Acoperiți piesa de prelucrat, lăsați-o să fermenteze câteva zile. Strecurați, îndulciți dacă este necesar și beți după pofta inimii! Și uscați din nou mustul și puteți folosi mai mult! Un quasop frumos!